quinta-feira, 19 de maio de 2011

Receita de Carneiro com Batatas e Queijo

Receita de Carneiro com Batatas e Queijo
muito bom!

A cozinha grega é cheia de coisas gostosas!
Aqui, em primeira mão formulei a receita de um prato MA-RA-VI-LHO-SO que eu comi em um restaurante grego ;-)
Esse carneiro derrete na boca, é um negócio!

Ingredientes

- 1 coxa de carneiro (pode ser da perna da frente ou de trás)
- 1 lata de feijões brancos espanhóis (akele feijão branco bem gordo, já cozido)
- 3 batatas grandes, cozidas em pedaços
- 1/2 queijo de minas (queijo branco fresco) esmigalhado
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- suco de meio limão
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva

Preparo

Tempere a perna do carneiro com sal + pimenta + suco do limão + 2 dentes de alho picados + 3 colh. (sopa) azeite e deixe marinando por pelo menos 1 hora.
Coloque a perna do carneiro em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar bem cozida, quase separando do osso.
Reserve o líquido para o molho!
Em um refratário altinho, coloque a perna do carneiro de um lado, as batatas cozidas do outro lado e os feijões cozidos no centro.
Reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, adicione o resto do alho picado + tomates.
Mexa até dar uma murchada.
Adicione o caldo onde cozinhou o carneiro.
Ferva 2 minutos e desligue.
Jogue o molho por cima do carneiro + batatas + feijões.
Espalhe o queijo branco esmigalhado por cima.
Leve ao forno uns 4o minutos para o molho entrar e dar uma leve gratinada.
Pronto!

PS: vai muito bem acompanhado de uma salada e um arak (bebida destilada de anis)

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu
muito bom!

Ingredientes

- 1 receita do caldo de frango chinês 1 (feito com 2 sobrecoxas de frango)
- 1 cenoura cortada fina (2mm) de comprido
- 4 folhas de acelga cortadas em tiras largas
- 200g de tofu cortado em cubos de ~2cm
- pimenta vermelha seca moída a gosto
- 1 cebolinha cortada em rodelas fininhas

Preparo

Quando o caldo de frango estiver pronto, retire a carne dos ossos, desfie e volte para  a panela.
Jogue fora os ossos.
Coloque a cenoura e a pimenta.
Continue cozinhando até amaciar a cenoura.
Coloque a acelga e o tofu.
Quando a acelga amaciar desligue o fogo e salpique a cebolinha por cima na hora de servir.
Pronto!

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

muito bom ;-)

Existem várias receitas-base de caldos na cozinha chinesa, que servem de base para muitos pratos, especialmente várias sopas bem gostosas!
Aqui vai a primeira receita-base de caldo de frango chinês:

Ingredientes

- 500g de carcassa de frango
- 50g de gengibre em cubinhos
- 50ml de mirin (vinho de arroz para cozinha)
- 30ml de óleo de gergelim torrado
- 2 e 1/2 litros de água
- sal a gosto
e, atendendo a pedidos.. :-D 2 anis estrelados ;-)
Preparo

Lave e escalde as carcassas de frango, escorra.
Retire qualquer pedaço de gordura excessiva.
Na panela onde vai fazer o caldo, frite o gengibre no óleo de gergelim.
Adicione a água e todos os outros ingredientes.
Mexa, tampe a panela e cozinhe por 3 horas.
Pronto!

PS: os caldos podem ser congelados em porções, para se usar depois em diferentes pratos ;-)
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