Receita de Peixe Assado Com Cerveja

Receita de Peixe Assado Com Cerveja

Fonte da imagem: klarochopp.com.br

nossa!!!

Imagine um final de ano.... aquele calorão.... agora imagine isso acompanhado de um peixe assado na cerveja, acompanhado de um limãozinho e uma tulipa de cerveja gelada?
Melhor que isso, só 2 disso e na beira da praia!

Ingredientes

- 1 pacu inteiro limpo de 2 kg (ou outro peixe de carne branca)
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 300ml de cerveja
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 2 colh. (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colh. (sopa) rasa de açúcar
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em um saco plástico sem buracos, coloque o peixe inteiro já limpo + cebola ralada + alho amassado + sal + pimenta + suco do limão + cerveja.
Misture tudo muito bem, feche o saco plástico e deixe marinando na geladeira por 1 hora.
Coloque o peixe com o marinado em uma assadeira e asse em forno médio por uns 30 minutos.
Coe o marinado da assadeira e reserve.
Deixe o peixe dentro do forno para conservá-lo quente.
Em uma panela, derreta a manteiga.
Adicione a farinha + açúcar e misture bem.
Coloque o marinado e mexa bem para ficar homogêneo e engrossar.
Espalhe o molho sobre o peixe assado e pode servir.
Pronto!

Receita de Sopa Grega de Pepino

Receita de Sopa Grega de Pepino

Fonte da imagem: pickledplum.com

nossa!!!

Essa é uma sopa fria muito refrescante e ótima para os dias quentes!
Ela é nutritiva e bem interessante para quem é adepto das dietas com baias quantidades de carboidratos (low-carbo diets).
Para deixar a receita ainda mais saudável, que tal deixá-la probiótica, usando iogurte grego de kefir?!

Ingredientes

- 2 pepinos médios, sem casca, em cubinhos
- 300ml de iogurte grego (ou iogurte grego de kefir)
- 300ml de caldo de frango
- 2 colh. (sopa) de óleo de nozes
- 1 dente de alho grande amassado
- 3 colh. (sopa) de endro-dill picadinho
- 115g de nozes de natal picadas
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Preparo

Bata o iogurte grego + caldo de frango + óleo de nozes + alho + dill , deixando um pouquinho de dill picado para salpicar por cima da sopa pronta depois.
PS: se quiser, pode bater metade do pepino junto, para dar uma corzinha verde.
Misture o pepino e tempere com o sal e a pimenta.
Esfrie a sopa na geladeira por pelo menos 4 horas.
Misture as nozes picadas e sirva com o dill picadinho.
Pronto!

PS: se quiser, sirva com um fio de azeite e torradinhas

Receita de Carneiro Indiano com Espinafre

Receita de Carneiro Indiano com Espinafre

Fonte da imagem: weekendtable.com

muito bom!!!

Com um toque indiano no molho :-)

Ingredientes

- 600g de carne de carneiro ou cordeiro em cubos grandes
- 1 maço de espinafre cortado em tiras
- 1 fio de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho picados
- 1 colh. (sopa) de suco de limão
- 1 colh. (sopa) rasa de hortelã desidratada
- 1 colh. (sopa) rasa de páprica doce em pó
- 3 pimentas-da-jamaica
- pimenta vermelha seca moída a gosto
- sal a gosto
- 1 mão de salsinha fresca picada
- 1/2 colh. (chá) de noz moscada ralada
- 1/2 colh. (chá) de feno grego
- 1 pitada de sementes de levístico (ajwain)

Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture, EXCETO o espinafre e a salsinha picada.
Cozinhe em fogo médio-baixo, revirando para dar a primeira cozida em todos os lados da carne (ela vai soltar líquido).
Coloque a salsinha, adicione água quente até cobrir a carne pela metade e cozinhe por 30 minutos com tampa semi-aberta (se secar adicione um pouco de água para o molho).
Adicione o espinafre, misture e deixe cozinhar mais 2 minutos para abafar.
Desligue o fogo.
Pronto!

Receita de Shchi (Щи) - Sopa de Repolho com Batatas

Receita de Shchi (Щи) - Sopa de Repolho com Batatas

muito bom!!!

