Dicionário de Alimentos - Grãos & Farinhas

Dicionário de Alimentos - Grãos & Farinhas


Português...........Deutsch............English...........Русский

Grãos...................Körner.............Grains..............Зерно

arroz......................Reis...................rice.................рис
aveia ...................Hafer..................oat................овёс
centeio ..............Roggen.................rye..................рожь
cereais................Getreide ..........cereals..........зерновые
cevada.................Gerste .............barley............ячмень (перловка)
feijão carioq....Wachtel Bohnen...beans ............фасоль
germe/ farelo......Kleie.............germ/ bran.....ростка/ отруби
grão-de-bico ..Kichererbsen....chick peas.........горох
......................................................garbanzo...........нут
lentilha............Linsensuppe ........lentil...........чечевица
linhaça.............Leinsamen..........linseed..........лён
painço.................Hirse ................millet.............просо, пшено
quinua ..............Quinoa...............quinoa
soja..................Sojabohnen...........soy..............соевый
trigo...................Weizen...............wheat.........пшеница
trigo para kibe .Bulgur........bulgur wheat..Bulgur пшеницы
trigo sarraceno .Buchweizen..buckwheat......гречиха

Farinhas...............Mehl...................Flour.................Мука

amido de milho..Maisstärke.....corn starch...кукурузный крахмал
farelo de trigo..Weizenkleie ......wheat bran..пшеничные отруби
farinha de mandioca .Maniokmehl ..cassava flour..маниока мука
farinha de rosca..Paniermehl.......crumbs.............крошки
fécula de batata..Kartoffelstärke..potatoe starch..картофельный крахмал
fubá...................Maismehl...........cornmeal......кукурузная мука
polvilho..........Tapiocamehl ......tapioca flour....мука тапиока
far.trigo instant...Instantmehl.instant wheat flour..мгновенные пшеничная мука
far.trigo integral..Weizenvollkornmehl.whole wheat flour.всего пшеничная мука
.....................Weizenvollkornschrot..whole wheat meal..всего еды пшеницы

farinha de trigo ....Weizenmehl....wheat flour.....пшеничная мука

Type 405: própria para bolos, biscoitos e tortas - quase sem nutrientes rsrs
* Type 550: ótima para fazer pãezinhos e usar em comidas, tipo molho branco
* Type 630: mais grossa, porém boa para pães e tortas salgadas
* Type 812: para pães mistos
* Type 1050: para pães escuros, tipo italiano, precisa-se usar 10% a mais de líquidos do que a 812
* Type 1600: paes escuros, tipo alemão
* Type 1700 ou seja Weizenbackschrot - moída sem o germe de trigo: tem que ser misturada a
outras farinhas por conter pouco glúten
* Weizenvollkornschrot: o grão foi moído com casca, granulometria grande = whole wheat flour
* Weizenvollkornmehl: o grão foi moído com casca e tudo, granulometria fina = fine whole wheat flour
*Instantmehl: é moída de uma forma e tratada depois com vapor e não forma bolinhas,
mesmo se vc colocá-la em líquidos quentes, sem peneirar. É ótima para massas finas
- como rocamboles finos -, molhos e para povilhar superfíceis onde vc irá abrir massas.

Dicionário de Alimentos - Verduras

Dicionário de Alimentos - Verduras

hoje vai a parte das verduras...


