terça-feira, 27 de agosto de 2013

Receita de Pastel de Forno Doce

Receita de Pastel de Forno Doce

Fonte da imagem: tudogostoso.uol.com.br
muito bom!!!

Esse pastel na verdade é praticamente uma bolacha que derrete na boca e é recheada com goiabada!
Recomendadíssimo!

Ingredientes

- 1 tablete de fermento biológico fresco (1 colh. (sopa) )
- 1 xíc. de água morna
- 1 xíc. de açúcar
- 1 pacote de gordura vegetal hidrogenada
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- ~1 e 1/2 tablete de goiabada
- açúcar cristal para polvilhar

Preparo

Dissolva o fermento + açúcar.
Adicione a água morna + gordura vegetal + farinha + sal e amasse bem até ficar homogênea.
( a massa vai ficar com uma cor feia)
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, corte o tablete de goiabada em quadrados para serem colocados no recheio.
Pegue pedaços da massa (+- como um brigadeiro) faça uma bola, amasse a bola, coloque o quadrado de goiabada e feche a massinha (pode modelar no formato que preferir) ... eu sugiro fazer um losango como sequilho e apertar um garfo por cima para ficar bonitinho.
Faça isso com toda a massa e se precisar corte mais goiabada.
Coloque os biscoitinhos na assadeira com um espaço entre eles (não precisa untar).
Asse em forno a 180~200C, até começar a ficar moreninho nas bordas (como um sequilho).
Retire da forma ainda quente e passe-os no açúcar cristal.
Depois que esfriar pode guardar em um recipiente fechado.
Pronto!

domingo, 25 de agosto de 2013

Receita de Salsichas Gregas

Receita de Salsichas Gregas


nossa!!!

O tempero grego dá um gosto todo especial nesses "bolinhos de carne" em forma de salsicha :-)

Rendimento: aproximadamente 24 salsichas

Ingredientes

- 350g de carne de porco moída
- 115g de carne de boi moída
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colh. (chá) de canela em pó
- 1/4 colh. (chá) de tomilho
- raspas da casca de 1 laranja pequena
- 8 grãos de pimenta-do-reino preta moídos
- 100ml de vinho tinto seco
- fatias de limão para servir

Preparo

Misture bem tdos os ingredientes (exceto o limão), cubra e deixe marinar na geladeira da noite para o dia ou em torno de 12 horas.
Misture novamente e modele as salsichas (~5cm de comprimento) e asse em uma grelha previamente aquecida, em torno de 15 minutos, virando-as sempre até dourar de todos os lados.
Sirva com as fatias de limão.
Pronto!

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Receita de Granola Especial

Receita de Granola Especial

Fonte da imagem: estanaweb.com.br
muito bom!!!

Essa receita de granola feita em casa deixa qualquer granola comprada no chinelo :-)
E o melhor de tudo: você sabe exatamente tudo que vai dentro!

Ingredientes

- 2 xíc. de flocos de aveia (da graúda)
- 1/2 xíc. de farelo de aveia
- 1/2 xíc. de amêndoa picada grossa
- 1/2 xíc. de coco ralado
- 1/2 xíc. de banana-passa picada (ou chips de banana)
- 1/2 xíc. de abacaxi desidratado picado
- 1/2 xíc. de uva-passa
- 1/2 xíc. de manteiga de amendoim sem açúcar
- 1/4 xíc. de linhaça
- 1/4 semente de girassol e/ou abóbora
- 1 xíc. de mel
- 2 colh. (chá) de extrato de baunilha

Preparo

Em uma frigideira anti-aderente, torre as amêndoas em fogo bem baixo, mexendo sempre.
Quando as amêndoas começarem a dourar, adicione o coco ralado e mexa.
Quando o coco começar a ficar dourado desligue o fogo.
Misture em uma tigela todos os ingredientes secos e as frutas secas.
Adicione a manteiga de amendoim + extrato de baunilha + mel e misture tudo muito bem até ficar homogêneo (vai ficar úmido).
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a granola uniformemente.
Deixe em forno a ~75C por umas 2-3 horas ou até ficar bem crocante. (ela endurece quando esfria)
Espere esfriar totalmente e guarde em um recipiente bem fechado.
Pronto!

