sábado, 25 de dezembro de 2010

Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

muito bom!

Ingredientes

- 1 Kg de picanha (cortada em fatias de 2 dedos de largura)
- 1 cebola grande picada
- 3/4 de xíc. de mostarda marrom (eu usei da Heinz)
- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de molho de alho
- 2 colh. (sopa) de suco de limão
- 1 colh. (sopa) de sementes de mostarda
- 2 colh. (sopa) de salsinha desidratada
- 1 folha grande de louro esmigalhada
- 1/2 colh. (chá) de cominho
- sal e pimenta-do-reino preta em pó
- 1/2 xíc. de creme de leite (ou iogurte natural)

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes EXCETO o iogurte.
Deixe a carne marinar por pelo menos 30 min.
(se marinar da noite pro dia na geladeira é melhor- fica mais macia)
Coloque os bifes com o marinado em uma frigideira grande e antiaderente.
Deixe o bife cozinhar em fogo bem baixo e sem tampa (vai minar água).
Vire os bifes e deixe cozinhar do outro lado.
Quando os bifes estiverem cozidos, coloque o fogo bem alto.
Doure um pouco os bifes dos dois lados.
(a cebola vai dar uma fritada junto também)
Desligue o fogo.
Junte o creme de leite (ou iogurte).
Misture muito bem.
Pronto!

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Receita de Lemon Curd

Receita de Lemon Curd (Creme de Limão)

muito bom!

Esse creme de limão pode ser usado pra passar no pão e em bolachas como geléia, para colocar em tortas e cobertura de sorvete :-)
Ele é uma maneira antiga que as pessoas conservavam cítricos.... geralmente na Inglaterra, mas é bem comum pela europa.

Ingredientes

- 1 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de suco do limão fresco
- 1/4 xíc. de manteiga (manteiga mesmo)
- 3 ovos
- 1 colh. (sopa) de raspas de limão (sem a parte branca, senão amarga)

Preparo

Em banho-maria, derreta a manteiga.
Junte o açúcar e misture.
Junte os ovos ligeiramente batidos e misture.
Junte o suco de limão e as raspas.
Misture até ficar homogêneo e o açúcar dissolver.
Deixe quietinho em banho-maria por 15 minutos.
Mexa e veja se o creme cobre a parte de trás da colher (esse é o ponto).
Passe o dedo atrás da colher e vai ficar um caminho.
Retire do banho-maria e passe o creme em uma peneira para retirar as raspas e grumos dos ovos.
Depois de esfriar o creme endurece um pouco.
Pronto! Pode usar ou colocar num potinho e deixar na geladeira ;-)

sábado, 11 de dezembro de 2010

Receita de Pão Hallulla

Receita de Pão Hallulla

Esse pãozinho hallulla é para os chilenos, o que o pãozinho francês é para os brasileiros ;-)
Dizem as más línguas que esse pão leva o nome do seu criador "Hallulla", que era um árabe de origem hispânica ;-)

Ingredientes

- 1 Kg de farinha
- 500 ml de água morna
- 25 g de sal (~ 1/2 colh. (sobremesa))
- 30 g de fermento biológico fresco
- 2 colh. (chá) de açúcar
- 40 g de leite em pó (~2 colh. (sopa))
- 50 g de banha de origem animal (tipo banha de porco ~1 colh. (sopa) cheia)

Preparo

Fazer uma esponja com 1 xíc. da água morna + leite em pó + açúcar + 3 colh. (sopa) da farinha + fermento.
Cobrir com um pano e deixar descansar 15 minutos para crescer.
Misture a farinha + sal + resto dos ingredientes + esponja já crescida.
Se precisar pode adicionar um pouquinho a mais de banha, até que, após sovar bem a massa, ela fique lisa e suave.
Abra a massa e deixe com 1 cm de espessura.
Corte a massa em círculos de ~10 cm de diâmetro.
Faça uns furinhos com palito de dente na parte de cima do pão.
Deixe a massa descansar por 30 min. em local morno.
Coloque os pães em assadeira bem untada.
Asse em forno com temperatura alta até que estejam dourados.
Retire do forno e pincele com uma mistura de 2 gemas + 1 colh. (sopa) de água fria.
Isso vai deixá-los mais douradinhos.
Pronto!!!

domingo, 5 de dezembro de 2010

Receita de Caldo de Vôngoles

Receita de Caldo de Vôngoles

"esse levanta até defunto!"

Testado e aprovado ;-)

Ingredientes

- 1,5 Kg de vôngoles bem lavados (os do chile são parrudos ;-) )
- 3 batatas grandes em pedaços
- 1 mão cheia de vagem (pega e corta em pedaços)
- 1 tomate grande picado
- 1 pimenta amarela da compridinha (sem sementes, picada)
- 1 cebola grande picada
- 2 colh. (sopa) de bacon defumado picado
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto


Preparo

Numa panela grande frite a cebola + bacon + alho + louro.
Coloque água + batatas + vôngoles + sal. Ferva.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire e reserve.
Retire os vôngoles das conchas. Jogue fora as conchas e deixe os vôngoles no caldo.
Adicione a pimentinha picada + tomate picado + vagem picada.
Deixe cozinhar.
Quando estiverem cozidas, é só voltar a batata para a panela e dar uma mexida.
Se quise pode colocar umpouco de salsinha picada.
Pronto!

