Receita de Ragu à Moda Russa

Receita de Ragu à Moda Russa

Вкусно!

muito bom!

O ragu é um prato de origem italiana, mas o seu nome tem origem francesa.
Geralmente ele é uma mistura de vegetais e/ou carne que se tranforma em um molho para acompanhar massas..
Em outros casos ele é praticamente um picadinho de carne com legumes, ou goulash, etc...

Ingredientes

- 300g de carne de boi picadinha
- 2 cenouras picadas
- 2~3 beringelas picadas
- 3 tomates picados
- 3 batatas médias picadas
- 2 pimentões grandes picados (com o vermelho é mais gostoso)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- azeite de oliva
- salsinha picadinha a gosto
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma panela grande, coloque a manteiga + 1 fio de azeite + carne + cebola + alho + sal + pimenta.
Dê uma cozinhada na carne em fogo médio-baixo, tampe, mas não deixe secar.
Coloque todas as verduras MENOS a batata. Coloque em fogo baixo.
Dê uma mexida, tampe.
As verduras vão murchar e soltar um caldo gostoso.
Assim que derem uma muerchada, coloque as batatas, e mexa... tampe novamente.
(Se estiver secando, adicione um pouco de água)
Assim que as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo, adicione a salsinha.
Corrija o sal e a pimenta.
Pronto!

Receita de Carneiro com Batatas e Queijo

Receita de Carneiro com Batatas e Queijo

muito bom!

A cozinha grega é cheia de coisas gostosas!
Aqui, em primeira mão formulei a receita de um prato MA-RA-VI-LHO-SO que eu comi em um restaurante grego ;-)
Esse carneiro derrete na boca, é um negócio!

Ingredientes

- 1 coxa de carneiro (pode ser da perna da frente ou de trás)
- 1 lata de feijões brancos espanhóis (akele feijão branco bem gordo, já cozido)
- 3 batatas grandes, cozidas em pedaços
- 1/2 queijo de minas (queijo branco fresco) esmigalhado
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- suco de meio limão
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva

Preparo

Tempere a perna do carneiro com sal + pimenta + suco do limão + 2 dentes de alho picados + 3 colh. (sopa) azeite e deixe marinando por pelo menos 1 hora.
Coloque a perna do carneiro em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar bem cozida, quase separando do osso.
Reserve o líquido para o molho!
Em um refratário altinho, coloque a perna do carneiro de um lado, as batatas cozidas do outro lado e os feijões cozidos no centro.
Reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, adicione o resto do alho picado + tomates.
Mexa até dar uma murchada.
Adicione o caldo onde cozinhou o carneiro.
Ferva 2 minutos e desligue.
Jogue o molho por cima do carneiro + batatas + feijões.
Espalhe o queijo branco esmigalhado por cima.
Leve ao forno uns 4o minutos para o molho entrar e dar uma leve gratinada.
Pronto!

PS: vai muito bem acompanhado de uma salada e um arak (bebida destilada de anis)

Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

muito bom!

Ingredientes

- 1 receita do caldo de frango chinês 1 (feito com 2 sobrecoxas de frango)

http://coisinhasdabarbara.blogspot.com/2011/05/receita-de-caldo-de-frango-chines-1.html

- 1 cenoura cortada fina (2mm) de comprido
- 4 folhas de acelga cortadas em tiras largas

- 200g de tofu cortado em cubos de ~2cm

- pimenta vermelha seca moída a gosto

- 1 cebolinha cortada em rodelas fininhas

Preparo

Quando o caldo de frango estiver pronto, retire a carne dos ossos, desfie e volte para  a panela.

Jogue fora os ossos.

Coloque a cenoura e a pimenta.

Continue cozinhando até amaciar a cenoura.
Coloque a acelga e o tofu.
Quando a acelga amaciar desligue o fogo e salpique a cebolinha por cima na hora de servir.
Pronto!

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

muito bom ;-)

Existem várias receitas-base de caldos na cozinha chinesa, que servem de base para muitos pratos, especialmente várias sopas bem gostosas!

Aqui vai a primeira receita-base de caldo de frango chinês:

Ingredientes

- 500g de carcassa de frango
- 50g de gengibre em cubinhos
- 50ml de mirin (vinho de arroz para cozinha)
- 30ml de óleo de gergelim torrado
- 2 e 1/2 litros de água
- sal a gosto
e, atendendo a pedidos.. :-D 2 anis estrelados ;-)

Preparo

Lave e escalde as carcassas de frango, escorra.

Retire qualquer pedaço de gordura excessiva.
Na panela onde vai fazer o caldo, frite o gengibre no óleo de gergelim.
Adicione a água e todos os outros ingredientes.
Mexa, tampe a panela e cozinhe por 3 horas.
Pronto!

PS: os caldos podem ser congelados em porções, para se usar depois em diferentes pratos ;-)

Receita de Sobremesa Chinesa de Frutas Caramelizadas

Receita de Sobremesa Chinesa de Frutas Caramelizadas

muito bom!!!

As frutas empanadas caramelizadas são uma tradição da região norte da China. Esses chineses sabem TUDO !!! Recomendo ;-)

Ingredientes

- Pedaços de banana, maçã ou pêra
sugiro cortar a banana em 4 partes e a maçã ou pêra em 8 partes

para a calda

- 2 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de glucose de milho
- 1/4 xíc. de gergelim

para a massa do empanado

- 200 ml de água
- 15 g de fermento biológico seco
- 4 claras
- 25 ml de óleo (~2 colh. (sopa))
- 175 g de farinha de trigo (1 e 1/4 xíc.)
- 55 g de farinha de arroz (1/3 xíc.)
- 35 g de fécula de batata
- 50 g de açúcar (1/4 xíc.)
- 15 g de fermento em pó químico (1 colh. (sopa))
- 1 pitada de sal

Preparo

Corte as frutas, reserve.
Faça a massa: misture água + fermento biológico + claras + óleo.
Misture.
Junte a farinha de trigo + farinha de arroz + fécula de batata + açúcar + fermento químico + sal.
Misture bem até espumar e deixe uns 15 mininutos para reagir.
1 a 1, passe os pedaços de fruta na massa e retire com um garfo, raspando para tirar o excesso.
Frite os pedaços em óleo não muito quente (pelo menos 3 cm de óleo na panela).
Coloque os pedaços em um papel absorvente e reserve.
Agora a calda: coloque o açúcar e a glucose de milho na panela e coloque em fogo médio, sem mexer muito.
O ponto é quando se joga um pouco da calda na água gelada e ela vira um fio quebradiço.
Despeje o gergelim na calda.
Mergulhe os pedaços de fruta por completo na calda e retire em seguida, 1 a 1.
Afunde na água gelada pra ficar crocante e coloque meio separados uns dos outros em uma travessa untada com manteiga.
Pronto!
PS: fica bom com sorvete de creme ;-) e dá pra fazer na versão espetinho ;-)