sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Receita de Peixe Assado Com Cerveja

Receita de Peixe Assado Com Cerveja

Fonte da imagem: klarochopp.com.br
nossa!!!

Imagine um final de ano.... aquele calorão.... agora imagine isso acompanhado de um peixe assado na cerveja, acompanhado de um limãozinho e uma tulipa de cerveja gelada?
Melhor que isso, só 2 disso e na beira da praia!

Ingredientes

- 1 pacu inteiro limpo de 2 kg (ou outro peixe de carne branca)
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 300ml de cerveja
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 2 colh. (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colh. (sopa) rasa de açúcar
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em um saco plástico sem buracos, coloque o peixe inteiro já limpo + cebola ralada + alho amassado + sal + pimenta + suco do limão + cerveja.
Misture tudo muito bem, feche o saco plástico e deixe marinando na geladeira por 1 hora.
Coloque o peixe com o marinado em uma assadeira e asse em forno médio por uns 30 minutos.
Coe o marinado da assadeira e reserve.
Deixe o peixe dentro do forno para conservá-lo quente.
Em uma panela, derreta a manteiga.
Adicione a farinha + açúcar e misture bem.
Coloque o marinado e mexa bem para ficar homogêneo e engrossar.
Espalhe o molho sobre o peixe assado e pode servir.
Pronto!



sábado, 21 de dezembro de 2013

Receita de Homenzinhos de Bolacha de Gengibre

Receita de Homenzinhos de Bolacha de Gengibre

Fonte da imagem: trialx.org
nossa!!

Essas bolachinhas de gengibre típicas da época do natal geralmente são feitas em formato de homenzinhos, mas também podem ser feitos outros motivos, usar para montar casinhas, etc...
O diferencial dessa receita é que ela é SEM OVOS.
Mas você pode confeitar com glacê real :-)

Ingredientes

Bolachas
- 75g de açúcar mascavo
- 2 colh. (sopa) de glucose de milho (mel karo)
- 1 colh. (sopa) de melado de cana
- 1 colh. (chá) de vanilina
- 1 colh. (chá) de canela em pó
- 1 colh. (chá) de gengibre em pó
- 1/2 colh. (chá) de noz moscada ralada
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
- raspas de 1/2 laranja
- 95g de manteiga
- 1/2 colh. (chá) de bicarbonato de sódio
- 225g de farinha de trigo

Glacê Real
- 300ml de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
- 1 espremida de suco de limão
- 1/2 colh. (chá) de cremor tártaro (opcional)

Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes EXCETO a manteiga, o bicarbonato e a farinha.
Leve ao fogo baixo misturando.
Assim que começar a ferver desligue o fogo.
Junte a manteiga e misture bem (ela vai derreter).
Misture o bicarbonato com a farinha e coloque de uma vez só na panela.
Misture tudo até ficar homogêneo.
Embale em um plástico e deixe esfriar 1 hora na geladeira.
Abra a massa em uma superfície BEM enfarinhada (senão vai grudar tudo).
PS: Não faça as bolachas finas, senão elas queimam todas e ficam amargas.
Corte as bolachas e coloque sobre papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180C por 5-7 minutos (FIQUE DE OLHO ! )
Retire e deixe as bolachas esfriarem (elas endurecem quando esfriam).

Para o glacê real
Em uma tigela misture tudo menos o limão.
Bata na batedeira uns 5 minutos, até ficar opaco.
Adicione o limão e bata mais uns 5 minutos, até ficar com consistência de marshmallow (pico meio duro).
Não deixe ficar ao ar livre, sençao ele seca.
Coloque num saquinho e corte um furinho.
Use para confeitar as bolachas a gosto.
Deixe secar e guarde as bolachas em um recipiente fechado.
Pronto!

domingo, 15 de dezembro de 2013

Receita de Bolo Especial de Abacaxi com Coco

Receita de Bolo Especial de Abacaxi com Coco


muito bom!!!!!

Esse bolo é relativamente leve e delicioso ! É ótimo servido geladinho com uma bola de sorvete !

Ingredientes

Massa
- 1 ovo
- 1 colh. (chá) de vanilina ou baunilha
- 230ml de açúcar
- 250ml de leite morno
- 250ml de farinha de trigo
- 1 colh. (sopa) cheia de manteiga - mede e derrete
- 1 colh. (sobremesa) de bicarbonato de sódio
- 2 colh. (sobremesa) de vinagre

Recheio
- 1 abacaxi fresco em pedaços (sem o miolo)
- 1 coco fresco com água
- 1 xíc. de açúcar
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1 copo de água

Cobertura
- 1 barra de chocolate branco
- 1 LATA de creme de leite sem soro

Preparo

Massa
Em um copo, misture o bicarbonato de sódio + vinagre e reserve.
Em uma tigela, bata o ovo inteiro + açúcar + vanilina, até clarear e aumentar de volume.
Junte a farinha na tigela e vá mexendo, adicionando o leite morno, até ficar tudo bem homogêneo.
Coloque a mistura de vinagre e misture bem.
Por último, adicione a manteiga derretida e misture bem.
Asse em uma forma de assar pão, forrada com papel manteiga untado.
Forno a 180C por 40-45 minutos ou até enfiar um palito no bolo e ele sair limpo.