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Receita de Curanto (Pulmay)

Receita de Curanto (Pulmay) "en Olla" - de panela

Esse é um prato típico chileno, que vem da ilha de Chiloé.
No Chile é muito comum o preparo de frutos do mar cozidos com carne de porco defumada.
Este é outro prato 2 em 1. O cozido é o prato principal e o caldo do cozimento vira uma sopa que é servida depois da refeição.
Originalmente ele é cozido no buraco com pedras quentes, mas como é muito popular ganhou uma versão feita na panela que está aqui.
Essa receita é para uns 10 caminhoneiros bem parrudos ;-) mas dá p/ diminuir proporcional sem problemas.

Ingredientes

Usar uma panela com capacidade para 20 litros.

- 1~2 repolhos verdes grandes separados en folhas,
- 20 ou 30 batatas, sem descascar, bem limpas,
- 1 cabeça grande de alho descascada,
- 2 cebolas, picadas,
- 2 tomates grandes, picados,
- 2 pimentões vermelhos, picados,
- 1 maço de alfavaca fresca,
- 2 colh. (sopa) de orégano,
- 2 colh. (sopa) de páprica doce em pó,
- 1 kg. de picorocos (é um molusco chileno, parece chapeuzinho chinês),
- 2 kg. de vôngoles,
- 3 kg. de mexilhões ou mariscos,
- 2 litros de vinho branco (ou 3 garrafas),
- 1 kg. de pernil de porco cortado en pedaços, (ou pode usar costela de porco),
- 500g de linguiça paio cortadas em metades,
- 2 kg. de pescado (corvina, merluza)
- 2 kg. de queijo fresco de vaca (6 pedaços de massa de pão crua pronta para assar (compra na padaria)),
- 250g de torresmos, picados; misturar com a massa de pão até que estejam bem incorporados

Preparo

Nesta receita não existem medidas ou ingredientes exatos. De tudo um pouco.
A ideia geral é formar camadas de distintas carnes, pescados e verduras na panela grande, separando-as com folhas de repolho.
Prepare as verduras. Reserve as batatas e folhas de repolho.
Colocar as verduras restantes, com os temperos no funo da panela.
Em cima colocar os picorocos, com cabeça para cima.
Entre eles, colocar os vôngoles e mariscos.
Agregar o vinho e cobrir com folhas de repolho.
Sobre tudo isso, colocar os pedaços de pernil (se pode usar frango ao invés de pernil).
Cobrir a carne com as batatas. Algumas pessoas agregan ervilhas torta com as batatas.
Se cobre novamente com folhas de repolho e se agregam as linguiças com o peixe.
O peixe deve ir cortado em pedaços, sem espinhos nem escamas, mas com a pele.
Cobrir tudo isso com mais folhas de repolho ou com um pano limpo: pano de sacaria é ideal. Sobre isso colocar um pirex com o queijo fresco.
Dividir a massa de pão crua misturada com os torresmos em pedaços pequenos e colocar em volta do queijo.
Cozinhar tudo no vapor. O pão tradicional são aqueles de batatas . O "Milcao" é de batatas cruas raladas e o "Chapalele" de de pire de batatas cozidas.
Cobrir a panela com mais folhas de repolho ou uma tela. Colocar a tampa e prendê-la com uma pedra grande.
Cozinhar em fogo lento durante 1h30 min a 2 horas até que o queijo se derreta e o pão esteja cozido.
Para servir o curanto: tirar as camadas e colocar em lugares distintos para servir os ingredientes, os mariscos juntos, a carne, as verduras, etc.
Logo o caldo em taças pequenas, depois o peixe, os mariscos e, por último, os picorocos.
Este prato é para festas maiores.
Pronto!

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Receita de Linguiça-de-Verdade Caseira

Receita de Linguiça-de-Verdade Caseira ( Колбаса, Жаренная По-Домашнему )

muito bom!

Essa é outa receita típica ucraniana ;-)

Ingredientes

- 1 Kg de carne de porco moída
- 3 dentes gordos de alho picados
- 150 g de banha defumada picadinha miúda
- tripa fina de porco seca limpa (vende em mercado municipal)
- caldo (~1/2 xíc.)
- batatas cozidas esmagadas (~2-3 médias)
- 1 cebola picadinha
- pimenta do reino em pó (~1 colh. (chá))
- sal a gosto

Preparo

Misture todos os ingredientes (menos a tripa), e amasse bem até ficar homogêneo.
Deixe a mistura com textura de massa (se precisar coloque mais batata amassada).
Encha as tripas com a mistura e faça gomos de 15-20 cm.
Ligue as pontas das tripas e faça uma corrente.
Cozinhe 10-15 minutos em água com sal.
Está pronta para fritar!

domingo, 21 de novembro de 2010

Receita de Linguiça-Croquete Caseira 1

Receita de Linguiça-Croquete Caseira 1 ( Колбаса Домашняя )

"feito em casa é mais gostoso!"

