Receita de Labskaus de Hamburg
O Labskaus é uma antiga "comida de marinheiros", conhecida pelo menos desde 1710. Eles serviam o Labskaus com pepino em conserva e peixe seco/defumado. A beterraba ela adicionada como suplemento e também para animar a cor do prato. Se existissem galinhas vivas a bordo, eles seviam o prato com um ovo frito em cima (reservado somente para o capitão). Provavelmente o nome vem do inglês "lobs-course", que teria um significado aproximado para algo como "comida para homens robustos"
Ingredientes (para uns 4 homens parrudos)..heheh
- 700g de charque já dessalgado e desfiado (mas pode usar carne enlatada)
- 5 cebolas
- 800g de batatas cozidas
- 2 litros de caldo de carne
- 1 raiz pequena de salsão (a bola) mas se não tiver coloca um talo do salsão e depois tira (pra dar gosto)
- 2 cenouras
-1 alho porró
- 300g de beterraba cozida
- 2 folhas de louro
- 5 cravos-da-índia (se quiser)
- 4 pimentas da jamaica
- 6 grãos de pimenta caiena
- manteiga
- sal
- pimenta
- noz moscada
Acompanhamentos
- 4 ovos fritos
- 4 arenques em conserva (peixe em conserva)
- 4 pepinos em conserva
- 4 fatias de beterraba em conserva
Preparo
Cozinhe a carne + caldo de carne + louro, sal, pimentas, cravo por uns 30 min.
Quando estiver na metade do cozimento, adicione a cenoura + alho porró + raiz de salsão.
Retire a carne do caldo.
Frite a cebola na manteiga com 1 fio de óleo, quando dourar junte a carne + batata + beterraba e dá uma perfumada nelas.
Amasse o caldo + batata + beterraba e faça o mesmo com a carne (pode ser no liquidificador)... mas se ela estiver desfiada não precisa. (deixe a mistura com consistência de purê).
Acerte o sal, a pimenta, coloque a noz moscada e misture.
Coloque no prato a mistura + o ovo frito por cima e os acompanhamentos.
Pronto!
Polícia
78 calorias Pão de fôrma tradicional (1 fatia)
36 calorias Pão de fôrma sem casca (1 fatia) 
70 calorias Pão de fôrma preto (1 fatia) 
70 calorias Pão de fôrma com linhaça (1 fatia) 
86 calorias Pão de fôrma com aveia (1 fatia) 
79 calorias Pão italiano (1fatia de 30g) 
176 calorias Pão de leite (1 unidade) 
90 calorias Pão de queijo (1 unidade pequena) 
135 calorias Pão francês (1 unidade) 
188 calorias Pão de hambúrguer (1 unidade) 
96 calorias Pão de batata (1 unidade pequena) 
78 calorias Pão sueco preto (1 fatia) 
90 calorias Pão sírio (1 unidade pequena) 
188 calorias Pão alemão (1 fatia)
192 calorias Croissant sem recheio (1 unidade) 
550 calorias Croissant recheado com catupiry(1 unidade)
