sábado, 29 de junho de 2013

Receita de Paila Marina (Ensopado de Peixe e Frutos do Mar)

Receita de Paila Marina (Ensopado de Peixe e Frutos do Mar)
Fonte da imagem: solofresco.cl
muito bom!!!

Esse delicioso prato é típico do Chile, é cheio de vitaminas e dizem que também é um ótimo remédio para curar ressaca e levanta até defunto, se é que me entendem :-)

Ingredientes

- 2 cenouras médias picadas
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate grande picado
- 2 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (sopa) grande de manteiga
- 6 mexilhões com casca
- 6 vôngoles com casca
- 6 camarões grandes com casca
- 6 pedaços pequenos de congro
- 2 "locos" cortados em cubos (pode substituir por vieiras ou ostras)
- 6 ostras sem conchas
- 3 xíc. de frutos do mar sortidos e sem concha (pode ser congelado)... ex: lula, camarão, vôngole, mexilhão, vieira, pirococo, patas de siri/carangueijo, polvo, ouriço, etc. (se quiser pode por mais)
- 2 litros de caldo de peixe coado (feito com a cabeça do congro - ou outro peixe- + cebola + salsinha picada)
- 1 colh. (sopa) de páprica doce em pó
- 1 cálice de vinho branco
- 1 xíc. de salsinha picada ou coentro
- 1 xíc. de creme de leite
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em um panelão, colocar o azeite + manteiga e dourar a cebola + cenoura + pimentão + tomate.
Quando estiverem cozidos, adicionar o peixe + frutos do mar com concha e misture até começarem a soltar o líquido.
Coloque a páprica doce em pó + frutos do mar sortidos, misture e cozinhe um pouquinho.
Junte o vinho branco + 1 litro e meio do caldo de peixe.
Misture e deixe em fogo baixo com a panela sem tampa durante 40 minutos, até o caldo ficar bem substancioso (teste para ver se está bom de sal).
Montagem: Aqueça no forno o(s) pote(s) de barro onde vai ser servido o ensopado.
Coloque o ensopado no(s) pote(s), repartindo os frutos do mar com concha entre as porções.
Polvilhe a paila marina com a salsinha ou coentro e coloque um tantinho de creme de leite.
Pronto!


terça-feira, 25 de junho de 2013

Receita de Bolo de Chocolate Russo

Receita de Bolo de Chocolate Russo


muito bom!!!

Essa receita da minha cunhada é diferente da maioria dos bolos de chocolate, mas o resultado também é!
É um dos melhores bolos de chocolate que eu já fiz na minha vida :-)
Originalmente ele é recheado e coberto com Smetana (creme fraîche) batida com umas colheres de açúcar (a gosto).... eu recheei e cobri com um brigadeiro feito com cacau em pó e depois coloquei meia xícara de leite evaporado para ficar mais líquido... que pode ser substituído por leite com leite em pó extra dissolvido... mas você pode rechear com o que quiser, a imaginação é o limite.... que tal com geléia de frutas vermelhas?

Diário de um Bolo - A bruxaria

Há séculos eu não fazia um bolo de chocolate, então, decidi testar uma receita doida da minha cunhada, que vai vinagre.
Hãn?
Por acaso alguém já viu um bolo de chocolate que vai vinagre?
Eu resolvi pagar para ver...
Quando misturei o bicarbonato de sódio com o vinagre, aquele negócio espumou tanto que parecia raivoso e depois virou uma coisa choca.
Pensei, pronto! Agora que vai embatumar tudo...
Não vou nem fazer o recheio/cobertura, pensei, vai que
ficou zicado né .. 
De repende o negócio começa a crescer, crescer, crescer no forno e eu penso: - Mas quê bruxaria é essa?!
Bom.. então vou fazer a cobertura/recheio, porque embatumar parece que não vai...
Deu 20 minutos de forno começou a cheirar; eu olho na receita - 55 minutos de forno. !!!
Olha a treta de novo.. deixa eu ver com um palito em que pé que esse bolo tá.
Nem precisei.
O negócio tremeu parecia uma gelatina líquida espumando raivosa.
Certo.. largo no forno ué...quero ver o que que vai sair dessa história.
Fui lá, fiz o recheio/cobertura e quando olho nos 45 do segundo tempo.... o bolo tá pronto.
Dane-se, já tá aqui vou rechear e encapar esse bolo.
No final das contas, foi um dos MELHORES bolos de chocolate que eu já fiz na minha vida!
Fofinho, hiper úmido e bem escurinho, além da receita ser bem econômica. 