Essa é uma receita ucraniana e tem diferentes variações, aqui vai uma delas ;-)

Ingredientes

- 250g de carne de porco magra moída 2x
- 1 gema
- 120g de batata cozida bem espremida
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 colh. (chá) de noz moscada
- 1 pitada de canela em pó
- 1 colh. (sopa) de suco de limão
- 1/2 colh. (chá) pimenta do reino em pó
- sal a gosto
- farinha para passar em volta

Preparo

Misture todos os ingredientes (menos a farinha) e misture muito bem até ficar homogêneo.
Modele as linguicinhas em cilindros de 5cm X 3cm.
Passe as linguicinhas na farinha de trigo.
Frite.
Pronto!

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Receita de Banana Charmosa

Receita de Banana Charmosa

muito bom!

Esse receita é facinha de fazer.. o pessoal sempre fazia no restaurante da universidade e a gente ficava lambendo os beiços..rsrs
Tem 2 jeitos de montar... ou como caneloni ou como lazanha...

Ingredientes

- 8 bananas
- 16 fatias de queijo
- 16 fatias de presunto
- molho branco (derrete manteiga, mistura 2 colh. farinha, frite, bota leite, sal, pimenta e noz moscada).
- queijo parmesão ralado

Preparo

Montagem tipo caneloni: Corte as bananas de comprido ao meio, enrole cada metade, primeiro na fatia de queijo e depois na de presunto. Coloque arrumado num refratário, cubra com o molho branco e polvilhe com o parmesão.
Montagem tipo lasanha: pique as bananas, o queijo e o presunto. No refratário, coloque uma camada com metade do presunto. Por cima faça uma camada com metade do queijo. Agora uma camada com as bananas picadas. Outra camada com o resto do queijo e outra com o resto do presunto. Jogue o molho pranco por cima e polvilhe o parmesão.
Nos dois casos: Asse no forno até gratinar e o queijo de dentro derreter.
Pronto!

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Receita de Gelatina Japonesa de Frutas

Receita de Gelatina Japonesa de Frutas [ フルーツゼリー ]

muito bom!


Essa é uma sobremesa japonesa bem comum por aquelas bandas,
eu costumava a me estufar com ela, porque é feita com ágar e é de baixa caloria..

Mas como por aqui a gente não acha ela, procurei a receita 100% made in Japan pra fazer em casa!

PS: Essa receita é a base de frutas em calda, diet ou não. Como a consistência da calda enlatada varia dependendo da marca, ela deve ser misturada com água e ficar em um volume final de 400ml..., dependendo da marca vai mais ou menos calda, que na verdade é a gelatina em si... então não deixe aquele açucarado puro, senão ninguém vai conseguir engolir..rs


Ingredientes


- 2 colh. (chá) gordas de ágar-ágar (se o pacotinho tiver um pouquinho a mais que isso, vai o pacotinho inteiro)
- 2 colh. (sopa) de açúcar (ou adoçante culinário para forno e fogão a gosto)
- Calda de fruta enlatada + água (volume final: 400ml)
- 1 colh. (sopa) de suco de limão
- pedaços de frutas em calda (ou cozidas) variadas


Preparo


Coloque o açúcar + ágar-ágar + os 400ml de calda + água e cozinha mexendo sempre no fogo BEM baixinho por 2 minutos até começar fervura. (o águar fica como se quisesse começar a dar liga).
Desligue o fogo, adicione o suco de limão e coloque em uma travessa ou copinhos que já estão com as frutas picadinhas esperando. ( eu sugiro colocar pedaços de pêssego em calda, cereja, gomo de tangerina cozido sem semente, abacaxi cozido, morango, pêra cozidos, etc).
Em clima ameno, a sobremesa já começa a endurecer mesmo fora da geladeira.
Coloque na geladeira até endurecer bem e, se quiser, desenforme depois.
Pronto!

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Receita de Peru de Natal

Receita de Peru de Natal

muito bom!

Ingredientes

- 1 peru
- +- meia garrafa de vinho branco seco
- 1 cabeça de alho picada
- 1 cebola grande picada
- pimenta do reino preta em pó
- sal a gosto
- 1 folha grande de louro,
- +- 2 colh. (chá) de cominho em grão (cumin),
- 1 colh. (sopa) de coentro em pó (o das bolinhas)
- 2 colh. (chá) de salsinha em pó
- 1 colh. (chá) de orégano
(manteiga e bacon defumado para colocar antes de assar)

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a farofa fica a escolha, uma sugestão:

Frite os miúdos marinados picados com os temperos de sua escolha + ameixas secas. No caso, use a farinha de mandioca (melhor a flocada) + farinha de rosca.