Recheio
Enquanto o bolo assa, vamos começar a fazer o recheio.
Retire a água do coco e reserve.
Rale o coco ou triture no processador até ficar bem miudinho.
Bata no liquidificador os pedaços de abacaxi + coco triturado + açúcar + água até ficar homogêneo.
Em uma panela, coloque a mistura do liquidificador e adicione a manteiga.
Apure no fogo mexendo sempre como se fosse um brigadeiro.
Ele vai secar e virar uma pasta para passar no bolo.
Desligue e deixe esfriar.

Retire o bolo do forno e deixe amornar.
Desenforme com cuidado e corte ao meio na horizontal com uma linha de costura para rechear.
Regue a massa do bolo com a água de coco.
Espalhe metade do recheio no meio do bolo e cubra com a outra metade da massa.
Com cuidado, espalhe o resto do recheio na parte de cima do bolo.

Cobertura
Pique o chocolate branco e derreta no microondas ou em banho-maria.
Adicione o creme de leite sem o soro e misture bem.
Espalhe com cuidado por cima do bolo, por último.

Leve o bolo à geladeira e sirva bem geladinho com sorvete.
Pronto!




segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Receita de Sopa Grega de Pepino

Receita de Sopa Grega de Pepino

Fonte da imagem: pickledplum.com
nossa!!!

Essa é uma sopa fria muito refrescante e ótima para os dias quentes!
Ela é nutritiva e bem interessante para quem é adepto das dietas com baias quantidades de carboidratos (low-carbo diets).
Para deixar a receita ainda mais saudável, que tal deixá-la probiótica, usando iogurte grego de kefir?!

Ingredientes

- 2 pepinos médios, sem casca, em cubinhos
- 300ml de iogurte grego (ou iogurte grego de kefir)
- 300ml de caldo de frango
- 2 colh. (sopa) de óleo de nozes
- 1 dente de alho grande amassado
- 3 colh. (sopa) de endro-dill picadinho
- 115g de nozes de natal picadas
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Preparo

Bata o iogurte grego + caldo de frango + óleo de nozes + alho + dill , deixando um pouquinho de dill picado para salpicar por cima da sopa pronta depois.
PS: se quiser, pode bater metade do pepino junto, para dar uma corzinha verde.
Misture o pepino e tempere com o sal e a pimenta.
Esfrie a sopa na geladeira por pelo menos 4 horas.
Misture as nozes picadas e sirva com o dill picadinho.
Pronto!

PS: se quiser, sirva com um fio de azeite e torradinhas


domingo, 8 de dezembro de 2013

Receita de Sorvete de Coco Vegano de 3 Ingredientes

Receita de Sorvete de Coco Vegano de 3 Ingredientes

Fonte da imagem: thehungrymouse.com
nossa!!!

Esse sorvete é vegano, ou seja, não usa ingredientes de origem animal. Além disso, é gostoso e super fácil de fazer ! De acordo com a receita ele não congela até virar um bloco de gelo, ele fica macio :-)
Tem que se fazer com leite de côco integral (nada de versões light), senão ele perde o gosto e a consistência...

Rendimento: aprox. 1 litro

Ingredientes

- 2 latas de leite de coco ( aprox. 800ml)
- 1 e 3/4 xíc. de açúcar
- 2 colh. (chá) de baunilha

Preparo

Deixe o leite de coco na geladeira por umas 4 horas antes de fazer o sorvete.
O leite de coco vai separar o soro da parte sólida, mas não tem problema.

Fonte da imagem: thehungrymouse.com

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.

Fonte da imagem: thehungrymouse.com

Teste o sabor, se precisar de mais açúcar, coloque agora.

Fonte da imagem: thehungrymouse.com

Com máquina de sorvete
Coloque na máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.

Fonte da imagem: thehungrymouse.com

Coloque no pote de sorvete e leve ao freezer.
Pronto!

Sem máquina de sorvete
Coloque a mistura em uma tigela e leve ao freezer por 30 minutos.
Retire do freezer e bata na batedeira.
Retorne ao freezer e repita a operação a cada 30 minutos até que o sorvete fique cremoso e firme.

Fonte da imagem: thehungrymouse.com

Pronto!

PS: você pode adicionar 1/4 xíc. de rum na mistura do sorvete para dar um toque diferente, ou adicionar raspas de côco ou de chocolate à massa, durante o processo de endurecimento.

Fonte da imagem: thehungrymouse.com

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Receita de Carneiro Indiano com Espinafre

Receita de Carneiro Indiano com Espinafre

Fonte da imagem: weekendtable.com
muito bom!!!