Shchi é uma sopa russa que existe desde que o repolho foi introduzido na Rússia pelo Império Bizantino, no século 9.
Ela se tornou popular por não fazer mal a ninguém, ser fácil para transportar e por ter ingredientes fáceis de se encontrar.
Existem muitas variações de Shchi, a principal é que ele pode ser feito com chucrute (shchi ácido) ou repolho comum. Essa sopa é sempre feita com base em um caldo, geralmente de carne, frango ou porco (mas pode usar caldo de vegetais) e muitas vezes acompanhada por um grão como cevada, trigo sarraceno e/ou outros vegetais como tomate, cebola, cenoura, salsão...
Chega de conversa e vamos à receita :-)

Ingredientes

- aprox. 3 litros de caldo de carne, frango ou porco (eu fiz com carcaças de frango e sobrecoxas) ... mas pode usar caldo em cubos dissovido também
- 2 batatas grandes, cortadas em cubos
- 2 cebola picadinha
- 1/2 cabeça de repolho, cortado bem fininho (eu usei descascador de batatas para desfiar)
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 lata de molho de tomate ou passata, ou 2-3 colh. (sopa) de extrato de tomate
- 1 copo de feijões brancos já cozidos (ou cevadinha cozida)
- 2-3 folhas de louro
- 4 pimentas-da-jamaica
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- sal a gosto
- salsinha ou dill picadinho

Preparo

Em uma panela grande, coloque os pedaços de carne com a água e leve ao fogo.
Quando começar a ferver, retire a espuma com as impurezas que vão boiar na panela.
Adicione o feijão + batatas + repolho + cebola + alho + louro + pimenta-da-jamaica + pimenta-do-reino + sal.
Mexa, cubra e deixe cozinhar até amaciar as batatas e o repolho.
Junte o molho de tomate + salsinha picada, misture e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Desligue e deixe tampado para pegar melhor o gosto dos temperos (fica até mais gostoso no dia seguinte - guarde na geladeira!).
Pronto!

PS: Para ficar ainda mais russo, adicione uma colher de smetana (creme azedo) no prato na hora de servir :-)

Receita de Fígado de Frango Ao Creme

Receita de Fígado de Frango Ao Creme

Fonte da imagem: pinkpolkadotfood.com

muito bom!!!

O fígado de frango é muito nutritivo, é relativamente em conta e é uma ótima fonte de ferro :-)
Esse fígado ao creme não fica com gosto forte e tem um tempero suave e sutil.

Ingredientes

- 400g de fígado de frango (bem fresco e lavado em água corrente)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite de oliva
- 3 grãos de pimenta-da-jamaica
- 1 folha de louro
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- folhas de 1 raminho de tomilho fresco
- sal a gosto
- 2 colh. (sopa) de creme de leite
- salsinha picada (opcional)

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite + cebola + alho + pimenta-da-jamaica + louro + pimenta-do-reino + tomilho + sal.
Misture e ligue o fogo.
Quando a cebola e o alho estiverem meio dourados, adicione os fígados e misture.
Deixe dar uma "pegada" no fígado em um dos lados (para ficar marronzinho e dar um molho bom).
Misture e vire os fígados para dar uma "pegada" do outro lado.
Agora adicione água fervente para somente cobrir a carne, misture e deixe cozinhar uns 10 minutos com a panela semi-tampada (vai secar um pouco do líquido, mas não deixe secar tudo!).
Desligue o fogo, coloque a salsinha picada (opcional), misture e espere uns 2 minutos para dar uma esfriada na carne.
Adicione o creme de leite e misture tudo muito bem.
Pronto!

PS: fica ótimo acompanhado com macarrão ou arroz branco!

Receita de Quiabo Indiano Temperado

Receita de Quiabo Indiano Temperado

Fonte da imagem: bombay-bruxelles.blogspot.com

nossa!!

Essa é uma receita bem indiana. Vegetariana e bem condimentada!
Ótima para quem gosta de provar novos sabores ou mudar o tempero do quiabo de cada dia :-)

Ingredientes

- 2 colh. (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 1 colh. (sopa) de sementes de cominho
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentas verdes compridas, cortadas em tirinhas (opcional)
- 4 folhas de curry
- 2 colh. (café) de coentro em pó (as bolinhas)
- 1 colh. (café) de tumérico/cúrcuma em pó
- 1/2 colh. (café) de páprica doce em pó
- 1/2 colh. (café) de gengibre em pó
- 1 kg de quiabos
- 250ml de água
- 60ml de extrato de tomate
- 2 colh. (sopa) de vinagre branco
- 1 colh. (café) de açúcar
- 1 macinho de coentro verde picado
- 1/2 colh. (café) de garam masala

Preparo

Em uma panela, coloque o óleo + cebola e doure ligeiramente.
Adicione os grãos de cominho e misture até começarem a estalar.
Coloque o alho + pimentas + folhas de curry + coentro em pó + tumérico + páprica doce + gengibre em pó.
Misture até ficar tudo homogêneo.
Junte os quiabos e mexa bem para envolvê-los nos temperos.
Adicione a água + extrato de tomate + vinagre + açúcar, misture e deixe ferver.
Assim que ferver abaixe o fogo bem baixinho, cubra e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos.
Desligue e logo antes de servir, salpique com o coentro picadinho e o garam masala.
Pronto!

