Receita de Farofinha N.1

Receita de Farofinha N.1

muito bom!

Ingredientes

- 3 cebolas médias em rodelas

- 3 ovos

- 2 colh. (sopa) de toucinho defumado picadinho

- 1/2 xíc. de óleo

- 4 dentes de alho grandes picados

- 200g de coração de frango

- 200g de fígado de frango picado

- sal e pimenta a gosto

- 4 metades de pêssego em calda picados

- ~2 xíc. de farinha de mandioca (flocada ou simples, não torrada)

Preparo

Frite até dourar o toucinho + cebola + óleo + sal e pimenta.

Quebre os ovos + alho e misture (ovo mexido).

Coloque o coração + fígado e vai mexendo.

Quando estiver bem fritinho, coloque no fogo baixo e vá misturando a farinha.

A farinha vai dar uma sapecada e a consistência não pode ficar muito seca.

Por último coloque o pêssego picado e se quiser um pouco da calda.

Mexa para umedecer a farofa e deixar homogênea.

Desligue o fogo.

Pronto!

Receita de Bolo de Laranja

Receita de Bolo de Laranja

muito bom!

Ingredientes

- 4 ovos (separados)
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- 2 xíc. de farinha
- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó (pó royal)
- 1 colh. (sopa) de raspas de casca de laranja
- 2 xíc. de suco de laranja fresco

Cobertura

- 100g de açúcar de confeiteiro
- 25ml de suco de laranja

Preparo

Misture a farinha + fermento + casca de laranja. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume e ficar clarinho. Reserve.
Bata as claras em neve. Reserve.
Misture o suco de laranja + gemas batidas com açúcar.
Vá adicionando a farinha mexendo sempre ate ficar homogêneo.
Junte a clara em neve e misture delicadamente no final.
Coloque em forma bem untada e asse 30 minutos a 200C.
(cheque o ponto com o palito - ao espetar na massa deve sair limpo).
Cobertura: Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja em banho-maria até dissolver.
Jogar por cima do bolo desenformado.
Pronto!

Receita de Massa Fresca com Ovos

Receita de Massa Fresca com Ovos

Fonte da imagem: gaetarelli.it

Essa receita é 100% original italiana, e serve para fazer vários formatos de massa como:

Tagliolinni, Tagliatelle, Parpadelle, Quadretti, Farfalle, Lasagne, Caneloni, Maltagliatte, etc...

A proporção é sempre 1 ovo : 100 g de farinha de trigo

p/ 4 pessoas

Ingredientes

- 400 g de farinha de trigo

- 4 ovos

- 1 pitada de sal

Preparo

Em uma superfície limpa despeje a farinha e faça um buraco no centro.

Coloque os ovos no centro e dê uma batida neles com um garfo.

Vá misturando com um pouquinho de farinha no centro para dar uma primeira engrossada.

Misture o resto e forme uma massa pesada.

Sove essa massa por 15 minutos (IMPORTANTE), ela vai amaciar.

Esmague, vire 90 graus, dobre e esmague de novo e assim vai.

Embale em plástico filme e deixe descansar em lugar fresco por 30 minutos.

Isso vai deixar a massa elástica e fácil de se trabalhar.

Vamos abrir a massa.

A massa deve ficar no final com 0,5 mm (isso faz a diferença).

Abra um pouco a massa.

Com o rolo, vá do centro apertando para as bordas.

Gire a massa 1/4 e repita o procedimento, e assim por diante.

Agora é só escolher qual formato de massa vai querer cortar.

Para cortar o macarrão, enrole a massa em um rolinho, e a largura da fatia que cortar vai ser a largura da massa.

Para o tagliolinni: 2 mm

Para o Tagliatelle: 5~6 mm

Para o Parpadelle: 1,5~2 cm

Para os quadretti: sobreponha tiras de 1 cm e corte em quadradinhos

Para o Farfalle: corte quadrados de 3 cm X 6 cm com carretilha nas pontas e esmague no meio.

Para as Lasagne: corte retângulos de 14 cm X 20 cm

Para os Caneloni: enrole as lasagne com recheio

Para os Maltagliate: cortar a massa em pedacos aleatórios com carretilha ~2 cm, que são feitos com o resto de massa.

Cozinhe em água fervente, escorra e passe uma água gelada rápida por cima para a massa parar de continuar cozinhando com o seu calor.

Pronto!

Receita de Charlote de Chocolate com Língua de Gato

Receita de Charlote de Chocolate com Língua de Gato

(Charlotte au Chocolat aux Langues de Chat)

Ingredientes

- 4 gemas de ovo
- 100g de açúcar
- 200ml de leite
- 100g de chocolate meio amargo ralado
- 1 pacote de gelatina incolor em pó
- 200 ml de creme de leite fresco
-~30 línguas de gato

Calda

- 1 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de água
- 1 colh. (sopa) de rum

Preparo

Deixe a gelatina hidratando em água fria .
Bata as gemas com o açúcar até clarear e dobrar de volume.
Derrame o leite fervendo e dê uma misturada.
Leve a mistura ao fogo bem baixo uns 10 minutos.
Vá adicionando o chocolate ralado para dissolver.
Desligue o fogo e misture a gelatina hidratada.
Espere esfriar a mistura.
Enquanto isso bata o creme de leite fresco até virar um chantilly.
Misture esse chantilly sem açúcar na mistura já fria.
Calda: Misture o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo sempre.
Quando ficar transparente deixe no fogo até ferver. Desligue. Espere esfriar.
Depois de frio misture o rum.
Montagem:
Forre uma tigela com papel manteiga.
Umedeça as línguas de gato na calda e vá forrando a base e as laterais da tigela.
Despeje o creme de chocolate.
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 12 horas.
Desenforme.
Pronto!

Receita de Biscoitos Língua-de-Gato

Receita de Biscoitos Língua-de-Gato (Langues-de-Chat)

muito bom!

Ingredientes

- 4 claras em temperatura ambiente

- 250g de manteiga mole (temp. amb.)

- 150g de açúcar (melhor de confeiteiro)

- 140g de farinha

Preparo

Bater a manteiga na batedeira até ficar com consistência de pomada.

Vá adicionando o açúcar e continue batendo.

Adicione as claras aos poucos e continue batendo.

Junte a farinha e continue batendo até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro e vá fazendo as tirinhas de massa.

Faça isso sobre uma assadeira com papel manteiga bem untado.

Coloque em forno a 180C por ~4 minutos.

Retire a assadeira do forno e espere as bolachinhas secarem e esfriarem.

Pronto!