Com um toque indiano no molho :-)

Ingredientes

- 600g de carne de carneiro ou cordeiro em cubos grandes
- 1 maço de espinafre cortado em tiras
- 1 fio de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho picados
- 1 colh. (sopa) de suco de limão
- 1 colh. (sopa) rasa de hortelã desidratada
- 1 colh. (sopa) rasa de páprica doce em pó
- 3 pimentas-da-jamaica
- pimenta vermelha seca moída a gosto
- sal a gosto
- 1 mão de salsinha fresca picada
- 1/2 colh. (chá) de noz moscada ralada
- 1/2 colh. (chá) de feno grego
- 1 pitada de sementes de levístico (ajwain)

Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture, EXCETO o espinafre e a salsinha picada.
Cozinhe em fogo médio-baixo, revirando para dar a primeira cozida em todos os lados da carne (ela vai soltar líquido).
Coloque a salsinha, adicione água quente até cobrir a carne pela metade e cozinhe por 30 minutos com tampa semi-aberta (se secar adicione um pouco de água para o molho).
Adicione o espinafre, misture e deixe cozinhar mais 2 minutos para abafar.
Desligue o fogo.
Pronto!


sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Receita de Panetone Milanês Original (Panettone Milanese Originale)

Receita de Panetone Milanês Original (Panettone Milanese Originale)

Fonte da imagem: cookaround.com
muito bom!

Uma antiga lenda diz que o panetone foi criado no século XVII por um padeiro da região da Lombardia chamado Toni, que se apaixonou por uma moça e, para impressionar seu sogro, criou uma nova receita de pão recheado com frutas cristalizadas. Com o tempo esse pão recebeu o nome de "pan di toni", ou seja, pão de toni, que com o tempo passou a ser chamado de panetone.
Essa receita dá mais trabalho que as receitas normais, mas o resultado é espetacular! Fofinho e úmido, com um aroma irresistível ;-)

Rendimento: 3 kg de massa (ex: dá para fazer 1 panetone de 1 kg + 2 panetones de 750g + 1 panetone de 500g)

Ingredientes

1.a Mistura
- 270g de massa-mãe de levedura
- 780g de farinha (60% de farinha forte- manitoba- e 40% de farinha normal)
- 210g de manteiga
- 210g de açúcar (mistura com a água)
- 6 gemas
- 500ml de água

Preparo da 1.a mistura
Misture a massa levedada com as gemas por 5 minutos.
Adicione nessa massa, a mistura de 300ml de água com 210g de açúcar e misture bem.
Junte a tudo a manteiga e toda a farinha e misture.
Quando a massa estiver homogênea e dado liga, vá colocando aos poucos o resto da água (200ml) e mexendo até absorver toda a água.
Deixe a massa  levedar em uma tigela coberta, por 12 horas em um local morno.

Fonte da imagem: cookaround.com

Depois das 12 horas:

2.a Mistura
- 1.a mistura (aproximadamente 2 kg)
- 170g de farinha (60% farinha forte - manitoba - 40% farinha normal)
- 60g de manteiga derretida
- 60g de açúcar
- 30g de mel
- 6 gemas
- 8g de sal
- 500g de uvas-passa
- 250g de cidra cristalizada
- 250g de laranja cristalizada
- essência de baunilha, laranja ou de panetone, se achar

Preparo da 2.a mistura
Adicione na primeira mistura: farinha + mel + sal + açúcar.
Quando a massa tiver dado liga e feito uma bola, vá adicionando as gemas, uma de cada vez, colocando a próxima só quando a primeira já tiver sido absorvida pela massa.

Fonte da imagem: cookaround.com

Depois, junte a manteiga, também em duas ou três partes.

Fonte da imagem: cookaround.com

Quando tudo estiver muito bem misturado, junte as frutas secas e misture o quanto for necessário para incorporá-las.

Fonte da imagem: cookaround.com

Deixe a massa repousar coberta com um pano por 1 hora.

Fonte da imagem: cookaround.com

Separe as porções de massa do tamanho desejado (se quiser panetones maiores ou menores), para colocar nos papéis de panetone.

Fonte da imagem: cookaround.com

Como a massa é um pouco mole, unte as mãos com óleo ou manteiga para manuseá-la.
Deixe a massa levedar por 3-4 horas ou até que cresça até a borda do papel de panetone.

Fonte da imagem: cookaround.com

Faça um corte em forma de cruz e coloque um pouquinho de manteiga no centro.
Asse em forno a 180C, em torno de 1 hora para 1 kg de massa.

Fonte da imagem: cookaround.com

Retire do forno e atravesse um espeto na base (pode ser uma agulha de tricô).
Vire de ponta-cabeça e pendure em uma grelha para esfriar.

Fonte da imagem: cookaround.com

Agora que já esfriou pode provar ;-)

Fonte da imagem: cookaround.com

Pronto!
Fonte da imagem: cookaround.com

...e fofinho!
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Para quem não tem a massa-mãe de levedura:

Iniciador

- 160g de farinha forte (manitoba)
- 30g de fermento biológico fresco
- 80ml de água

Preparo

Misturar tudo, cobrir e esperar dobrar de volume, adicionar na primeira mistura e seguir o preparo.

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segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Receita de Shchi (Щи) - Sopa de Repolho com Batatas

Receita de Shchi (Щи) - Sopa de Repolho com Batatas


muito bom!!!