Receita de Torta de Frango com Legumes

Receita de Torta de Frango com Legumes

muito bom!

Essa torta não é tão pesada e os legumes a deixam cheia de vitaminas :-)
As medidas são aproximadas. Eu estava com vontade de fazer uma torta diferente para o domingo e fui fazendo tudo meio a olho... mas o resultado ficou muito bom!!!

Ingredientes

Massa
- 3 xíc. de farinha
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) rasa de fermento químico em pó
- 2 colh. (sopa) bem cheias de manteiga
- água fria até dar o ponto (~3/4 xíc.)

Recheio
- 2 peitos de frango picadinhos
- 200g de mussarela picada
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1 mão de vagem - picar
- 1/2 alho porró picado
- 1/2 lata de ervilhas
- 1/2 lata de molho de tomate
- 2 colh. (sopa) de farinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 3 pimentas-da-jamaica moídas
- 1 ramo de salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 fio de azeite

Preparo

Primeiro faça a massa
Misture todos os ingredientes secos e vá juntando a água aos poucos, amassando bem com as mãos, até a massa ficar homogênea e não grudar nos dedos.
Dê uma sovada, forme uma bola, coloque em uma sacola plástica e deixe descansando na geladeira até a hora de montar.

Agora faça o recheio
Na panela, coloque o azeite + frango + cebola + alho + louro + pimenta-da-jamaica + sal + pimenta-do-reino.
Refogue e dê uma quebrada nos pedações de frango para ficar mais miudinho ainda.
Adicione a cenoura + pimentão + alho porró + vagem + tomates.
Misture e cozinhe meio tampado até a cenoura e a vagem começarem a ficar macias.
Junte a ervilha + molho de tomate + salsinha, misture.
Dissolva a farinha em um pouco de água e despeje na panela mexendo sempre até dar uma engrossada.
Desligue e reserve.

Montagem
Em um refratário retangular, pincele óleo para untar.
Divida a massa em duas partes.
Abra uma das partes com o rolo, e use-a para forrar o fundo e as laterais do refratário, deixando a massa virar por cima das bordas (para não escorrer).
Fure com um garfo e asse a 180C por uns 10-15 minutos.
Retire do forno.
Espalhe todo o recheio por dentro, nivelando com uma colher.
Espalhe a mussarela ralada por cima do recheio.
Abra a outra metade da massa e coloque por cima de tudo, apertando bem as bordas da massa nas laterais para juntar com a massa de baixo e isolar o recheio lá dentro.
Asse por mais 30 minutos em forno a 200C ou até ficar bem douradinha e bem assada.
Pronto!

Receita de Pampushka (Pão de Alho Ucraniano) - (Пампушка)

Receita de Pampushka (Pão de Alho Ucraniano) - (Пампушка)

Fonte da imagem: rentfortravel.com.ua

muito bom!!!!

Esse pãozinho fofinho com cobertura de alho é tradicionalmente servido com Borsch, mas é gostoso de comer a qualquer hora :-)
Pampushka (plural pampushki) é fácil e rápido de fazer.. vale a pena!

Ingredientes

Massa
- 1 xíc. de água morna
- 1 envelope de fermento biológico seco ( 3 colh. (chá) )
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) de mel
- 1 colh. (sopa) de leite em pó
- 3 colh. (sopa) de azeite de oliva
- q.b. de farinha (aprox. 3 xíc)

Cobertura
- 1 colh. (sopa) de alho bem amassado
- 1/2 colh. (sopa) de salsinha picadinha
- 1 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de água morna

Preparo

Em um potinho, dissolva o fermento na água morna com umas 2 colheres de farinha, cubra com um pano ou papel e deixe descansar uns 15 min. até borbulhar.
Em uma tigela, misture o mel + azeite + sal.
Acrescente um pouco de farinha + copo com a mistura de fermento.
Vá misturando e acrescentando mais farinha aos poucos até ela desgrudar das mãos e ficar elástica.
Sove bem a massa.
Separe a massa em 8 bolinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, encostadas umas as outras, formando uma florzinha.
Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 40 minutos.
Asse em forno a 200C por 20 minutos ou até dourar por cima.
Em uma tigelinha, misture todos os ingredientes da cobertura.
Abra o forno e espalhe a cobertura por cima dos pãezinhos.
Deixe mais 3 minutos no forno.
Retire com cuidado e deixe esfriar.
Pronto! 

