sexta-feira, 27 de abril de 2012

Receita de Mote con Huesillos

Receita de Mote con Huesillos

"refrescante e gostoso!"

Essa é uma bebida típica do Chile e muito popular, especialmente nos dias quentes de verão.
Ela é à base de pêssego desidratado, caramelo e trigo mote (trigo sem casca, amarelinho, redondinho).
É uma bebida meio pebida, porque tem a parte sólida, então geralmente se serve em um copo com uma colherzinha. Coloca-se 2 colheres de mote, 2 huesillos (pêssegos) e completa com o caldo.
Pode-se facilmente encontrar carrinhos vendendo nas ruas, mas também é bastante feito em casa.
Cada um tem a sua versão, com pequenas variações para ajustar ao seu gosto ;-).
Como a receita leva ingredientes que não é todo lugar que consegue encontrar, eu vou passar a receita original, e uma receita alternativa, que você pode fazer em qualquer lugar ;-)


Ingredientes

Original
- 8 huesillos (pêssego desidratado)
- 1,5 litro de água
- 1 xíc. de açúcar
- 1 xic. de trigo mote
- 1 pedaço de aprox. 2 dedos de largura de chancaca (melado com mel açucarado em barra)
- cascas de 1 laranja (tiradas com descascador de batata, sem a parte branca, que amarga)
- 1 pedacinho de pau de canela (opcional)

Universal
- 250g de damascos secos
- 1,5 litro de água
- 1 xíc. de açúcar
- 1 xic. de cevadinha
- 1 pedaço de aprox. 2 dedos de largura de rapadura
- cascas de 1 laranja (tiradas com descascador de batata, sem a parte branca, que amarga)
- 1 pedacinho de pau de canela (opcional)
PS: se não tiver rapadura, é só adicionar 1/2 xíc de açúcar ou melado de cana..

Preparo

Na noite anterior coloque os pêssegos desidratados (ou damascos secos) na água + casca de laranja + canela (opcional). Tampe o recipiente e deixe hidratando durante a noite (ou pelo menos 8 horas). Reserve.
Em uma panela, cozinhe o trigo mote (ou a cevadinha) até amaciar (não deixe secar). Quando estiver pronta, passe na água gelada, coe e reserve.
Agora, em uma panela seca, coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter e virar um caramelo.
Quando estiver derretido e douradinho, coloque a mistura de água com frutas já hidratadas + chancaca (ou rapadura) e deixe cozinhar uns 20 minutos até amaciar bem os pêssegos.
Desligue o fogo, junte o trigo ao restante e deixe esfriar.
Coloque na geladeira e sirva bem geladinho ;-)
Rende aprox. 2 litros
Pronto!


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