Português.........Deutsch............English............Русский

Verduras .............Gemüse.................Vegetables..............Овощи

abóbora.................Kürbis...................pumpkin .................тыква
abobrinha.............Zucchini.................zucchini.................цуккини
...................................................................corgette
acelga .................Mangold..............chinese lettuce ........мангольд
.............................Krautstiel
agrião .............Brunnenkresse...........watercress...............кресс
agrião: use o Feldsalat como substituto
agrião de jardim.......Kresse ..................kresse ..................кресс
alcachofra ..........Artischocke ...........Artichoke ..............артишок
alface .................Kopfsalat ...................lettuce .................салат-летус
alface americana ...Eisbergsalat.........lettuce...................салат-летус
alface romana.....Sommerendivie ......romaine................ромэн
alface roxa .........Lolo Rosso ............red lettuce.........красного салата
alho porró .........Porree, Lauch.............leek.................лук-порей
aspargo ................Spargel ................asparagus..............спаржа
azeitona ................Olive .......................olive....................оливкa
batata .................Kartoffel.................potatoe...............картофель
berinjela.............Aubergine.............aubergine............баклажаны
beterraba .........Zuckerrübe............beetroot................свекла
...........................Rote Beete
brócolis...............Broccoli..................broccoli...............брокколи
Capuchinha......Kapuzinerkresse................................настурция
casca de limão....Zitronenschale....lemon peel........цедра лимона
cebola .................Zwiebel ..................onion......................Лук
cenoura ..........Karotte, Möhre..........carrot.................морковь
chicória .............Zichorie...................chicory...............цикорий
chuchu .............Chayote
chuchu: use o kohlrabi como substituto
cogumelo .......Champignon...........mushroom...............гриб
colza.....................Raps.......................rape
couve ........folhas do Kohlrabi........cole, kale...............Коул
couve da china...Chinakohl.....chinese cabbage...китайская капуста
couve de Bruxelas..Rosenkohl...brussels sprouts...брюссельская капуста
couve-flor ....Blumenkohl ..........cauliflower.......цветная капуста
couve-nábica...Weisse Rübe...cabbage turnip........капусты репы
couve-rábano...Kohlrabi..............kohlrabi................кольраби
dente-de-leão...Löwenzahn .......dandelion.............одуванчик
erva cidreira...Zitronenmelisse...lemongrass.........лимонник
ervilhas.............Erbsen .................peas......................горох
escarola ..........Endivien...............endive.................эндивий
.....................Winterendivie
espinafre .........Spinat ...............spinach.................шпинат
fava .............Dicke Bohnen........broad bean............бобы
feijão ................Bohnen................beans.................фасоль
funcho ............Fenchel................fennel................фенхель
gengibre ........Ingwer .................ginger...............имбирь
grão de bico...Kichererbsen......chickpeas...........нута
....................................................garbanzo
inhame ........Yamswurzel...........yam ..................ям
lentilha............Linse ..................lentil............чечевица
valeriana......Feldsalat...........valerian .........валериана
milho.................Mais ...............corn..............кукуруза
milho-verde...Zuckermais......corn..............кукуруза
nabo ..............Rettich .........turnip, rape....репа, рапс, Коул
palmito ......Palmherzen .....palm tree....пальмовое дерево
pastinaque...Pastinaken
pepino .............Gurke ........cucumber.............огурцы
pimentão picante..Peperoni....hot pepper.....острый перец
quiabo.........Okraschoten......okra...................окра
rabanete.......Radieschen.......radish ..............редька
raiz-forte.....Meerretich....horseradish..........хрен (wasabi)
repolho.............Kohl ..............cabbage...........капуста
rúcula ........Rauke, Rukula....arugula...........руколой
ruibarbo........Rhabarber.......rhubarb............ревень
salsão .............Sellerie.............cellery..........сельдерей
tomate..........Tomaten ..........tomatoe.........томат, помидор
vagem .......grüne Bohne.......pod, string bean
ervilha torta.....Zuckererbse.....pea ...............горох
..................Zuckerschotten

Dicionário de Alimentos - Frutas

Dicionário de Alimentos - Frutas

Resolvi fazer aqui um serviço de utilidade pública.. vou deixar disponível um "dicionário multilíngue de alimentos" que eu fiz... deu um trabalhinho ein.. espero que seja útil para vocês de alguma forma...

vou disponibilizar por parte, hoje vai a seção das frutas...