Receita de Couve-Flor Com Molho Branco

Receita de Couve-Flor Com Molho Branco

Fonte da imagem: casadagabriela.blogspot.com

muito bom!!!

Essa receita fica muito gostosa e dá para botar queijo por cima e gratinar no forno se quiser!
A parte melhor ainda: couve-flor tem poucas calorias e enche a barriga!

Ingredientes

- 1 couve-flor lavada e cortada em bouquets médios
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de farinha
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha grande de louro
- 4 pimentas-da-jamaica
- caldo de frango a gosto
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- noz moscada ralada a gosto
- ~500ml de leite
- 2 colh. (sopa) de creme de leite

Preparo

Em uma panela, cozinhe a couve-flor com um pouco de água até amaciar.
Escorra bem e reserve.
Em outra panela (maior), coloque a manteiga + azeite + cebola + alho + louro + pimentas-da-jamaica + pimenta-do-reino + noz moscada + caldo de frango debulhado.
Frite até dourar as cebolas e coloque a farinha.
Mexa rapidamente para cozinhar a farinha e coloque o leite.
Continue mexendo para dissolver bem (o molho vai engrossar).
Junte a couve-flor, misture bem e desligue o fogo.
Espere dar uma esfriada (para não talhar o creme de leite) e coloque o creme de leite e misture.
Se quiser, pode colocar numa travessa, cobrir com queijo ralado e gratinar no forno :-)
Pronto!

Receita de Creme de Brie Genérico

Receita de Creme de Brie Genérico

olha!!!

Nem sei se no Brasil existe creme de brie, camembert, emmental pra vender, mas digo uma coisa: é uma DELÍCIA, é ótimo para passar no pão, torradinhas, canapés e coisas do gênero :-)

Ingredientes

- 1 copo de requeijão de boa qualidade
- 200g de queijo brie
- sementes de cominho (opcional)

Preparo

Em uma tigela, separe o "miolo" do queijo brie do resto da casca externa.
Só o miolo vai ser usado. (a casca pode comer pura ou colocar em outros pratos)
Coloque o miolo do queijo em banho-maria para derreter.
Adicione o requeijão e misture até ficar homogêneo.
Se quiser, também fica muito gostoso misturar semente de cominho.
Pode guardar em um potinho fechado na geladeira sem problemas.
Pronto!

Receita de Pão Sovado de Cato (Panem Depsticium)

Receita de Pão Sovado de Cato (Panem Depsticium)

muito bom!!!!

Essa é uma outra receita do Antigo Império Romano e é muito gostosa!
A receita original leva somente farinha de espelta (tipo de trigo) e água.
Como na época escreviam receitas para pessoas experientes, não se colocava as quantidades e se omitiam passos considerados "óbvios". Possivelmente eles utilizavam uma porção de massa-mãe levedada para o pao não ficar tão parrudo.
Para o pão ficar com uma consistência e sabor mais realçado, vou adicionar 2 ingredientes que estavam disponíveis nas cozinhas romanas, portanto, viável mesmo na época. Também adicionei uma pequena quantidade de fermento biológico para imitar uma possível adição de massa-mãe levedada.
O formato do pão eu fiz de acordo com os pães que foram encontrados em Pompéia: redondos e talhado em 8 partes.

A receita desse pão Foi escrita por Cato, o mais velho, no livro De Agricultura, 74, escrito em 160AC.
Segue abaixo a descrição original em latim da receita:

" Panem depsticium sic facito. Manus mortariumque bene lavato. Farinam in mortarium indito, aquae paulatim addito subigitoque pulchre. Ubi bene subegeris, defingito coquitoque sub testu. "

Ingredientes

- 500g de farinha de espelta
- ~350ml de água
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 1 colh. (chá) de fermento biológico seco

Preparo

Em uma tigela, coloque a farinha + sal misturados e abra um buraco no centro.

Dissolva o fermento biológico em 50ml de água morna e deixe descansar 10 minutos, até começar a borbulhar.