Ingredientes

- 250 ml de farinha
- 230 ml de açúcar
- 250 ml de leite morno
- 2 colh. (sopa) cheias de cacau em pó
- 1 ovo
- 1 colh. (sopa) BEM grande de manteiga (mede e derrete)
- 2 colh. (sobremesa) de vinagre
- 1 colh. (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio

Preparo

Em um copo, misture o bicarbonato de sódio + vinagre.
Reserve.
Bata o ovo inteiro com metade do açúcar.
Reserve.
Em uma tigela, misture o cacau + açúcar e dissolva com um pouco do leite morno.
Adicione o ovo batido e misture.
Coloque um tanto da farinha e misture até ficar pastoso.
Ponha o resto do leite morno e misture.
Misture o resto da farinha.
Adicione o bicarbonato com vinagre e mexa bem.
Por fim, adicione a manteiga derretida e misture tudo muito bem.
Forre uma assadeira com papel manteiga untado com óleo e enfarinhado.
(eu usei uma forma de pão)
Coloque a massa na forma e asse no forno 45-60 minutos (fique de olho) em fogo médio-baixo (170-180C), na grade de cima.
Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado.
Agora pode rechear, cobrir ou simplesmente comer puro.
Pronto!





segunda-feira, 24 de junho de 2013

Receita de Humitas Chilenas

Receita de Humitas Chilenas

Fonte da imagem: recetasdelujo.com
muito bom!!!

As humitas são um tipo de pamonha, e pode ser encontrada em vários países, como Bolívia, Chile e Argentina. Em cada país ela tem uma receita diferente, e aqui vai a receita das humitas que podemos encontrar no Chile, que são salgadas.
É bem comum de encontrar no final da manhã e hora do almoço, pessoas vendendo humitas dentro de isopores na rua.. daí tem 2 opções: com ou sem ají (pimenta) :-) Eu já experimentei e são bem gostosas.. a única coisa que eu colocaria além do que já vai nela, é um belo pedaço de queijo coalho dentro (meu lado brasileiro puxando)..rsrsrs mas elas são gostosas de qualquer jeito!
Quem quiser ver a receita em espanhol clique aqui.

Ingredientes

- 1 maço de coentro picado
- 12 espigas de milho raladas
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- pimenta vermelha em pó (opcional)
- 1/2 xíc. de leite
- 250g de banha
- pimenta-do-reino (opcional)
- palha verde lavada, das espigas

Preparo

Misture o milho ralado + coentro picado + leite.
Em uma panela, derreta um pouco de banha e frite a cebola + alho + pimenta + sal.
Quando estiver bem frito, adicione a mistura de milho com leite + resto da banha , misture bem e deixe cozinhar.
Forme um pacotinho com as palhas e coloque o creme cozido dentro.
Feche com um barbante em forma de cruz, como um pacote de presente.
Faça quantos pacotinhos precisar, até acabar o creme.
Em um panelão, forre o fundo com mais palhas verdes das espigas e coloque dentro água fervendo.
Coloque as humitas dentro da água fervente e deixe dar uma aferventada (uns 3~5 minutos).
Retire da panela com uma escumadeira, escorrendo bem.
Elas vão estar pegando fogo, cuidado!
Pronto!

PS: se quiser, depois de frias pode guardar em recipiente fechado dentro da geladeira e aquecer depois só na hora de comer, mas comer na hora é mais gostoso :-)

sábado, 22 de junho de 2013

Receita de Leche Asada (Pudim de Leite Sem Leite Condensado)

Receita de Leche Asada (Pudim de Leite Sem Leite Condensado)

Fonte da imagem: rosalagolosa.blogspot.com
muito bom!!!

