Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

Receita de Picanha ao Molho de Mostarda

muito bom!

Ingredientes

- 1 Kg de picanha (cortada em fatias de 2 dedos de largura)

- 1 cebola grande picada

- 3/4 de xíc. de mostarda marrom (eu usei da Heinz)

- 1/2 xíc. de azeite de oliva

- 2 colh. (sopa) de molho de alho

- 2 colh. (sopa) de suco de limão

- 1 colh. (sopa) de sementes de mostarda

- 2 colh. (sopa) de salsinha desidratada

- 1 folha grande de louro esmigalhada

- 1/2 colh. (chá) de cominho

- sal e pimenta-do-reino preta em pó

- 1/2 xíc. de creme de leite (ou iogurte natural)

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes EXCETO o iogurte.

Deixe a carne marinar por pelo menos 30 min.

(se marinar da noite pro dia na geladeira é melhor- fica mais macia)

Coloque os bifes com o marinado em uma frigideira grande e antiaderente.

Deixe o bife cozinhar em fogo bem baixo e sem tampa (vai minar água).

Vire os bifes e deixe cozinhar do outro lado.

Quando os bifes estiverem cozidos, coloque o fogo bem alto.

Doure um pouco os bifes dos dois lados.

(a cebola vai dar uma fritada junto também)

Desligue o fogo.

Junte o creme de leite (ou iogurte).

Misture muito bem.

Pronto!

Receita de Lemon Curd

Receita de Lemon Curd (Creme de Limão)

muito bom!

Esse creme de limão pode ser usado pra passar no pão e em bolachas como geléia, para colocar em tortas e cobertura de sorvete :-)
Ele é uma maneira antiga que as pessoas conservavam cítricos.... geralmente na Inglaterra, mas é bem comum pela europa.

Ingredientes

- 1 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de suco do limão fresco
- 1/4 xíc. de manteiga (manteiga mesmo)
- 3 ovos
- 1 colh. (sopa) de raspas de limão (sem a parte branca, senão amarga)

Preparo

Em banho-maria, derreta a manteiga.
Junte o açúcar e misture.
Junte os ovos ligeiramente batidos e misture.
Junte o suco de limão e as raspas.
Misture até ficar homogêneo e o açúcar dissolver.
Deixe quietinho em banho-maria por 15 minutos.
Mexa e veja se o creme cobre a parte de trás da colher (esse é o ponto).
Passe o dedo atrás da colher e vai ficar um caminho.
Retire do banho-maria e passe o creme em uma peneira para retirar as raspas e grumos dos ovos.
Depois de esfriar o creme endurece um pouco.
Pronto! Pode usar ou colocar num potinho e deixar na geladeira ;-)

Receita de Pão Hallulla

Receita de Pão Hallulla

Esse pãozinho hallulla é para os chilenos, o que o pãozinho francês é para os brasileiros ;-)

Dizem as más línguas que esse pão leva o nome do seu criador "Hallulla", que era um árabe de origem hispânica ;-)

Ingredientes

- 1 Kg de farinha

- 500 ml de água morna

- 25 g de sal (~ 1/2 colh. (sobremesa))

- 30 g de fermento biológico fresco

- 2 colh. (chá) de açúcar

- 40 g de leite em pó (~2 colh. (sopa))

- 50 g de banha de origem animal (tipo banha de porco ~1 colh. (sopa) cheia)

Preparo

Fazer uma esponja com 1 xíc. da água morna + leite em pó + açúcar + 3 colh. (sopa) da farinha + fermento.

Cobrir com um pano e deixar descansar 15 minutos para crescer.

Misture a farinha + sal + resto dos ingredientes + esponja já crescida.

Se precisar pode adicionar um pouquinho a mais de banha, até que, após sovar bem a massa, ela fique lisa e suave.

Abra a massa e deixe com 1 cm de espessura.

Corte a massa em círculos de ~10 cm de diâmetro.

Faça uns furinhos com palito de dente na parte de cima do pão.

Deixe a massa descansar por 30 min. em local morno.

Coloque os pães em assadeira bem untada.

Asse em forno com temperatura alta até que estejam dourados.

Retire do forno e pincele com uma mistura de 2 gemas + 1 colh. (sopa) de água fria.

Isso vai deixá-los mais douradinhos.

Pronto!!!

Receita de Caldo de Vôngoles

Receita de Caldo de Vôngoles

"esse levanta até defunto!"