No buraco da farinha, coloque o azeite e o fermento dissolvido.

Comece a misturar e vá adicionando água aos poucos até obter uma massa homogênea e não muito grudenta.

Sove bem, forme uma bola e deixe descansar 20 minutos na tigela coberta.

Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga (originalmente eles assavam em pratos de barro).

Sove a massa novamente, forme uma bola e coloque no centro da assadeira.

Com uma faca molhada, faça talhos fundos no pão como se fosse uma pizza de oito pedaços.

Deixe descansar mais 20 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 180C até ficar dourado e ao se espetar um palito no pão ele sair limpo.. dependendo do forno vai demorar uns 20-30 minutos.

Se quiser coloque para esfriar sobre uma grelha.

Pronto!

PS: a parte boa desse pão é que você não precisa cortar, pode ir separando os gomos.

Para uma experiência mais romana, experimente o pão com a Pasta de Tâmaras !

Receita de Pão Dukan Carbo-Free de Microondas

Receita de Pão Dukan Carbo-Free de Microondas

Fonte da imagem: pitadinha.com

muito bom!!!

Essa receita é super fácil e fica pronta em praticamente 2 minutos!
A parte boa é que essa receita pode ser adaptada para usar ovos ou não... só farelo de aveia, só de trigo ou uma mistura dos dois .. e para usar leite, iogurte ou kefir!
O pãozinho pode ser cortado ao meio e colocado na torradeira.. dá um ótimo sanduíche e o detalhe: esse pão não vai farinha o.O , é a coisa mais doida mas dá certinho!

Ingredientes

- 1 clara (ou ovo inteiro) ou 1 colh. (sopa) de linhaça triturada e hidratada por 2 minutos em 2-3 colh. (sopa) de água morna.
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de farelo de aveia
- 1 colh. (sopa) de farelo de trigo
- 1 colh. (sopa) de leite em pó
- 3 colh. (sopa) de leite, ou iogurte ou kefir
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 pitada de sal

Preparo

Misture bem todos os ingredientes em um potinho ou tigelinha que pode ir ao microondas.

 Fonte da imagem: pitadinha.com

(o pão vai ficar com o formato do recipiente)

 Fonte da imagem: pitadinha.com

Coloque no microondas e cozinhe em potência máxima por 2 minutos e 20 segundos.
Retire, espere esfriar e está pronto para colocar na torradeira ou comer como quiser!

 Fonte da imagem: pitadinha.com

Pronto!

PS: (o tempo vai variar um pouquinho dependendo do microondas, o meu microondas tem 900W).
Aconselho não testar com mais de 2:30, tente primeiro com apenas 2 minutos, porque esse pão quanto mais cozinha, mais seco e borrachudo fica.
Por isso é importante deixar ele descansar depois do microondas e é bem legal colocar na torradeira, porque ele condensa um pouco de líquido na parte de baixo e pode ficar um pouquinho úmido por baixo.
E depois da torradeira ele fica com as bordas crocantes!

PS2: dizem que se usar a linhaça triturada e hidratada no lugar do ovo ou clara, o pão fica até mais fofinho! (já comprei linhaça para testar) :-)
Mas atenção: a linhaça deve ser triturada na hora de usar, senão perde suas propriedades!

Receita de Torta Salgada de Páscoa (Torta Salata Di Pasqua)

Receita de Torta Salgada de Páscoa (Torta Salata Di Pasqua)

Fonte da imagem: iviaggidelgoloso.net

hummm!

É de costume em algumas regiões da itália servir no almoço de páscoa uma torta salgada.
E essa é uma torta de arroz.. aí vai a receita!

Ingredientes

Massa
- 250g de farinha 00 (a mais fininha)
- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- q.b. de água morna
- sal a gosto

Recheio
- 300g de arroz
- 200g de ricota
- 2 ovos
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xíc. de leite
- 1 dente de alho amassado
- manjerona
- sal
- azeite de oliva

Preparo

Em uma tigela, misture a farinha + sal.
Abra um buraco no centro e coloque o azeite + um pouco de água morna.
Vá misturando e adicionando água morna aos poucos até formar uma massa que não gruda nas mãos.
Cubra a massa e deixe descansar.
Reserve.
Enquanto isso, cozinhe o arroz com água e sal.
Quando estiver pronto, escorra qualquer excesso de líquido e deixe descansar para amornar.
Em uma tigela vazia, bata os ovos, adicione o queijo ralado + alho + manjerona + ricota amassada com um garfo + leite + arroz cozido já morno a frio + sal a gosto e misture tudo muito bem.
Em uma assadeira redonda forrada com papel manteiga, espalhe a massa pela base e laterais, deixando as bordas saírem um pouco para fora.
Pincele a massa com azeite e espalhe o recheio.
Vire as barbelas formando uma borda e pincele com azeite para ficar crocante.
Asse em forno a 200C por 30 minutos.
Deixe amornar ou esfriar e sirva com salada e tomates.
Pronto!