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Receita de Bacon de Berinjela

Receita de Bacon de Berinjela

Fonte da imagem: desktopcookbook.com
nossa!!!

Se você é vegetariano, ou tem colesterol alto, ou simplesmente quer comer algo mais saudável, agora é possível fazer tudo isso e ainda por cima desfrutar um bacon pirata .. o bacon de beringela!
É vegano, não é frito, nem cozido... é CRU, mas sem deixar de ser crocante :-)

Ingredientes

- 1 berinjela cortada em rodelas ou tiras de aprox. 0,5cm
- 2 colh. (sopa) de tamari (ou shoyo - molho de soja)
- 2 colh. (sopa) de xarope de ágave (ou maple, ou mel, ou glucose de milho)
- 2 colh. (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de páprica doce em pó
- 1 colh. (chá) de alho em pó ou amassado
- pimenta vermelha seca ou preta a gosto
(seria interessante colocar 2 colh. (chá) de molho sabor defumado, se tiver)

Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe marinando da noite para o dia (8~12h).
Para desidratar, pode usar um desidratador ou o forno.
Coloque as tiras de berinjela separadas, sobre uma grelha ou papel e deixe desidratando a 45C até ficar bem sequinho e crocante (aprox. 12 - 24 horas).
Por ser feito em temperatura bem baixa, o consumo de gás também é baixo..
Retire do forno, deixe esfriar e coloque num potinho bem fechado.
Pronto!

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Receita de Frango Chinês com Mel

Receita de Frango Chinês com Mel

Fonte da imagem: blogchef.net
nossa!!!

Ingredientes

- 800g de peito de frango desossado, sem pele, cortado em cubos (aprox. 2,5cm)
- óleo para fritar

Para Empanar
- 4 colh. (sopa) de amido de milho
- 1/4 xíc. de farinha
- 1 colh. (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 xíc. de água
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 1 ovo
- 1 clara

Molho
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de óleo
- 2 colh. (chá) de gengibre ralado
- 3 colh. (sopa) de alho amassado
- 1 colh. (chá) de sal
- 3 colh. (sopa) de mel
- 1 colh. (chá) de vinagre de arroz (mirin)
- 1/2 xíc. de água
- 1 colh. (chá) de amido de milho dissolvida em 1 colh. (chá) de água
- sementes de gergelim para polvilhar

Preparo

Misture bem todos os ingredientes do empanado, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Adicione os pedaços de frango e envolva-os bem na massa.

Fonte da imagem: blogchef.net

Aqueça bem uma boa quantidade de óleo em uma panela (cuidado para não queimar o óleo).
Frite os pedaços de frango empanados, aos poucos, até dourarem.
Retire com uma escumadeira e deixe em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Fonte da imagem: blogchef.net

Para fazer o molho: frite o alho + gengibre + óleo em uma frigideira por uns 30 segundos.
Adicione o sal + mel + vinagre + água e misture bem.
Junte o amido de milho dissolvido com água e misture bem por 2 minutos.
Cubra todo o frango com o molho e polvilhe com gergelim.
Sirva com arroz branco.
Pronto!

Fonte da imagem: blogchef.net

Receita de Grãos de Café Banhados

Receita de Grãos de Café Banhados

Fonte da imagem: chocolatebox.com.au
muito bom!!!

Os grãozinhos de café banhados em chocolate têm um toque gourmet especial.
Eles são ótimos para acompanhar um cafezinho, em lanchinhos, e por que não usados como acompanhamento de sorvetes?

