Receita de Picolé de Chocolate

Receita de Picolé de Chocolate

                                          Fonte da imagem: finamac.com.br

muito bom!!

Esse é um picolé campeão! Sempre entre os 3 mais pedidos ;-)

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 7 copos de leite
- 6 colh. (sopa) de chocolate em pó
- 2 colh. (sobremesa) de araruta (ou polvilho doce)
- 2 colh. (chá) de baunilha
 
Preparo

Misture o leite condensado + leite + baunilha e leve ao fogo brando. 
Dissolva o chocolate em pó + araruta em um copo de leite
Adicione na panela assim que ferver
Mexa rapidamente até engrossar usando colher de pau.
Deixe esfriar, coloque na picoleteira e leve ao freezer.
Se quiser pode banhar no chocolate depois de congelado ;-)
Pronto!

Receita de Picolé de Frutas Variadas com Água

Receita de Picolé de Frutas Variadas com Água

Fonte da imagem: revistacasaejardim.globo.com

muito bom!

Picolé é tudo de bom ;-) e pode ser feito com adoçante para ficar mais magrinho !
Esse é um guia-base das proporções para fazer picolés de frutas com água.
Mas lembre-se que quem manda é o freguês, e se achar que precisa colocar mais ou menos de alguma coisa, sinta-se à vontade!
O importante é seguir a proporção da quantidade de araruta com o volume final de líquido ;-)

Ingredientes

- 1 litro de água filtrada
- 1 colh. (sopa) de araruta (ou polvilho doce)
- 250g de açúcar (ou menos - a gosto)
- 1 e 1/2 xíc. de suco concentrado (laranja, abacaxi, manga, tangerina, uva, caju)
ou (1xíc. de suco concentrado se for de maracujá)
ou (1/2 xíc. de suco natural de limão)
ou faça com suco natural, lembrando que o volume final (suco+água = 1,2 litro), no caso, mais suco do que água.
se quiser pode colocar pedacinhos de frutas, mas eles vão ficar acumulados na ponta do picolé...

Preparo

Misture bem o suco de frutas + água + araruta + açúcar.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar.
Deixe esfriar, coloque na forminha de picolé e leve ao freezer.
Quando estiver endurecendo coloque os palitos.
Se quiser, pode desenformá-los (passe um pouco de água morna na bundinha da forma), e colocar em saquinhos... daí pode usar a forminha para fazer mais picolés ;-)

Obs: A araruta entra como estabilizante no sorvete para não ficar puro gelo no final.
Pronto!

Receita de Sorvete de Cerveja

Receita de Sorvete de Cerveja

                                          Fonte da imagem: caixapretta.com.br

muito bom!!

E por que não?
Unir uma paixão nacional, praticamente mundial ao puro creme estupidamente gelado, que nos encanta especialmente nos dias mais quentes.... imagina tomar um sorvete de cerveja na beira da praia ;-)
Essa é uma receita de quantidade modesta, mas que pode ser multiplicada várias vezes sem problemas...

Ingredientes

- 5 colh. (sopa) de açúcar (60g)
- 2 gemas de ovos (40g)
- 240ml de leite integral
- 1/2 xíc. de creme de leite fresco (100ml)
- 350ml de cerveja escura

Preparo

Coloque a cerveja escura em uma panela e evapore em fogo baixo para concentrar, até que reste somente 50ml (1/4 xíc). Reserve.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até clarear e dobrar de volume. Reserve.
Em uma panela, aqueça o leite + creme de leite fresco.
Coloque um pouquinho dessa mistura nas gemas batidas. (isso tempera as gemas para não talhar no fogo)
Agora adicione as gemas temperadas no resto da mistura de leite da panela.
Mexa sempre, até que o creme comece a dar uma engrossadinha, de maneira que cubra as costas da colher e quando passar o dedo a marca não escorra. Esse é o chamado creme inglês.
Retire do fogo e junte a cerveja reduzida (já evaporada).
Misture bem e coloque em um recipiente plano fundinho.
Leve ao freezer.

Com máquina de sorvete
Coloque na máquina de sorvete seguindo as instruções de uso.

Sem máquina de sorvete
Fique de olho no sorvete que está congelando.
Quando ele estiver quase congelado, mas não duro, retire e bata na batedeira.
Volte o pote ao freezer.
Repita essa operação mais uma vez.
Quando o sorvete congelar certinho, pode comer ;-)
Pronto!

Receita de Sorvete de Pétalas de Rosas

Receita de Sorvete de Pétalas de Rosas

                                         Fonte da imagem: flickr.com

muito bom!!!

E aqui vai a primeira receita do nosso "Festival de Sorvetes e Picolés"!
Essa é uma receita originalíssima e que vai dar um toque especial e sofisticado onde quer que você sirva ;-)
E estamos dispondo a receita em primeira mão ;-)
A geléia de pétalas de rosas pode ser comprada em lojas de produtos sírios, libaneses, árabes, indianos... ou, se preferir, pode fazer a nossa receita que você encontra AQUI.

