Receita de Caruru

Receita de Caruru

Ingredientes

- 1 cebola grande

- 1/2 pimentão verde

- 1/2 maço de coentro (o verde)

- 2 tomates sem semente

- 1 Kg e meio de quiabo picado

- 200g de camarão fresco

- 250g de bacalhau sem sal cozido desfiado

- 700ml de água

- suco de 1/2 limão

- 200ml de azeite de dendê

- 1 colh. (sopa) de amendoim torrado picado

- 1 colh. (sopa) de castanha de caju picada

- 6 colh. (sopa) de farinha de camarão defumado seco

- pimenta malagueta picada

- sal a gosto

Preparo

No liquidificador bater: cebola + pimentão + coentro + tomate.

Coloque o quiabo picado numa panela com a pasta do liquidificador por cima.

Ligue em fogo médio e adicione o camarão limpo sem casca e o bacalhau desfiado.

Coloque os 700 ml de ãgua e deixe ferver por +- 1 hora, ou até o quiabo ficar bem macio.

Enquanto ferve, coloque o suco de limão e retire a espuma que boiar (isso tira a baba do quiabo).

Depois de amaciar o quiabo, vai juntando aos poucos o azeite de dendê + amendoim + castanha de caju + farinha de camarão.

Ajuste o sal e coloque a pimenta picada se desejar.

Além de poder colocar no acarajé, também fica bom acompanhado de arroz branco ;-)

Receita de Acarajé

Receita de Acarajé

Muito boa!

o acarajé é composto do bolinho frito de feijão + vatapá + camarões temperados + vinagrete... tem gente que também coloca o caruru....

Ingredientes

Massa do Bolinho

- 250g de feijão fradinho (o feijão branco de barriga preta)

- 1 cebola média picadinha

- 3 dentes de alho picadinhos

- sal a gosto

- azeite de dendê para fritar

Vatapá: a receita já tem AQUI

Vinagrete

- 4 tomates verdes picados en cubinhos

- 1 cebola picada em cubinhos

- 2 colh. (sopa) de coentro picado (o das folhas verdes)

- vinagre

- sal e pimenta do reino a gosto

Camarões : 200g de camarões limpos sem casca e sem cabeça

Preparo

Dica n.o 1: coloque os feijões em uma tigela com bastante água p/ começar.

Deixe ele de molho por 6 horas.

Enquanto isso...

Dica n.o 2: Faça o vatapá primeiro. (demora mais, e pode esperar.. os outros componentes precisam ser usados bem fresquinhos).

Depois, faça o vinagrete: junte todos os ingredientes e deixe eles "curtindo".

Agora o camarão: Pegue os camarões frescos, limpos, sem casca e sem cabeça e refogue com um fio de óleo e sal a gosto, por 3 minutos. (reserve).

Voltando aos feijões...

agora é a parte chata da coisa: lave eles bem em água corrente e retire TODAS as cascas..

Parabéns!, agora vamos terminar essa bodega..

Bata no liquidificador os feijões sem casca + cebola + alho + sal até virar uma pasta.

Agora essa parte eu faço diferente:

coloca essa pasta em uma panela com um pouquinho de água e dá uma refogada, mas no final a consistência tem q ser aquela de pasta firme.

(esse diferencial faz com qu o bolinho não fique com aquele gosto forte esquisito do feijão fradinho... q várias pessoas não gostam).

Agora esquente uns 5 dedos de altura de óleo de dendê em uma panela.

cada bolinho é uma colher (sopa) bem gorda de massa. Frite os bolinhos até dar uma dourada, retire com escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

Montagem

Corta o bolinho de comprido no meio, coloca 1 colher de vatapá + 1 de camarão refogado + 1 de vinagrete..

Pronto!

PS: como a receita do caruru é bem comprida e não é todo mundo que coloca no acarajé.. eu vou passar ela amanhã aqui... (tenho uma boa) ;-)

Receita de Bicolor de Ruibarbo e Morango

Receita de Bicolor de Ruibarbo e Morango

"essa sobremesa é surpreendente, muito boa! principalmente quando você sente que precisa dissolver o almoço"..heheh

Ingredientes

- 650 g de talos de ruibarbo fresco

- 1/2 xíc. de açúcar

- 200 ml de suco de laranja natural

- 250 g de morangos

- iogurte natural GORDO (~10% de gordura) (use o kefir!)

Preparo

Lavar os talos do ruibarbo, cortar fora as pontas, descascar e cortar em pedaços de uns 2,5cm.

Colocar em uma panela o ruibarbo + suco de laranja NATURAL+ açúcar.

Tampar a panela e esperar levantar fervura. Retire a tampa e cozinhe 5 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando.

Passando os 5 minutos, coloque os morangos lavados, limpos e cortados ao meio, e continue cozinhando por mais 4 minutos.

Desligue o fogo e espere a compota esfriar. (Se o ruibarbo estiver muito ácido, pode acrescentar mais um pouquinho de açúcar).

Em taças, coloque uma colher bem gorda do iogurte. Por cima um tanto da compota e no final, mais uma camada do iogurte.

Leve na geladeira e espere esfriar ;-)

Pronto!

PS: se não tiver esse iogurte gordo, pode usar também a receita de panna cotta que tem aqui no blog ;-)

PS2: NUNCA use as folhas do ruibarbo!!!! elas são VENENOSAS!!! é forrada de ácido oxálico..

Receita de Molho de Cheiro

Receita de Molho de Cheiro

"essa minha receita é gostosa p/ comer com batata assada, macarrão e pq não arroz?"

Ingredientes

- 100g de manteiga

- 1 cebola média picada

- 2 cebolinhas grande bem picadinhas

- 4 dentes de alho bem gordos picados

- 2 colh. (sopa) de farinha de trigo

- 1 e 1/2 copo de leite

- sal a gosto

Preparo

Coloque a manteiga com um fio de azeite + cebola picada no fogo.

Quando a cebola estiver dourada, coloque a cebolinha + alho + sal.

Quando o alho estiver dourado, despeje a farinha e mexa sem parar p/ dar uma tostada.

Vá colocando o leite e mexendo em fogo baixo. Quando engrossar, com consistência de creme, desligue e retire do fogo. Dê uma batida com a colher e se quiser pode colocar uma colher de creme de leite.

Pronto!

Receita de Strudel de Defumados com Ricota

Receita de Strudel de Defumados com Ricota

"muito bom!"

Ingredientes

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 1 colh. (sopa) de cebolinha picada

- 1 colh. (sopa) de dill picado

- 1 colh. (sopa) de queijo parmesão ralado

- 2 tomates secos picados

- 1/2 pimentão vermelho picado

- 1/2 linguiça defumada picada (pode ser paio)

- 1 xíc. de ricota amassada no garfo

- massa folhada pronta, ou 1 receita da massa de croissant (aqui do blog)

Preparo

Frite com 1 fio de azeite numa panela: cebola+alho+cebolinha+dill+tomate seco+pimentão+linguiça. Frite até dar uma secada (sem excesso de água).

Desligue o fogo e junte a ricota amassada e o parmesão e misture bem.

Abra a massa folhada, coloque o recheio de comprido (com um espaço de 3 cm das bordas),

Enrole de maneira que a massa fique em torno do recheio (não que nem rocambole), e feche as pontinhas.

Coloque numa assadeira com papel manteiga untado e asse a 200C por 20 min.

Pronto!