Fonte da imagem: iviaggidelgoloso.net

Receita de Fricassée Com Damascos (Minutal Ex Praecoquis)

Receita de Fricassée Com Damascos (Minutal Ex Praecoquis)

Fonte da imagem: schmecktecht.org

nossa!!!

Essa é uma receita do Império Romano, retirada do Apicius. O livro Apicius foi feito provavelmente para cozinheiros experientes, por isso, ele não mostra as quantidades dos ingredientes, exceto em algumas receitas de origem grega. (Diga-se de passagem, os italianos herdaram isso deles... porque italiano mesmo, cozinha tudo meio a olho..rsrs). Então, de acordo com a minha experiência, eu vou postar as receitas com as quantidades que eu recomendaria, mas fiquem a vontade para alterar as quantidades ao seu gosto :-)

Ingredientes

- 1 kg de paleta suína cozida, em cubos
- 250g de damascos secos
- 3 echalotes picadas
- 1 fio de azeite de oliva
- 1/2 xíc. de vinho tinto
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colh. (chá) de cominho
- 1 colh. (chá) cheia de menta desidratada
- 1 ramo médio de dill (endro) picado
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de mel
- 2 colh. (chá) de liquamen (molho oriental de peixe)
- 1 colh. (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colh. (sopa) de passum
- 2 conchas de caldo de porco
- 1-2 colh. (sopa) de farinha

Preparo

Em uma panela, doure as echalotes com o azeite.
Adicione a carne de porco cozida + liquamen + vinho, misture e cozinhe uns 2-3 minutos.
Em um potinho, misture a pimenta + cominho + menta + dill + mel + liquamen + passum + vinagre.
Junte essa mistura na carne e misture.
Ponha o caldo de porco + damascos e misture bem.
Deixe ferver até a carne ficar ao seu gosto e tudo estiver cozido.
Pegue um pouco do molho e dissolva a farinha.
Junte isso ao resto da panela e mexa para engrossar.
Sirva com pimenta moída.
Pronto!

Receita de Feijão Grego

Receita de Feijão Grego

Fonte da imagem: veggies4carnivores.com

nossa!

Uma receita direto da Grécia para a sua mesa ;-)

Ingredientes

- 400g de feijão branco cozido
- 200ml de caldo de carne, bacon ou vegetais
- 1 cebola média picada
- 1 colh. (chá) de orégano
- 1 folha de louro
- 1 bastão de canela
- 3 dentes de alho picados
- 1 pitada de pimenta vermelha seca
- 3 ramos de endro (dill) sem os cabinhos, picados
- 6 azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio
- 50 ml de molho de tomate
- 2 colh. (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colh. (chá) de açúcar
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto
- queijo feta esmigalhado (opcional)

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho.
Adicione o louro + canela + pimenta + azeitona + molho de tomate + sal + açúcar + vinagre e dê uma mexida.
Junte o caldo de carne + feijão e deixe ferver.
Desligue e misture o dill.
Passe tudo para um refratário e esmigalhe queijo feta por cima.
Asse em forno a 200C por 30 minutos.
Sirva com torradinhas :-)
Pronto!

Receita de Torta Escocesa de Cordeiro (Scotch Pie)

Receita de Torta Escocesa de Cordeiro (Scotch Pie)

Fonte da imagem: sausages.co.uk

nossa!!!

Essa é uma receita típica da Escócia e bem gostosa ;-) Muita gente gosta do formato dela, que por reservar um espacinho no topo, pode-se adicionar saladas, lentilhas, etc.