Ingredientes

- 2/3 xíc. de chocolate ao leite picado de boa qualidade (eu prefiro meio amargo)
- 1/2 xíc. de grãos de café torrados
- 1/2 colh. (sopa) de amaretto (cognac, armagnac, contreau ou outra bebida destilada) - opcional
- cacau em pó ou açúcar para polvilhar (opcional)

Preparo

Em uma tigela TOTALMENTE seca, coloque o chocolate picado e derreta em banho-maria.
Misture a bebida e bata bem o chocolate até ficar frio (pegue um pouco de chocolate com o dedinho e sinta ele frio ao tocar no lábio inferior) - isso vai dar brilho e não deixar ele esbranquiçado.
Jogue na tigela os grãos de café, misture bem e vá tirando-os separadamente com um garfo, retirando o excesso de chocolate.
Coloque os grãozinhos banhados sobre um papel manteiga.
- cado quiser, essa é a hora de polvilhar com o cacau ou açúcar - .
Para o toque profissional: Deixe eles descansando da noite para o dia: o chocolate vai "suar" e secar.. e isso vai dar um brilho extra nos grãozinhos.
Retire do papel e guarde os grãozinhos banhados em um recipiente bem fechado.
Pronto!

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Receita de Stromboli Trançado

Receita de Stromboli Trançado 

Fonte da imagem: primiciadospaes.com.br
muito bom!!!

Essa é uma ótima receita para servir em festas!
Ele é gostoso, tem uma aparência muito bonita e se fatia com facilidade... é praticidade e qualidade... e lembra muito strudel, ou aqueles enrolados de presunto e queijo assados ;-)
O recheio pode ser variado, doce ou salgado e a sua criatividade é o limite.. sempre lembrando que ele combina muito bem com bastante queijo ;-)

Ingredientes

Massa
- 1 e ¼ xíc. de água morna
- 2 colh. (chá) de fermento biológico seco
- 2 colh. (chá) de açúcar
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 3 xíc. de farinha de trigo
- 1 colh. (chá) de sal
- farinha para polvilhar
- azeite de oliva

Recheio
- 6-8 fatias de presunto
- 10 fatias de salame
- 8 fatias de queijo provolone
- 8 fatias de queijo mussarela
- 8 folhas de manjericão (opcional)
- orégano a gosto
- pimenta moída a gosto

Preparo

Em um potinho, misture a água + açúcar + fermento e reserve por uns 5 minutos até borbulhar. 
Em uma tigela, misture a farinha + sal e misture. Abra um buraco no centro e acrescente o fermento + azeite. Misture tudo até formar uma massa homogênea e soltar dos lados da tigela.
Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. 
Sove a massa por uns 10 minutos. 
Unte a tigela com azeite de oliva, cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de volume (~40 minutos) 
Abra a massa no formato de um retângulo. 
Coloque as fatias de presunto e de salame no centro da massa, intercalando-as. 
Faça o mesmo com os queijos e finalize com as folhas de manjericão. 
Corte tiras de 2-3 cm na diagonal em ambos os lados da massa. 
Dobre o topo da massa sobre o recheio, intercale as tiras sobre o recheio (como na foto). 

Fonte da imagem: maosquecriam.net.br

Repita a operação até a base, deixando apenas uma tira de cada lado sobrando. 
Dobre a base da massa sobre o recheio e termine de intercalar as duas últimas tiras sobre a massa. 
Pincele o pão com azeite de oliva, salpique com pimenta moída e orégano.  
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por uns 15-20 minutos ou até estar dourado.
Pronto!

Fonte da imagem: maosquecriam.net.br

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Receita de Pão 100% Integral de Grãos e Sementes

Receita de Pão 100% Integral de Grãos e Sementes


muito bom!!!

Esse é um pão muito gostoso e saudável!
De consistência massuda, você enche a barriga comendo menos e melhor!
Usamos só farinhas integrais, grãos e sementes de aproximadamente 10 tipos diferentes!
É claro que essas sementes podem ser substituídas ou misturadas com mais variedades, como chia, amaranto, mileto, espelta, cominho, coentro, erva-doce, nigela, dill, etc.. mas aqui vai a mistura que eu usei  ;-)
Os grãos são previamente escaldados em água fervente e as sementes que vão dentro da massa do pão são tostadas antes, para dar um sabor mais especial ;-)
Esse pão NÃO possui leite, derivados e nem ovos, portanto, uma ótima opção saudável para quem tem APLV, intolerância à lactose, seja vegetariano ou vegan ;-)

