Receita de Rapadurinha de Leite

Receita de Rapadurinha de Leite

gente, fiz em casa essa receita.. e não é que dá certo?!

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 750g de açúcar

- 1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo

Bota tudo em uma panela grande bem alta (pq no preparo ele triplica de tamanho),

e cozinha em fogo BAIXO, mexendo DIRETO, com uma colher de pau de cabo longo,

até soltar BEM do fundo da panela.

Tire do fogo, bata alguns minutos apoiando a panela em uma superfície fria.

Despeje o grude sobre um mármore BEM untado com manteiga.

Corte ainda morno.

Rende umas 20~30 rapadurinhas, depende do tamanho que cortar.

Receita de Torta Dnepropetrovsk "Днепропетровский Торт"

Receita de Torta Dnepropetrovsk "Днепропетровский Торт"

essa é minha! eu assino em baixo!

Como eu disse ontem, vou postar a minha versão modificada de Torta Kiev "Киевский Торт", que eu batizei de Torta Dnepropetrovsk "Днепропетровский Торт"...
Essa torta também é feita de 2 placas de suspiro com nozes e mais um creme de chocolate, que na verdade, é um mousse diet & light de chocolate.., que é bem mais leve, menos gorduroso e não-engordativo...(p/ balancear com o suspiro..rsrs)

Ingredientes

Suspiro

- 4 claras
- 1 copo de açúcar refinado
- 75g de noz de natal picada
- 100 g de avelãs torradas picadas
- 75g de amêndoas torradas e picadas
- 2 colh. (sopa) de amido de milho

Creme

- 2 xíc. de leite em pó desnatado
- 1 xíc. de adoçante em pó culinário
- 1 e 1/2 xíc. de água bem quente
- 2 colh. (sopa) de óleo
- 1 colh. (sopa) grande de manteiga
- 8 colh. (sopa) de cacau magro e sem açúcar em pó
- 250g de queijo mascarpone (ou 1 lata de creme de leite sem soro)
- 3 claras batidas em neve em picos firmes

Preparo

Suspiro (Fazer DUAS placas de suspiro)

Para isso, bater METADE das claras, em neve em picos duros.
Adicionar METADE do açúcar aos poucos, batendo sempre, até ele dissolver.
Polvilhe METADE do amido, colocando METADE das nozes de natal por cima.
Misturar gentilmente.
Espalhe por uma assadeira coberta com papel manteiga untado e nivele a altura.
Assar na parte de baixo do forno pré-aquecido a 170 C.
Depois de 20 min., abaixe a temperatura para 150C e asse mais 1h e 40min.
O suspiro vai dobrar de tamanho.
Quando chegar a hora de tirar do forno, bater a segunda leva de suspiro, retirar o primeiro, aumentar a temperatura p/ 170C e botar o segundo.

Creme

Bater no liquidificador 5 minutos (contados no relógio): a água quente + leite em pó + adoçante + óleo + manteiga + cacau em pó.
Depois de bater, passe essa mistura para uma panela, e cozinhe em fogo médio e sem parar de mexer, até soltar da panela. Vai virar um brigadeiro meio puxa..
Deixa o brigadeiro esfriar.
Mistura ele com o mascarpone, primeiro usa uma colher, depois usa a batedeira, pq o brigadeiro é meio duro, mistura até ficar homogêneo.
Daí, depois disso você mistura delicadamente com as claras em neve, e já pode montar a torta e levar em seguida p/ a geladeira.
É bom fazer o creme só depois do suspiro já estar pronto, porque senão, o mousse não vai ficar aerado.

Montagem

Bom, como diria o açougueiro, vamos por partes..heheh
Primeiro coloca onde você quiser, uma das placas de suspiro (base da torta).
Por cima dessa placa, você coloca metade das avelãs misturada com metade das amêndoas.
Por cima dessas nozes, você coloca metade do creme de chocolate (mousse), é bastante mesmo, p/ ficar largo e generoso..rs
Por cima do creme, coloca a outra placa de suspiro + o resto das nozes + o resto do creme (por cima e nas laterais da torta).
Leva p/ a geladeira umas 3 horas e pode mandar ver, que essa eu agarantiu ;-)

Receita de Torta "Kiev" ("Киевский" Tорт)

Receita de Torta "Kiev" ("Киевский" Tорт)

Essa torta é muito boa.. ela não tem "massa", ela é feita de duas placas de suspiro com nozes e creme de chocolate...
Ela é feita por uma fábrica de doces em Kiev, e é bem famosa por aquelas bandas ;-)
Particularmente, eu acho o creme dela muito "gordurento", por isso eu fiz uma versão minha dessa torta, que eu batizei de "Torta Dniepropetrovsk" ou "Днепропетровский Торт".. que essa eu posto a receita manhã..

agora vamos à torta de kiev...

Ingredientes

Suspiro
- 4 claras
- 1 copo de açúcar refinado
- 1 copo de avelãs ou noz de natal picadas
- 2 colh. (sopa) de amido de milho

Creme
- 4 gemas
- ½ xíc. de açúcar
- 300g de manteiga em temperatura ambiente
- 2~3 colh. (sopa) de cacau em pó

Preparo

Suspiro (Fazer DUAS placas de suspiro, que é o padrão da torta da loja.)

Bater METADE das claras, em neve em picos duros.
Adicionar METADE do açúcar aos poucos, batendo sempre, até ele dissolver.
Polvilhe METADE do amido, colocando METADE das nozes por cima.
Misturar gentilmente.
Espalhe por uma assadeira coberta com papel manteiga untado e nivele a altura.
Assar na parte de baixo do forno pré-aquecido a 170 C.
Depois de 20 min., abaixe a temperatura para 150C e asse mais 1h e 40min.
O suspiro vai dobrar de tamanho.
Quando chegar a hora de tirar do forno, bater a segunda leva de suspiro, retirar o primeiro, aumentar a temperatura p/ 170C e botar o segundo.

Creme
Misturar as gemas e o açúcar e cozinhar em banho-maria até engrossar.
Espere esfriar e misture com a manteiga.
Adicione o cacau em pó e mexa até ficar homogêneo.
Passar o creme entre os suspiros, em cima e nos lados da torta.

Dicas e Observações

1- Essa torta é bem manhosa, não fique chateada se num ficar boa da primeira vez.
2- É importante conhecer bem o forno.
3- Não pode dar choque térmico muito grande no suspiro quando tirar do forno.
4- Não coloque outra porção de açúcar nas claras batendo, antes do açúcar de antes dissolver bem.
5- Não adicione o amido enquanto estiver batendo, senão ele desanda o suspiro.

Receita de Chicabon Genérico

Receita de Chicabon Genérico

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 2 caixas de pó de pudim de chocolate

Preparo

Prepare os pudins normalmente, como nas intruções contidas na caixa.

Depois de frio bata no liquidificador com o leite condensado e com o creme de leite.

Coloque para gelar no freezer.

Depois de gelado retire e bata na batedeira até ficar cremoso.

Leve ao freezer novamente e após congelado já poderá ser consumido.

Receita de Requeijão Catupiry Genérico

Receita de Requeijão Catupiry Genérico

Ingredientes


- 4 colh. (sopa) de amido de milho
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 litro de leite

Preparo


Numa panela, misture o leite com o amido de milho (dissolva o amido em um pouco de leite antes de misturar, para não empelotar).
Leve ao fogo e faça um mingau.
Retire do fogo e coloque o queijo ralado.
Mexa bem e utilize.