A leche asada é a irmãzinha do nosso Pudim de Leite Condensado.
A principal diferença, é que o leite é aromatizado com canela e/ou raspas de limão e/ou raspas de laranja, podendo ter ou não baunilha adicionada, além da maioria das receitas não usarem leite condensado.
Geralmente nas receitas de leche asada, o leite é aquecido em uma panela, juntamente com a casca de laranja e o pau de canela, e esfriado antes de continuar a receita.
Eu estou postando uma receita que não aquece o leite, por isso, é bem mais prática.
Se quiser dar uma olhada na receita em espanhol clique aqui.

Ingredientes

- 5 ovos
- 750ml de leite integral
- raspas de meio limão
- 150g de açúcar
- canela em pó a gosto
- 1 tampinha de baunilha
- caramelo feito com 1 xíc. água + 1 xíc. açúcar

Preparo

Bater os ovos + açúcar até ficarem bem espumantes.
Adicione o leite + raspas de limão + canela + baunilha e misture tudo muito bem.
Caramelize um refratário e coloque a mistura do pudim dentro.
Asse em forno a 180C por 45 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Pronto!

terça-feira, 18 de junho de 2013

Receita de Chili Com Carne Tradicional (Chile Con Carne)

Receita de Chili Com Carne Tradicional (Chile Con Carne)

Fonte da imagem: cheforopeza.com.mx
muito bom!

Esse prato é um cozido temperado de carne moída que geralmente leva feijões avermelhados (kidney beans). A sua versão vegetariana se chama, obviamente, Chili sem carne :-)
A sua origem é bem disputada e fica em torno do México e parte do México que se tornou território dos Estados Unidos e é muito comum no estado do Texas.
Se você não gosta de comidas muito apimentadas, simplesmente reduza a quantidade ou retire totalmente a pimenta da receita, que vai continuar gostosa do mesmo jeito :-)
Se quiser ver a receita em espanhol clique aqui.

Ingredientes  

- 4 colh. (sopa) de óleo de canola
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colh. (sopa) de páprica doce em pó
- 2 pimentões vermelhos picados
- 2 tomates picados
- 300g de carne moída
- 2 pimentas vermelhas secas em pó (opcional)
- 1 colh. (chá) de cominho
- 1/2 colh. (chá) de coentro (as bolinhas)
- 1 pitada de canela em pó
- 1/3 xíc. de pasta de tomate
- 1/2 xíc. de vinho tinto
- 2 xíc. de feijões vermelhos grandes cozidos (kidney beans)
- 2 xíc. de caldo de carne
- 2 pitadas de açúcar
- sal a gosto

Preparo

Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola + alho + pimentão + pimenta.
Adicione a carne moída, misture bem e frite até mudar de cor.
Junte a pimenta + cominho + coentro + canela + açúcar e misture para pegar o sabor.
Ponha a massa de tomate e misture por mais 2 minutos.
Coloque o vinho, mexa e deixe evaporar 2/3 do líquido da panela.
Adicione o caldo de carne + tomate, misture e deixe cozinhar mais 5 minutos em fogo alto.
Ponha os feijões, misture, diminua o fogo e cozinhe até reduzir o líquido completamente.
Teste para ver se está bom de sal, açúcar e pimenta.
Pronto!

Sirva com queijo ralado, cream cheese, folhas de coentro, tortilhas, tacos !

Receita de Alfajores Mar Del Plata (Tipo Havanna)

Receita de Alfajores Mar Del Plata (Tipo Havanna)

Fonte da imagem: mis-recetas.org
muito bom!!!

Os Alfajores são doces tradicionais, muito presentes na culinária de vários países, como Argentina, Chile, Peru, Uruguai, Espanha, etc.
É dito que na Argentina são consumidos 6 milhões de alfajores POR DIA.
Essa receita vem da cidade de Mar Del Plata e é uma versão genérica do famoso Alfajor Havanna, que tem a receita antiquissima guardada a sete chaves.
A receita em espanhol você encontra aqui.

