Tübingen

Tübingen

"Olha só!

acabei de chegar e já to postando fotos fresquinhas saídas do forno!

cidadezinha básica! não é?

chique no úRtimo!"

clique nas fotos p/ aumentar!

PS: o supermercado é um paraíso!

Receita de Arroz de Açafrão com Champagne e Amêndoas

Receita de Arroz de Açafrão com Champagne e Amêndoas

"Sabe quando tem aquelas festas de final de ano, ou ocasiões especiais, que sempre junta aquele batalhão de parentes esfomeados... e que você nunca tem idéia do que levar, uma coisa decente, em uma quantidade decente, p/ encher a barriga de todo mundo?"

Então essa receita é p/ a sua salvação!.heehehhe

Ingredientes

- 1 garrafa de champagne
- 1 e 1/2 kg de arroz
- 3 pacotinhos de açafrão
- 100g de amêndoas trituradas
- 1 xíc. de manteiga
- 1 cebola ralada

- 5 dentes de alho amassados
- Sal a gosto

Preparo

Lave o arroz e deixe escorrer.
Numa panela, frite a cebola na manteiga, com um fio de azeite p/ não queimar a manteiga.
Quando estiver dourada, junte o alho e dê uma mexida.

Junte o arroz e o açafrão e mexa bem.
Junte a água até cobrir o arroz e depois despeje o champagne.
Cozinhe em fogo alto até secar e depois abaixe e cozinhe até o arroz ficar macio.
Desenforme o arroz depois de pronto.
Jogue amêndoas trituradas por cima e sirva.

Receita de Arroz Aromático com Azeitonas

Receita de Arroz Aromático com Azeitonas

Ingredientes


- 1 cenoura média
- 1 maço de cebolinha
- 2 dentes de alho
- 2 galhos de manjericão
- 1/2 lata de azeitonas recheadas com pimenta
- 2~3 xíc. de arroz
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 1 colh. (sopa) de shoyo
- sal
- pimenta do reino a gosto
- pimenta vermelha a gosto


Preparo


Ralar a cenoura. Picar a cebolinha, o alho e o manjericão.
Abafar a cenoura + alho + cebolinha + manjericão no azeite;
Adicionar o sal + pimentas + shoyo e cozinhe destampado por 2-3 min.(vai dar uma sapecada)
Retire do fogo, misture com o arroz cru e adicione água fervente (3 partes de água: 1 parte de arroz) + azeitonas cortadas ao meio (lave um pouco se forem muito salgadas) e misture.
Coloque a panela no fogo, semi tampada.
Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 min.

Receita de Pão de Centeio com Cerveja

Receita de Pão de Centeio com Cerveja

Ingredientes

Esponja

- 1/2 xíc. de farinha
- 1/2 xíc. de água morna
- 1/2 pacotinho de fermento biológico seco (~4g)

Massa

- 1 xíc. de farinha
- 1 e 1/2 xíc. de farinha de centeio
- 2 colh. (chá) de café solúvel
- 220~240ml de cerveja gelada
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (chá) de açúcar

Preparo

Esponja

Em uma caneca grande, misture a farinha com o fermento e vá mexendo e adicionando a água morna. Vai ficar com aparência de massa de panqueca bem líquida.
Quando a gosma tiver dobrado de tamanho, mexa com a colher p/ liberar o gás, e espere a gosma crescer novamente de 2 a 2,5 vezes o tamanho dela.



Massa

1-Em um copo, dissolva o café em 4 colh. (chá) de água fervente.
2-Adicione a isso o sal e o açúcar e misture bem.
3-Em uma tigela, coloque as duas farinhas.
4-Adicione a esponja + café + 1/2 copo da cerveja.
5-Vá mexendo com uma colher enquanto vai adicionando a cerveja, até a massa ficar grossa, grudenta e pouco elástica, que quase não consegue mexer com a colher.



6-Organize a massa e cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar.
E não mexa na massa até ela dobrar de tamanho (+- 1h).
PS: usando a cerveja gelada, a massa vai demorar mais p/ crescer, mas ela vai crescer mais forte e ficar bem fofinha, cheia de poros. Se usar a cerveja quente, a massa cresce mais rápido, mas o pão não fica tão bom (fica meio embatumado).
7-Quando a massa tiver crescido, polvilhe uma superfície com farinha de centeio, derrube a massa com cuidado e polvilhe mais farinha de centeio por cima. NÃO SOVE A MASSA!



8-Com as pontas do dedo, pegue um canto da massa e jogue p/ cima p/ o outro lado como se estivesse dorando a massa no meio.

Pegue o outro lado da massa e faça a mesma coisa.
E o mesmo com os outros 2 lados. (em suma, dos 4 lados).
9-Unte uma assadeira com óleo e passe farinha de centeio, deixando uma camada de farinha mais grossa na base da assadeira.
10-Coloque a massa com cuidado na assadeira.
PS: não deixe as dobras virarem p/ cima, senão o pão racha.
11-Só dê uma esticada com cuidado p/ a massa pegar a forma da assadeira.
12-Cubra a assadeira com plástico filme e deixe a massa crescer de 2~3 vezes o tamanho.

13-Retire o plástico. 14-No forno pré aquecido a 230C, coloque a forma do pão, com uma assadeira com água fervente da parte de baixo. Deixe 1~20min. p/ formar a casquinha do pão.
15-Abra o forno devagar, cubra o pão com papel alumínio, diminua a temperatura do forno p/ 200C e asse mais 40~50min.
16-Desenforme ainda quente, com ajuda de uma toalha e deixe esfriar.


PS: em nenhum momento pincele a massa com nada, senão ela embatuma. Esse pão é meio chatinho de fazer, mas dá resultados muito bons! olha a qualidade da massa.

Receita de Pão Naan (India) नान रोटी

Receita de Pão Naan (India) नान रोटी

"receita fácil, prática, bem provada e aprovada!"

Ingredientes

- 500g de farinha
- 5 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colh. (sopa) bem gorda de manteiga (mede e derrete)
- 100ml de iogurte natural
- ovo
- 1/2 xíc. de água morna


Preparo

Misture todos os ingredientes secos e faça um buraco no centro.
Coloque no centro o ovo + iogurte + manteiga derretida, comece a misturar e juntar a água morna aos poucos.
Se por acaso a massa estiver com uma consistência boa, mas ainda sobrar a mstura de farinha, adicione 1 colh. (sopa) de iogurte, que ela dá o ponto.
Sove a massa e divida em 8 partes iguais.
Coloque em um lugar morno quietinho e deixe descansar umas 2 horas ou até dobrar de volume.
Abra cada pedaço de massa com um rolo, +- meio centímetro de altura (eu abro em forma triangular ou quadrada) e coloque uma de cada vez, em uma frigideira anti aderente, em fogo baixo.
Deixe +- 3 minutos de cada lado (até dar uma sapecada) e está pronto. (dá p/ assar no forno também.. fica uns 3 minutos no forno)
Se quiser pode pincelar manteiga ou azeite enquanto quente.

PS: Fica bom p/ comer tanto com acompanhamento salgado ou doce ;-)

PS2: Fica bom também se misturar à massa: 4 dentes de alho amassados, e/ou condimentos e/ou nozes.

descuRpa aí, mas eu coloquei na seção árabe pq já tenho muitos marcadores no blog ;-)