Receita de Brasado ao Barolo

Receita de Brasado ao Barolo

Fonte da imagem:  altaristorazione.myblog.it

muito bom!

Essa é uma receita italiana tradicional da região do Piemonte :-D

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 1,2 Kg de carne de boi magra (coxão mole é uma boa)
- 1 litro de vinho Barolo (1 garrafa)
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 30g de manteiga (~1 colh. (sopa))
- 30g de farinha (~3 colh. (sopa) cheias)
- 1 cabeça de alho picado
- 1 cebola grande picadinha
- 1 cenoura grande picada
- 1 folhas de louro
- 1 camada de alho porró picadinho
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 raminho de majorana
- 1 cravo-da-índia
- 1/2 colh. (chá) de canela em pó
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
-sal a gosto

Preparo

Em uma tigela, coloque o alho + cebola + cenoura + alho porró + louro + alecrim + majorana + cravo + canela + sal + pimenta + vinho + carne.
Misture muito bem, cubra e deixe descansar da noite para o dia (pelo menos 8 horas).
Retire a carne do vinho, enxugue e passe ela na farinha.
Frite bem a superfície dela dos 2 lados, em uma panela com a manteiga e o azeite. (selar a carne)
Não é pra ficar cutucando a carne e fazendo furo, senão o suco dela escapa e fica uma porcaria.
Regule o sal e a pimenta.
Quando ela estiver com uma cor bonita, junte na panela aquele vinho com tempero e verduras onde ela ficou dormindo.
Misture bem e deixe cozinhando em em fogo baixo, com a panela tampada, por 3 horas. (isso deixa ela macia).
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Corte a carne em fatias.
Bata o molho com as verduras no liquidificador para ficar homogêneo.
Sirva a carne com o molho.
Pronto!
PS: vai muito bem acompanhada com uma polenta bem amanteigada!

Receita de Pão Rápido Sem Sovar

Receita de Pão Rápido Sem Sovar

Esse pão fica úmido, com casquinha e bem furadinho ;-)

Ingredientes

- 2 colh. (chá) de açúcar

- 1 xíc. de água morna (250ml)

- 3,5g de fermento biológico seco

- 1 colh. (chá) de sal

- 1 e 3/4 xíc. de farinha (280g)
- 1/4 xíc. de óleo

Preparo

Em uma tigela grande, dissolva o fermento + açúcar na água morna, cubra e deixe descansar uns 10 min. (tem q borbulhar).
Junte todos os outros ingredientes, mexa bem, cubra e deixe crescer umas 3-4 vezes de tamanho.

Cubra uma assadeira com papel manteiga untado.

Unte bem as mãos e coloque a massa na forma.

PS: a massa é meio líquida, gosmenta, papenta.

Polvilhe farinha sobre a massa.

Cubra com um pano e deixe a massa crescer 2,5 vezes o tamanho dela.

Coloque em forno pré-aquecido a 200C por +-10 min.

Depois abaixe para 180C e asse mais 20-30 min. dependendo da forma.

(se quiser, coloque papel alumínio sobre o pão para não escurecer demais, e uma forma com água quente por baixo para não queimar o pão por baixo - se o fogo/calor vier da parte de baixo do forno)

Quando estiver pronto, polvilhe um pouco de amido de milho por cima do pão, enrole-o em uma toalha e deixe esfriar.

Pronto!

Fonte: good-cook.ru

Receita de Rocambole de Nozes com Caramelo

Receita de Rocambole de Nozes com Caramelo

muito bom!

Testado, provado e aprovado!
Esse rocambole é uma receita russa.. ele pode ser feito com nozes de natal, mas também pode se fazer com outras nozes, como a amêndoa, a avelã, a noz pecã, etc..