Português ..........Deutsch ...........English ...........Русский
Frutas................ Früchte ............Fruits............. Фрукты
abacate.............. Avocado ...........avocado.......... авокадо
abacaxi ..............Ananas............. pineaple........ ананас
ameixa.............. Pflaume ..............plum .............слива
ameixa.............. Zwetschge ..........plum .............слива
amêndoa ...........Almond............. almond ..........миндаль
amora ...............Brombeere ........blackberry .....ежевика
avelã ...................Hasel .................hazelnut .........фундук
banana ...............Banane ..............banana ............банан
mirtilo............... Heidelbeere .......blueberry .......черника, голубика
cana-de-açúcar. Zuckerrohr...... sugar cane ......сахарный тростник
caqui ..................Kakifrucht......... persimmon ......хурма
.............................Sharon
carambola......... Sternfrucht ........starfruit ..........звездоплодника частуховидного
castanha-do-pará .Mutter............ brazil-nut .......Бразилский-орех
cast.portuguesa ..Kastanien .........chestnut ...........каштан
cereja ...................Kirsche ...............cherry............. черешня, вишня
coco ......................Kokosnuss ..........coconut ............кокос
damasco ..............Aprikose ..............apricot ............абрикос
..............................Damaskus
figo .......................Feige........................ fig .................фига
framboesa.......... Himbeere ..............raspberry........ малина
goiaba .................Guave................... guava................ гуава
groselha ...........Johannisbeere ........currant ............смородина
kiwi ......................Kiwi.................... .....kiwi................ киви
laranja ................Orange ....................orange ............апельсин
limão (verde).... Limetten.................. lemon............. лимон
limão galego........ Zitrone ...................lemon .............лимон
maçã ....................Apfel....................... apple ..............яблоко
mamão................ Papaya................... papaya............ папайя
manga................. Mango.................... mango .............манго
marmelo.............. Quitte.................... quince .............айва
melancia.......... Wassermelone ........watermelon..... арбуз
melão ..................Melone ...................melon ...............дыня
mexerica........... Mandarine ..............tangerine ........мандарин
morango ...........Erdbeere................ strawberry....... клубника
nectarina ..........Nektarine................ nectarine .........нектарин
noz de natal ......Walnuss ...................walnut .............грецкий орех
pecan .................Pecannuss ................pecan.............. пекан
pêra ....................Birne ..........................pear............... Груша
pêssego ..............Pfirsich .......................peach............. Персик
pinole ....................Pinole....................... pinole
pistache ................Pistazien .................pistachio....... фисташки
pomelo................ Grapefruit.............. grapefruit ........грейпфрут
romã ....................Granatapfel ............pomegranate.... гранат
sabugueiro........... Holunder ................elderberry........ бузина
girassol .................Sonnenblume .........sunflower seeds ..семян подсолнечника
tâmara .................Dattel ........................Dates.................... финик
tangerina ............Mandarine .................tangerine......... мандарин
uva .......................Traube ........................grape................ виноград
uva-espinho..... Stachelbeere ...............blueberry .........голубика шип

Receita de Franguinho com Molho Especial

Receita de Franguinho com Molho Especial

"aí vai mais uma receita minha.. fica gostoso ;-)"

Ingredientes

- peito de 1 frango cortado em cubos
- 2 colh. (chá) de orégano
- 2 colh. (chá) de noz moscada ralada na hora
- 2 colh. (chá) de coentro em pó
- sal
- pimenta-do-reino preta em pó
- 1 colh. (sopa) de mostarda dijon (old style)
- 100g de smetana (pode substituir por 1 copo de iogurte natural nesse caso)
- azeite de oliva

Preparo

Temperar o frango com: sal + pimenta + noz moscada + coentro + orégano + mostarda.
Deixe marinando pelo menos 30 minutos.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira funda e dê uma primeira fritada no frango só p/ dar uma corzinha.
Complete com água suficiente p/ cobrir o frango e deixe cozinhar 20 minutos com a frigideira semi tampada.
Retire a tampa e deixe secar até ficar com só um pouquinho de molho.
Desligue o fogo, adicione a smetana e misture tudo.

Fica muito bom acompanhado com gretchka (trigo sarraceno) ou com arroz.

Receita de Rapadurinha de Leite

Receita de Rapadurinha de Leite

gente, fiz em casa essa receita.. e não é que dá certo?!

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 750g de açúcar

- 1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo

Bota tudo em uma panela grande bem alta (pq no preparo ele triplica de tamanho),

e cozinha em fogo BAIXO, mexendo DIRETO, com uma colher de pau de cabo longo,

até soltar BEM do fundo da panela.

Tire do fogo, bata alguns minutos apoiando a panela em uma superfície fria.

Despeje o grude sobre um mármore BEM untado com manteiga.

Corte ainda morno.

Rende umas 20~30 rapadurinhas, depende do tamanho que cortar.