Receita de Pão de Centeio Puro 100%

Receita de Pão de Centeio Puro 100%

muito bom!

O pão de centeio que geralmente é vendido sempre tem um pouco de farinha de trigo pra crescer mais.. mas o pão de centeio PURO tem muitos benefícios!
Ele é muito recomendado em dietas, porque ele enche a barriga e satisfaz com menor quantidade, além de ter o poder cientificamente comprovado de reduzir a probabilidade do desenvolvimento do Diabetes ;-)
A Rússia, Ucrânia, Alemanha, Lituânia e países escandinavos ADORAM um pãozinho preto.. e existem milhares de variações ;-)

Ingredientes

- 4 xíc. de farinha de centeio (e farinha de centeio extra para sovar)
- 350 ml de água morna (não quente, senão mata o fermento)
- 1 colh. (sopa) cheia de manteiga
- 2 colh. (chá) de sal
- 1/4 colh. (chá) de açúcar
- 1 pacotinho de fermento biológico seco (~2 colh. (chá) bem cheias)
- 1 mão de iniciador (opcional) (aquela massinha viva, fermento caseiro, que sobrou do kvass e você guardou na geladeira... ela ajuda a massa crescer mais rápido)
Preparo

Em uma tigela alta, misture a farinha de centeio + sal.
Em um potinho separado, coloque a água morna + açúcar + manteiga + fermento + 1 colh. (chá) de farinha de centeio.
Misture, cubra com um papel e espere uns 5-10 minutos (vai começar a borbulhar).
Abra um buraco no centro da farinha e coloque 1 mão do iniciador (se tiver), se não tiver não tem problema... e daí despeje a mistura de fermento por cima.
Vá misturando até formar a massa.
Se precisar vá adicionando mais farinha aos poucos (o ponto varia bastante dependendo da farinha).
Unte as mãos com óleo para facilitar o manuseio.
Sove bem, polvilhe um pouco de farinha de centeio por cima, cubra com um pano e deixe descansar 1 hora ou até dobrar de volume.
Depois de descansar, sove o pão novamente, faça o formato de pão que preferir (eu fiz redondo), coloque em uma assadeira untada.
Cubra com um pano novamente e deixe descansar mais 1 hora.
Esse tempo de descanso é importante para o pão de centeio puro, porque o amido do centeio é mais difícil de ser quebrado pelo fermento e, por isso, o pão demora mais para crescer.
Depois disso, é só assar o pão bonitão no forno a 200C por uns 40 minutos (é bom espetar com um palito de churrasco pra ver se já está cozido por dentro.. tem que sair limpo).
Pronto!
E fica fofinho! ;-)

Receita de Cogumelo Assado

Receita de Cogumelo Assado

 muito bom!

          Os ingleses geralmente comem comida COMIDA no café da manhã..., geralmente o "kit-café-da-manhã" é composto de bacon frito + ovos mexidos + feijão num molho de tomate + tomates e champignons assados + torradas/ pãozinho ... , tirando os assados, o resto é bem "light" né... especialmente pro café da manhã...dá pra ver da onde o povo dos Estados Unidos herdou aqueles hábitos alimentares "saudáveis" ...
Então o alvo aqui é o componente que "presta".. rsrs os assados...
          Eu vou passar a receita de lamber os beiços, mas se quiser dá pra fazer mais magrinha a receita...
          Cogumelos são tudo de bom... é uma pena que no Brasil o povo não tem muito o costume de comprar cogumelos frescos e muito menos de inserí-los nos pratos do dia a dia...
          Cogumelos são ótimos pra quem quer perder peso e está de dieta... eles enchem a barriga, ajudam o intestino a funcionar e o melhor.. você pode comer até explodir sem culpa, porque eles tem 0 Calorias... isso mesmo! ZERO vírgula zero,zero, meio. Então... o que engorda é o que você coloca junto com ele...
           Essa receita pode ser feita com qualquer tipo de cogumelo fresco comestível (óbvio)... não vai sair catando cogumelo no jardim senão essa pode ser a sua última refeição... a maioria dos cogumelos são venenosos.. por isso é importante comprar no mercado/feiras... e  não ficar catando por aí.
           Nessa aqui eu usei champignons frescos, mas pode usar shitake, shimeji, etc etc...
E não tenha medo.. pode colocar um monte, porque eles diminuem muito de tamanho... fica menos da metade do que você colocar.

Ingredientes

- cogumelos frescos (bastante)
- salsinha desidratada
- pimenta-do-reino preta moída
- sal
- manteiga (não é margarina)

Preparo

Como eu fiz com champignon, eu aconselho a retirar os cabinhos... o shitake também é bom retirar, porque eles são mais duros e não fica legal.
Lave os cogumelos em água corrente e escorra.
Corte em pedaços (eu cortei em 4 partes cada um).
Coloque os cogumelos na assadeira (pode ser até em formas mais altas, não tem problema).
Por cima deles, espalhe +- igualmente o sal a gosto, a pimenta a gosto e uma boa quantidade de salsinha desidratada.
Agora, corte fatias fininhas de manteiga e coloque com cuidado por cima dos cogumelos (ela vai derreter, aromatizar nos temperos e entrar nos cogumelos).
Coloque no forno a 200C por uns 30-40 minutos ou até os cogumelos ficarem macios.
Eles vão diminuir de tamanho, e o suco deles junto com o resto vai formar um caldo super gostoso no fundo... lembra até um pouco churrasquinho..
Pronto!

Receita de Sopa Cremosa de Abóbora

Receita de Sopa Cremosa de Abóbora

muito bom!