Preparo

Deixe o peru (+ os miúdos) da noite para o dia marinando nos ingredientes.
Escorra e guarde o caldo.
Coloque o peru na assadeira.
Recheie com a farofa.
Faça um corte na pele das 2 coxas e uns 2 cortes (1 de cada lado) na pele do peito.
Ponha por baixo da pele um pedaço de manteiga e bacon defumado picadinho.
Leve ao forno uns 20 min, então regue com um pouco do caldo e feche com papel alumínio.
Sempre que estiver meio seco, abra e regue com mais molho do marinado.
Quando o peru estiver cozido, retire o alumínio, pincele um pouco de óleo ou azeite na pele dele e coloque o forno daquela opção em que o calor vem só de cima (ou ponha na temperatura máxima).
Isso vai deixar ele crocante.
Pronto!

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Receita de Farofinha N.1

Receita de Farofinha N.1
muito bom!
Ingredientes

- 3 cebolas médias em rodelas
- 3 ovos
- 2 colh. (sopa) de toucinho defumado picadinho
- 1/2 xíc. de óleo
- 4 dentes de alho grandes picados
- 200g de coração de frango
- 200g de fígado de frango picado
- sal e pimenta a gosto
- 4 metades de pêssego em calda picados
- ~2 xíc. de farinha de mandioca (flocada ou simples, não torrada)

Preparo

Frite até dourar o toucinho + cebola + óleo + sal e pimenta.
Quebre os ovos + alho e misture (ovo mexido).
Coloque o coração + fígado e vai mexendo.
Quando estiver bem fritinho, coloque no fogo baixo e vá misturando a farinha.
A farinha vai dar uma sapecada e a consistência não pode ficar muito seca.
Por último coloque o pêssego picado e se quiser um pouco da calda.
Mexa para umedecer a farofa e deixar homogênea.
Desligue o fogo.
Pronto!

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Receita de Bolo de Laranja

Receita de Bolo de Laranja

muito bom!

Ingredientes

- 4 ovos (separados)
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- 2 xíc. de farinha
- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó (pó royal)
- 1 colh. (sopa) de raspas de casca de laranja
- 2 xíc. de suco de laranja fresco

Cobertura

- 100g de açúcar de confeiteiro
- 25ml de suco de laranja

Preparo

Misture a farinha + fermento + casca de laranja. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume e ficar clarinho. Reserve.
Bata as claras em neve. Reserve.
Misture o suco de laranja + gemas batidas com açúcar.
Vá adicionando a farinha mexendo sempre ate ficar homogêneo.
Junte a clara em neve e misture delicadamente no final.
Coloque em forma bem untada e asse 30 minutos a 200C.
(cheque o ponto com o palito - ao espetar na massa deve sair limpo).
Cobertura: Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja em banho-maria até dissolver.
Jogar por cima do bolo desenformado.
Pronto!

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Receita de Massa Fresca com Ovos

Receita de Massa Fresca com Ovos


Fonte da imagem: gaetarelli.it

Essa receita é 100% original italiana, e serve para fazer vários formatos de massa como:
Tagliolinni, Tagliatelle, Parpadelle, Quadretti, Farfalle, Lasagne, Caneloni, Maltagliatte, etc...

A proporção é sempre 1 ovo : 100 g de farinha de trigo
p/ 4 pessoas

Ingredientes

- 400 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 pitada de sal

Preparo

Em uma superfície limpa despeje a farinha e faça um buraco no centro.
Coloque os ovos no centro e dê uma batida neles com um garfo.
Vá misturando com um pouquinho de farinha no centro para dar uma primeira engrossada.
Misture o resto e forme uma massa pesada.
Sove essa massa por 15 minutos (IMPORTANTE), ela vai amaciar.
Esmague, vire 90 graus, dobre e esmague de novo e assim vai.
Embale em plástico filme e deixe descansar em lugar fresco por 30 minutos.
Isso vai deixar a massa elástica e fácil de se trabalhar.
Vamos abrir a massa.
A massa deve ficar no final com 0,5 mm (isso faz a diferença).
Abra um pouco a massa.
Com o rolo, vá do centro apertando para as bordas.
Gire a massa 1/4 e repita o procedimento, e assim por diante.
Agora é só escolher qual formato de massa vai querer cortar.
Para cortar o macarrão, enrole a massa em um rolinho, e a largura da fatia que cortar vai ser a largura da massa.

Para o tagliolinni: 2 mm
Para o Tagliatelle: 5~6 mm
Para o Parpadelle: 1,5~2 cm
Para os quadretti: sobreponha tiras de 1 cm e corte em quadradinhos
Para o Farfalle: corte quadrados de 3 cm X 6 cm com carretilha nas pontas e esmague no meio.
Para as Lasagne: corte retângulos de 14 cm X 20 cm
Para os Caneloni: enrole as lasagne com recheio
Para os Maltagliate: cortar a massa em pedacos aleatórios com carretilha ~2 cm, que são feitos com o resto de massa.

Cozinhe em água fervente, escorra e passe uma água gelada rápida por cima para a massa parar de continuar cozinhando com o seu calor.
Pronto!