Testado e aprovado ;-)

Ingredientes

- 1,5 Kg de vôngoles bem lavados (os do chile são parrudos ;-) )

- 3 batatas grandes em pedaços

- 1 mão cheia de vagem (pega e corta em pedaços)

- 1 tomate grande picado

- 1 pimenta amarela da compridinha (sem sementes, picada)

- 1 cebola grande picada

- 2 colh. (sopa) de bacon defumado picado

- 2 folhas de louro

- 3 dentes de alho picados

- sal a gosto

Preparo

Numa panela grande frite a cebola + bacon + alho + louro.

Coloque água + batatas + vôngoles + sal. Ferva.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire e reserve.

Retire os vôngoles das conchas. Jogue fora as conchas e deixe os vôngoles no caldo.

Adicione a pimentinha picada + tomate picado + vagem picada.

Deixe cozinhar.

Quando estiverem cozidas, é só voltar a batata para a panela e dar uma mexida.

Se quise pode colocar umpouco de salsinha picada.

Pronto!

Receita de Curanto (Pulmay)

Receita de Curanto (Pulmay) "en Olla" - de panela

Esse é um prato típico chileno, que vem da ilha de Chiloé.

No Chile é muito comum o preparo de frutos do mar cozidos com carne de porco defumada.

Este é outro prato 2 em 1. O cozido é o prato principal e o caldo do cozimento vira uma sopa que é servida depois da refeição.

Originalmente ele é cozido no buraco com pedras quentes, mas como é muito popular ganhou uma versão feita na panela que está aqui.

Essa receita é para uns 10 caminhoneiros bem parrudos ;-) mas dá p/ diminuir proporcional sem problemas.

Ingredientes

Usar uma panela com capacidade para 20 litros.

- 1~2 repolhos verdes grandes separados en folhas,
- 20 ou 30 batatas, sem descascar, bem limpas,
- 1 cabeça grande de alho descascada,
- 2 cebolas, picadas,
- 2 tomates grandes, picados,
- 2 pimentões vermelhos, picados,
- 1 maço de alfavaca fresca,
- 2 colh. (sopa) de orégano,
- 2 colh. (sopa) de páprica doce em pó,
- 1 kg. de picorocos (é um molusco chileno, parece chapeuzinho chinês),
- 2 kg. de vôngoles,
- 3 kg. de mexilhões ou mariscos,
- 2 litros de vinho branco (ou 3 garrafas),
- 1 kg. de pernil de porco cortado en pedaços, (ou pode usar costela de porco),
- 500g de linguiça paio cortadas em metades,
- 2 kg. de pescado (corvina, merluza)
- 2 kg. de queijo fresco de vaca (6 pedaços de massa de pão crua pronta para assar (compra na padaria)),
- 250g de torresmos, picados; misturar com a massa de pão até que estejam bem incorporados

Preparo

Nesta receita não existem medidas ou ingredientes exatos. De tudo um pouco.

A ideia geral é formar camadas de distintas carnes, pescados e verduras na panela grande, separando-as com folhas de repolho.

Prepare as verduras. Reserve as batatas e folhas de repolho.

Colocar as verduras restantes, com os temperos no funo da panela.

Em cima colocar os picorocos, com cabeça para cima.

Entre eles, colocar os vôngoles e mariscos.

Agregar o vinho e cobrir com folhas de repolho.

Sobre tudo isso, colocar os pedaços de pernil (se pode usar frango ao invés de pernil).

Cobrir a carne com as batatas. Algumas pessoas agregan ervilhas torta com as batatas.

Se cobre novamente com folhas de repolho e se agregam as linguiças com o peixe.

O peixe deve ir cortado em pedaços, sem espinhos nem escamas, mas com a pele.

Cobrir tudo isso com mais folhas de repolho ou com um pano limpo: pano de sacaria é ideal. Sobre isso colocar um pirex com o queijo fresco.

Dividir a massa de pão crua misturada com os torresmos em pedaços pequenos e colocar em volta do queijo.

Cozinhar tudo no vapor. O pão tradicional são aqueles de batatas . O "Milcao" é de batatas cruas raladas e o "Chapalele" de de pire de batatas cozidas.

Cobrir a panela com mais folhas de repolho ou uma tela. Colocar a tampa e prendê-la com uma pedra grande.

Cozinhar em fogo lento durante 1h30 min a 2 horas até que o queijo se derreta e o pão esteja cozido.

Para servir o curanto: tirar as camadas e colocar em lugares distintos para servir os ingredientes, os mariscos juntos, a carne, as verduras, etc.

Logo o caldo em taças pequenas, depois o peixe, os mariscos e, por último, os picorocos.

Este prato é para festas maiores.

Pronto!