sábado, 25 de dezembro de 2010

Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

muito bom!

Ingredientes

- 1 Kg de picanha (cortada em fatias de 2 dedos de largura)
- 1 cebola grande picada
- 3/4 de xíc. de mostarda marrom (eu usei da Heinz)
- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de molho de alho
- 2 colh. (sopa) de suco de limão
- 1 colh. (sopa) de sementes de mostarda
- 2 colh. (sopa) de salsinha desidratada
- 1 folha grande de louro esmigalhada
- 1/2 colh. (chá) de cominho
- sal e pimenta-do-reino preta em pó
- 1/2 xíc. de creme de leite (ou iogurte natural)

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes EXCETO o iogurte.
Deixe a carne marinar por pelo menos 30 min.
(se marinar da noite pro dia na geladeira é melhor- fica mais macia)
Coloque os bifes com o marinado em uma frigideira grande e antiaderente.
Deixe o bife cozinhar em fogo bem baixo e sem tampa (vai minar água).
Vire os bifes e deixe cozinhar do outro lado.
Quando os bifes estiverem cozidos, coloque o fogo bem alto.
Doure um pouco os bifes dos dois lados.
(a cebola vai dar uma fritada junto também)
Desligue o fogo.
Junte o creme de leite (ou iogurte).
Misture muito bem.
Pronto!

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Receita de Lemon Curd

Receita de Lemon Curd (Creme de Limão)

muito bom!

Esse creme de limão pode ser usado pra passar no pão e em bolachas como geléia, para colocar em tortas e cobertura de sorvete :-)
Ele é uma maneira antiga que as pessoas conservavam cítricos.... geralmente na Inglaterra, mas é bem comum pela europa.

Ingredientes

- 1 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de suco do limão fresco
- 1/4 xíc. de manteiga (manteiga mesmo)
- 3 ovos
- 1 colh. (sopa) de raspas de limão (sem a parte branca, senão amarga)

Preparo

Em banho-maria, derreta a manteiga.
Junte o açúcar e misture.
Junte os ovos ligeiramente batidos e misture.
Junte o suco de limão e as raspas.
Misture até ficar homogêneo e o açúcar dissolver.
Deixe quietinho em banho-maria por 15 minutos.
Mexa e veja se o creme cobre a parte de trás da colher (esse é o ponto).
Passe o dedo atrás da colher e vai ficar um caminho.
Retire do banho-maria e passe o creme em uma peneira para retirar as raspas e grumos dos ovos.
Depois de esfriar o creme endurece um pouco.
Pronto! Pode usar ou colocar num potinho e deixar na geladeira ;-)

sábado, 11 de dezembro de 2010

Receita de Pão Hallulla

Receita de Pão Hallulla

Esse pãozinho hallulla é para os chilenos, o que o pãozinho francês é para os brasileiros ;-)
Dizem as más línguas que esse pão leva o nome do seu criador "Hallulla", que era um árabe de origem hispânica ;-)

Ingredientes

- 1 Kg de farinha
- 500 ml de água morna
- 25 g de sal (~ 1/2 colh. (sobremesa))
- 30 g de fermento biológico fresco
- 2 colh. (chá) de açúcar
- 40 g de leite em pó (~2 colh. (sopa))
- 50 g de banha de origem animal (tipo banha de porco ~1 colh. (sopa) cheia)

Preparo

Fazer uma esponja com 1 xíc. da água morna + leite em pó + açúcar + 3 colh. (sopa) da farinha + fermento.
Cobrir com um pano e deixar descansar 15 minutos para crescer.
Misture a farinha + sal + resto dos ingredientes + esponja já crescida.
Se precisar pode adicionar um pouquinho a mais de banha, até que, após sovar bem a massa, ela fique lisa e suave.
Abra a massa e deixe com 1 cm de espessura.
Corte a massa em círculos de ~10 cm de diâmetro.
Faça uns furinhos com palito de dente na parte de cima do pão.
Deixe a massa descansar por 30 min. em local morno.
Coloque os pães em assadeira bem untada.
Asse em forno com temperatura alta até que estejam dourados.
Retire do forno e pincele com uma mistura de 2 gemas + 1 colh. (sopa) de água fria.
Isso vai deixá-los mais douradinhos.
Pronto!!!

domingo, 5 de dezembro de 2010

Receita de Caldo de Vôngoles

Receita de Caldo de Vôngoles

"esse levanta até defunto!"

Testado e aprovado ;-)

Ingredientes

- 1,5 Kg de vôngoles bem lavados (os do chile são parrudos ;-) )
- 3 batatas grandes em pedaços
- 1 mão cheia de vagem (pega e corta em pedaços)
- 1 tomate grande picado
- 1 pimenta amarela da compridinha (sem sementes, picada)
- 1 cebola grande picada
- 2 colh. (sopa) de bacon defumado picado
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto


Preparo

Numa panela grande frite a cebola + bacon + alho + louro.
Coloque água + batatas + vôngoles + sal. Ferva.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire e reserve.
Retire os vôngoles das conchas. Jogue fora as conchas e deixe os vôngoles no caldo.
Adicione a pimentinha picada + tomate picado + vagem picada.
Deixe cozinhar.
Quando estiverem cozidas, é só voltar a batata para a panela e dar uma mexida.
Se quise pode colocar umpouco de salsinha picada.
Pronto!