Ingredientes

Massa

- 2 xíc. de farinha de trigo
- 11 g (+- 2 colh. (chá)) de fermento biológico seco (p/ pão)
- 1/2 xíc. de leite
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1/4 colh. (sopa) de sal
- 1 pacotinho de açúcar de baunilha
- 25 g (+- 1 colh. (sopa)) de manteiga

Recheio

- 200g de noz de natal moída fina
- 100ml de leite ou creme de leite fresco (o líquido)
- 20g de manteiga (~1 colh. (sopa) rasa)
- 1/2 xíc. de açúcar

Preparo

Para a massa: Dissolva o fermento no açúcar, junte a vanilina + leite morno + um pouco de farinha.
Cubra e deixe uns 15 min. para formar uma esponjinha.
Junte o resto dos ingredientes, sove bem e deixe descansar em local morno e coberto por uns 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio:
Em uma panela, misture o açúcar + manteiga e coloque em fogo baixo.
Deixe derreter como um caramelo até ficar com cor de guaraná.
Abaixe o fogo no máximo e junte de uma vez só o leite, mexendo para dissolver o caramelo.
Adicione as nozes moídas e mexa 1-2 minutos em fogo baixinho.
Deixe dar uma esfriada.
Abra a massa em uma superficie untada.
Espalhe o recheio (deixe uma borda de ~3cm para não vazar).
Enrole com cuidado.
Deixe descansar na forma coberta com uma pano mais 30 min.
Asse em forno a 200C por uns 40-45 min.
Se quiser pode cobrir com um papel aluminio para não escurecer demais.
Desligue o forno, pincele manteiga por cima.
Pronto!
Agora é só comer ajoelhado rezando!

Receita de Ragu à Moda Russa

Receita de Ragu à Moda Russa

Вкусно!

muito bom!

O ragu é um prato de origem italiana, mas o seu nome tem origem francesa.
Geralmente ele é uma mistura de vegetais e/ou carne que se tranforma em um molho para acompanhar massas..
Em outros casos ele é praticamente um picadinho de carne com legumes, ou goulash, etc...

Ingredientes

- 300g de carne de boi picadinha
- 2 cenouras picadas
- 2~3 beringelas picadas
- 3 tomates picados
- 3 batatas médias picadas
- 2 pimentões grandes picados (com o vermelho é mais gostoso)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- azeite de oliva
- salsinha picadinha a gosto
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma panela grande, coloque a manteiga + 1 fio de azeite + carne + cebola + alho + sal + pimenta.
Dê uma cozinhada na carne em fogo médio-baixo, tampe, mas não deixe secar.
Coloque todas as verduras MENOS a batata. Coloque em fogo baixo.
Dê uma mexida, tampe.
As verduras vão murchar e soltar um caldo gostoso.
Assim que derem uma muerchada, coloque as batatas, e mexa... tampe novamente.
(Se estiver secando, adicione um pouco de água)
Assim que as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo, adicione a salsinha.
Corrija o sal e a pimenta.
Pronto!

Receita de Carneiro com Batatas e Queijo

Receita de Carneiro com Batatas e Queijo

muito bom!

A cozinha grega é cheia de coisas gostosas!
Aqui, em primeira mão formulei a receita de um prato MA-RA-VI-LHO-SO que eu comi em um restaurante grego ;-)
Esse carneiro derrete na boca, é um negócio!

Ingredientes

- 1 coxa de carneiro (pode ser da perna da frente ou de trás)
- 1 lata de feijões brancos espanhóis (akele feijão branco bem gordo, já cozido)
- 3 batatas grandes, cozidas em pedaços
- 1/2 queijo de minas (queijo branco fresco) esmigalhado
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- suco de meio limão
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva

Preparo

Tempere a perna do carneiro com sal + pimenta + suco do limão + 2 dentes de alho picados + 3 colh. (sopa) azeite e deixe marinando por pelo menos 1 hora.
Coloque a perna do carneiro em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar bem cozida, quase separando do osso.
Reserve o líquido para o molho!
Em um refratário altinho, coloque a perna do carneiro de um lado, as batatas cozidas do outro lado e os feijões cozidos no centro.
Reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, adicione o resto do alho picado + tomates.
Mexa até dar uma murchada.
Adicione o caldo onde cozinhou o carneiro.
Ferva 2 minutos e desligue.
Jogue o molho por cima do carneiro + batatas + feijões.
Espalhe o queijo branco esmigalhado por cima.
Leve ao forno uns 4o minutos para o molho entrar e dar uma leve gratinada.
Pronto!

PS: vai muito bem acompanhado de uma salada e um arak (bebida destilada de anis)