Receita de Harissa

Receita de Harissa

"a harissa é um doce feito à base de sêmola, é bem interessante.

O doce é um dos mais tradicionais na festa que marca o encerramento do Ramadan: mês sagrado dos muçulmanos. Depois de um longo período de jejum, é hora de aproveitar as delícias da culinária árabe."

Ingredientes

Massa

- 1 Kg de semolina

- 1 e 1/2 Kg de açúcar refinado

- 200 g de manteiga com sal derretida

- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó

- 1/2 copo de leite morno

Amêndoas para decorar

Calda

- 4 xíc. de açúcar

- 2 xíc. de água

- 1 colh. (sopa) de água de rosas

- 2 colh. (sopa) de suco de limão.

Preparo

Massa

Primeiro misture os ingredientes secos: semolina, açúcar e fermento.

Depois coloque a manteiga derretida. “A gente deixa a massa repousar 1 hora pra dar mais sabor”. Agora, acrescente o leite aos poucos. “Ela fica firme, mas bem molhada”, afirma.
Unte a assadeira apenas com manteiga e ajeite a massa.

Com a faca faça marcas rasas formando quadrados e em cada quadrado coloque uma amêndoa. “Feito isso é só levar para assar durante 1 hora, ou até dourar”, diz.

Calda

Leve ao fogo: o açúcar + a água +a água de rosas + o suco de limão.
“Deixe ferver durante 5 minutos, daí a calda já está pronta e só despejar no doce”.

Receita de Uha (sopa russa de peixe)

Receita de Uha (sopa russa de peixe) Уха

Ingredientes

- 300 g de Escamudo (Juliana) Pollachius pollachius

- 100g de peixes pequenos

- 2 batatas

- 1 cebola

- 1 maço de coentro

- 1 cenoura

- 2 tomates

- 1 maço de dill (endro)

- 1 folha de louro

- 2 pimentões vermelhos

- sal a gosto

Preparo

Em água fervente, coloque as batatas em cubos + cebola cortada em rodelas + cenoura em cubos + coentro e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Depois, coloque os peixes pequenos e o escamudo, já limpos e cortados em pedaços.

Cozinhe por mais 15~20 minutos.

Nos últimos 5 min. adicione o pimentão picado + louro + tomate.

Por último, coloque o dill picado, misture e desligue o fogo.

Receita de Truta ao Creme

Receita de Truta ao Creme

"geralmente eu quase não coloco receita de peixe aqui, mas essa receita russa é especial"

Ingredientes


- 800~900g de truta
- 2 cebolas cortadas em cubos
- 1 maço grande de dill (endro)
- 50~100g de manteiga (+- 2 colh. (sopa) cheias)
- 100~200ml de creme de leite fresco (do líquido)
- sal a gosto
- fatias de limão p/ decorar


Preparo


Coloque metade da manteiga em uma frigideira grande e funda, com 1 fiozinho de óleo.
Adicione uma camada com as cebolas + 1 camada com a truta + 1 camada com o dill. "Praticamente um pavê de peixe.., rsrs".
Cubra tudo com o creme de leite fresco e o resto da manteiga em pedaços.


Cozinhe em fogo médio com a frigideira tampada por 30 min.


PS: quer dar um toque gourmet?
coloque 1 camada adicional de 100g de ameixas secas picadinhas sobre a camada do peixe p/ cozinhar ;-)

Receita de Bolo de Cerveja "Bierkuchen"

Receita de Bolo de Cerveja "Bierkuchen"

"é um bolo tradicional da região da Bavária, na Alemanha... para brasileiro que já gosta de cerveja por natureza, é uma boa pedida ;-P"

Ingredientes

- 250g de manteiga (temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar
- 1 pacotinho de vanilina
- 1 pacotinho de fermento químico (~1 colh. (sobremesa))
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 500g de farinha
- 125g de uvas-passa brancas
- 125g de uvas-passa pretas
- 50g de casca de limão cristalizada
- 125ml de cerveja leve
- cerejas cristalizadas à vontade

Preparo

Bata as claras +sal em neve e adicione (ainda batendo) as gemas + açúcar + vanilina até ficar fofinho.
Adicione a manteiga + cerveja + fermento + farinha, até formar uma massa.
Pegue as cerejas + casca de limão + uvas-passa. Lave, enxugue e passe elas na farinha.
Misture à massa delicadamente.
Colocar a massa em uma assadeira bem untada e asse em forno pré-aquecido a 180C durante ~1h30min.
PS: exisem várias receitas dess bolo.. eu ainda não testei, mas tenho p/ mim que nesse bolo talvez seria melhor de colocar o fermento químico + 1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio.
pode ser adicionado ao bolo: nozes pecan, 1 colh. (sopa) de melado de cana,1 colh. (chá) de cada: canela, noz moscada, gengibre... mas, com exceção das nozes, acho q os outros descaracterizam um pouco o gosto da receita original.

Receita de Pirozhki Caseiro de Carne

Receita de Pirozhki Caseiro de Carne

" os pirozhki podem ser chamados de "salgado", eles podem ser recheados de 1 milhão de coisas.. doces, como frutas, geléias, ricota, salgados como catupiry, carne, frango, pirê de batata, etc... aqui vai a receita do de carne"

Ingredientes

-1/2 litro de leite
- fermento biológico (11g)
- 4 ovos
-1 xíc. de açúcar
- óleo
- 1 pitada de sal
- 1 kg de farinha
- 1 kg de carne bovina

- 2 cebolas

Preparo

Massa

Misture ½ xíc. de leite morno + 1 colh. (sopa) de açúcar + fermento +2 colh. (sopa) de farinha. Mexa e deixe crescer 15 min. até parecer uma esponjinha.
Adicione o resto do leite morno + ovos ligeiramente batidos + o resto do açúcar + óleo (umas 2 colh. (sopa)) + sal.
Misture bem.
Vá adicionando farinha aos poucos até obter uma massa macia e que solta fácil das mãos.
Deixe a massa crescer 1h~1h30 em lugar morno.
Não se esqueça de untar o local onde a massa vai crescer e cobrir a massa com um filme plástico.
Depois de uns 40 min., sovar bem a massa e deixar crescer novamente.
Depois da segunda crescida, a massa está pronta p/ ser usada.

Recheio
Carne moída refogada com sal e cebola.
Pegue pequenas porções de massa, abra com o auxílio das mãos e recheie. (Não coloque recheio demais senão ele vaza).
Colocar os pirozhki em uma assadeira untada com óleo e assar em forno pré-aquecido a 220C.
Quando desligar o forno, pincelar os pirozhki com leite, daí eles vão ficar brilhantes...

Pronto!

PS: NÃO COMA QUENTE - É PERIGOSO COMER A MASSA DOS PIROZHKI QUENTE

essa massa, se estiver muito quente, pode embolar no estômago ou entalar na garganta...

Mas é bem fofinha e gostosa, depois de amornar pode comer sem problemas :-)