Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

muito bom!

Ingredientes

- 1 receita do caldo de frango chinês 1 (feito com 2 sobrecoxas de frango)

http://coisinhasdabarbara.blogspot.com/2011/05/receita-de-caldo-de-frango-chines-1.html

- 1 cenoura cortada fina (2mm) de comprido
- 4 folhas de acelga cortadas em tiras largas

- 200g de tofu cortado em cubos de ~2cm

- pimenta vermelha seca moída a gosto

- 1 cebolinha cortada em rodelas fininhas

Preparo

Quando o caldo de frango estiver pronto, retire a carne dos ossos, desfie e volte para  a panela.

Jogue fora os ossos.

Coloque a cenoura e a pimenta.

Continue cozinhando até amaciar a cenoura.
Coloque a acelga e o tofu.
Quando a acelga amaciar desligue o fogo e salpique a cebolinha por cima na hora de servir.
Pronto!

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

muito bom ;-)

Existem várias receitas-base de caldos na cozinha chinesa, que servem de base para muitos pratos, especialmente várias sopas bem gostosas!

Aqui vai a primeira receita-base de caldo de frango chinês:

Ingredientes

- 500g de carcassa de frango
- 50g de gengibre em cubinhos
- 50ml de mirin (vinho de arroz para cozinha)
- 30ml de óleo de gergelim torrado
- 2 e 1/2 litros de água
- sal a gosto
e, atendendo a pedidos.. :-D 2 anis estrelados ;-)

Preparo

Lave e escalde as carcassas de frango, escorra.

Retire qualquer pedaço de gordura excessiva.
Na panela onde vai fazer o caldo, frite o gengibre no óleo de gergelim.
Adicione a água e todos os outros ingredientes.
Mexa, tampe a panela e cozinhe por 3 horas.
Pronto!

PS: os caldos podem ser congelados em porções, para se usar depois em diferentes pratos ;-)

Receita de Sobremesa Chinesa de Frutas Caramelizadas

Receita de Sobremesa Chinesa de Frutas Caramelizadas

muito bom!!!

As frutas empanadas caramelizadas são uma tradição da região norte da China. Esses chineses sabem TUDO !!! Recomendo ;-)

Ingredientes

- Pedaços de banana, maçã ou pêra
sugiro cortar a banana em 4 partes e a maçã ou pêra em 8 partes

para a calda

- 2 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de glucose de milho
- 1/4 xíc. de gergelim

para a massa do empanado

- 200 ml de água
- 15 g de fermento biológico seco
- 4 claras
- 25 ml de óleo (~2 colh. (sopa))
- 175 g de farinha de trigo (1 e 1/4 xíc.)
- 55 g de farinha de arroz (1/3 xíc.)
- 35 g de fécula de batata
- 50 g de açúcar (1/4 xíc.)
- 15 g de fermento em pó químico (1 colh. (sopa))
- 1 pitada de sal

Preparo

Corte as frutas, reserve.
Faça a massa: misture água + fermento biológico + claras + óleo.
Misture.
Junte a farinha de trigo + farinha de arroz + fécula de batata + açúcar + fermento químico + sal.
Misture bem até espumar e deixe uns 15 mininutos para reagir.
1 a 1, passe os pedaços de fruta na massa e retire com um garfo, raspando para tirar o excesso.
Frite os pedaços em óleo não muito quente (pelo menos 3 cm de óleo na panela).
Coloque os pedaços em um papel absorvente e reserve.
Agora a calda: coloque o açúcar e a glucose de milho na panela e coloque em fogo médio, sem mexer muito.
O ponto é quando se joga um pouco da calda na água gelada e ela vira um fio quebradiço.
Despeje o gergelim na calda.
Mergulhe os pedaços de fruta por completo na calda e retire em seguida, 1 a 1.
Afunde na água gelada pra ficar crocante e coloque meio separados uns dos outros em uma travessa untada com manteiga.
Pronto!
PS: fica bom com sorvete de creme ;-) e dá pra fazer na versão espetinho ;-)

Receita de Bolinho Mini-Mini Japonês

Receita de Bolinho Mini-Mini Japonês

[きなこのミニミニおだんご !!!]

muito bom!

Continuando o festival de docinhos japoneses, esse docinho é bem típico e gostosinho.

Eu ainda não testei essa receita, mas a fonte japonesa de onde peguei diz que o resultado fica igualzinho dos comprados nos templos ;-)

Como os outros doces, ele também pode ser misturado com Matcha (chá verde instantâneo) para ficar verdinho, ou pó de cereja, de morango, para ficar vermelhinho, etc.

Ingredientes

- 50g de farinha de soja tostada (1/4 xíc.)

- 50g de açúcar (1/4 xíc.)

- 25g de glucose (pode ser glucose de milho) (~1colh. (sopa) cheia)

- água

- açúcar granulado

opcional: matcha, pó de cereja, etc.

Preparo

Mistura: farinha + açúcar + glucose.

Vai colocando água e batendo até ficar aveludado.

Ponha + da mistura ou da glucose para corrigir o ponto (macio como a orelha).

Faz bolinhas de 1,5cm, passa no açúcar granulado e espeta as bolinhas no palito de dentes.

Dá para colocar até 3 bolinhas em cada palito.

Pronto!

Receita de Anko (Doce de Feijão)

Receita de Anko (Doce de Feijão)

é gostoso ;-)

Esse doce pastoso é usado em muitas receitas japonesas, inclusive como recheio do docinho de Kyoto)

Ingredientes

- 1 e 1/3 xíc. de feijão azuki
- ~1/2 xíc. de açúcar granulado ou 2 xíc. Johakuto (açúcar japonês) (ajuste a gosto, mas não muito doce)
- 1 pitada de sal

Preparo

Deixe o feijão de molho da noite para o dia com bastante água. Ferva e fique mexendo em fogo médio 10 min. Retire a água. Coloque 4 xíc. de água no feijão e ferva novamente. Ponha em fogo baixo e mexa ~1 hora ou até amaciar. Retire TODA a água. Coloque o açúcar e o sal. Esprema, sove a mexa até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Pronto!