Receita de Sopa de Cebola do Ceagesp

Receita de Sopa de Cebola do Ceagesp

                                          Fonte da imagem: g1.globo.com

muito bom!

Essa sopa famosa, se tornou um símbolo no final dos anos 60 e durante os anos 70, quando era servida no antigo restaurante Ceasa, em São Paulo.
Mesmo depois do fechamento do restaurante na década de 80, a fama da gostosura da sopa continuou. Depois de muitos anos, lá estava ela de volta, firme e forte na primeira edição do Festival de Sopas da Ceagesp :-D
Aqui abaixo, vai a receita da sopa, na versão gratinada, que o chef Ivair Felix dos Santos, responsável pelo festival desse ano.
Na verdade, eu já vi vídeos desse chef fazendo a mesma sopa, mas dando uma variada nos ingredientes.. então.. sabe-se lá na hora o que que ele acaba colocando na original, é o "pulo do gato". Em outra receita, ele adicionou tomate e vinho branco, mas aí vai de acordo com o gosto do freguês ;-)

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

- 1 kg de cebola
- 1/2 kg de músculo ou de carne magra
- 200 g de cenoura
- 250 g de farinha de trigo
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de manteiga ou margarina
- 4 litros de água
- 2 talos de salsão
- 1 alho-poró inteiro, com folhas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 pão francês
- Sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Em uma panela grande, refogue o alho + um punhado pequeno da cebola + cenoura + alho-poró + salsão + músculo +  folha de louro + sal + pimenta do reino.
Acrescente a água e cozinhe na panela de pressão por uma hora.
O caldo vai ficar homogêneo e com uma cor escura e amarronzada.
Em outra panela, adicione a manteiga e refogue a cebola.
Depois, adicione a farinha e mexa até que fique bem misturado.
Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, e refogue por 20 minutos.
Coloque a sopa em cumbucas fundas.
Corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa.
Acrescente queijo parmesão ralado por cima (vai umas 2 colh. (sopa)).
Coloque as cumbucas no forno e asse a 180~200C por 10 minutos para gratinar.
Pronto!

Aqui vai um vídeo, só para se ter uma idéia de como fazer a sopa :-D

Receita de Conserva de Pimentão Simples

Receita de Conserva de Pimentão Simples

                                                               Fonte da imagem: recipesall.ru

Ingredientes

- pimentões vermelhos e/ou amarelos
- vinagre de maçã (1/3 do volume do vidro)
- sal a gosto
- água (2/3 do volume do vidro)

Preparo

Retire o cabo e as sementes do pimentão e, se quiser, retire a película com um descascador de batatas.
Corte os pimentões em tirinhas de comprido. Não é necessário cozinhar os pimentões.
Coloque as tirinhas de pimentão dentro do vidro onde vai ficar a conserva.
Em uma panela, esquente até iniciar fervura, 2/3 do volume do vidro de água + 1/3 do volume do vidro de vinagre + sal a gosto.
Despeje o líquido quente dentro do vidro com o pimentão.
Feche bem, espere esfriar e deixe na geladeira 24 horas.
Pronto!

Receita de Conserva de Beterraba Simples

Receita de Conserva de Beterraba Simples

                                          Fonte da imagem: legumes.ntroi.info

muito bom!

Essa conserva é simples, mas tem o seu valor ;-) e depois fica ótima em saladas :-D
Se quiser guardar por mais tempo e fora da geladeira, no caso teria que esterilizar os vidros e as tampas, fervendo-os antes de usar, e depois de colocar a conserva dentro, fechar hermeticamente e deixar uns 15 minutos em banho-maria.
Mas se for para comer em seguida, num prazo de 1 semana, então pode fazer simples mesmo, e só manter a conserva em geladeira.

Ingredientes

- 3 beterrabas
- açúcar refinado a gosto (vai umas 2-3 colh. (sopa))
- 1 pitada de sal
- vinagre de maçã
- água
A proporção final que vale é 2/3 de água para 1/3 de vinagre

Preparo

Descasque as beterrabas com descascador de batatas (mais fácil) e corte em cubos médios.
Coloque a beterraba em uma panela, cubra com água + o açúcar + 1 colher de vinagre, misture e cozinhe.
Quando a beterraba já estiver cozida, retire ela do caldo e coloque dentro do vidro onde a conserva vai ficar.
Separe uma quantidade de caldo que irá ser usada na conserva ( 2/3 do pote da conserva) e descarte o resto.
Coloque esse caldo no pote de conserva por cima da beterraba e complete o 1/3 restante do vidro com o vinagre e coloque também 1 pitada de sal.
Feche o vidro bem fechadinho e dê umas viradas para misturar o caldo com o vinagre e o sal.
Espere a conserva esfriar e leve à geladeira.
Da noite para o dia ela já vai pegar bem o gosto e está boa para comer.
Pronto!

