Receita de Sopa de Amendoim com Especiarias

Receita de Sopa de Amendoim com Especiarias

                                         Fonte da imagem: vicsocotra.com

muito bom!

Essa sopa africana é um tiro certeiro para quem quer comer uma sopa bem gostosa e de ótima aparência ;-)

Ingredientes

- 3 xíc. de caldo de carne, de frango ou somente água  

- 2 rodelas de gengibre fresco

- 1 batata doce, sem casca e picada 

- 2 cenouras picadas

- 1 pimentão amarelo picado 

- 1/2 colh. (chá) de pimenta caiena ou 2 pimentas vermelhas frescas (colocar a gosto) 

- 1 colh. (sopa) de óleo

- 2 cebolas picadas 

- 3 cebolinhas picadas 

- 1 colh. (sopa) de açúcar mascavo 

- 1/2 xíc. de MANTEIGA DE AMENDOIM 

- 1 xíc. de suco de tomate 

- 2 dentes de alho picados 

- sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.

Adicione a pimenta + gengibre + cebola + alho e frite por 2 minutos.

Agora coloque a batata + pimentão + cenoura e mexa.

Adicione o caldo ou água, deixe ferver, mexa e cozinhe por 10 minutos.
Transfira os vegetais para o liquidificador com um pouco do caldo e bata até ficar um creme homogêneo.
Volte esse creme para a panela e mexa.
Coloque agora a manteiga de amendoim + suco de tomate e misture bem.
Ponha o sal + açúcar mascavo + pimenta extra, se necessário.
Misture, desligue o fogo.
Polvilhe a cebolinha por cima.

Pronto!

Receita de Pirão de Ovos

Receita de Pirão de Ovos

                                          Fonte da imagem: pitadinha.com

Esta receita é de autoria da Dona Anita, do Zanguê (que era uma aldeia indígena).
Ela era uma cabocla, descendente de índios que se chamavam "Çanguê" e viviam no interior de Itabaiana, em Sergipe.
O pirão é simples, mas não menos delicioso ;-)
A quantidade dos ingredientes variam ao seu gosto e quantidade de pirão a ser feita, mas vou colocar uma quantidade aproximada para servir de guia ;-)
Ingredientes

- água suficiente para a quantidade de pirão que você deseja fazer
- farinha de mandioca (~1/4 xíc. para 500ml de água)
- ovos de galinha caipira (~ 1 ovo por pessoa, estimo que em torno de 2-3 ovos para 500ml de água) 
- cominho em grãos a gosto (~ 1 colh. (chá) cheia para 500ml)
- pimenta vermelha sem sementes picada a gosto
- sal a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo para ferver.
Quando estiver fervendo, coloque os ovos de galinha caipira + sal + pimenta + cominho.
Mexa bem para ficar homogêneo (a água vai ficar amarelada).
Coloque o fogo no baixo e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre.
Quando começar a engrossar e ficar homogêneo pode desligar o fogo.
Pronto!
(pode servir com ovos mexidos de acompanhamento)
Sabe tudo Dona Anita ;-)

PS: se você quiser fazer uma receita com mais ingredientes, pode adicionar sem problemas: ao invés de água, use caldo de carne e os ingredientes extra podem ser : cebola, alho, colorau, tomate, pimentão, folhas de coentro, cebolinha e azeite de oliva ;-)

Receita de Banana Empanada Frita e/ou Assada

Receita de Banana Empanada Frita e/ou Assada

                                         Fonte da imagem: nutricionistajoelma.blogspot.com

muito bom!

Final de semana, seja na churrascaria ou no restaurante, aquela banana empanada sequinha não pode faltar! Acompanhando uma deliciosa FEIJOADA ou um simples arroz com feijão, essa banana sempre faz sucesso e tem o seu valor!
A receita original é frita em óleo, mas como muitas pessoas não podem ou não querem comer frituras por motivo de saúde, estética, etc.. também vou colocar a versão light dessa receita, que pode ser feita no forno, assada também ;-)
A quantidade de ingredientes vai variar dependendo de quantas bananas você pretende preparar, mas deve ser o suficiente para empanar todas as que você quiser fazer ;-)

Ingredientes

- bananas nanicas maduras e bem firmes
- farinha de trigo
- ovo ligeiramente batido
- farinha de rosca (pão ralado)
- óleo de milho (se for fazê-las fritas)
- manteiga e farinha de rosca (se for fazê-las assadas)

Preparo

Descasque as bananas, retire os fios e corte em metades.
Separe 3 tigelinhas e em cada uma coloque 1 ingrediente: ovo batido, farinha de trigo e farinha de rosca.
Passe as bananas primeiro na farinha de trigo e retire o excesso.
Depois passe as bananas no ovo batido, deixe escorrer e retire o excesso.
Em seguida, passe as bananas na farinha de rosca.
- Se for fritar, frite as bananas no óleo de milho não muito quente, até que fiquem douradas.
Escorra bem e coloque-as sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo.
- Se for assar, unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Coloque as bananas na assadeira e asse em forno a 180C até que fiquem douradas.

