Receita de Pão de Queijo Sem Polvilho

Receita de Pão de Queijo Sem Polvilho

show!

Ingredientes

- 50 ml de leite
- 50 ml de água
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1/2 xíc. de fécula de batata
- 1/2 colh. (chá) de fermento químico em pó
- sal a gosto
- 60 g de queijo ralado
- 1 ovo

Preparo

Coloque em uma tigela o leite quente+ água quente + manteiga + ovo + sal.
Misture para derreter a manteiga e dar uma cozinhada no ovo.
Misture a fécula de batata + fermento de uma só vez e misture para ficar homogêneo.
Deixe esfriar.
Junte o queijo à massa, misture bem e sove uns 2 minutos (corrija o ponto da massa com mais fécula de batata ou água se necessário).
Deixe repousar uns 15 minutos.
Forme bolinhas com as mãos com fécula.
Leve ao forno a 180ºC até ficarem douradinhos.
Depois deve deixar dentro do forno com a porta entreaberta.
Pronto!

Receita de Casquinha de Laranja Cristalizada

Receita de Casquinha de Laranja Cristalizada

muuuito bom!!!

e essa receita você pode fazer com a casca de qualquer fruta cítrica que fica bom ;-)

mas quanto mais gordinha for a casca (tiver mais bagaço) melhor.

Ingredientes

- cascas de laranja

- o mesmo peso em açúcar

(ex. uma quantidade legal, dá +- casca de 3 laranjas : 1 xíc. de açúcar)

Preparo

Lave bem as laranjas.

Corte as laranjas superficialmente (tem que atravessar a casca) em forma de cruz.

Com os dedos, separe os quatro gomos de casca, da polpa.

Corte as cascas em tirinhas de +- meio centímetro.

Coloque as tirinhas em uma panela, cubra com água e ferva.

Começou a ferver?

Desliga e joga toda a água fora (isso vai tirar o amargo da casca).

Cobre as cascas com água de novo e volta para o fogo.

Começou a ferver?

Deixe ferver por 20 minutos, desligue o fogo e escorra bem as casquinhas.

O mesmo peso que as cascas drenadas tiverem, você vai usar em peso de açúcar.

Reserve as cascas.

Na panela, coloque o açúcar + água (a água é a metade da quantidade de açúcar).

Mexa no fogo médio sem parar até a mistura ficar transparente.

Deixe ferver até ficar uma calda rala (+- 7~10 minutos de fervura).

Agora despeje as cascas de laranja na panela e vá mexendo aos poucos.

A calda vai começar a secar e daí tem que mexer direto.

Quando você mexer a mistura e perceber que o açúcar começa a formar cristais, é hora de desligar e jogar o doce em cima de uma forma ou prato.

Esfria, açucara e pronto! (se quiser pode banhar no chocolate!)

PS: tenha paciência.

se desligar antes, vai virar uma geléia pastosa.

se cozinhar demais, ele passa o ponto e o açúcar começa a virar caramelo (mas isso é difícil de acontecer... tem tempo suficiente pra ver açucarar).

Receita de Pão Doce de Côco

Receita de Pão Doce de Côco

muito bom!

Essa receita é da minha avó, e é uma versão modificada das "Fatias húngaras". Recomendo!

Ingredientes

Massa

- 50g de fermento biológico fresco

- 2 ovos

- 500g de farinha de trigo (+- 2,5 copos)

- 1 colh. (sopa) cheia de manteiga

- 1 xíc. de açúcar

- 1 xíc. de leite morno

- baunilha e raspas de limão

Recheio (fazer antes da massa)

- 1 xíc. de açúcar

- 1 xíc. de água

- 100g de côco ralado

- 2 gemas

- 1 colh. (sopa) de água fria

Preparo

Recheio: Levar ao fogo o açúcar + água e deixar em ponto de fio leve (+- 10 minutos).

Com o fogo ligado, jogue o côco ralado e vai virando.

Em uma xícara, misture as gemas + água fria.

Jogue em cima do côco na panela e cozinhe um pouco até virar uma pasta.

