sábado, 25 de junho de 2011

Receita de Rocambole de Nozes com Caramelo

Receita de Rocambole de Nozes com Caramelo

muito bom!

Testado, provado e aprovado!
Esse rocambole é uma receita russa.. ele pode ser feito com nozes de natal, mas também pode se fazer com outras nozes, como a amêndoa, a avelã, a noz pecã, etc..

Ingredientes

Massa

- 2 xíc. de farinha de trigo
- 11 g (+- 2 colh. (chá)) de fermento biológico seco (p/ pão)
- 1/2 xíc. de leite
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1/4 colh. (sopa) de sal
- 1 pacotinho de açúcar de baunilha
- 25 g (+- 1 colh. (sopa)) de manteiga

Recheio

- 200g de noz de natal moída fina
- 100ml de leite ou creme de leite fresco (o líquido)
- 20g de manteiga (~1 colh. (sopa) rasa)
- 1/2 xíc. de açúcar

Preparo

Para a massa: Dissolva o fermento no açúcar, junte a vanilina + leite morno + um pouco de farinha.
Cubra e deixe uns 15 min. para formar uma esponjinha.
Junte o resto dos ingredientes, sove bem e deixe descansar em local morno e coberto por uns 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio:
Em uma panela, misture o açúcar + manteiga e coloque em fogo baixo.
Deixe derreter como um caramelo até ficar com cor de guaraná.
Abaixe o fogo no máximo e junte de uma vez só o leite, mexendo para dissolver o caramelo.
Adicione as nozes moídas e mexa 1-2 minutos em fogo baixinho.
Deixe dar uma esfriada.
Abra a massa em uma superficie untada.
Espalhe o recheio (deixe uma borda de ~3cm para não vazar).
Enrole com cuidado.
Deixe descansar na forma coberta com uma pano mais 30 min.
Asse em forno a 200C por uns 40-45 min.
Se quiser pode cobrir com um papel aluminio para não escurecer demais.
Desligue o forno, pincele manteiga por cima.
Pronto!
Agora é só comer ajoelhado rezando!

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Receita de Ragu à Moda Russa

Receita de Ragu à Moda Russa
Вкусно!
muito bom!

O ragu é um prato de origem italiana, mas o seu nome tem origem francesa.
Geralmente ele é uma mistura de vegetais e/ou carne que se tranforma em um molho para acompanhar massas..
Em outros casos ele é praticamente um picadinho de carne com legumes, ou goulash, etc...

Ingredientes

- 300g de carne de boi picadinha
- 2 cenouras picadas
- 2~3 beringelas picadas
- 3 tomates picados
- 3 batatas médias picadas
- 2 pimentões grandes picados (com o vermelho é mais gostoso)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- azeite de oliva
- salsinha picadinha a gosto
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma panela grande, coloque a manteiga + 1 fio de azeite + carne + cebola + alho + sal + pimenta.
Dê uma cozinhada na carne em fogo médio-baixo, tampe, mas não deixe secar.
Coloque todas as verduras MENOS a batata. Coloque em fogo baixo.
Dê uma mexida, tampe.
As verduras vão murchar e soltar um caldo gostoso.
Assim que derem uma muerchada, coloque as batatas, e mexa... tampe novamente.
(Se estiver secando, adicione um pouco de água)
Assim que as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo, adicione a salsinha.
Corrija o sal e a pimenta.
Pronto!
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