As bananas vão ficar macias por dentro e crocantes por fora.
Pronto!

Receita de Caldo de Mocotó

Receita de Caldo de Mocotó

                                         Fonte da imagem: nanuquevirtual.com

muito bom!!!

O caldo de mocotó ou "caldo de mão-de-vaca" é parte do cardápio brasileiro, especialmente do Rio de Janeiro e do Rio Grande do Sul, desde a época do Brasil colônia.
Este prato é o melhor remédio natural (e mais barato) para quem quer se ver livre das ruguinhas e linhas de expressão na pele, além de ser muito gostoso!!  ;-)
O mocotó é riquíssimo em colágeno, que é o responsável por dar a sustentabilidade e elasticidade da pele. Comer caldo de mocotó faz muito mais efeito anti-rugas do que passar qualquer cosmético com colágeno. A pele absorve muito pouco o colágeno aplicado diretamente com cremes. Por outro lado, na ingestão de colágeno, o organismo quebra o colágeno do animal e usa ele para produzir o seu próprio colágeno, que vai direto para a pele, juntas e cartilagens ;-)
Essa receita vai bastante coentro (verdinho), mas quem não gostar de coentro, pode substitui-lo por salsinha, e nesse caso, no lugar da salsinha usar cebolinha ;-)
Vamos lá!

Ingredientes

- 1 mocotó cortado em rodelas na serra (ou em cubos) e muito bem lavado com uma escovinha

- Água, o suficiente para cozinhar o mocotó

- 1 cebola grande picada

- 4 dentes de alho amassados

- 1/2 xícara (chá) de coentro (o verdinho) - opcional - trocar por salsinha

- 3 colheres (sopa) de salsinha (usar cebolinha no caso de trocar o coentro pela salsinha)

- 2 colheres (sopa) de hortelã picada

- 2 folhas de louro

- 1 pimentão vermelho picado

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

- pimenta malagueta ou vermelha a gosto

- sal a gosto

- 5 colheres (sopa) de azeite

Preparo

Em uma panela de pressão, cubra o mocotó com a água e  adicione todos os temperos, menos o azeite.

Cozinhe por aproximadamente 35 minutos de pressão.

Deixe cozinhar o caldo até que os ossos se soltem.

Desligue a panela, deixe amornar, retire a pressão e abra a tampa.

Retire as rodelas de ossos, as folhas de louro e descarte. Remova bem os restos de carne.

Coloque os pedaços do caldo + um pouco de líquido do caldo e bata no liquidificador.

Volte para a panela e leve ao fogo para apurar. (Se quiser engrossar um pouco, adicione 2 colh. (sopa) de farinha dissolvida em um pouco de água).

No caldo já apurado, junte o azeite.

Sirva em seguida, com torradinhas e molho de pimenta.

Pronto!

Receita de Mojica de Pintado com Maxixe e Banana da Terra

Receita de Mojica de Pintado com Maxixe e Banana da Terra

                                         Fonte da imagem: panelika.wordpress.com

muito bom!

Essa é uma receita do Mato Grosso ;-)

Ingredientes

- 2 kg de pintado em cubos

- 1 cebola em cubinhos

- 4 tomates sem pele e sem semente em cubinhos

- 2 dentes de alho

- 4 bananas da terra cortadas em rodelas grossas

- 500g de maxixe limpos, cortados ao meio

- 100 ml de azeite

- 100 g de salsinha picada

- 800 ml de caldo de peixe

- 6 fatias de pão de forma sem casca

- suco de 1 limão

- 1 colh. (sopa) de extrato de tomate

- 3 g de tumérico em pó (açafrão da terra em pó)

- sal e pimenta a gosto

Preparo

Tempere o peixe com o suco de limão + sal + pimenta + azeite.

Em uma frigideira bem quente, selar os peixes (fritar em volta) e reservar.

No liquidificador, bata o caldo de peixe + fatias de pão de forma (que irão engrossar o caldo) + alho + tumérico + extrato de tomate. Bata até a mistura ficar homogênea, temperar com sal e pimenta.

Em uma panela de barro (de preferência) já quente, coloque essa mistura para ferver.

Depois que levantar fervura, coloque o peixe + banana + maxixe + cebola e deixar cozinhar por 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido (depende do tamanho do peixe).

Ajustar os temperos e finalizar com o tomate e a salsinha.

Servir com pirão de peixe e farofa de sua preferência.

PS: Limpar bem o peixe assegura que ele não fique com sabor terroso, portanto não deixe nenhum fiapo de gordura ou membranas e tire a parte rosada que fica embaixo da pele do peixe.

Para o pirão dê preferência em utilizar as partes do peixe com mais colágeno (espinhas, cabeça, postas),  renderá um caldo muito saboroso e ideal para um bom pirão.

Pronto!