Ingredientes

- 2 xíc. de leite integral
- 2 xíc. de creme de leite fresco (do líquido)
- 4 gemas grandes
- 5 colh. (sopa) de geléia de pétalas de rosas
- 1/4 de xíc. de açúcar
- 1 colh. (chá) de extrato de baunilha 
- 1 colh. (sopa) de água de rosas (opcional mas eu recomendo, para dar fragrância)
- 1/2 xíc. de amêndoas picadas grande
 
Preparo

Aqueça o leite + creme de leite fresco em uma panela, por alguns minutos, mas logo ANTES do ponto de fervura (senão talha).  Reserve.
Bata as gemas + açúcar + extrato de baunilha, até clarear e dobrar de volume (ganache).
Agora, coloque o creme de gemas com a mistura da panela, mexendo sempre para os ovos não talharem.
Coloque no fogo bem baixinho e continue misturando até o creme engrossar.
Retire do fogo e adicione a geléia de pétalas de rosas + água de rosas.
Misture e deixe descansar por15~20 minutos e então coloque a massa num recipiente plano de 5-10cm de altura e bote no freezer até esfriar completamente.

Com máquina de sorvete
Depois de algumas horas, coloque a mistura na máquina de sorvete (se for usá-la) e siga as instruções do fabricante. Coloque as amêndoas nos últimos 5 minutos quando o sorvete está quase pronto.

Sem máquina de sorvete
Se você não tem uma máquina de sorvete (como eu..rsrs), coloque o recipiente com a massa de sorvete no freezer e fique de olho.
Em algumas horas, logo ANTES do sorvete endurecer, retire e bata na batedeira.
Coloque novamente no freezer e repita a operação. Dessa vez, misturando as amêndoas antes de congelar.
Esse processo pode demorar um pouco mais do que usar a máquina de sorvete, mas o resultado é bem parecido, senão igual.
Pronto!

Receita de Geléia de Pétalas de Rosas

Receita de Geléia de Pétalas de Rosas

                                                       Fonte da imagem: joannasfood.blogspot.co.uk

muito bom!!!

        O consumo de rosas como alimento, remédio e cosméticos vem de longa data, e a sua origem se dá junto ao berço das primeiras rosas, na região da pérsia (hoje Iran).
        A sua fama se espalhou junto com os seus arbustos, do Oriente Médio, Pérsia, indo para a Índia, Turquia, Grécia, Balcãs(na culinária, cosméticos, medicina), China (aromatizando chás) e também indo para a Europa, se tornando muito popular o consumo na culinária  da Polônia, França e Reino Unido.
        Hoje, o uso das rosas ocupa o lugar na cozinha tradicional de vários países.

                                                       Fonte da imagem: joannasfood.blogspot.co.uk

        Médicos adeptos da medicina Ayurveda usam rosas no tratamento do desbalanço hormonal, que causa amenorréia (ausência de menstruação), bem como tratamento para enxaquecas e dores de cabeça, perda de visão, dores de garganta, e também como tratamento da parte emocional - tratando nervosismo, ansiedade e depressão.
        Em resumo, vamos ser felizes e comer bastante geléia de rosas para pular de alegria, diminuir o stress e a hipertensão ;-)

Para que seja apta ao consumo, é importantíssimo que as pétalas venham de rosas que não tenham sido borrifadas com agrotóxicos e coisas do tipo..
Quanto mais cheirosas as rosas, melhor é a geléia, por isso eu recomendo usar, se possível, aquelas rosinhas bravas (selvagens) de pétalas dobradas.. que são muito cheirosas.
A cor da sua geléia vai depender da cor das pétalas que você usar... misturar tipos de rosas/cores diferentes não tem problema.

Fonte da imagem: joannasfood.blogspot.co.uk

Ingredientes

- 1 pote de 1 litro cheios de pétalas de rosas
- 1 litro de água
- 1 kg de açúcar
- suco de 2 limões

Preparo

Em uma panela, coloque a água + pétalas e ferva por 15 minutos.
Deixe o líquido esfriar.
O líquido vai ficar com uma cor amarronzada feinha.
Eu gosto da geléia com as pétalas, mas se você não quiser, coe agora.
Depois de frio, adicione o suco de limão e mexa: SURPRESA!
O líquido vai ficar um cor-de-rosa bem bonito.
Junte o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre, por uns 10 minutos (daí está no ponto).
(se quiser pode usar um termômetro culinário)
Deixe esfriar a geléia e pode colocar em potinhos.
Você vai se sentir como se estivesse envasilhando o cheiro fresco da manhã...
Se quiser armazenar por mais tempo, recomendo esterilizar os potes e substituir metade do suco de limão por ácido cítrico, que conserva por mais tempo.
Pronto!

PS: é ótima pra comer de colher, passar em torradinhas, usar como base para outras receitas (vou postar no futuro), e muito mais ;-)

                                          Fonte da imagem: spicelines.com