quarta-feira, 29 de julho de 2015

Receita de Creme de Confeiteiro

Receita de Creme de Confeiteiro


Fonte da imagem: sfiziosarte.it
muito bom!!!

O creme de confeiteiro é uma receita-base que é usada em muitos doces, bolos e tortas.
É simples de se fazer e muito útil :-)

Ingredientes

- 500ml de leite
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 colh. (chá) de açúcar de baunilha ou 1 tampinha de essência de baunilha
- 1/4 xíc. de farinha
- 2 ovos inteiros + 2 gemas

Preparo

Bata os ovos e as gemas ligeiramente e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo (se quiser pode bater no liquidificador).
Coloque o líquido em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo, sem parar de mexer desde o começo.
Quando engrossar e começar a borbulhar, cozinhe mais 1 minuto e desligue.
Se quiser deixar com uma aparência mais profissional, passe o creme por uma peneira para ficar lisinho e bata na batedeira até esfriar.
Pronto! 

terça-feira, 14 de julho de 2015

Receita de Köttbullar (Almôndegas Suecas)

Receita de Köttbullar (Almôndegas Suecas)

Fonte da imagem: battremedbacon.blogg.se
nossa!!

As almôndegas suecas são pequenas (~2,5cm de diâmetro) e tradicionalmente servidas com molho, batatas cozidas, geléia de lingonberry e às vezes pepinos curtidos frescos.

Essa é uma receita tradicional de natal da família de "Nom Nom Nom" publicada no allrecipes.com.

Ingredientes

- 2 fatias de pão amanhecido picado
- 1/2 xíc. de creme de leite fresco (ou nata)
- 1 colh. (chá) de manteiga
- 1 cebola picada
- 300g de carne moída de boi
- 200g de carne moída de porco
- 1 ovo
- 1 colh. (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
- 1 colh. (chá) de sal
- 1/4 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta moída
- 1/4 colh. (chá) de noz moscada em pó
- 1/4 colh. (chá) de pimenta-da-jamaica moída
- 1/8 colh. (chá) de gengibre em pó (opcional)
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1/4 xíc. de caldo de frango
- 3 colh. (sopa) de farinha (ou o quanto baste)
- 2 xíc. de caldo de carne (ou o quanto baste)
- 1 xíc. de creme fraîche (smetana)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180C.
Em uma tigela, misture o pão picado + nata e deixe absorver 10 minutos.
Enquanto isso frite a cebola picadinha na colh. (chá) de manteiga uns 10 minutos até ficar marrom.
Adicione na mesma tigela a cebola frita + carne moída de boi e de porco + ovo + açúcar mascavo + sal + pimenta-do-reino + noz moscada + pimenta-da-jamaica + gengibre e misture tudo.
Em uma frigideira, derreta a colher de sopa de manteiga e frite as almôndegas só para dourar por fora, mexendo sempre (aproximadamente 5 minutos).
Coloque as almôndegas douradas em uma assadeira, despeje o caldo de frango e cubra tudo com uma folha de alumínio.
Asse as almôndegas no forno pré-aquecido até que fiquem macias por dentro (aproximadamente 40 minutos).
Retire as almôndegas e coloque-as em uma travessa.

Molho
Para fazer o molho, despeje o líquido da assadeira em uma panela + farinha e vá mexendo em fogo médio.
Quando estiver homogêneo, vá juntando o caldo de carne e misturando, até ter um total de 2 e 1/2 xícaras de líquido.
Mexa bem até dar uma engrossada (~5min).
Junte o creme fraîche ao molho SOMENTE na hora de servir.
Despeje o molho sobre as almôndegas.
Pronto!

domingo, 5 de julho de 2015

Receita de Torta de Cassis com Suspiro (Johannisbeer-Baiser-Kuchen)

Receita de Torta de Cassis com Suspiro (Johannisbeer-Baiser-Kuchen)

Fonte da imagem: www.chefkoch.de
muito bom!!!!


Essa é uma torta genuína alemã, mas como nem sempre podemos encontrar cassis vermelho dando sopa por aí... podemos facilmente substituir o cassis por qualquer outra fruta vermelha como o morango, mirtilo, framboesa, amora..\o/
Para se ter uma idéia de tamanho, essa torta pode ser feita em forma redonda de 26~28cm de diâmetro ou +- equivalente.

Ingredientes

Massa
- 250g de farinha
- 3 colh. (sopa) de açúcar
- 100g de manteiga (manteiga mesmo)
- 1 ovo
-1 pitada de sal
- 1 pitada de vanilina (ou 1 tampinha de baunilha)

Recheio
- 500g de cassis vermelho (ou outra fruta vermelha)
- 4 claras
- 1 xíc. de açúcar

Preparo

Em uma tigela, bata o açúcar + manteiga + ovo + sal + vanilina até clarear e ficar fofo, homogêneo.
Vá juntando a farinha e misture bem.
Abra a massa bem fina na forma, levantando e cobrindo as laterais também (não precisa untar).
Asse primeiro só a massa no forno a 180C por aproximadamente 12 minutos.
Quando a massinha for estufando no forno, abra a porta do forno e fure ela com um garfo para voltar no lugar. Retire do forno quando estiver dourada claro.
Enquanto isso, em outra tigela, bata as 4 claras até o ponto de picos firmes.
Aos poucos, continue batendo e acrescentando o açúcar, para fazer o suspiro.
Divida a mistura em 2 partes iguais.
Em uma das partes, coloque todas as frutinhas e misture bem (se a fruta for morango, framboesa, é melhor picar em pedaços menores).
Espalhe dentro da massa assada essa mistura de frutas, nivele.
or cima espalhe a massa de suspiro pura, fazendo bicos com uma colher ou garfo para ficar crespo.
Volte a torta ao forno, agora a 150C por aproximadamente 45 minutos.
Fique de olho, suspiro dourado é hora de tirar do forno.., não asse em maior temperatura senão fica cru por dentro.
Pronto!
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