Rendimento: ~22 alfajores

Ingredientes

- 330g de farinha
- 170g de banha em temperatura ambiente
- 130g de açúcar de confeiteiro
- 1 colh. (chá) cheia de mel
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 colh. (sopa) de cacau em pó amargo
- 1 ovo

Recheio
- 500g de doce de leite cremoso

Para banhar
- 300g de chocolate meio amargo

Preparo

Em uma tigela, misture bem a banha + açúcar + ovo + mel + cacau.
Vá juntando a farinha misturada com o fermento para ficar homogêneo.
Embale em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Abra a massa numa superfície enfarinhada, deixando ela com 5 mm de espessura.

Fonte da imagem: mis-recetas.org

Corte a massa em círculos de 5cm de diâmetro (com copo de requeijão) e vá colocando sobre uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre as massinhas.
Asse em forno pré-aquecido a 180C por 5-6 minutos, só até começar a dourar a base.
Retire da assadeira com muito cuidado e deixe as rodinhas esfriarem sobre uma grelha.

Fonte da imagem: mis-recetas.org

Assim que estiverem frias, junte-as 2 a 2, com a base virada para o lado de fora, com uma quantidade generosa de doce de leite (mas não abuse). Depois, alinhe a borda do recheio e das massinhas com uma faca.

Fonte da imagem: mis-recetas.org

Derreta o chocolate em banho-maria e quando estiver frio ao toque dos lábios, banhe os alfajores um a um, retire com cuidado o excesso de chocolate e deixe descansar sobre um pedaço de papel manteiga.
Quando o chocolate já estiver endurecido, é preciso segurar a gula e guardar todos os alfajores em um recipiente hermeticamente fechado, por 24 a 48 horas.
Isso vai fazer eles ficarem com a textura interna ideal.
Pronto!

Fonte da imagem: mis-recetas.org

domingo, 16 de junho de 2013

Receita de Kacang Phool (Cozido Temperado de Fava com Carne Moída)

Receita de Kacang Phool (Cozido Temperado de Fava com Carne Moída)

Fonte da imagem: justasdelish.com
nossa!!!

Essa é uma receita popular que vem direto da Malásia para a sua mesa :-)
Ela é feita com favas cozidas ou enlatadas (não verdes).
O prato original é bem apimentado, mas pode tranquilamente ser temperado a seu gosto e feito até mesmo sem pimenta :-)

Ingredientes

- 400g de favas cozidas
- 150g de carne moída
- 1/4 xíc. de suco de tamarindo
- 2 colh. (sopa) de curry em pó
- 1 colh. (chá) de erva-doce moída
- 1 colh. (chá) de cominho moído
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 xíc. de água
- 1 colh. (sopa) de óleo
- sal a gosto

Batido até formar uma pasta
- 5g de pimenta vermelha seca embebida em água (pode ser substituída por 1 colh. (sopa) de molho de tomate - pra não ficar tão apimentado)
- 40g de echalotes
- 5g de alho
- 5g de gengibre

Fonte da imagem: justasdelish.com

Preparo

Em um wok ou frigideira funda quente, coloque óleo e frite a pasta de echalote até ficar cheirosa.
Adicione o curry + cominho + erva-doce e misture muito bem.
Coloque a carne moída, misture bem e frite até estar bem cozida.

Fonte da imagem: justasdelish.com

Adicione a água, mexa e deixe ferver.
Junte o suco de tamarindo + favas já cozidas + sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
Amasse algumas das favas e misture até dar uma engrossada.
Coma acompanhado de ovos fritos, pão sírio, tomate e coentro picados e um limãozinho.
Pronto!

Fonte da imagem: justasdelish.com

Receita de Codornas Cozidas

Receita de Codornas Cozidas

Fonte da imagem: chefzecasantos.blogspot.com
nossa!

Essa é uma receita que, de acordo com o SENAC, vem direto do Tocantins para a sua mesa :-)
Esse prato tem um gosto marcante e é ótima para quem gosta de provar novos sabores.

Ingredientes

- 12 codornas
- 1/2 maço de sálvia
- 8 fatias de presunto cozido e fatiado bem fininho
- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- 2 xíc. de caldo de frango
- 1 limão médio
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Limpar e colocar 1 folha de sálvia dentro de cada codorna.
Esfregar sal e pimenta nas codornas, regando-as com 1 fio de azeite.
Forre uma panela grande com as fatias de presunto e dispor as codornas.
Em seguida, dourar em fogo forte.
Adicione o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
Quando as codornas estiverem cozidas, esprema o suco do limão sobre elas.
Sirva com molho e arroz branco.
Pronto!