Rendimento: 4 tortas de 13 cm de diâmetro ou do tamanho que desejar

Ingredientes

Recheio
- 500g de carne magra de cordeiro moída
- 1 cebola picada em cubinhos
- 1/2 colh. (chá) de macis (membrana alaranjada que cobre a noz moscada)
- 1 colh. (sopa) de tomilho fresco picado
- 1 colh. (sopa) de pimenta-do-reino preta moída na hora
- 150ml de caldo de cordeiro ou de boi
- 1 fio de azeite de oliva

Massa
- 500g de farinha de trigo
- 175g de banha em cubos
- 225ml de água quente
- 1 pitada de sal
- leite para pincelar a massa
- azeite de oliva para modelar

Preparo

Recheio
Em uma panela, doure a cebola e adicione o macis + tomilho + pimenta.
Misture por 1 minuto, adicione o caldo de carneiro e desligue.
Coloque em uma tigela e deixe esfriar.
Adicione a carne e misture tudo muito bem.
Reserve.

Massa
Coloque a farinha + sal em uma tigela e faça um furo no centro.
Em uma panela, coloque a banha + água e leve ao fogo até derreter e misturar.
Jogue a mistura líquida no centro do buraco da farinha e vá misturando com uma colher.
Quando amornar, vá misturando com as mãos até ficar bem homogêneo.
Pegue o(s) recipiente(s) que você escolheu (tem q estar bem limpo e seco por fora).
Vire de cabeça para baixo.
Em uma superfície enfarinhada, abra um tanto de massa (não muito fina).
Remova a massa com cuidado e coloque por cima do recipiente (cobrindo por fora).

Fonte da imagem: chilliandchocolate.com

Retire as barbelas que sobrarem com uma faca.
Leve o recipiente coberto de massa para a geladeira por uns 30 minutos, até a massa endurecer.
(Lembre-se de deixar massa sobrando para fazer a(s) tampa(s) da(s) torta(s))
Retire da geladeira e separe a massa do recipiente.
Pré-aqueça o forno a 150C.
Encha 2/3 da altura da massa com o recheio.
Abra o resto da massa com um rolo e corte a(s) tampa(s) usando a boca do recipiente que usou para fazer a base da torta.
Coloque a tampa na torta, pressionando o recheio para baixo um pouco (as laterais vão formar uma borda de aprox. 1 cm).
Ponha a(s) torta(s) sobre uma grelha ou dentro de alguma assadeira maior.
Pincele as tortas com leite.
Deixe a(s) torta(s) assarem por 45minutos ou até ficarem douradas.
Pronto!

Fonte da imagem: becausetheyrethere.files.wordpress.com

 

Receita de Pirão de Parida

Receita de Pirão de Parida

Fonte da imagem: portalguaribas.blogspot.com

nossa!

Essa é uma receita que vem direto do Piauí !
O "pirão (de mulher) parida" ...

Ingredientes

- 1 galinha caipira 
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- 500g de farinha de mandioca 
- cheiro-verde a gosto
- 1 pimenta de cheiro a gosto
- 1/2 xíc. de tempero (vinagre + pimenta-do-reino moída + alho + sal a gosto).

Preparo

Em uma panela grande, tempere a galinha com a xícara de mistura de temperos.
Abafe por 1 hora a galinha temperada.
Corte a galinha pelas juntas. 
Adicione a cebola + tomate + pimentão. 
Refogue a galinha em um pouco de óleo e deixe cozinhar. 
Depois de cozida, despeje a galinha com bastante caldo e ainda fervendo sobre a farinha. 
A mistura deve ficar um pouco consistente. 
Servir em seguida.
Pronto!

Receita de Molho de Alho Grego (Skordalia)

Receita de Molho de Alho Grego (Skordalia)

Fonte da imagem: saveur.com

hummmm !!!!

Essa receita grega de molho de alho é muito útil!
Pode usar para servir com entradinhas, saladas e kebaps :-)
Existe uma infinidade de variações do Skordalia, sendo que a maioria leva batata e vinagre ou vinho.

Ingredientes

- 115g de amêndoas sem pele
- 3 colh. (sopa) de miolo fresco de pão branco
- 2 dentes grandes de alho amassados
- 2 colh. (chá) suco de limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150ml de azeite de oliva extra-virgem
- 4 colh. (sopa) de água quente

Preparo

Em um processador de alimentos, bata as amêndoas até virar uma farinha fininha.
Adicione o meiolo de pão + alho + suco de limão + sal + pimenta e misture tudo muito bem.
Com o processador batendo, vá adicionando devagar o azeite de oliva para formar uma mistura cremosa e espessa.
Quando todo óleo tiver sido adicionado, misture com a água quente.
Coloque em um potinho fechado e resfrie na geladeira por pelo menos 2 horas.
Pode servir com pão pitta, vegetais crus, frutos do mar fritos, etc.
Pronto!