Ingredientes

- aprox. 1,5 Kg de abóbora descascada, sem sementes, em pedaços
- 1 cebola média picadinha
- 3 dentes de alho picados
- 2 colh. (sopa) de bacon defumado picadinho (toucinho defumado)
- 2 colh. (sopa) de óleo
- 2 folhas de louro
- 1 colh. (chá) de salsinha desidratada
- pimenta-do-reino preta moída a gosto
- cominho em grãos a gosto (dá um gostinho de curry no fundo)
- sal a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque a cebola + alho + bacon + óleo + todos os temperos e sal.
Frite mexendo em fogo médio até dar uma dourada.
Junte  os pedaços de abóbora e complete ~ 2/3 do conteúdo com água (não chega a cobrir a abóbora).
Mexa, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio-baixo até amolecer a abóbora.
(vai demorar uns 20 minutos).
Desligue o fogo e dê uma pré-amassada na abóbora com um garfo.
Retire as folhas de louro e bata todo o conteúdo no liquidificador ou mixer.
Pode servir!
Pronto!

Receita de Asinha Crocante Especial

Receita de Asinha Crocante Especial

muito bom!

Essa asinha de frango crocante tem um toque inglês especial... ela vem de casaco!
Um casaco de bacon com queijo derretido!

Ingredientes

- 7 asinhas de frango (completas com a coxinha da asa)
- 7 fatias grossas de bacon (toucinho)
- 7 fatias de queijo (eu gosto de usar emental ou cheddar)
- aprox. 1/2 xícara de farinha
- 1 colh. (chá) de salsinha desidratada
- 1/2 colh. (chá) de pimenta vermelha seca moída
- 1 colh. (sopa) de páprica doce em pó
- 1/2 colh. (sopa) de alho em pó ou 3 dentes de alho picados
- 2 colh. (sopa) de óleo ou azeite
- sal a gosto

Preparo

Tempere as asinhas de frango com a salsinha + pimenta + páprica + alho + sal.
Coloque o óleo e misture bem pra ficar besuntado.
Vá colocando a farinha por cima e deixe ela grudar bem por todas as asinhas.
É bom não deixar elameado... coloque farinha pra ficar sequinho.
Coloque as asinhas lado a lado em uma forma retangular.
Por cima de casa asinha coloque 1 fatia boa de bacon.
Por cima de cada fatia de bacon, coloque 1 fatia boa de queijo.
PS: coloque o queijo bem em cima, senão ele pode escorrer todo quando derreter.
Asse em forno a 180C por ~25min ou até que a asinha esteja cozida e o queijo fque dourado.
Pronto!

PS2: fica muito bom acompanhado de purê de batatas ou arroz branco! ;-)

Receita de Bolo de Nozes Real

Receita de Bolo de Nozes Real

muito bom!

Esse eu garanto! (eu que montei a receita ;-) ) Testado, provado e aprovado!
Eu chamei esse bolo de bolo de nozes real, porque ele REALMENTE tem nozes em TUDO ;-) na massa do bolo e no recheio trufado/cobertura.

Rendimento: 1 bolo de aprox. 30cm x 12cm x 10cm, com 2 camadas de recheio.

Ingredientes

Para a massa

- 125g de manteiga (manteiga mesmo)
- 1 e 1/4 de xíc. de açúcar (250g)
- 1 pitada de sal
- 1 pacotinho de vanilina ( ~1/2 colh. (sobremesa))
- 3 ovos
- 1 e 1/4 de xíc. de farinha
- 1/2 pacotinho de fermento em pó químico (~1/2 colh. (sobremesa))
- 75ml de leite
- 100g de nozes de natal passadas no processador

Para o recheio/cobertura

- 1 lata de leite condensado
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 100g de nozes de natal passadas no processador
- 100g de chocolate branco triturado
- 200ml de creme de leite fresco (do líquido)

Para regar a massa

- mistura de 3 colh. (sopa) de recheio + a mesma quantidade de leite

Preparo

Para a massa
Bater na batedeira até formar um creme claro: manteiga + açúcar + sal + vanilina + os ovos inteiros juntados aos poucos 1 de cada vez.
Misture a farinha + fermento + nozes em uma farinha homogênea.
Junte o leite ao creme feito e misture com uma colher.
Vá colocando a mistura seca aos poucos mexendo com uma colher com cuidado até formar uma passa líquida-pastosa homogênea.
Coloque a massa em uma assadeira retangular média a grande, já coberta com papel manteiga untado.
Asse em forno a 180C até a massa ficar bronzeada e quando espetar um palito ele sair limpo.
Espere amornar, desenforme e corte a massa em 3 partes iguais, no sentido da largura.
Reserve.

Para o recheio/cobertura
Coloque o leite condensado + manteiga em uma panela e leve ao fogo médio-baixo mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo.
Junte as nozes, misture rapidamente e desligue o fogo.
Junte os pedaços de chocolate e misture tudo até derreter e ficar bem misturado.
Espere amornar e junte o creme de leite fresco, mexendo bem para ficar um creme homogêneo.

Montagem
Regue os 3 pedaços de bolo com a mistura de 3 colh. (sopa) de recheio misturado com a mesma quantidade de leite.
Monte os pedaços de bolo intercalados com recheio e no final use o resto de recheio para cobrir todo o bolo por fora.
Deixe o bolo descansar para a massa ficar úmida.
PS: (eu particularmente prefiro cobrir o bolo com plástico-filme depois de pronto e deixar da noite para o dia na geladeira... fica muito mais gostoso!)
Pronto!