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Receita de Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches)

Receita de Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches)

Fonte da imagem: http://maternidadinstintiva.activoforo.com
muito bom!!!

Esse bolo fica uma delícia e bem fofinho! É uma bolo bem conhecido no Chile, Argentina e afins :-)
Se não tiver leite evaporado, pode usar leite normal com leite em pó dissolvido nele (para dar "sustância").

Ingredientes

Para a massa
- 5 ovos separados
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1 colh. (chá) de vanilina
- 3/4 xíc. de farinha
- 2 colh. (chá) cheias de fermento em pó químico
- 5 colh. (sopa) de leite quente

Para regar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro (ou creme de leite fresco)
- 1 lata de leite evaporado (pode substituir por leite + 2-3 colh. (sopa) de leite em pó dissolvido)

Preparo

 Bata as 5 gemas + açúcar + vanilina até esbranquiçar.
 Junte a farinha com o fermento misturando aos poucos.
Junte o leite.
Bata as claras em neve bem firme, em uma tigela separada.
Misture com cuidado as claras à massa .
Asse em forma de buraco grande untada até enfiar o palito e ele não sair
com massa. (~25min).

Os leites "leches"
Bata no liquidificador o leite condensado +  creme de leite +  leite evaporado.

A montagem
Disponha o bolo numa travessa funda (mesmo), fure a massa com um garfo, cubra com os leites e deixe na
geladeira para a massa 'sugar' o caldo até ficar bem geladinho.
Pronto!

PS: Pode ser adicionado aos Três Leites um pouco de leite de côco e/ou raspas de limão (opcional), mas na minha opinião nem precisa:
bom mesmo é simples assim.

terça-feira, 11 de junho de 2013

Receita de Churros Assado

Receita de Churros Assado

Fonte da imagem: caldeiraodabruxasolar.com
muito bom!!!

Churros já é uma delícia pura por si só, agora imagina nessa versão light?
Retira-se a gordura mas mantém-se o sabor!
Agora dá para comer sem culpa \o/
MAS
vou ser sincera..
eu fiz essa receita e na verdade essa massa é uma ótima massa de bomba/carolina/ pâte choux
com a vantagem de ir muito menos manteiga/ovos....
eu nunca tinha conseguido acertar na massa de carolina antes e essa receita ficou perfeita :-)
é claro que, se rechear com doce de leite e passar no açúcar com canela dá pra enganar muito bem! um churros-pirata assado :-)

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha
- 1 xíc. de água
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 1 colh. (chá) de vanilina
- 1 pitada de sal
- mistura de açúcar com canela para polvilhar

Preparo

Em uma panela, coloque a água + açúcar + manteiga + sal + vanilina.
Leve ao fogo, mexendo para derreter e misturar os ingredientes.
Quando começar a ferver a mistura, desligue.
Coloque toda a farinha de uma vez só e misture com uma colher de pau.
Tem que misturar bem, vai formar uma bola.
Deixe essa massa esfriar.
Passe os ovos por uma peneira para tirar a película das gemas.
Bata os ovos ligeiramente e misture bem com a massa quando estiver fria.
Embale a massa em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Fonte da imagem: caldeiraodabruxasolar.com

Forre a assadeira com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 220C.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com um bico pitanga grande ou frisado.
Modele os churros sobre a assadeira a gosto, deixando 2cm de distância entre eles.
Asse no forno a 220C por 10-15 minutos e depois aumente a temperatura para 240C até eles ficarem dourados e crocantes.
Por serem assados, o açúcar e canela não grudam muito fácil nos churros, por isso passe-os na mistura enquanto estiverem quentes.
Se quiser pode recheá-los com uma bisnaga de colocar recheio em carnes, ou fazer um furo nos churros com palito de comida japonesa (ohashi) e apertar uma bisnaga de ketchup/maionese com doce de leite dentro para o recheio entrar.
Pronto!