Shchi é uma sopa russa que existe desde que o repolho foi introduzido na Rússia pelo Império Bizantino, no século 9.
Ela se tornou popular por não fazer mal a ninguém, ser fácil para transportar e por ter ingredientes fáceis de se encontrar.
Existem muitas variações de Shchi, a principal é que ele pode ser feito com chucrute (shchi ácido) ou repolho comum. Essa sopa é sempre feita com base em um caldo, geralmente de carne, frango ou porco (mas pode usar caldo de vegetais) e muitas vezes acompanhada por um grão como cevada, trigo sarraceno e/ou outros vegetais como tomate, cebola, cenoura, salsão...
Chega de conversa e vamos à receita :-)

Ingredientes

- aprox. 3 litros de caldo de carne, frango ou porco (eu fiz com carcaças de frango e sobrecoxas) ... mas pode usar caldo em cubos dissovido também
- 2 batatas grandes, cortadas em cubos
- 2 cebola picadinha
- 1/2 cabeça de repolho, cortado bem fininho (eu usei descascador de batatas para desfiar)
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 lata de molho de tomate ou passata, ou 2-3 colh. (sopa) de extrato de tomate
- 1 copo de feijões brancos já cozidos (ou cevadinha cozida)
- 2-3 folhas de louro
- 4 pimentas-da-jamaica
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- sal a gosto
- salsinha ou dill picadinho

Preparo

Em uma panela grande, coloque os pedaços de carne com a água e leve ao fogo.
Quando começar a ferver, retire a espuma com as impurezas que vão boiar na panela.
Adicione o feijão + batatas + repolho + cebola + alho + louro + pimenta-da-jamaica + pimenta-do-reino + sal.
Mexa, cubra e deixe cozinhar até amaciar as batatas e o repolho.
Junte o molho de tomate + salsinha picada, misture e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Desligue e deixe tampado para pegar melhor o gosto dos temperos (fica até mais gostoso no dia seguinte - guarde na geladeira!).
Pronto!

PS: Para ficar ainda mais russo, adicione uma colher de smetana (creme azedo) no prato na hora de servir :-)

domingo, 24 de novembro de 2013

Receita de Fígado de Frango Ao Creme

Receita de Fígado de Frango Ao Creme

Fonte da imagem: pinkpolkadotfood.com
muito bom!!!

O fígado de frango é muito nutritivo, é relativamente em conta e é uma ótima fonte de ferro :-)
Esse fígado ao creme não fica com gosto forte e tem um tempero suave e sutil.

Ingredientes

- 400g de fígado de frango (bem fresco e lavado em água corrente)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite de oliva
- 3 grãos de pimenta-da-jamaica
- 1 folha de louro
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- folhas de 1 raminho de tomilho fresco
- sal a gosto
- 2 colh. (sopa) de creme de leite
- salsinha picada (opcional)

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite + cebola + alho + pimenta-da-jamaica + louro + pimenta-do-reino + tomilho + sal.
Misture e ligue o fogo.
Quando a cebola e o alho estiverem meio dourados, adicione os fígados e misture.
Deixe dar uma "pegada" no fígado em um dos lados (para ficar marronzinho e dar um molho bom).
Misture e vire os fígados para dar uma "pegada" do outro lado.
Agora adicione água fervente para somente cobrir a carne, misture e deixe cozinhar uns 10 minutos com a panela semi-tampada (vai secar um pouco do líquido, mas não deixe secar tudo!).
Desligue o fogo, coloque a salsinha picada (opcional), misture e espere uns 2 minutos para dar uma esfriada na carne.
Adicione o creme de leite e misture tudo muito bem.
Pronto!

PS: fica ótimo acompanhado com macarrão ou arroz branco!

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Receita de Kvass de Beterraba (Свекольный квас)

Receita de Kvass de Beterraba (Свекольный квас)

Fonte da imagem: vselady.ru
nossa!!

Essa bebida é ótima para os dias quentes de verão. (E dizem as más linguas que cura ressacas..rs)
É probiótica, desintoxicante e cheia de vitaminas e minerais!
Tome de 2 a 3 vezes por dia meia hora antes das refeições e sinta a diferença :-)

Ingredientes

- 500g de beterraba crua ralada
- 2 a 3 litros de água morna (não quente! ) - se for mineral melhor
- 2 colh. (sopa) de açúcar (se for orgânico melhor)
- 50g de pão de centeio picado (se for feito com massa levedada, melhor :-) )

PS: para obter resultados mais rápidos, você pode adicionar uma pitada de fermento de champagne ou 50 ml de kefir de água ou 50ml da leva anterior de kvass de beterraba :-)

Preparo

Em um pote grande de vidro bem limpo, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Cubra o pote com um papel toalha ou gaze e prenda com um elástico em volta.
Deixe descansar em lugar morno e longe do sol.
O tempo de fermentação vai variar dependendo da temperatura.
Pode demorar de 2-3 a 5 dias.
Depois disso, coe bem.
Se já estiver bem gaseificado é só tampar e guardar na geladeira.
Se não estiver muito,  coloque o kvass coado em uma garrafa bem fechada e deixe descansar mais 1 dia.
Pronto!

