Receita de Pão Doce de Côco

Receita de Pão Doce de Côco

muito bom!

Essa receita é da minha avó, e é uma versão modificada das "Fatias húngaras". Recomendo!

Ingredientes

Massa

- 50g de fermento biológico fresco

- 2 ovos

- 500g de farinha de trigo (+- 2,5 copos)

- 1 colh. (sopa) cheia de manteiga

- 1 xíc. de açúcar

- 1 xíc. de leite morno

- baunilha e raspas de limão

Recheio (fazer antes da massa)

- 1 xíc. de açúcar

- 1 xíc. de água

- 100g de côco ralado

- 2 gemas

- 1 colh. (sopa) de água fria

Preparo

Recheio: Levar ao fogo o açúcar + água e deixar em ponto de fio leve (+- 10 minutos).

Com o fogo ligado, jogue o côco ralado e vai virando.

Em uma xícara, misture as gemas + água fria.

Jogue em cima do côco na panela e cozinhe um pouco até virar uma pasta.

PS: tem que ficar virando direto, não pode parar nem um segundo.

Massa: Fazer uma esponja com 2 colh. (sopa) de farinha + fermento + 2 colh. (sopa) de açúcar + metade do leite. Cobrir e deixar crescer uns 15 minutos.

Junte o resto do leite + 2 ovos + manteiga + raspas do limão + baunilha + o resto do açúcar + o resto da farinha (até dar o ponto: macia e desgruda da mão). Deixe crescer coberto e em local morno por 1 hora.

Montagem: Em forma redonda com furo no meio, unte com manteiga + papel manteiga + mais manteiga untando o papel por cima.

Abrir a massa (2~3cm de altura).

Coloque o recheio, enrole, corte a massa em fatias de 5 cm, coloque todas as fatias de pé ou alternando (uma de pé e outra deitada).

Asse em forno a 180C até dourar (+- 30 min.).

Tire do forno e pincele com manteiga.

Depois de esfriar, desenforme e pode cortar fatias como se fosse um bolo.

Pronto!!!

Receita de Caneloni

Receita de Caneloni

"de lamber os beiços!"

Essa receita é da minha vó, ela fazia em datas especiais e NUNCA era o suficiente, era tão bom que o povo voava em cima e comia até se explodir!!!

Ingredientes

Massa

- 2 ovos

- +- 6 colh. (sopa) de leite

- sal

- farinha aos poucos (massa nem dura, nem gruda)

- 1 ponta de colh. (chá) de manteiga no final, para amaciar

Recheio

- tiras de queijo mozzarela ou prato (e presunto, se quiser)

Cobertura

- manteiga

- queijo ralado (parmesão + outro queijo)

- molho de tomate (dela)

Molho de tomate

- 1 cebola média picada

- 1/2 cabeça de alho picada

- 1,5 Kg de tomate maduro sem pele e sem semente picado

- sal e pimenta do reino preta em pó a gosto

Preparo

Massa

Misture os ingredientes até o ponto (nem dura, nem grudenta).

Esticar em superfície com farinha e cortar em retângulos (+- 15cm x 10cm).

Cozinhar em água com sal que nem macarrão (ponto al dente).

Retire com a escumadeira e coloque rápido em água fria (choque térmico).

Molho

Doure a cebola e o alho em uma panela com uns 2 fios gordos de azeite.

Coloque o tomate + sal + pimenta, misture e coloque em fogo baixo com panela tampada.

(se precisar, pode colocar um pouquinho de água).

Quando o tomate já estiver bem cozido e com aspecto de molho, pode desligar.

Montagem

Recheie: coloque o recheio em cada pedaço de massa e enrole um por um.

Coloque os canelones lado a lado dentro de um refratário (se for fazer 2 camadas de caneloni, colocar entre elas a mesma coisa que vai na cobertura).

Coloque um pouco de manteiga por cima dos caneloni para amaciar a massa.

Por cima disso coloque o molho de tomate e o queijo ralado.

Quanto mais queijo tiver dentro dos caneloni e na cobertura, mais gostoso.

Assar em forno a 200C +- 15 min. com papel alumínio por cima, só p/ derreter o queijo.

Fritar os retalhos de massa em óleo quente (fica bem crocante).

Pronto!!

Receita de Cachorrada

Receita de Cachorrada (Doce de Leite Azedo)

muuuuiiitttooooo bbbooommm!!!!!