Fonte da imagem: caldeiraodabruxasolar.com

sábado, 8 de junho de 2013

Receita de Satsivi (Frango Com Molho de Nozes)

Receita de Satsivi (Frango Com Molho de Nozes)

Fonte da imagem: djurenko.com
olha!!!

Satsivi é um prato tradicional da Armênia e também é consumido na Geórgia ;-)
Geralmente ele é feito com aves, especialmente frango e peru, embora pode ser feito menos comummente com peixe e carne vermelha.
A combinação do molho adstringente de nozes dá um toque especial para o franguinho de cada dia e deixa ele com cara de restaurante!

Ingredientes

- 8 asinhas de frango (pode fazer com qualquer parte do frango)
- 1-2 cebolas
- 1 colh. (sopa) cheia de manteiga
- 2 folhas de louro

Molho
- 1 xíc. de nozes sem casca
- 1/2 maço de coentro
- 1 cabeça de alho
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (chá) de suneli hops (pode substituir por manjericão + dill + manjerona desidratados em partes iguais)
- açafrão ou tumérico a gosto (~1 colh. (chá))
- pimenta vermelha seca e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de canela em pó
- 2 colh. (sopa) de suco de romã (se não tiver, substitua por 1 colh. (sopa) de vinagre de vinho branco)
- um pouco do caldo do frango

Preparo

Em uma panela, coloque as asas de frango e cubra com água fria.
Quando ferver, remova a espuma de impurezas que flutuam na água, com a ajuda de uma colher.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Fonte da imagem: djurenko.com

Desligue e reserve.
Em outra panela, doure as cebolas com a manteiga.

Fonte da imagem: djurenko.com

Retire as asas de frango do caldo e coloque-as na panela da cebola e continue a fritar por 15 minutos, mexendo sempre.
Depois disso, coloque o louro + 1 e 1/2 xíc. de caldo do frango, mexa, tampe a panela e deixe em fogo médio.

Fonte da imagem: djurenko.com

Enquanto isso, prepare o molho.
Em um processador de alimentos, coloque as nozes + alho + coentro + tumérico + sal + suneli hops + pimenta + canela.

Fonte da imagem: djurenko.com

Bata até virar uma pasta.
Junte um pouco de caldo do frango na pasta de nozes + suco de romã e misture bem.
Coloque esse molho dentro da panela do frango + resto do caldo de frango que tiver.

Fonte da imagem: djurenko.com

Mexa bem e deixe cozinhar junto com o molho por mais 15 minutos.
Deixe evaporar, caso necessário, até  ficar com a consistência de um creme líquido.
Pronto!
Geralmente ele é servido frio, acompanhado de pão Pitta, mas pode comer como preferir :-)



quinta-feira, 6 de junho de 2013

Receita de Biscoito de Prato (Cantucci)

Receita de Biscoito de Prato (Cantucci)

Fonte da imagem: dolcieco.blogspot.com
muito bom!!!

Esses biscoitinhos são deliciosos!
Com amêndoas e um gosto, aroma de laranja.. podem ter as pontinhas mergulhadas do chocolate, ou simplesmente puros.
Ornam muito bem com vinhos doces, como porto, e com licores como sherry. Também são uma ótima pedida para comer acompanhados de chá ou café :-)

Ingredientes

- 250g de farinha
- 200g de açúcar
- 2 ovos
- 100g de amêndoas sem casca
- vanilina
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 pitada de sal
- raspas de 2 laranjas
- umas gotinhas de essência de laranja e 1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
- chocolate para mergulhar as pontinhas (opcional)

Preparo

Bata os ovos + açúcar + vanilina + raspas de laranja.
Vá juntando a farinha + sal + fermento e misture.
Adicione as amêndoas e misture bem.
Faça 2 troncos com a massa e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e com açúcar polvilhado.

Fonte da imagem: dolcieco.blogspot.com

Asse em forno pré-aquecido a 180C por 25~30 minutos.
Retire do forno e corte os troncos em fatias, na diagonal.