Fonte da imagem: liubovfiore.blogspot.com

domingo, 17 de novembro de 2013

Receita de Bolo de Véspera

Receita de Bolo de Véspera (ou Bolo de Natal com Frutas Cristalizadas)


"essa eu recomendo"

Essa é uma receita da minha vó, que sempre era feita no natal...
Para ficar ainda mais gostosa, essa receita deve ser feita 8 dias antes de comer, regando com rum ou cognac de 3 em 3 dias e o bolo deve ser mantido SEMPRE bem fechado com um papel alumínio.

Ingredientes

- 100g de uva-passa preta
- 100g de uva-passa branca
- 100g de frutas cristalizadas
- 1 copo de rum
- 1/2 xíc. de manteiga
- 1 xíc. de açúcar mascavo
- 1/2 xíc. de melado de cana
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xíc. de leite
- 1/2 colh. (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colh. (sopa) de fermento em pó químico
- 2 xíc. de farinha de trigo
- 1 colh. (sobremesa) de canela em pó
- 1 colh. (sobremesa) de cravo-da-índia em pó
- 1/2 colh. (sopa) de casca de limão (ou laranja) ralada

Preparo

1 dia antes de fazer o bolo

1- Colocar na tigela as uvas-passas e as frutas cristalizadas com o rum. Mexer de vez em quando.

Para fazer o bolo
2- Bater os ovos + açúcar mascavo + manteiga na batedeira.
3- Adicionar a canela + cravo + raspas de limão + melado de cana. Misture.
4- Dissolver o bicarbonato no leite e adicionar ao resto + fermento químico.
5- Adicionar a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar homogênea.
6- Por último, retire as frutas do rum (dê uma escorrida) e passe elas em um pouco de farinha de trigo (p/ não afundar no bolo) e incorpore à massa mexendo com as mãos.
7- Colocar a massa em uma forma redonda de fundo removível, já coberta com papel manteiga pincelado com óleo por cima.
8- Assar 1 hora. depois colocar uma forma com água em baixo da forma do bolo, e um papel alumínio em cima do bolo para não escurecer demais. Assar mais 30 minutos.
9- Depois de frio, desenforme o bolo, coloque em um prato com um papel alumínio grande p/ fechar bem fechadinho.
10- Despejar um pouco de rum por cima do bolo e fechar com o papel alumínio.
11- Repetir a operação de 3 em 3 dias, até o dia de comer (vai dar umas 3 vezes).
12- Depois disso, pode repetir a regada de rum 1 vez por semana, enquanto o bolo existir..
PS: se é que vai sobrar algo por muito tempo..rs
Pronto!

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Receita de Halwa de Manga

Receita de Halwa de Manga

Fonte da imagem: 4thsensecooking.com
muito bom!!!

Esse é um doce indiano gostoso e super fácil de fazer! Ele lembra um pouco os "corações de abóbora" :-)
Você pode fazer na panela ou no microondas, como o brigadeiro.
Além disso, pode fazer usando polpa de manga em lata (que se acha em lojas indianas, turcas, etc) ou usar manga fresca (in natura) ... dependendo de qual escolher, as quantidades dos ingredientes variam um pouco para dar a consistência certa :-)

Rendimento: 12-14 losangos médios

Ingredientes

Se for fazer com lata de polpa de manga comprada:

- 1 lata de 400g de polpa de manga
- 1/4 xíc. de açúcar
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de ghee ou manteiga
- 1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
- pistaches moídos para decorar

Se for fazer com polpa de manga fresca (in natura):

- 2 xíc. de polpa de manga (400g) (bater a polpa da manga - sem adicionar água- no processador até virar um purê e passar por uma peneira para retirar os fiapos)
- 1 xíc. de açúcar
- 2 colh. (sopa) de ghee ou manteiga
- 1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
- pistaches moídos para decorar

Preparo

Fazendo na panela

Misture a polpa de manga + açúcar e misture em fogo médio-baixo até dissolver o açúcar e dar uma engrossada.
Adicione a manteiga e vá misturando bem, por uns 15 minutos, até virar uma pasta (como um brigadeiro consistente).
Desligue o fogo e coloque o cardamomo em pó e misture.
Despeje em uma assadeira retangular bem untada e espalhe para ficar lisinho.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve por 1 hora na geladeira.
Depois corte em losangos e decore com o pistache moído.
Pronto!

Fazendo no microondas (os tempos variam dependendo do microondas)

Em um refratário para microondas, misture a polpa de manga + açúcar e cozinhe por 5 minutos.
Retire do microondas, adicione a manteiga, misture bem e cozinhe mais 5 minutos.
Retire novamente, adicione o cardamomo em pó, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
A partir daí, vá cozinhando de pouquinho a cada 2-3 minutos, olhando sempre, até que a mistura se solte das bordas e se mova para o centro. ESSE É O PONTO.
Misture e despeje o doce em uma assadeira bem untada, podendo colocar um papel manteiga untado por baixo se quiser.
Espalhe para ficar lisinho.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve por 1 hora na geladeira.
Retire da geladeira, corte em losangos e decore com pistaches moídos ou qualquer outra castanha.
Pronto!

