Receita de Shirataki Kinpira

Receita de Shirataki Kinpira (  [白滝] しらたききんぴら )

                                          Fonte da imagem: recipe.rakuten.co.jp

muito bom!

O macarrão shirataki, também é conhecido como konjac ou itokonnyaku.
Ele é o "novo" melhor amigo de quem precisa perder uns quilinhos e/ou de quem precisa seguir uma receita de baixos carboidratos.
Esse macarrão translúcido tem baixa caloria, e é composto em sua maior parte de água e glucomananas (fibras solúveis). Por não possuir sabor praticamente, ele adquire o sabor dos pratos que acompanha.
Aí vai uma receita 100% japonesa!

Ingredientes

- 200g de macarrão shirataki
- 1 talo de bardana picada em fiapos longos
- 1 cenoura picada em fiapos longos
- 1 colh. (sopa) de gergelim branco
- 2 colh. (sopa) de mirin (vinagre de arroz)
- 1 colh. (sopa) de mel
- 3 colh. (sopa) de shoyo (molho de soja)
- 1 colh. (sopa) de óleo de gergelim

Preparo

Se o macarão que você tiver for seco, prepare de acodo com as instruções, escora, corte no comprimento de +- 1 dedo e reserve. Se tiver o macarrão semi pronto, escorra o saquinho e reserve.
 Em uma frigideira, coloque o óleo de gergelim e frite a cenoura + bardana.
Quando estiver mais molinho, coloque o macarrão e todos os temperos ja misturados.
Vá mexendo misturando tudo muito bem, até que não haja mais líquido no fundo da frigideira.
Pronto!

Receita de Doce de Jaca

Receita de Doce de Jaca

                                          Fonte da imagem: clickgratis.com.br

muito bom!

Ingredientes

-2 kg de gomos de jaca (sem sementes)

- 1 kg de açúcar

- 3 copos de água

- 1 pedaço de canela em casca (opcional)

- 1 cravo da índia (opcional)

Modo de preparo

Misture o açúcar + água em uma panela em fogo médio até o açúcar dissolver.
Deixe fervendo uns 5 minutos até formar uma calda rala.
Coloque a canela + cravo + gomos de jaca.
Deixe cozinhar em fogo brando até que a jaca fique bem passada pela calda e bem macia.
Retire do fogo, deixe esfriar, passe para um vidro ou recipiente de louça.
Pronto!

Receita de Knedlíky

Receita de Knedlíky

                                          Fonte da imagem: vareni.cz

muito bom!

Knedlíky é um pãozinho cozido que praticamente não pode faltar em uma refeição tcheca de verdade ;-)
Ele é feito a base de trigo ou batata e tem diferentes variações. Geralmente os que são feitos a base de batata são modelados em tamanhos menores. Já o feito de trigo (o mais comum e simples) é modelado em forma de cilindro e cortado em fatias depois de cozido para servir. O knedlíky faz o papel de guarnição, e entra no lugar do arroz e batatas, servindo como acompanhamento de molhos, repolho e cozidos.
E aqui vai a receita do knedlíky básico de trigo:

Ingredientes

- 500 ml de leite (de acordo com a necessidade) 

Para a massa

- 1 kg  de farinha de trigo 

- 2 ovos

- 20 g de fermento biológico

- 20 g  de sal

- 2 pedaços de pão amanhecido picadinho, sem casca

- 1 colh. (chá) de açúcar

Preparo

Esquente o leite até ficar morno, mas não quente.  
Coloque em um potinho 100 ml desse leite + fermento esmigalhado + açúcar e misture.
Cubra o potinho e deixe uns 10-15 min. em lugar morno. Vai começar a borbulhar.
Enquanto isso, em uma tigela, misture a farinha + sal e abra um buraco no centro.
Bata os ovos até dar uma clareada e coloque no buraco do centro da tigela.
Coloque o leite com fermento também na tigela e vá misturando os ingredientes, adicionando o resto do leite morno aos poucos, até a massa chegar no ponto (não racha e não gruda nos dedos).

                                          Fonte da imagem: vareni.cz

Se ficar muito dura, adicione um pouco de leite morno, se ficar muito mole, adicione um pouco de farinha. Agora, junte os pedacinhos de pão amanhecido picadinhos na massa.
Dê uma sovada, polvilhe a massa com farinha e deixe coberta, descansando em um lugar morno aproximadamente 1 hora para crescer.