Fonte da imagem: dolcieco.blogspot.com

Volte as fatias para o forno e asse por mais pelo menos 5 minutos (se quiser que fiquem mais macias) ou por 7 minutos (se quiser que elas fiquem bem crocantes).

Fonte da imagem: dolcieco.blogspot.com

Após retirar do forno, se quiser, mergulhe a ponta de cada bolacha em chocolate derretido e espere firmar.

Fonte da imagem: dolcieco.blogspot.com

Pronto!

Fonte da imagem: laricettaitaliana.it

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Receita de Macarrãozinho de Arroz Chinês Frito (Chow Mee Hoon) 家常炒米粉

Receita de Macarrãozinho de Arroz Chinês Frito (Chow Mee Hoon) 家常炒米粉

Fonte da imagem: sunflower-recipes.blogspot.com
muito bom!!

O chow mee hoon é praticamente um yakissoba, só que bem mais leve, porque é feito com o macarrãozinho cabelo de anjo (vermicelli) de arroz.

Antes de começar a receita, aqui vão algumas dicas para o seu macarrão ficar sequinho e soltinho:
1- o macarrão DEVE ser mergulhado em água fria ou levemente morna (NUNCA use água fervente).
2- o macarrão não pode ficar tempo demais mergulhado na água (não afogue o seu macarrão).
3- a menos que a sua frigideira ou wok seja de um anti-aderente de alta qualidade, você não deve fritar o macarrão junto com os vegetais ou carne, senão eles vão grudar todos na frigideira/wok.

Você pode usar os vegetais, carne/camarões que tiver em casa, além de ovos... e se quiser fazer uma versão vegetariana, substitua os ovos e a carne por tofu frito ou bem firme e/ou seitan. Lembrando que tudo deve ser picado bem fininho.

Aqui vai a sugestão:

Rendimento: 3-4 boas porções

Ingredientes

- 250g de macarrão vermicelli de arroz (mee hoon) seco bem fininho
- 2 ovos grandes batidos
- 3-4 dentes de alho picados
- 1/3 xíc. de carne moída de porco, boi, frango ou camarões em pedaços grandes
- 1/3 ou 1/2 xíc. de salsicha chinesa (lap cheong) picada ou em tirinhas ou qualquer tipo de presunto, toucinho ou carne cozida desfiada.
- 1 cenoura média em fiapinhos
- ~4 folhas de repolho em tirinhas (~1 e 1/2 xíc.)
- 1 e 1/2 xíc. de broto de feijão
- 3-4 cebolinhas picadas
- algumas colh. (sopa) de shoyo (molho de soja light) ou a gosto
- cubo de caldo de galinha (opcional)
- pimenta a gosto
- óleo para fritar

Preparo

Mergulhe o macarrão na água fria  até ele amolecer.
Escorra no escorredor de macarrão e chacoalhe bem o macarrão para retirar o máximo que puder de água.
Deixe o macarrão descansando pelo menos 10 minutos antes de usar para fritar.
Prepare os outros ingredientes.
Quando o wok/ frigideira estiver quente, coloque 1~1 e 1/2 colh. (sopa) de óleo e espalhe por todo o wok.
Quando estiver bem quente, despeje os ovos batidos como se fosse formar um omelete bem fininho.
Doure de um lado, vire ele e corte em pedacinhos e retire do wok.
Reserve.
Coloque mais o mesmo tanto de óleo no wok e quando estiver bem quente, adicione metade do alho + o macarrão.
Mexa bem e revire com o ohashi (palitinhos) para separar bem até o macarrão ficar quente.
Pingue um pouquinho de shoyo pelo macarrão e misture.
Frite até o macarrão ficar cozido e quente.
Retire e reserve.
Coloque o mesmo tanto de óleo na frigideira novamente + resto do alho.
Misture e junte também a carne crua + bacon/presunto e mexa.
Misture até a carne ficar cozida e adicione umas gotinhas de shoyo.
Coloque junto na frigideira o repolho + cenoura e mexa até eles ficarem tenros.
Ponha mais um pouquinho de shoyo ou caldo de frango a gosto.
Adicione um pouquinho de água para criar vapor para cozinhar os vegetais.
Quando estiverem prontos, coloque o broto de feijão e misture.
Junte o omelete picado e misture.
Desligue o fogo.
Coloque a cebolinha + macarrão + pimenta.
Separe bem o macarrão e misture com os vegetais uniformemente.
Se o macarrão já estiver frio, ligue o fogo mexendo tudo sempre, somente para aquecer o macarrão.
Pronto! Fica soltinho!

