Receita de Rocambole de Nozes com Caramelo

Receita de Rocambole de Nozes com Caramelo

muito bom!

Testado, provado e aprovado!
Esse rocambole é uma receita russa.. ele pode ser feito com nozes de natal, mas também pode se fazer com outras nozes, como a amêndoa, a avelã, a noz pecã, etc..

Ingredientes

Massa

- 2 xíc. de farinha de trigo
- 11 g (+- 2 colh. (chá)) de fermento biológico seco (p/ pão)
- 1/2 xíc. de leite
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1/4 colh. (sopa) de sal
- 1 pacotinho de açúcar de baunilha
- 25 g (+- 1 colh. (sopa)) de manteiga

Recheio

- 200g de noz de natal moída fina
- 100ml de leite ou creme de leite fresco (o líquido)
- 20g de manteiga (~1 colh. (sopa) rasa)
- 1/2 xíc. de açúcar

Preparo

Para a massa: Dissolva o fermento no açúcar, junte a vanilina + leite morno + um pouco de farinha.
Cubra e deixe uns 15 min. para formar uma esponjinha.
Junte o resto dos ingredientes, sove bem e deixe descansar em local morno e coberto por uns 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio:
Em uma panela, misture o açúcar + manteiga e coloque em fogo baixo.
Deixe derreter como um caramelo até ficar com cor de guaraná.
Abaixe o fogo no máximo e junte de uma vez só o leite, mexendo para dissolver o caramelo.
Adicione as nozes moídas e mexa 1-2 minutos em fogo baixinho.
Deixe dar uma esfriada.
Abra a massa em uma superficie untada.
Espalhe o recheio (deixe uma borda de ~3cm para não vazar).
Enrole com cuidado.
Deixe descansar na forma coberta com uma pano mais 30 min.
Asse em forno a 200C por uns 40-45 min.
Se quiser pode cobrir com um papel aluminio para não escurecer demais.
Desligue o forno, pincele manteiga por cima.
Pronto!
Agora é só comer ajoelhado rezando!

Receita de Ragu à Moda Russa

Receita de Ragu à Moda Russa

Вкусно!

muito bom!

O ragu é um prato de origem italiana, mas o seu nome tem origem francesa.
Geralmente ele é uma mistura de vegetais e/ou carne que se tranforma em um molho para acompanhar massas..
Em outros casos ele é praticamente um picadinho de carne com legumes, ou goulash, etc...

Ingredientes

- 300g de carne de boi picadinha
- 2 cenouras picadas
- 2~3 beringelas picadas
- 3 tomates picados
- 3 batatas médias picadas
- 2 pimentões grandes picados (com o vermelho é mais gostoso)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- azeite de oliva
- salsinha picadinha a gosto
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma panela grande, coloque a manteiga + 1 fio de azeite + carne + cebola + alho + sal + pimenta.
Dê uma cozinhada na carne em fogo médio-baixo, tampe, mas não deixe secar.
Coloque todas as verduras MENOS a batata. Coloque em fogo baixo.
Dê uma mexida, tampe.
As verduras vão murchar e soltar um caldo gostoso.
Assim que derem uma muerchada, coloque as batatas, e mexa... tampe novamente.
(Se estiver secando, adicione um pouco de água)
Assim que as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo, adicione a salsinha.
Corrija o sal e a pimenta.
Pronto!

Receita de Carneiro com Batatas e Queijo

Receita de Carneiro com Batatas e Queijo

muito bom!

A cozinha grega é cheia de coisas gostosas!
Aqui, em primeira mão formulei a receita de um prato MA-RA-VI-LHO-SO que eu comi em um restaurante grego ;-)
Esse carneiro derrete na boca, é um negócio!

Ingredientes

- 1 coxa de carneiro (pode ser da perna da frente ou de trás)
- 1 lata de feijões brancos espanhóis (akele feijão branco bem gordo, já cozido)
- 3 batatas grandes, cozidas em pedaços
- 1/2 queijo de minas (queijo branco fresco) esmigalhado
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- suco de meio limão
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva

Preparo

Tempere a perna do carneiro com sal + pimenta + suco do limão + 2 dentes de alho picados + 3 colh. (sopa) azeite e deixe marinando por pelo menos 1 hora.
Coloque a perna do carneiro em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar bem cozida, quase separando do osso.
Reserve o líquido para o molho!
Em um refratário altinho, coloque a perna do carneiro de um lado, as batatas cozidas do outro lado e os feijões cozidos no centro.
Reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, adicione o resto do alho picado + tomates.
Mexa até dar uma murchada.
Adicione o caldo onde cozinhou o carneiro.
Ferva 2 minutos e desligue.
Jogue o molho por cima do carneiro + batatas + feijões.
Espalhe o queijo branco esmigalhado por cima.
Leve ao forno uns 4o minutos para o molho entrar e dar uma leve gratinada.
Pronto!

PS: vai muito bem acompanhado de uma salada e um arak (bebida destilada de anis)

Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

muito bom!

Ingredientes

- 1 receita do caldo de frango chinês 1 (feito com 2 sobrecoxas de frango)

http://coisinhasdabarbara.blogspot.com/2011/05/receita-de-caldo-de-frango-chines-1.html

- 1 cenoura cortada fina (2mm) de comprido
- 4 folhas de acelga cortadas em tiras largas

- 200g de tofu cortado em cubos de ~2cm

- pimenta vermelha seca moída a gosto

- 1 cebolinha cortada em rodelas fininhas

Preparo

Quando o caldo de frango estiver pronto, retire a carne dos ossos, desfie e volte para  a panela.

Jogue fora os ossos.

Coloque a cenoura e a pimenta.

Continue cozinhando até amaciar a cenoura.
Coloque a acelga e o tofu.
Quando a acelga amaciar desligue o fogo e salpique a cebolinha por cima na hora de servir.
Pronto!

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

muito bom ;-)

Existem várias receitas-base de caldos na cozinha chinesa, que servem de base para muitos pratos, especialmente várias sopas bem gostosas!

Aqui vai a primeira receita-base de caldo de frango chinês:

Ingredientes

- 500g de carcassa de frango
- 50g de gengibre em cubinhos
- 50ml de mirin (vinho de arroz para cozinha)
- 30ml de óleo de gergelim torrado
- 2 e 1/2 litros de água
- sal a gosto
e, atendendo a pedidos.. :-D 2 anis estrelados ;-)

Preparo

Lave e escalde as carcassas de frango, escorra.

Retire qualquer pedaço de gordura excessiva.
Na panela onde vai fazer o caldo, frite o gengibre no óleo de gergelim.
Adicione a água e todos os outros ingredientes.
Mexa, tampe a panela e cozinhe por 3 horas.
Pronto!

PS: os caldos podem ser congelados em porções, para se usar depois em diferentes pratos ;-)