Receita de Vatapá

Receita de Vatapá

"essa receita é tuuuuudo de bom! uma delícia! comer sozinho ou botar dentro do acarajé!"

O vatapá é um prato que tem origem africana, e era bastante praparado nos navios negreiros que vinham para o Brasil...

Ingredientes

- 3 pães franceses

- 600ml de leite de côco

- 100g de amendoim torrado sem casca

- 100g de castanha de caju torrada

- 1 lasca de gengibre

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 50g de camarão seco (melhor seco defumado)- ralar até virar farinha

- 1 xíc. de azeite de dendê

- 1 mão de tomate seco

- cheiro verde

- sal a gosto

- farinha de trigo, se precisar

Preparo

- Coloque o pão picado de molho na metade do leite de côco por 2 horas.

- Bata no liquidificador: o pão já demolhado 2h + amendoim + caju + gengibre + cebola + alho + farinha de camarão + tomate seco.

- Leva p/ a panela a mistura + resto do leite de côco + azeite de dendê. Regular o sal e ir mexendo no fogo até virar uma pasta firme (uns 20 min.). Se precisar pode colocar um pouco de farinha de trigo p/ dar o ponto... mas na minha opinião é só ir mexendo que chega no ponto sozinho sem farinha...

Pronto!

Receita de Fondant

Receita de Fondant

Lembra? aquela calda açucarada, esbranquiçada... em cima dos docinhos,

do pão doce de padaria, dos bolos e tortas....

Muito Bom!

Ingredientes

- 500g de açúcar de confeiteiro

- 1/2 xíc. de leite

- 1 colh. (sopa) rasa de manteiga

Preparo

Peneire o açúcar em uma vasilha, misture os outros ingredientes e fique mexendo uns 10 min. em banho-maria, até a mistura ficar líquida.

PS: se guardar em um potinho bem fechado, ele sobrevive 2 meses na geladeira; é só pegar um tanto e derreter quando precisar ;-)

Receita de Moqueca de Caçonete com Farofinha Amarela

Receita de Moqueca de Caçonete com Farofinha Amarela

isso é tuuudo de bom!!!

estava eu em um barzinho em Itapoã, Salvador... e eles trouxeram essa maravilha dos deuses!
a receita orinal deles eu não sei, mas eu construí uma receita com resultado bem similar:

Moqueca

Ingredientes


- 2 Kg de caçonete (cação, ou outro peixe de carne branca como merluza, pescado, pangassius, etc)
- 4 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
- 2 pimentas de cheiro picadas
- 1 maço de salsinha picadinha
- suco de 1 limão
- 200ml de leite de côco
- 200ml de azeite de dendê
- sal a gosto


Preparo


Coloque na frigideira funda metade do óleo de dendê.
Coloque por cima o peixe já limpo e temperado com sal limão, alho e pimentas.
Por cima do peixe vão todas as rodelas de cebola, pimentão e tomate + salsinha picadinha.
E em cima de tudo coloca a outra metade do óleo.
Coloca no fogo p/ cozinhar.
Passados 10 minutos, acrescente o leite de côco e cozinhe mais 10 minutos.

Pronto!!


agora a farofinha....

Farofa Amarela

Ingredientes


- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- 1 cebola pequena ralada
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 macinho de cebolinha picadinha
- 1 tira de toucinho defumado (+-1 dedo de largura) picado bem miudinho
- 2 xíc. de farinha de milho em flocos
- sal a gosto


Preparo


Em uma panela, frite a cebola + pimenta + toucinho no azeite, até a cebola dourar.
Em seguida, em fogo baixo, jogue a cebolinha picadinha, dê uma mexida rápida e já comece a acrescentar a farinha de milho e o sal a gosto.
Vai mexendo... se por acaso estiver muito seca, acrescente mais um pouquinho de óleo e mexa mais.


Essa moqueca, com a farofinha vão muito bem acompanhadas com um arroz branquinho feito com alho frito, e um molhinho de pimenta p/ botar à parte...

Melhor que isso, só com uma cervejinha beeeem gelada!
PS: e um caju bem gordo cheio de suco de sobremesa ;-)

Receita de Salpicão no Abacaxi

Receita de Salpicão no Abacaxi

"essa é fresquinha e brasileiríssima, uma boa pedida ;-)"

Ingredientes

- 1 abacaxi com coroa
- 300 g de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura ralada fininha, ferventada e escorrida
- 1 batata ralada fininha, ferventada e escorrida

- 1 talo de salsão picado miudinho

- 1 cebola ralada

- 1 lata de milho verde
- 100 g de azeitonas picadas
- 100 g de passas
- 1 maçã sem casca e ralada
- 1 lata de creme de leite

- 2 colh. (sopa) bem cheias de maionese

- suco de 1 limão

- 3 dentes de alho picados

- sal a gosto

- pimenta-do-reino preta em pó a gosto

- 1/2 colh. (chá) de páprica doce em pó

- 1 colh. (chá) de coentro em pó (as bolinhas, não é aquele verde)

- 1 maço de dill (endro) fresco picado
- 1 pacote de batata palha (decoração)

Preparo

Limpe o abacaxi e corte ao meio no sentido do comprimento (deixe a coroa).
Retire a polpa do abacaxi, corte em cubinhos e coloque numa tigela grande.

Nesses cubos de abacaxi, adicione todos os temperos, limão, alho, dill, passas, azeitonas e misture com o creme de leite e a maionese.

Agora adicione o resto dos ingredientes, exceto a batata palha e misture bem.

Recheie as metades do abacaxi e cubra o salpicão certinho com a batata palha.

Leve 1 h na geladeira p/ ficar bem fresquinho.

Pronto!!

Receita de Bolo de Gengibre

Receita de Bolo de Gengibre

"Esse bolo é bem gostosinho, é quase um bolinho de especiarias..."

Ingredientes

- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1 xíc. de açúcar mascavo
- 1 ovo
(bate na batedeira e depois junta:)
- 1 xíc. de melado de cana
- 1 colh. (chá) de canella em pó
- 1/2 colh. (chá) de cravo-da-índia em pó
- 1 colh. (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 pitada de sal
(mistura bem e junta:)
- 2 xíc. de farinha de trigo
- 1 xíc. de leite
- 1 colh. (chá) de fermento químico em pó

Preparo 

Misture tudo e coloque em uma forma untada.
Asse em forno médio por 30 minutos.
Pronto!