PS: você pode servir geladinho, vindo da geladeira e acompanhando sorvete de baunilha \o/

Fonte da imagem: 4thsensecooking.com

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Receita de Savillum

Receita de Savillum

Fonte da imagem: ahwatukee.com
nossa!!!

Savillum é uma espécie de bolo de ricota com mel que era feito no antigo império romano.
Como ele não usa fermento, ele fica baixotinho. Para deixar ele mais fofinho, recomendo bater a clara separada da gema e incorporar no final, ao invés de bater o ovo todo junto.
Originalmente ele era assado em recipiente de barro :-)
Essa receita foi retirada do livro De Re Agricultura, 84, na parte de Cato, o mais velho.

"Savillum hoc modo facito. Farinae selibram, casei P. II S una conmisceto quasi libum, mellis P. [a column of three horizontal lines, the middle one of which is shifted to the right. It is an ancient Roman symbol used to represent '¼'.] et ovum unum. Catinum fictile oleo unguito. Ubi omnia bene conmiscueris, in catinum indito, catinum testo operito. Videto ut bene percocas medium, ubi altissimum est. Ubi coctum erit, catinum eximito, melle unguito, papaver infriato, sub testum subde paulisper, postea eximito. Ita pone cum catillo et lingula."

Ingredientes

- 250g de farinha
- 1 kg e 250g de ricota amassada com o garfo (use ricota de kefir ! )
- 125g de mel
- 1 ovo

Cobertura
- mel
- sementes de papoula

Preparo


Separe a gema da clara.
Bata a gema com o mel até clarear e aumentar o volume.
Em uma tigela, misture a farinha + ricota + mistura de gema até ficar bem homogêneo.
Em separado, bata a clara em neve.
Incorpore a clara em neve delicadamente na massa.
Unte uma assadeira com azeite de oliva ou óleo (se for travessa de barro, melhor).
Espalhe a massa com cuidado e asse a 180C por uns 20 minutos.
Teste com um palito para ver se já está cozido no centro.
Quando estiver assado, retire do forno, faça uns furinhos com um garfo, cubra todo o bolo com mel e salpique uma boa quantidade de sementes de papoula por cima.
Volte ao forno e asse mais uns 3-5 minutos.
Pronto!


terça-feira, 5 de novembro de 2013

Receita de Quiabo Indiano Temperado

Receita de Quiabo Indiano Temperado

nossa!!

Essa é uma receita bem indiana. Vegetariana e bem condimentada!
Ótima para quem gosta de provar novos sabores ou mudar o tempero do quiabo de cada dia :-)

Ingredientes

- 2 colh. (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 1 colh. (sopa) de sementes de cominho
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentas verdes compridas, cortadas em tirinhas (opcional)
- 4 folhas de curry
- 2 colh. (café) de coentro em pó (as bolinhas)
- 1 colh. (café) de tumérico/cúrcuma em pó
- 1/2 colh. (café) de páprica doce em pó
- 1/2 colh. (café) de gengibre em pó
- 1 kg de quiabos
- 250ml de água
- 60ml de extrato de tomate
- 2 colh. (sopa) de vinagre branco
- 1 colh. (café) de açúcar
- 1 macinho de coentro verde picado
- 1/2 colh. (café) de garam masala

Preparo

Em uma panela, coloque o óleo + cebola e doure ligeiramente.
Adicione os grãos de cominho e misture até começarem a estalar.
Coloque o alho + pimentas + folhas de curry + coentro em pó + tumérico + páprica doce + gengibre em pó.
Misture até ficar tudo homogêneo.
Junte os quiabos e mexa bem para envolvê-los nos temperos.
Adicione a água + extrato de tomate + vinagre + açúcar, misture e deixe ferver.
Assim que ferver abaixe o fogo bem baixinho, cubra e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos.
Desligue e logo antes de servir, salpique com o coentro picadinho e o garam masala.
Pronto!

domingo, 3 de novembro de 2013

Receita de Torta de Frango com Legumes

Receita de Torta de Frango com Legumes


muito bom!

Essa torta não é tão pesada e os legumes a deixam cheia de vitaminas :-)
As medidas são aproximadas. Eu estava com vontade de fazer uma torta diferente para o domingo e fui fazendo tudo meio a olho... mas o resultado ficou muito bom!!!

Ingredientes

Massa
- 3 xíc. de farinha
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) rasa de fermento químico em pó
- 2 colh. (sopa) bem cheias de manteiga
- água fria até dar o ponto (~3/4 xíc.)

Recheio
- 2 peitos de frango picadinhos
- 200g de mussarela picada
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1 mão de vagem - picar
- 1/2 alho porró picado
- 1/2 lata de ervilhas
- 1/2 lata de molho de tomate
- 2 colh. (sopa) de farinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 3 pimentas-da-jamaica moídas
- 1 ramo de salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 fio de azeite

Preparo

Primeiro faça a massa
Misture todos os ingredientes secos e vá juntando a água aos poucos, amassando bem com as mãos, até a massa ficar homogênea e não grudar nos dedos.
Dê uma sovada, forme uma bola, coloque em uma sacola plástica e deixe descansando na geladeira até a hora de montar.