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Receita de Charlote de Chocolate com Língua de Gato

Receita de Charlote de Chocolate com Língua de Gato
(Charlotte au Chocolat aux Langues de Chat)


Ingredientes

- 4 gemas de ovo
- 100g de açúcar
- 200ml de leite
- 100g de chocolate meio amargo ralado
- 1 pacote de gelatina incolor em pó
- 200 ml de creme de leite fresco
-~30 línguas de gato

Calda

- 1 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de água
- 1 colh. (sopa) de rum

Preparo

Deixe a gelatina hidratando em água fria .
Bata as gemas com o açúcar até clarear e dobrar de volume.
Derrame o leite fervendo e dê uma misturada.
Leve a mistura ao fogo bem baixo uns 10 minutos.
Vá adicionando o chocolate ralado para dissolver.
Desligue o fogo e misture a gelatina hidratada.
Espere esfriar a mistura.
Enquanto isso bata o creme de leite fresco até virar um chantilly.
Misture esse chantilly sem açúcar na mistura já fria.
Calda: Misture o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo sempre.
Quando ficar transparente deixe no fogo até ferver. Desligue. Espere esfriar.
Depois de frio misture o rum.
Montagem:
Forre uma tigela com papel manteiga.
Umedeça as línguas de gato na calda e vá forrando a base e as laterais da tigela.
Despeje o creme de chocolate.
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 12 horas.
Desenforme.
Pronto!

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Receita de Biscoitos Língua-de-Gato

Receita de Biscoitos Língua-de-Gato (Langues-de-Chat)

muito bom!

Ingredientes

- 4 claras em temperatura ambiente
- 250g de manteiga mole (temp. amb.)
- 150g de açúcar (melhor de confeiteiro)
- 140g de farinha

Preparo

Bater a manteiga na batedeira até ficar com consistência de pomada.
Vá adicionando o açúcar e continue batendo.
Adicione as claras aos poucos e continue batendo.
Junte a farinha e continue batendo até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro e vá fazendo as tirinhas de massa.
Faça isso sobre uma assadeira com papel manteiga bem untado.
Coloque em forno a 180C por ~4 minutos.
Retire a assadeira do forno e espere as bolachinhas secarem e esfriarem.
Pronto!

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Receita de Tártaro de Legumes


Receita de Tártaro de Legumes (Tartare de Légumes)

um prato francês de entrada, fresquinho e colorido ;-)

Ingredientes
- 3 cenouras médias
- 1 bulbo de erva doce
- 4 fatias de batata do salsão
- 1/2 pepino
- 2 tomates sem pele

Molho

- 180g de maionese
- 80 g de pepinos em conserva picadinhos
- 12 gotas de molho inglês
- 6 gotas de molho Tabasco
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Picar em cubinhos miúdos: cenoura sem casca + erva doce + batata do salsão. Reserve.
Descasque o pepino e retire a pele do tomate.
Corte o pepino e o tomate ao meio e retire as sementes dos dois.
Corte o pepino e o tomate em cubinhos e deixe-os sobre um papel toalha. Reserve.
Faça o molho: misture a maionese + pepinos em conserva picadinhos + molho inglês + molho Tabasco.
Junte todos os legumes picadinhos ao molho.
Coloque sal e pimenta a gosto, misture tudo muito bem.
Verifique o tempero (se precisar, coloque mais molho inglês ou Tabasco).
Coloque o tártaro dentro de uma tigelinha para dar forma e desenforme nos pratos sobre algumas folhosas como alface, endivia, almeirão, etc.
Pronto!

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Receita de Fatias Húngaras de 1a Classe

Receita de Fatias Húngaras de 1a Classe

"divina!!!!!!!"

Essa não é uma receita de fatias húngaras qualquer, ela é de primeira classe.
A diferença entre o profissional e o amador às vezes é pequena, por isso os detalhes são muito importantes.
100% testada, você não vai se arrepender!

Ingredientes

Massa

- 3 xíc. de farinha
- 1 e 1/2 xíc. de leite morno
- 2 colh. (sopa) cheias de açúcar
- 1 e 1/2 colh. (chá) cheias de fermento biológico fresco (~15-20g)
- 1 ovo grande
- 1 pitada de sal
- 1 pacotinho de vanilina
- 1 colh. (sopa) gorda de manteiga

Recheio

- 1/2 côco fresco ralado fino
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- 100 g de manteiga