Receita de Pão Trançado Arco-Íris

Receita de Pão Trançado Arco-Íris

muito bom!!!

Essa receita além de ser bonita e gostosa, é muito boa para acrescentar vitaminas no seu cardápio!
As crianças também vão adorar comer o pão colorido, que tem todos os benefícios da beterraba, abóbora e espinafre :-)

Ingredientes

- ~3-4 xíc. de farinha
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 3 colh. (chá) de fermento químico em pó
- 2 colh. (chá) de açúcar
- 1 colh. (chá) de sal
- ~1 xíc. de água morna
- 250ml de purê de beterraba
- 250ml de purê de abóbora
- 250ml de purê de espinafre
- gotas de suco de limão

Preparo

Purês
Embale a abóbora e a beterraba em papel alumínio.
Coloque sobre uma assadeira e asse a 200C por 40 minutos.
Retire do forno, amasse ou bata cada uma em separado, retirando o excesso de líquido.
Separe 250ml de cada purê em uma tigela e esprema algumas gotas de suco de limão em cada um e misture (isso vai fazer com que as cores continuem bem vibrantes).
Reserve.
Em um recipiente, despeje água fervente sobre as folhas de espinafre e aguarde 30 segundos.
Retire a água fervente e mergulhe as folhas em água gelada.
Escorra muito bem, esprema umas gotas de suco de limão e bata no processador até virar um purê.
Separe 250ml de purê de espinafre em uma outra tigela e reserve.
(os purês precisam esfriar para não matar o fermento)

Massa
Em um recipiente, misture o fermento + açúcar + água morna + um pouco de farinha até virar uma papinha.
Misture, cubra com um papel toalha ou pano e deixe descansar por 15 minutos até crescer e borbulhar.
Adicione + farinha até virar uma bolinha de massinha e separe em 3 partes iguais.
Ponha uma parte de massa para cada purê.
Separe a colher de sal em 3 partes e ponha 1 parte para cada purê e misture.

Para cada "cor"
Misture o purê + massinha + 1 colh. (chá) de fermento em pó químico e vá adicionando mais farinha até a massa desgrudar das mãos (mas não deixe muito seca, rachando) e amasse bem.

Cubra cada tigela de massa com um pano ou papel toalha e deixe descansar por 30 minutos para crescer.
Depois disso, amasse cada massa novamente e forme um cilindro comprido com cada massa.
Coloque um papel manteiga dobre uma assadeira grande.
Junte as 3 massas por uma das pontas dos "chouriços" e a partir daí faça uma trança simples com a massa, juntando novamente as pontinhas no final.
Asse em forno a 200C por uns 30 minutos ou até espetar o pão com um palito e ele sair limpo, mostrando que está cozido por dentro.
Se quiser, pincele com manteiga quando desligar o forno.
Deixe o pão esfriar sobre uma grelha.
Vai dar um pão trançado colorido gordo e grande, bem bonito.
Pronto!

Receita de Salada Morna de Batata com Bacon (Warmer Kartoffelsalat Mit Speck)

Receita de Salada Morna de Batata com Bacon (Warmer Kartoffelsalat Mit Speck)

Fonte da imagem: chefkoch.de

muito bom!!!

Uma salada tipicamente alemã!
Não é light mas é muito gostosa :-)

Ingredientes

- 1 kg de batatas
- 1 cebola picadinha
- 125ml de caldo de carne quente
- 125g de bacon em cubinhos
- 6 colh. (sopa) de vinagre de vinho
- 2 colh. (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
- 1/2 maço de salsinha picada
- 1/2 maço de dill (endro) picado
- 1/2 maço de cebolinha fininha picada
- alface-de-cordeiro para decorar (opcional)

Preparo

Cozinhe as batatas inteiras, com casca.
Retire-as da água, remova a casca e corte as batatas em fatias.
Coloque em uma tigela e ponha por cima o vinagre + caldo de carne + cebola + sal + açúcar + pimenta e misture.
Em uma frigideira, esquente o óleo e frite o bacon até ficar bem dourado e fritinho.
Jogue o bacon + óleo da frigideira sobre as batatas e misture tudo muito bem e com cuidado.
Deixe descansar 20 minutos para pegar o gosto dos temperos (se quiser pode deixar em banho-maria para continuar morna).
Logo antes de servir, coloque a salsinha + dill + cebolinha e misture.
Se quiser, faça uma caminha de alface-de-cordeiro (Feldsalat) em uma travessa e ponha a salada por cima.
Pronto!