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha de centeio integral
- 3 xíc. de farinha de trigo integral
- ~2 xíc. de água morna (reaproveite o excesso de água do escaldo)
- 1 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 1 e 1/2 colh. (chá) de sal
- 2 colh. (chá) de açúcar
- 2 e 1/2 colh. (chá) de fermento biológico seco
- 1 colh. (sopa) de melado de cana
- 1/2 xíc. da mistura de grãos de aveia triturados + flocos (ou grãos) de centeio
- 2 colh. (sopa) de farelo de aveia
- 3/4 xíc. da mistura de sementes: linhaça, semente de abóbora, semente de girassol, quinoa, semente de papoula, gergelim branco e gergelim preto.

Preparo

Em uma tigela, coloque a aveia triturada + grãos de centeio e cubra com água fervente até 2 dedos acima dos grãos. (escaldo)
Deixe descansar por 1 hora.
Depois disso, coe com uma peneira e reserve o caldo, se sobrar.
Em um potinho, coloque o açúcar + fermento + 1/2 xíc. do caldo já morno ou frio (ou água).
Misture para dissolver e deixe dencansando uns 10 minutos até borbulhar bastante.
Em outra tigela, coloque a farinha de centeio + farinha de trigo + sal, misture bem e abra um buraco no centro.
Dentro do buraco, coloque o azeite de oliva + melado de cana + a mistura de fermento.
Dê uma mexida e junte os grãos escaldados (já mornos ou frios, para não matar o fermento) e mexa adicionando a água morna + o resto do caldo (caso ainda tenha) até formar uma bola de massa meio grudenta.
Em uma panela, coloque a mistura de sementes + farelo de aveia e dê uma leve tostada em fogo baixo.
Quando as sementes já estiverem mornas ou frias, adicione na massa e misture tudo muito bem por uns 10 minutos.
Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha de centeio em volta, coloque dentro da tigela e cubra com um papel toalha úmido.
Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Cubra uma assadeira comd papel manteiga e polvilhe com fubá ou sêmola grossa.
Sove novamente a massa, modele uma bola e coloque sobre a assadeira.
Faça um talho fundo na massa em forma de cruz (mas sem separar a massa completamente).
Pegue um pouco da mistura de sementes (sem tostar) e jogue por cima do pão, apertando um pouquinho para grudarem na massa.
Cubra novamente o pão com o papel toalha úmido e deixe descansar por mais 1 hora ou até dobrar de volume.
PS: por ser um pão completamente integral, é importante que ele tenha esses tempos de descanso para a massa poder crescer direito.
Retire o papel toalha e coloque um pedaço de papel alumínio por cima do pão com cuidado.
Asse em forno a 200C.
Depois de assar 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar mais 20 minutos (depende do forno).
Desligue e deixe o pão lá dentro por 5 minutos para não dar choque térmico.
Retire do forno e espere esfriar antes de cortar (senão ele empasta).
Pronto!

O seu pão completamente integral, cheio de grãos e sementes, abriu como uma flor no forno e está pronto para você se deliciar!



domingo, 11 de agosto de 2013

Receita de Purê de Banana da Terra

Receita de Purê de Banana da Terra

Fonte da imagem: cafevelovert.blogspot.com
muito bom!!!

Esse purê é um ótimo acompanhamento para peixes fritos, assados, grelhados ou cozidos, e também é bem interessante acompanhado de barreado, pato, carneiro e o que mais a sua imaginação permitir ;-)

Ingredientes

- 15 bananas-da-terra maduras
- 1 colh. (sopa) de suco de limão
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 3 colh. (sopa) de açúcar mascavo
- 1 xíc. de leite de côco ou creme de leite
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque as bananas na panela de pressão + suco de limão e cubra com água.
Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Espere esfriar, descasque e amasse as bananas.
Em uma panela, derreta a manteiga, junte o açúcar mascavo e as bananas.
Mexa sempre, em fogo médio.
Cozinhe até secar o excesso de líquido que vai se formar.
Adicione o leite de côco (ou creme de leite) e bata para ficar bem cremoso.
Coloque o sal e a pimenta a gosto, para o purê não ficar totalmente doce.
Pronto!

quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Receita de Pão de Aveia Irlandês

Receita de Pão de Aveia Irlandês

Fonte da imagem: myrecipes.com by Karry Hosford
nossa!