Cobertura

- 1oo g de açúcar de confeiteiro
- 1/4 xíc. de leite

Preparo

Massa - em um potinho faça uma esponja com: fermento + leite morno + 4 colh.(sopa) de farinha.
Deixe descansar coberto com um pano por 15 minutos até virar a esponja.
Misture com todos os outros ingredientes da massa.
Se precisar coloque um pouco mais de farinha para dar o ponto.
Ponto da massa: logo que pára de grudar nas mãos.
Sove bem e deixe descansar 1 hora coberto com pano, em local morno.
Enquanto isso vamos ao recheio.
Derreta a manteiga, misture bem com o açúcar e reserve.
Divida a massa em 2 para ficar mais fácil.
Abra cada parte massa com +-1cm de altura.
Espalhe por elas a mistura de manteiga e açúcar.
Polvilhe com todo o côco ralado.
Enrole as duas parte como um rocambole.
Corte em fatias com +- 4 dedos de largura.
Disponha as rodinhas de fatia uma ao lado da outra (+- 1 dedo de distância) na seguinte assadeira:
Assadeira redonda tipo para pizza ou com lateral removível, coberta com papel manteiga bem untado.
Leve ao forno até dourar.
Enquanto elas assam, prepare a cobertura:
Coloque o leite em uma tigelinha em banho-maria e dissolva o açúcar de confeiteiro nele.
Quando retirar as fatias do forno, regue todas com a cobertura.
Espere esfriar. (a cobertura fica durinha - fondant) as fatias vão grudar, mas se separam bem fácil umas das outras ;-)
Pronto!

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Receita de Pãozinho Doce "Crisântemo"

Receita de Pãozinho Doce "Crisântemo" (Булочки «Хризантемы»)muito gostoso para acompanhar um chá em dias nublados!
Ingredientes

- 3 xíc. de farinha
- 200g de manteiga
- 2 colh. (sopa) de açúcar
- 1 xíc. de leite morno
- 2 colh. (chá) de fermento biológico seco
- 1/2 colh. (chá) de sal

Preparo

Faça uma esponjinha com o açúcar + leite morno + fermento + um pouco de farinha (uma papinha) e deixe crescer coberta com um pano uns 15 minutos.
Junte o sal + manteiga até ficar +- misturado.
Vá adicionando a farinha aos poucos, não coloque toda de uma vez só.
A massa deve ficar grossinha e pesada.
Sove BEM a massa, embale em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por 5~6 horas.
Agora a massa está pronta para se trabalhar.
Divida a massa em 10 bolinhas de tamanhos iguais.
Com cada bolinha: faça uma linguicinha comprida e enrole como um vulcão de chantilly.

Com uma tesoura, faça cortes ao redor do vulcão de massa. (cada pedaço é uma pétala)
Polvilhe os "crisântemos" com açúcar.
Coloque em uma assadeira com papel manteiga untado.
Asse em forno pré-aquecido a 180C até que fiquem douradinhos.
Pronto!

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Receita de Pêssego em Calda

Receita de Pêssego em Calda

" fica igualzinho o enlatado!!!"
Ingredientes
- 1 kg de pêssego descascado
- 2 xíc. de açúcar


Preparo


Coloque os pêssegos descascados dentro da panela de pressão.
Ponha o açúcar por cima dos pêssegos.
Feche e ligue a panela de pressão.
Quando começar a fazer barulho, desligue.
Não abra!
Deixe fechado por ~4 horas.
Pode abrir!
Pronto!
Fica igualzinho o pessego em calda enlatado!!!!

domingo, 17 de outubro de 2010

Receita de Frango Indiano Especial

Receita de Frango Indiano Especial

muito bom pra comer com chapati!

Ingredientes

- peito de 1 frango em cubos
- 1 xíc. de ervilhas frescas (daquelas congeladas em pacotinho)
- 1/2 lata de molho de tomate
- meio maço de cebolinha picada
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho sem pele picado
- 1 tomate sem pele picado
- 1 colh. (sopa) de gengibre ralado
- 1 colh. (sopa) de suco do limão
- 1 colh. (sopa) de coentro em pó (o das bolinhas)
- 2 colh. (chá) de semente de mostarda
- 2 colh. (chá) de páprica doce em pó
- 1 colh. (chá) de curry em pó
- 1 colh. (chá) de garam masala
- 1/2 colh. (chá) de pimenta vermelha seca moída
- 1 tablete de caldo de frango
- 1 colh. (sopa) de farinha
- 200ml de iogurte natural gordo

Preparo

Em uma panela, doure a cebola no azeite.
Coloque todos os outros ingredientes EXCETO o frango, a farinha e o iogurte.
Dê uma misturada e adicione o frango e 1 e 1/2 copos de água fevente.
Miture bem.
Tampe e deixe cozinhar uns 10 minutos em fogo médio.
Dissolva a farinha em um pouquinho de água.
Adicione na panela e misture bem para engrossar o caldo e cozinhar a farinha.
Desligue o fogo e adicione o iogurte.
Misture bem.
Pronto!

sábado, 16 de outubro de 2010

Receita de Pão Chapati (चपाती रोटी)

Receita de Pão Chapati (चपाती रोटी)

muuito bom!

Esse pãozinho indiano genérico vai muito bem acompanhando pratos com curry, com o dahl e para comer com aqueles acompanhamentos e entradinhas doces, salgadas, picantes, etc.
Ele também pode ser usado para fazer os "wraps" e sanduíches.

Ingredientes
- 2 xíc. de farinha de trigo
- 2 colh. (sopa) de óleo (soja, milho, canola, oliva, etc)
- 1 pitada de sal
- água fervente (~1/2 xíc.)