Agora faça o recheio
Na panela, coloque o azeite + frango + cebola + alho + louro + pimenta-da-jamaica + sal + pimenta-do-reino.
Refogue e dê uma quebrada nos pedações de frango para ficar mais miudinho ainda.
Adicione a cenoura + pimentão + alho porró + vagem + tomates.
Misture e cozinhe meio tampado até a cenoura e a vagem começarem a ficar macias.
Junte a ervilha + molho de tomate + salsinha, misture.
Dissolva a farinha em um pouco de água e despeje na panela mexendo sempre até dar uma engrossada.
Desligue e reserve.

Montagem
Em um refratário retangular, pincele óleo para untar.
Divida a massa em duas partes.
Abra uma das partes com o rolo, e use-a para forrar o fundo e as laterais do refratário, deixando a massa virar por cima das bordas (para não escorrer).
Fure com um garfo e asse a 180C por uns 10-15 minutos.
Retire do forno.
Espalhe todo o recheio por dentro, nivelando com uma colher.
Espalhe a mussarela ralada por cima do recheio.
Abra a outra metade da massa e coloque por cima de tudo, apertando bem as bordas da massa nas laterais para juntar com a massa de baixo e isolar o recheio lá dentro.
Asse por mais 30 minutos em forno a 200C ou até ficar bem douradinha e bem assada.
Pronto!

segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Receita de Pampushka (Pão de Alho Ucraniano) - (Пампушка)

Receita de Pampushka (Pão de Alho Ucraniano) - (Пампушка)

Fonte da imagem: rentfortravel.com.ua
muito bom!!!!

Esse pãozinho fofinho com cobertura de alho é tradicionalmente servido com Borsch, mas é gostoso de comer a qualquer hora :-)
Pampushka (plural pampushki) é fácil e rápido de fazer.. vale a pena!

Ingredientes

Massa
- 1 xíc. de água morna
- 1 envelope de fermento biológico seco ( 3 colh. (chá) )
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) de mel
- 1 colh. (sopa) de leite em pó
- 3 colh. (sopa) de azeite de oliva
- q.b. de farinha (aprox. 3 xíc)

Cobertura
- 1 colh. (sopa) de alho bem amassado
- 1/2 colh. (sopa) de salsinha picadinha
- 1 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de água morna

Preparo

Em um potinho, dissolva o fermento na água morna com umas 2 colheres de farinha, cubra com um pano ou papel e deixe descansar uns 15 min. até borbulhar.
Em uma tigela, misture o mel + azeite + sal.
Acrescente um pouco de farinha + copo com a mistura de fermento.
Vá misturando e acrescentando mais farinha aos poucos até ela desgrudar das mãos e ficar elástica.
Sove bem a massa.
Separe a massa em 8 bolinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, encostadas umas as outras, formando uma florzinha.
Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 40 minutos.
Asse em forno a 200C por 20 minutos ou até dourar por cima.
Em uma tigelinha, misture todos os ingredientes da cobertura.
Abra o forno e espalhe a cobertura por cima dos pãezinhos.
Deixe mais 3 minutos no forno.
Retire com cuidado e deixe esfriar.
Pronto! 

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Receita de Couve-Flor Com Molho Branco

Receita de Couve-Flor Com Molho Branco

Fonte da imagem: casadagabriela.blogspot.com
muito bom!!!

Essa receita fica muito gostosa e dá para botar queijo por cima e gratinar no forno se quiser!
A parte melhor ainda: couve-flor tem poucas calorias e enche a barriga!

Ingredientes

- 1 couve-flor lavada e cortada em bouquets médios
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de farinha
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha grande de louro
- 4 pimentas-da-jamaica
- caldo de frango a gosto
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- noz moscada ralada a gosto
- ~500ml de leite
- 2 colh. (sopa) de creme de leite

Preparo

Em uma panela, cozinhe a couve-flor com um pouco de água até amaciar.
Escorra bem e reserve.
Em outra panela (maior), coloque a manteiga + azeite + cebola + alho + louro + pimentas-da-jamaica + pimenta-do-reino + noz moscada + caldo de frango debulhado.
Frite até dourar as cebolas e coloque a farinha.
Mexa rapidamente para cozinhar a farinha e coloque o leite.
Continue mexendo para dissolver bem (o molho vai engrossar).
Junte a couve-flor, misture bem e desligue o fogo.
Espere dar uma esfriada (para não talhar o creme de leite) e coloque o creme de leite e misture.
Se quiser, pode colocar numa travessa, cobrir com queijo ralado e gratinar no forno :-)
Pronto!

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Receita de Creme de Brie Genérico

Receita de Creme de Brie Genérico


olha!!!

Nem sei se no Brasil existe creme de brie, camembert, emmental pra vender, mas digo uma coisa: é uma DELÍCIA, é ótimo para passar no pão, torradinhas, canapés e coisas do gênero :-)

Ingredientes

- 1 copo de requeijão de boa qualidade
- 200g de queijo brie
- sementes de cominho (opcional)

Preparo

Em uma tigela, separe o "miolo" do queijo brie do resto da casca externa.
Só o miolo vai ser usado. (a casca pode comer pura ou colocar em outros pratos)
Coloque o miolo do queijo em banho-maria para derreter.
Adicione o requeijão e misture até ficar homogêneo.
Se quiser, também fica muito gostoso misturar semente de cominho.
Pode guardar em um potinho fechado na geladeira sem problemas.
Pronto!