PS: tem que ficar virando direto, não pode parar nem um segundo.

Massa: Fazer uma esponja com 2 colh. (sopa) de farinha + fermento + 2 colh. (sopa) de açúcar + metade do leite. Cobrir e deixar crescer uns 15 minutos.

Junte o resto do leite + 2 ovos + manteiga + raspas do limão + baunilha + o resto do açúcar + o resto da farinha (até dar o ponto: macia e desgruda da mão). Deixe crescer coberto e em local morno por 1 hora.

Montagem: Em forma redonda com furo no meio, unte com manteiga + papel manteiga + mais manteiga untando o papel por cima.

Abrir a massa (2~3cm de altura).

Coloque o recheio, enrole, corte a massa em fatias de 5 cm, coloque todas as fatias de pé ou alternando (uma de pé e outra deitada).

Asse em forno a 180C até dourar (+- 30 min.).

Tire do forno e pincele com manteiga.

Depois de esfriar, desenforme e pode cortar fatias como se fosse um bolo.

Pronto!!!

Receita de Caneloni

Receita de Caneloni

"de lamber os beiços!"

Essa receita é da minha vó, ela fazia em datas especiais e NUNCA era o suficiente, era tão bom que o povo voava em cima e comia até se explodir!!!

Ingredientes

Massa

- 2 ovos

- +- 6 colh. (sopa) de leite

- sal

- farinha aos poucos (massa nem dura, nem gruda)

- 1 ponta de colh. (chá) de manteiga no final, para amaciar

Recheio

- tiras de queijo mozzarela ou prato (e presunto, se quiser)

Cobertura

- manteiga

- queijo ralado (parmesão + outro queijo)

- molho de tomate (dela)

Molho de tomate

- 1 cebola média picada

- 1/2 cabeça de alho picada

- 1,5 Kg de tomate maduro sem pele e sem semente picado

- sal e pimenta do reino preta em pó a gosto

Preparo

Massa

Misture os ingredientes até o ponto (nem dura, nem grudenta).

Esticar em superfície com farinha e cortar em retângulos (+- 15cm x 10cm).

Cozinhar em água com sal que nem macarrão (ponto al dente).

Retire com a escumadeira e coloque rápido em água fria (choque térmico).

Molho

Doure a cebola e o alho em uma panela com uns 2 fios gordos de azeite.

Coloque o tomate + sal + pimenta, misture e coloque em fogo baixo com panela tampada.

(se precisar, pode colocar um pouquinho de água).

Quando o tomate já estiver bem cozido e com aspecto de molho, pode desligar.

Montagem

Recheie: coloque o recheio em cada pedaço de massa e enrole um por um.

Coloque os canelones lado a lado dentro de um refratário (se for fazer 2 camadas de caneloni, colocar entre elas a mesma coisa que vai na cobertura).

Coloque um pouco de manteiga por cima dos caneloni para amaciar a massa.

Por cima disso coloque o molho de tomate e o queijo ralado.

Quanto mais queijo tiver dentro dos caneloni e na cobertura, mais gostoso.

Assar em forno a 200C +- 15 min. com papel alumínio por cima, só p/ derreter o queijo.

Fritar os retalhos de massa em óleo quente (fica bem crocante).

Pronto!!

Receita de Cachorrada

Receita de Cachorrada (Doce de Leite Azedo)

muuuuiiitttooooo bbbooommm!!!!!

Procurei essa receita um tempão! tem o gosto da minha infância! e é fácil de fazer ;-)

Ingredientes
- 1 litro de leite
- suco de 1 limão
- 1 xíc. bem cheia de açúcar
Preparo
Coloque o leite em uma panela e misture com o suco do limão. Ligue o fogo e vai mexendo até perceber que o leite começa a talhar/ ou até que se inicie fervura. Adicione o açúcar (pode diminuir o fogo um pouco) e vai mexendo. O leite vai dessorar, o soro vai ficar parecendo uma calda e a parte coalhada cheia de gruminhos. O doce vai dar uma amarelada...este é o ponto.
Pronto!