Preparo

Coloque a farinha + sal + óleo em uma tigela.
Vá adicionando a água quente aos pouquinhos misturando bem, até formar uma massinha que não gruda nas mãos.
Sove bem, faça uma bola com a massa e deixe descansar coberta com plástico filme por 1 hora.
Faça bolinhas de tamanho igual e passe farinha em volta.
Abra as massinhas redondas e esquente uma a uma em uma frigideira anti-aderente SEM óleo.
Quando a massinha começar a tostar de um lado, vire o lado, conte uns 10 segundos e comece a apertar as bordas do pão com uma toalha. (isso vai estimular ele a inflar!)

Pode tirar e ir amontoando eles numa travessa (pode colocar papel alumínio em volta pra manter quente), de qualquer jeito eles vão murchar, não se preocupe.
Pronto!
PS: se quiser pode usar a farinha de trigo integral também.
PS2: se quiser que eles fiquem bem macios, além de sovar bastante, pode usar leite quente no lugar da água quente ;-)

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Receita de Marmelada e Geléia de Marmelo

Receita de Marmelada e Geléia de Marmelo

"é muuuuito bom!"

e as duas receitas saem juntas!


Ingredientes

- marmelos
- açúcar (depende da quantidade de marmelos)
- água

Preparo

Descasque os marmelos, retire o miolo, corte em pedaços.
Coloque TUDO em uma panela grande.
Cubra com água e cozinhe até amaciar.
Desligue.

Passe a água do cozimento + cascas + miolos e sementes para uma outra panela (isso vai virar geléia). Reserve.

Amasse bem a polpa do marmelo até virar um purê homogêneo.
Verifique o PESO do purê e coloque ele de volta para a panela grande (essa vai ser a marmelada).
Coloque o mesmo peso do purê, em açúcar na panela grande.
Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela como brigadeiro (mexa sempre porque espirra pra danar).
Desligue o fogo e ainda quente, coloque o doce no recipiente desejado, forrado com papel manteiga.
Ele vai endurecer e virar uma barrinha. Feche o restante com papel manteiga, embale e pronto!

A panela da geléia:
Volte ao fogo as cascas, o miolo, as sementes, com o caldo.
Ferva até evaporar uns 2 dedos.
Coe bem para que fique só o caldo na panela.
Para cada litro de caldo, junte 1 kg de açúcar. (se quiser pode colocar paus de canela).
Misture bem e cozinhe até chegar na consistência de geléia, lembrando-se que ela dá uma endurecida e escurecida depois de fria. Pronto!
Vai ter geléia e marmelada até a próxima época de marmelos!

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Receita de Carneiro-Dahl Chana Masala

Receita de Carneiro-Dahl Chana Masala

muito bom!

Fica gostoso acompanhado com arroz ou pão Naan ;-)

Ingredientes

- 1 cebola grande picada
- 3 colh. (sopa) de manteiga
- 10 dentes de alho picados
- 2 cm de gengibre ralado
- 500g de carne de carneiro em cubos
- 1 maço de cebolinha
- 2 tomates picados
- 1/4 de lata de molho de tomate
- 2 batatas médias picadas em cubinhos
- 2 latas de grão-de-bico cozidos
- 1 colh. (chá) de pimenta vermelha seca moída
- 2 colh. (sopa) de garam masala
- 1 colh. (chá) de tumérico
- sal a gosto

Preparo

Frite a cebola + alho na manteiga com 1 fio de óleo.
Junte a carne, vai soltar água e secar, frite ligeiramente.
Adicione o tomate + molho de tomate + cebolinha + batata + pimenta, garam masala, tumérico.
Misture e adicione +- 1 copo de água e misture.
Tampe e deixe cozinhando em fogo médio-baixo até a batata ficar macia.
Junte o grão de bico, acerte o sal, misture bem e desligue o fogo.
Pronto!

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Receita de Injera

Receita de Injera

Gostosinho e enche a barriga!


Injera é um pão-panqueca de massa azeda (bem levedada).
O injera é o prato mais típico da Etiópia. Ele é servido com Wat (cozido, que pode ser vegetariano, de frango ou de bode, extremamente apimentado).


Ingredientes


- 1/4 xíc. de farinha de trigo sarraceno (mourisco) (ou triturado fino)
- 3/4 xíc. de farinha normal
- 1 xíc. de água morna
- sal
- óleo para fritar
-( se quiser, 1 colh. (chá) de fermento biológico fresco para ajudar a fermentar)


Preparo


Coloque as farinhas em uma tigela e vá misturando aos poucos a água. (se for colocar o fermento, misture agora).
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar de 1~3 dias, ou até a massa borbulhar e ficar ácida.
A consistência vai ficar como uma massa de panqueca.
Coloque sal aos pouquinhos até poder ligeiramente notar que ele existe na massa.
Coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande, em fogo médio.
Coloque um pouco da massa (como se fosse fazer uma panqueca ~0,5cm).