Gostoso e saudável, para comemorar o dia de São Patrício com estilo ;-)
Esse pão tem uma massa substanciosa, sendo mais fácil misturar na batedeira. Ele dá um ótimo pão para sanduíches :-)

Ingredientes

- 2 e 1/4 xíc. de água fervente
- 1 e 3/4 xíc. de grãos de aveia triturados
- 1 colh. (sopa) de sal
- 3 colh. (sopa) de manteiga
- 3 colh. (sopa) de açúcar demerara
- 1 pitada de açúcar normal
- 4 e 1/2 colh. (chá) de fermento biológico seco
- 1/2 xíc. de água morna
- 3 e 1/4 xíc. de farinha de trigo
- 3 xíc. de farinha de trigo integral
- 1 ovo grande ligeiramente batido

Preparo

Em uma tigela, misture a água fervente + grãos de aveia triturados + sal + manteiga + açúcar demerara e deixe descansar 25 minutos.
Em um potinho, dissolva o fermento + pitada de açúcar + água morna e deixe descansar 5 minutos ou até começar a borbulhar.
Adicione o fermento borbulhado na mistura de aveia já descansada.
Aos poucos, vá juntando 2 e 3/4 xíc. de farinha normal + 3 xíc. de farinha integral mexendo sempre na tigela. (pode usar a batedeira na velocidade média até ficar tudo bem misturado).
Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove a massa até ficar macia e elástica (~8min.), adicionando o resto da farinha aos poucos, para não grudar a massa nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela grande untada, cubra com um pano e deixe descansar aprox.1 hora ou até dobrar de tamanho.
Aperte gentilmente 2 dedos na massa, se o afundado permanecer é porque a massa já cresceu o suficiente.
Amasse a massa, cubra e deixe descansar mais 5 minutos.
Divida a massa ao meio.
Trabalhe 1 por vez e deixe a outra coberta para não secar.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e enrole bem apertado para evitar bolhas de ar no centro do pão.
Aperte as laterais para selar e vire-as para baixo.
Coloque cada pão em uma forma de pão untade de aprox. 20 cm.
Cubra e deixe descansar por 30 min. ou até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180C.
Descubra a massa e pincele os pães com o ovo ligeiramente batido.
Asse a 180C por aproximadamente 45 minutos ou até os pães ficarem morenos na base e fizerem som de oco quando der um tapinha nele.
Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grelha.
Pronto!

Judy Lockhart,  
JANUARY 2004




sábado, 3 de agosto de 2013

Receita de Chipa Paraguaia (Biscoito Joelho)

Receita de Chipa Paraguaia (Biscoito Joelho)

Fonte da imagem: receitinhas.com.br
muito bom!!!

Essa receita vem do Paraguai e fronteira do Brasil nas adjacências... é ótimo para comer a toda hora com café!

Ingredientes

- 2 ovos
- 400g de polvilho doce
- 100g de manteiga
- 15g de fermento químico em pó
- 500g de queijo minas ou mussarela ralado
- 10g de sal (se o queijo não for salgado)
- leite até dar o ponto

Preparo

Em uma tigela, bata os ovos + manteiga + sal e depois junte o queijo ralado.
Misture o polvilho + fermento e adicione na tigela mexendo bem.
Vá colocando leite aos poucos e misturando a massa até ela desgrudar das mãos.
Separe a massa em pedacinhos de aproximadamente 30g cada uma e modele em formato de ferradura-V.
Coloque os biscoitos em uma assadeira untada, deixando um espaço entre eles.
Asse por 15-20 minutos em forno pré-aquecido a 180C.
Pronto!
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