Fonte da imagem: sunflower-recipes.blogspot.com

domingo, 2 de junho de 2013

Receita de Halwa de Macarrãozinho

Receita de Halwa de Macarrãozinho

Fonte da imagem: andhrachef.com
muito bom!!!

Semiya Halwa / Halwa de Macarrãozinho (Vermicelli / Cabelo de Anjo) Tostado.
Esse doce é bem popular na Índia e adjacências, é prático de fazer, relativamente rápido e muito gostoso :-)

Ingredientes

- 1 xíc. de vermicelli (macarrãozinho cabelo-de-anjo) quebrado com as mãos
- 2 xíc. de leite + água misturados
- 3/4 xíc. de açúcar
- 2 colh. (sopa) de ghee ou manteiga
- castanhas de caju e uva-passa

Preparo

Frite de leve as castanhas e a uva-passa, até ficar levemente dourada.
Reserve.
Frite o macarrãozinho em fogo baixo com um pouquinho de manteiga, até ele ficar dourado e soltar um aroma gostoso.
Ao mesmo tempo, ferva o leite + água em uma panela ao lado.
Assim que estiver dourado, jogue o macarrãozinho dentro da panela com o leite.
Cozinhe o macarrãozinho al dente (não cozinhe demais!!). (vai levar uns 3 minutos).
Adicione o açúcar e fique mexendo continuamente até a mistura engrossar (vai levar uns 8-10 minutos).
Junte a manteiga + castanhas + uva-passa e mexa novamente.
Despeje o doce em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar/secar à temperatura ambiente.
Quando estiver quase seco, corte em pedaços no formato que desejar e deixe secar completamente.
Separe os pedaços e transfira para um potinho/recipiente.
Pronto!

Fonte da imagem: andhrachef.com

sábado, 1 de junho de 2013

Receita de Chantilly de Soja

Receita de Chantilly de Soja

Fonte da imagem: celeiropvareceitas.blogspot.com
nossa!!!

Uma ótima opção sem lactose, sem proteína do leite, sem ovos e sem castanhas!

Ingredientes

- 350ml de leite de soja (o feito em casa é melhor para o chantilly)
- 4 colh. (sopa) de açúcar
- 2 colh. (sopa) de mel
- 2 colh. (sopa) de suco de limão
- 6 colh. (sopa) de extrato de soja (pó)
- essência de baunilha
- 1 xíc. de óleo

Preparo

Bata no liquidificador o leite de soja + açúcar + mel + extrato de soja + baunilha.
Vai virar um creme.
Adicione o suco de limão batendo até engrossar totalmente.
Pronto!

PS: o chantilly feito com os leites de soja comprados não fica tão firme quanto o feito com o leite caseiro do próprio grão da soja. 

Receita de Creme de Leite de Soja

Receita de Creme de Leite de Soja

Fonte da imagem: diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com
olha!!!

Muitas pessoas têm alergia à proteína do leite, intolerância à lactose ou simplesmente querem fazer uma dieta livre de produtos de origem animal.
Nem sempre isso é fácil, porque não conseguimos achar produtos para substituir e/ou eles não cabem no nosso orçamento....
Agora os seus problemas se acabaram!

Ingredientes

- 2 xíc. de leite de soja gelado (o feito em casa é melhor para o creme)
- quanto baste de óleo de girassol ou canola
- 1 colh. (sobremesa) de suco de limão
- 1 pitada de sal

Preparo

Coloque o leite de soja no liquidificador e bata, juntando lentamente o óleo, até que o buraco do centro se feche e o creme fique firme.
Retire e adicione o sal + limão e misture manualmente.
Deixe na geladeira, num potinho fechado, para dar consistência.
Prepare somente algumas horas antes de usar.
Pode usar em salgados e sobremesas.
Pronto!
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