O molho Hoisin é ingrediente de vários pratos da cozinha chinesa do estilo de Pequim, mas nem sempre é muito fácil de encontrar para comprar. Por isso aqui vai a receita para você não passar apertado e fazer as suas receitas sem problemas ;-)
Ingredientes
- 4 colh. (sopa) de shoyo (molho de soja)
- 2 colh. (sopa) de pasta de feijão preto ou manteiga de amendoim
- 1 colh. (sopa) de mel ou melado
- 2 colh. (chá) de mirin (vinagre de arroz)
- 2 colh. (chá) de óleo de gergelim
- 1/8 de colh. (chá) de alho em pó
- 1/8 de colh. (chá) de pimenta do reino preta
- 20 gotas de molho de pimenta
Receita de Kvass de Morango (Refrigerante de Morango Caseiro)
Fonte da imagem: good-cook.ru
refrescante!
Na Rússia é comum fazer diversas bebidas gaseificadas pela fermentação em casa. O Kvass tradicional é feito a base de centeio, mas existem muitas variações.
Essa receita leva morangos, que podem ser substituídos por qualquer outra frutinha vermelha, sendo o de framboesa vermelha também muito bom.
O melhor é usar moranguinhos bem maduros, e, de preferência, os miudinhos, que geralmente têm mais suco, aroma e são mais adocicados.
Além disso, é melhor fazer essa receita com fermento biológico fresco. É possível fazer com o fermento biológico seco, mas não fica tão bom.. o refrigerante fica com um gostinho mais amargo.
Ingredientes
- 500g de moranguinhos
- 2 litros de água fervente
- 10g de fermento biológico fresco (ou 1/4 colh. (chá) fermento biológico seco)
- 1/4~1/2 xíc. de açúcar
Preparo
Coloque os moranguinhos em uma tigela e picote bem com uma faca.
Fonte da imagem: good-cook.ru
No recipiente onde vai fermentar, coloque o açúcar e os morangos picadinhos.
Ponha por cima os 2 litros de água fervente e mexa.
Quando a mistura estiver morninha quase fria, adicione o fermento biológico, dissolva e mexa bem.
Feche o recipiente e deixe em temperatura ambiente por 2-7 dias, depende muito da temperatura ambiente.
Em lugares quentes, creio que 2 dias é suficiente, mas para garantir, é bom abrir o recipiente, dar uma mexida e provar para ver se já está no ponto (o cheiro do fermento vai desaparecer e vai ficar frizante/gasoso).
Quando estiver pronto, é só filtrar, colocar em uma garrafa e levar a geladeira para esfriar.
Pronto!
Esse doce indiano é um clássico e muito popular no Irã e em outros países do subcontinente indiano, como Paquistão, Nepal e Bangladesh. A sua primeira referência aparece em um livro de receitas do século 13.
Macio por dentro e cristalizado de açúcar por fora, ele é servido morno ou frio e é considerado o "doce comemorativo da Índia", sendo servido nos órgãos governamentais em dias como dia da independência e da república.
Em algumas partes do Paquistão ele é tido como remédio contra dores de cabeça e nesse caso, é servido com leite.
Fonte da imagem: flickrhivemind.net
Essa receita rende 10 Jalebis
Ingredientes
Massa
- 1/2 xíc. de farinha
- 1 colh. (chá) de farinha gram (de grão de bico)
- 1/2 colh. (chá) de fermento biológico
- 1/2 colh. (chá) de óleo
- 1/2 colh. (chá) de açúcar
- ~1/3 xíc. de água morna
Calda
- 1 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de água
- 1 colh. (chá) de suco de limão
- 1 pitada de cardamomo em pó
- alguns pistilos de açafrão
- óleo para fritar
Preparo
Dissolva o fermento na água morninha e deixe descansar 5 minutos.
Misture a farinha + gram + óleo + açúcar e junte à água com fermento.
Mexa bem para ficar homogêneo e sem pelotas.
Coloque coberto em um lugar morno por 1 hora.
A massa tem que ficar fermentada, mas não fermente demais.
Enquanto a massa descansa, faça a calda.
Em uma panela, coloque a água + açúcar, mexa até dissolver o açúcar e deixe ferver.
Desligue o fogo e coloque o suco de limão + cardamomo em pó + pistilos de açafrão.
Mexa bem e reserve.
Na panelinha onde for fritar a massinha, coloque 4 cm de altura de óleo.
Deixe o óleo esquentar.
Coloque a massa em uma bisnaga de ketchup, ou em um saquinho com um furinho.
Faça movimentos circulares com a bisnaga no óleo.
Cada jalebi vai ficar com ~5cm de diâmetro e o formato parecido com um pretzel.
Frite cada jalebi até ficar dourado-marrom dos 2 lados.
Retire com uma escumadeira, chacoalhe o excesso de óleo e mergulhe completamente o jalebi na calda quente por alguns segundos. (A calda precisa estar quente).
Retire da calda e coloque sobre uma grelha para secar.
Sirva morno ou frio.
Pronto!
Esse molhinho é tudo de bom :-D Ele pode ser usado como molho de entradinha, para mergulhar tostadinhas, tortillas, pompadoms, outros pãezinhos, etc.. mas também fica muito com se usar como creme para marinar frango e carneiro ;-) Particularmente eu prefiro usar ele como molhinho de entrada, e se for usar como marinado, eu colocaria umas coisas a mais, como alho, coentro em pó e cebola.
Eu faço essa receita meio a olho, então vou colocar as quantidades dos ingredientes como guia.. mas você pode colocar mais ou menos de algo, se quiser ;-)
Ingredientes
- 300 ml de iogurte gordo (10% de gordura) ou coloca 2 colh. (sopa) de nata + iogurte normal
- folhas de 1 maço de hortelã ou menta
- 1 colh. (sopa) de tumérico em pó
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (sobremesa) de suco de limão
- 1 pitada de sal
Preparo
Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
Guarde em um potinho fechado na geladeira até a hora de usar.
Sirva geladinho.
Pronto!
Esse é um docinho indiano a base de amêndoas e grão-de-bico, que tem um gosto surpreendente ;-)
As bolinhas lembram um brigadeiro, só que são um pouco maiores.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xíc. de farinha gram (de grão-de-bico)
- 1 colh. (sopa) de amêndoa moída grossa
- 1 colh. (sopa) de pistaches moídos para jogar por cima (opcional)
- 1/2 xíc. de manteiga ghee (pode usar a normal se quiser)
- 1/4 colh. (chá) de cardamomo em pó
- 3/4 xíc. de açúcar
- 4 colh. (sopa) de farinha de semolina fina
Preparo
Em uma frigideira anti-aderente derreta a manteiga, adicione a farinha gram e cozinhe mexendo sempre em fogo baixo uns 5-8 minutos ou até ficar bem amarelinho (como um doce de leite claro).
Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o resto dos ingredientes, misture bem, faça bolinhas grandinhas e passe no pistache caso tiver.
Coloque em um potinho bem fechado e leve à geladeira.
Quando já estiverem frios pode comer.
Pronto!