Cozinhe um pouco, até formar bolhas na massa e ela levantar as bordas da frigideira.
Retire e deixe esfriar. Rende 10~12 injeras.
Pronto!



PS: se for fazer injera com mais frequência, guarde 3 colh. (sopa) da massa na geladeira (dura até 1 mês), e junte na próxima massa, ela fica pronta mais rápido, como, do dia para a noite.

domingo, 10 de outubro de 2010

Receita de Labskaus (Comida de Marinheiro)

Receita de Labskaus de Hamburg

O Labskaus é uma antiga "comida de marinheiros", conhecida pelo menos desde 1710. Eles serviam o Labskaus com pepino em conserva e peixe seco/defumado. A beterraba ela adicionada como suplemento e também para animar a cor do prato. Se existissem galinhas vivas a bordo, eles seviam o prato com um ovo frito em cima (reservado somente para o capitão). Provavelmente o nome vem do inglês "lobs-course", que teria um significado aproximado para algo como "comida para homens robustos"

Ingredientes (para uns 4 homens parrudos)..heheh

- 700g de charque já dessalgado e desfiado (mas pode usar carne enlatada)
- 5 cebolas
- 800g de batatas cozidas
- 2 litros de caldo de carne
- 1 raiz pequena de salsão (a bola) mas se não tiver coloca um talo do salsão e depois tira (pra dar gosto)
- 2 cenouras
-1 alho porró
- 300g de beterraba cozida
- 2 folhas de louro
- 5 cravos-da-índia (se quiser)
- 4 pimentas da jamaica
- 6 grãos de pimenta caiena
- manteiga
- sal
- pimenta
- noz moscada

Acompanhamentos

- 4 ovos fritos
- 4 arenques em conserva (peixe em conserva)
- 4 pepinos em conserva
- 4 fatias de beterraba em conserva

Preparo

Cozinhe a carne + caldo de carne + louro, sal, pimentas, cravo por uns 30 min.
Quando estiver na metade do cozimento, adicione a cenoura + alho porró + raiz de salsão.
Retire a carne do caldo.
Frite a cebola na manteiga com 1 fio de óleo, quando dourar junte a carne + batata + beterraba e dá uma perfumada nelas.
Amasse o caldo + batata + beterraba e faça o mesmo com a carne (pode ser no liquidificador)... mas se ela estiver desfiada não precisa. (deixe a mistura com consistência de purê).
Acerte o sal, a pimenta, coloque a noz moscada e misture.
Coloque no prato a mistura + o ovo frito por cima e os acompanhamentos.
Pronto!

sábado, 9 de outubro de 2010

Oração do Fim de Semana


Termômetro do Desenvolvimento

Termômetro do Desenvolvimento

Dizem que o índice de desenvolvimento de um país é o reflexo do "Nível de Violência", entre outras coisas...
Então, vamos comparar a polícia de alguns países e tirar nossas conclusões ;-)
Vamos começar dos mais bonitinhos... e engrossando o calibre aos poucos ;-)

PS: Clique nas fotos para aumentar

Inglaterra

Guarda, polícia e Carro da Polícia
Suíça
Guarda, Polícia e Carro da Polícia
Finlândia
Guarda, Polícia e Carro da Polícia
Japão
Guarda, Polícia e Carro da Polícia
Alemanha

Rússia

Guarda, Polícia e Carro da Polícia

Ucrânia

Guarda, Polícia e Carro da Polícia


e finalmente... o nosso Brasil, velho de guerra (literalmente!) heheh



Guarda, Carro da Polícia, Cidadão brasileiro


Polícia

Então, será que o nível de violência reflete de alguma forma o grau de desenvolvimento dos países?

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Pãozinho de Cada Dia

Pãozinho Nosso de Cada Dia
Pão é sempre uma boa pedida! Veja aqui quantas calorias você está ingerindo no seu lanchinho.
78 calorias Pão de fôrma tradicional (1 fatia)

36 calorias Pão de fôrma sem casca (1 fatia) 55 calorias Pão de fôrma light (1 fatia) 70 calorias Pão de fôrma preto (1 fatia) 70 calorias Pão de fôrma com linhaça (1 fatia) 80 calorias Pão de fôrma integral (1 fatia) 86 calorias Pão de fôrma com aveia (1 fatia) 70 calorias Pão de fôrma com aveia light (1 fatia) 79 calorias Pão italiano (1fatia de 30g) 176 calorias Pão de leite (1 unidade) 90 calorias Pão de queijo (1 unidade pequena) 135 calorias Pão francês (1 unidade) 188 calorias Pão de hambúrguer (1 unidade)

224 calorias Pão de hambúrguer com gergelim(1 unidade) 96 calorias Pão de batata (1 unidade pequena) 78 calorias Pão sueco preto (1 fatia) 90 calorias Pão sírio (1 unidade pequena) 188 calorias Pão alemão (1 fatia)
192 calorias Croissant sem recheio (1 unidade) 550 calorias Croissant recheado com catupiry(1 unidade)
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