Procurei essa receita um tempão! tem o gosto da minha infância! e é fácil de fazer ;-)

Ingredientes
- 1 litro de leite
- suco de 1 limão
- 1 xíc. bem cheia de açúcar
Preparo
Coloque o leite em uma panela e misture com o suco do limão. Ligue o fogo e vai mexendo até perceber que o leite começa a talhar/ ou até que se inicie fervura. Adicione o açúcar (pode diminuir o fogo um pouco) e vai mexendo. O leite vai dessorar, o soro vai ficar parecendo uma calda e a parte coalhada cheia de gruminhos. O doce vai dar uma amarelada...este é o ponto.
Pronto!

Receita de Pato Chinês Crocante com Arroz e Molho de Laranja

Receita de Pato Chinês Crocante com Arroz e Molho de Laranja

muuuuito bom!

a parte do pato é fdp pra fazer, mas vale cada minuto!


Ingredientes


Pato


- 2 peitos de pato desossados, com pele
- 4 echalotes (cebola miúda compridinha)
- 3 xíc. de caldo de frango
- 1/2 xíc. de molho de soja (shoyo)
- 1/2 xíc. de vinho de arroz
- 2 colh. (sopa) de mel
- 3 estrelas de anis
- 1 colh. (chá) de casca de laranja ralada
- sal e pimenta a gosto


Molho de Laranja


- 1 copo de suco natural fresco de laranja
- 4 colh. (sopa) de molho de soja (shoyo)
- 1 colh. (sopa) de mel (ou mais, vai do gosto)
- 2 colh. (sopa) de óleo de gergelim torrado
- 1 colh. (chá) de alho picado
- 1 colh. (sopa) de amido de milho
- sal a gosto


Arroz


- 2 xíc. de arroz
- água para cozinhar


Preparo


Pato


Passe uma água fervendo no pato.
Coloque todos os outros ingredientes do pato numa panela, misture, coloque os peitos do pato virados para baixo e cozinhe 30 minutos.
Agora vem o segredo do pato.
Espere esfriar e retire o pato do molho. Escorra BEM. Espere uns minutos. (é até bom já ir fazendo o molho).
SEQUE pato bem sequinho, pode usar papel toalha... esperar um tanto e secar mais. (esse é o segredo).
Lambuse TODO o pato com BASTANTE óleo ou azeite e coloque em uma assadeira com o peito para cima (a pele para cima).
Asse uns 30-40 minutos até ficar bem marronzinho e crocante.


Molho e Arroz


Lave bem o arroz e cozinhe com bastante água, sem sal sem nada uns 20 minutos com panela semi-tampada. Ele vai ficar estilo japonês.
Enquanto isso vai fazendo o molho.
Dissolve o amido de milho + shoyo + suco de laranja e reserva.
Em uma panela, esquenta o óleo de gergelim e frita o alho.
Adicione o caldo reservado. Mistura e deixa ferver.
O molho vai ficar com uma consistência que ele gruda e fica nas costas da colher.

Agora é só cortar o peito do pato em fatias fininhas, colocar o arroz e juntar o molho por cima.

Pronto!

Receita de Cavalhada

Receita de Cavalhada

"cavalhada é cavalo com cevada!"

Eu adoro cavalos (animal), mas ¨%$$#, com uma carne tão gostosa fica difícil de resistir!

Ingredientes

- 200g de salame de cavalo (ou carne de cavalo prensada...tipo salsichão) picado

- 1 cebola média picada

- 1 cenoura em cubos

- 1 pimentão em cubos

- 1 lata de grão-de-bico cozido

- ervilhas frescas (pode ser da congelada) qtde de +- 1 lata

- 1 e 1/2 xíc. de cevada

- 3 dentes de alho picados

- 1 maço de dill picado

- 1 folha de louro

- 1/2 colh. (sopa) de coentro em pó (o das bolinhas)

- 1/2 colh. (chá) de noz moscada em pó

- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta em pó

- sal a gosto

Preparo

Em uma panela, frite bem fritinho o salame e a cebola em 1 fio de azeite.

Adicione a cenoura + pimentão e dê umas mexidas.

Coloque todos os temperos EXCETO o dill.

Junte a ervilha + grão-de-bico e mexa para misturar.

Coloque a cevada, mexa e coloque água fervente cobrindo 2 dedos para cima da comida.

Misture e deixe cozinhar com panela semi-tampada em fogo médio.

Quando começar a diminuir bem a água, coloque em fogo baixo e abra a tampa (daí vai secar a água e não vai queimar no fundo as coisas). PS: a cevada e a cenoura devem estar macias.

Agora junte o dill picado e misture tudo muito bem.

Pronto!

PS: eu enquadrei como cozinha italiana por comodidade... pq tá mais pra cozinha mediterrânea

;-)