                                         Fonte da imagem: vareni.cz 

Divida a massa em 3-4 pedaços iguais. Sove novamente e modele os cilindros.

                                          Fonte da imagem: vareni.cz

Deixe os pães crescerem mais 15 minutos.
Em uma panela grande, coloque bastante água e deixe ferver. (a água tem que cobrir bem os pãezinhos).
Quando a água estiver fervendo, coloque os pãezinhos.
Cozinhe por 10 minutos de um lado, vire o pão e cozinhe mais 10 minutos do outro lado.
Assim que retirar o pão da água, faça uns furinhos nele com um garfo.
Corte em fatias e está pronto para servir!

                                          Fonte da imagem: vareni.cz

Pronto!

Receita de Sopa de Alho (Česneková Polévka)

Receita de Sopa de Alho (Česneková Polévka)

                                          Fonte da imagem: vareni.cz 

muito bom!

A culinária da República Tcheca sofre a influência dos países vizinhos, mas isso não significa que ela não seja distinta. Ela é bem característica e gostosa :-)
As sopas tem um papel importante na dieta tcheca. Uma refeição tradicional geralmente é composta por uma sopa + 1 prato principal + outros pratos (opcional) + uma sobremesa.
Muitos pratos tem como acompanhamento um pãozinho cozido (Knedlíky), que pode ser de tipos diferentes... de farinha, de batata uma mistura  com embutidos,etc. no futuro vou postar a receita aqui no blog.
Agora vamos à clássica sopa de alho, que geralmente é servida com croutons (cubinhos de torradinha).

Ingredientes

- 2 ovos
- 1 cubo de caldo de carne
- 4 batatas
- 2 litros de água
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 8 dentes grandes de alho (ou 1 cabeça grande.. o que for maior)
- 2 colh. (sopa) de farinha
- pimenta-do-reino preta moída a gosto
- cominho a gosto
- manjerona a gosto
- sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande, coloque a manteiga + farinha + 1 dente de alho picado.
Frite mexendo sempre até a farinha ficar tostadinha.
Coloque a água + alho picado + batatas em cubinhos + cominho e mexa bem.
Um pouco antes das batatas ficarem macias, dissolva na sopa o caldo de carne.
Quando as batatas ficarem macias, quebre os 2 ovos dentro da sopa e mexa para cozinhar e espalhar.
Coloque a pimenta + manjerona + sal e mexa bem. Desligue o fogo.
Pronto!

PS: se quiser, coloque cubinhos de torradas na hora e servir ;-)

Receita de Sopa Simples de Mandioca

Receita de Sopa Simples de Mandioca

                                          Fonte da imagem: tudogostoso.uol.com.br

muito bom!

Essa sopinha é tudo de bom, especialmente em dias frios...
Mandioca, aipim, macaxeira, esse tubérculo leva muitos nomes, e sua sopa tem muitas variações e pode ser feita só com o caldo (+ simples), ou adicionar carne e/ou embutidos junto.
Para ficar mais leve, eu recomendo fazer o caldo com músculo ou coxão duro, que pode ser desfiado depois. Mas você pode simplesmente fazer com os cubinhos de caldo dissolvidos em água quente.

Ingredientes

- ½ kg de mandioca
- 2 colh. (sopa) de manteiga 
- 2 colh. (sopa) de cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes, sem pele, picados
- 1 cenoura grande em cubinhos (opcional)
- 8 xíc. de caldo de carne (de picanha, de costela ou afins)
- Sal e pimenta  à gosto
- 1 colh. (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Preparo

Em uma panela grande, frite a cebola + alho + metade da manteiga, mexendo até ficar douradinho.
Adicione os tomates + cebolinha + sal + pimenta e mexa até o tomate ficar murchinho.
Coloque agora a mandioca  + caldo de carne, mexa bem e deixe cozinhando até a mandioca ficar bem macia.
(Em uma panelinha a parte, cozinhe a cenoura em cubinhos).
Retire as fibras duras da mandioca que ficam geralmente no centro.
Bata a mandioca com o caldo no liquidificador.
Volte a mistura para a panela e adicione cenoura.
Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar.
Coloque o resto da manteiga + salsinha.
Veja se precisa corrigir o sal e a pimenta.
Pronto!