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Receita de Pão Sovado de Cato (Panem Depsticium)

Receita de Pão Sovado de Cato (Panem Depsticium)


muito bom!!!!

Essa é uma outra receita do Antigo Império Romano e é muito gostosa!
A receita original leva somente farinha de espelta (tipo de trigo) e água.
Como na época escreviam receitas para pessoas experientes, não se colocava as quantidades e se omitiam passos considerados "óbvios". Possivelmente eles utilizavam uma porção de massa-mãe levedada para o pao não ficar tão parrudo.
Para o pão ficar com uma consistência e sabor mais realçado, vou adicionar 2 ingredientes que estavam disponíveis nas cozinhas romanas, portanto, viável mesmo na época. Também adicionei uma pequena quantidade de fermento biológico para imitar uma possível adição de massa-mãe levedada.
O formato do pão eu fiz de acordo com os pães que foram encontrados em Pompéia: redondos e talhado em 8 partes.

A receita desse pão Foi escrita por Cato, o mais velho, no livro De Agricultura, 74, escrito em 160AC.
Segue abaixo a descrição original em latim da receita:

Panem depsticium sic facito. Manus mortariumque bene lavato. Farinam in mortarium indito, aquae paulatim addito subigitoque pulchre. Ubi bene subegeris, defingito coquitoque sub testu. "

Ingredientes

- 500g de farinha de espelta
- ~350ml de água
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 1 colh. (chá) de fermento biológico seco

Preparo

Em uma tigela, coloque a farinha + sal misturados e abra um buraco no centro.
Dissolva o fermento biológico em 50ml de água morna e deixe descansar 10 minutos, até começar a borbulhar.
No buraco da farinha, coloque o azeite e o fermento dissolvido.
Comece a misturar e vá adicionando água aos poucos até obter uma massa homogênea e não muito grudenta.
Sove bem, forme uma bola e deixe descansar 20 minutos na tigela coberta.
Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga (originalmente eles assavam em pratos de barro).
Sove a massa novamente, forme uma bola e coloque no centro da assadeira.
Com uma faca molhada, faça talhos fundos no pão como se fosse uma pizza de oito pedaços.
Deixe descansar mais 20 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 180C até ficar dourado e ao se espetar um palito no pão ele sair limpo.. dependendo do forno vai demorar uns 20-30 minutos.
Se quiser coloque para esfriar sobre uma grelha.
Pronto!

PS: a parte boa desse pão é que você não precisa cortar, pode ir separando os gomos.
Para uma experiência mais romana, experimente o pão com a Pasta de Tâmaras !


domingo, 20 de outubro de 2013

Receita de Pão Dukan Carbo-Free de Microondas

Receita de Pão Dukan Carbo-Free de Microondas

Fonte da imagem: pitadinha.com
muito bom!!!

Essa receita é super fácil e fica pronta em praticamente 2 minutos!
A parte boa é que essa receita pode ser adaptada para usar ovos ou não... só farelo de aveia, só de trigo ou uma mistura dos dois .. e para usar leite, iogurte ou kefir!
O pãozinho pode ser cortado ao meio e colocado na torradeira.. dá um ótimo sanduíche e o detalhe: esse pão não vai farinha o.O , é a coisa mais doida mas dá certinho!

Ingredientes

- 1 clara (ou ovo inteiro) ou 1 colh. (sopa) de linhaça triturada e hidratada por 2 minutos em 2-3 colh. (sopa) de água morna.
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de farelo de aveia
- 1 colh. (sopa) de farelo de trigo
- 1 colh. (sopa) de leite em pó
- 3 colh. (sopa) de leite, ou iogurte ou kefir
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 pitada de sal

Preparo

Misture bem todos os ingredientes em um potinho ou tigelinha que pode ir ao microondas.

 Fonte da imagem: pitadinha.com

(o pão vai ficar com o formato do recipiente)

 Fonte da imagem: pitadinha.com

Coloque no microondas e cozinhe em potência máxima por 2 minutos e 20 segundos.
Retire, espere esfriar e está pronto para colocar na torradeira ou comer como quiser!

 Fonte da imagem: pitadinha.com

Pronto!

PS: (o tempo vai variar um pouquinho dependendo do microondas, o meu microondas tem 900W).
Aconselho não testar com mais de 2:30, tente primeiro com apenas 2 minutos, porque esse pão quanto mais cozinha, mais seco e borrachudo fica.
Por isso é importante deixar ele descansar depois do microondas e é bem legal colocar na torradeira, porque ele condensa um pouco de líquido na parte de baixo e pode ficar um pouquinho úmido por baixo.
E depois da torradeira ele fica com as bordas crocantes!

PS2: dizem que se usar a linhaça triturada e hidratada no lugar do ovo ou clara, o pão fica até mais fofinho! (já comprei linhaça para testar) :-)
Mas atenção: a linhaça deve ser triturada na hora de usar, senão perde suas propriedades!


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