Receita de Torta Leite de Pássaro

Receita de Torta Leite de Pássaro  ( Торт "Птичье Молоко")

uma torta de nuvem!

O doce "leite de pássaro" foi originalmente criado na Polônia (Ptasie mleczko) , e o seu nome vem de raízes gregas (ὀρνίθων γάλα) e quer dizer "raridade". Quando foi introduzido na União Soviética, tornou-se popular rapidamente e, em Moscou, ganhou uma versão na forma de torta.

Ingredientes

Massa

- 1 xíc. de farinha
- 7 gemas

- 1/2 xíc. de açúcar

- 1 colh. (chá) de vanilina

- 100g de manteiga

- 1 colh. (chá) de fermento químico em pó

Suflê
- 30g de gelatina incolor em pó sem sabor
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- 1 colh. (chá) de vanilina
- 150g de manteiga
- 7 claras
- 200g de leite condensado
- 1/4 colh. (chá) de ácido cítrico

Cobertura
- 150g de chocolate ao leite
- 50~70 ml de creme de leite fresco
- 25g de manteiga

Preparo

Massa
Bata com a batedeira as gemas + açúcar + vanilina + manteiga em temperatura ambiente.
Bata até ficar bem clarinho e dobrar de volume.
Misture a farinha + fermento químico e vá misturando com uma colher, delicadamente no creme batido, até ficar homogêneo.
Forre uma assadeira de fundo removível com papel manteiga untado.
Espalhe a massa uniformemente na assadeira e asse a massa em forno a 180C durante 15~20 minutos, até que fique douradinha e fofinha (o tempo varia com o forno).
Espere esfriar, desenforme e corte a massa ao meio com uma linha.
Reserve.

Suflê
Hidrate a gelatinha em um potinho com 1/2 xíc. de água fria por 30 minutos.
Depois disso, adicione metade do açúcar + metade do ácido cítrico e misture.
Aqueça para dissolver a gelatina e o açúcar. Reserve.
Bata as claras + resto do ácido cítrico em neve, até obter uma neve estável.
Continue batendo, misturando o resto do açúcar aos poucos.
Ainda batendo, vá adicionando a mistura de gelatina quente e, por último, adicione a vanilina.
Separadamente, bata devagar a manteiga + leite condensado.
Vá colocando gradualmente essa mistura no creme, sem parar de bater.
Reserve.

Cobertura
Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
Quando estiver derretido, adicione a manteiga e derreta também misturando.
Coloque o creme de leite e vá mexendo até ficar um creme homogêneo.
Reserve.

Montagem
Na assadeira de fundo removível, coloque metade da massa assada.
Se quiser, pode fazer uns furinhos com um garfo e regar com leite morno.
Coloque por cima o suflê e espalhe igualmente.
Agora ponha por cima a outra metade da massa e dê uma leve apertadinha para assentar.
Leve à geladeira por algumas horas para a gelatina do suflê endurecer.
Desenforme com cuidado e espalhe a cobertura de chocolate.
Se quiser pode voltar para a geladeira para ficar mais durinho.
Pronto!

PS: esse suflê também pode ser usado como recheio de bombons, com ou sem geléia acompanhando, como era a receita original desse docinho.

                                            Fonte da imagem: povars.com

Receita de Shirataki Kinpira

Receita de Shirataki Kinpira (  [白滝] しらたききんぴら )

                                          Fonte da imagem: recipe.rakuten.co.jp

muito bom!

O macarrão shirataki, também é conhecido como konjac ou itokonnyaku.
Ele é o "novo" melhor amigo de quem precisa perder uns quilinhos e/ou de quem precisa seguir uma receita de baixos carboidratos.
Esse macarrão translúcido tem baixa caloria, e é composto em sua maior parte de água e glucomananas (fibras solúveis). Por não possuir sabor praticamente, ele adquire o sabor dos pratos que acompanha.
Aí vai uma receita 100% japonesa!

Ingredientes

- 200g de macarrão shirataki
- 1 talo de bardana picada em fiapos longos
- 1 cenoura picada em fiapos longos
- 1 colh. (sopa) de gergelim branco
- 2 colh. (sopa) de mirin (vinagre de arroz)
- 1 colh. (sopa) de mel
- 3 colh. (sopa) de shoyo (molho de soja)
- 1 colh. (sopa) de óleo de gergelim

Preparo

Se o macarão que você tiver for seco, prepare de acodo com as instruções, escora, corte no comprimento de +- 1 dedo e reserve. Se tiver o macarrão semi pronto, escorra o saquinho e reserve.
 Em uma frigideira, coloque o óleo de gergelim e frite a cenoura + bardana.
Quando estiver mais molinho, coloque o macarrão e todos os temperos ja misturados.
Vá mexendo misturando tudo muito bem, até que não haja mais líquido no fundo da frigideira.
Pronto!