Receita de Bichinho do Gengibre (Ginger Bug)

Receita de Bichinhos do Gengibre (Ginger Bug)

                      Fonte da imagem: blog.amhill.net

opa!

Bem-vindos ao mundo maravilhoso dos alimentos fermentados!
O bichinho do gengibre (ginger bug) é um iniciador (starter) usado como base para fazer várias receitas de refrigerantes caseiros ;-)
Mas o que faz os refrigerantes fermentados naturalmente ficarem efervescentes?
É o iniciador de sua escolha, que neste caso é o bichinho do gengibre, que nada mais é do que uma solução com leveduras, como ocorre no processo de fermentação de cervejas e vinhos.
Existem diversos iniciadores, como o kombucha e o kefir... mas hoje vamos aprender como fazer o ginger bug e amanhã postarei uma receita de refrigerante de gengibre e maçã, que usa o ginger bug :-)

Ingredientes

- 3 xíc. de água
- 3 colh. (chá) de açúcar
- 3 colh. (chá) de gengibre ralado grosso ou em pedacinhos bem miudinhos

Preparo

Em um pote de vidro de pelo menos 250ml, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Feche o pote com 2 camadas de pano de prato e um elástico em volta, e deixe o pote quietinho num lugar morno, em temperatura ambiente (~25C), em cima de um paninho ou guardanapo, longe do contato direto com o sol.
Todos os dias durante a próxima semana (aprox.) adicione + 2 colh. (chá) de gengibre picadinho + 2 colh. (chá) de açúcar e misture bem.
O líquido vai começar a formar bolhas (efervescente) perto do final da semana.
Se você estiver usando os potes com tampa comum, você vai notar que ela vai ficando distendida (sob pressão) por causa do gás.
Abra a tampa para o seu "filho de gengibre" dar uma arrotada.
Assim que estiver gaseificado está pronto para usar como iniciador em receitas de refrigerantes caseiros.
Pronto!

PS: - se você usar água clorada, pode acabar matando as leveduras e não vai dar certo. (deixe a água descansar 30 min para evaporar o cloro antes de usar).
      - use tudo muito limpinho e esterilizado.. no caso de aparecer mofo, descarte e faça outro.

Receita de Barreado

Receita de Barreado

Fonte da imagem: brasilcultura.com.br

muito bom!

O barreado é um prato típico do litoral do Paraná. Sua origem é açoriana de um ritual de 300 anos ainda seguido no preparo do prato. Os registros antigos indicam a ilha de Guaraqueçaba como a disseminadora da receita. O seu preparo é demorado, mas vale cada minuto ;-)
A carne se desmancha na boca cheia de sabor. Ele vai muito bem acompanhado com farinha de mandioca e banana empanada, além do arroz branco do lado ;-) Laranjas e uma cachaça também vão muito bem como aperitivos. Não se esqueça de deixar o molho de pimenta do lado da mesa ;-)

Ingredientes


- 1 Kg de carne (alcatra, patinho ou coxão mole)
- 2 cebolas cortadas em pedacinhos
- 300 g de toucinho
- 2 tomates sem pele
- 1 maço de cheiro verde
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de cominho
- 600ml de água
- alho, sal, pimenta do reino e vinagre, a gosto.

Para barrear (vedar)
- 5 colh. (sopa) de farinha de mandioca
- 1 colh. (sopa) de farinha de trigo
-> misture com as mãos com um pouco de água até formar uma pasta.

Preparo

Corte a carne em pedaços regulares (cubos de ~5cm) e o toucinho em cubinhos de 1 cm.
Numa panela ou cumbuca de barro, alterne as camadas: uma de carne, outra de toucinho, colocando os temperos em cada uma das camadas. Coloque a água por cima.
Quando começar a ferver, lacre a tampa da panela de barro com a pasta de farinha para não escapar o vapor.
Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 horas, se fizer na panela de barro
e por aproximadamente 2 horas, se usar a panela de pressão.
Pronto!

Receita e Arrumadinho de Feijão Verde

Receita e Arrumadinho de Feijão Verde

Fonte da imagem: rainhasdolar.com

muito bom!

E aqui vai mais uma receita, diretamente do estado de Alagoas ;-)

Ingredientes


- 1 kg de feijão verde
- alho picado, a gosto
- cebola picada, a gosto
- 500g de charque (carne seca)
- 500g de carne-do-sol (de boi ou de porco)
- 500g de lingüiça
- sal a gosto (se necessário)
- óleo
- farinha de mandioca , o suficiente

Preparo

Cozinhe o feijão em água com bem pouco sal.
Depois de cozido, mantenha por mais um tempo na água do cozimento, deixando inchar os grãos.
Escorra o feijão e refogue com alho e a cebola.
Escalde o charque, a carne-do-sol e a lingüiça (para retirar o excesso de sal).
Corte as carnes em lascas. A lingüiça, em pedacinhos.
Frite as carnes e a linguiça no óleo em uma frigideira grande.
Reserve uma parte das carnes para colocar sobre o prato.
Misture o restante ao feijão, acrescentando a farinha de mandioca.
Pronto!

Receita de Frozen Yogurt Natural (Sorvete de Iogurte Natural)

Receita de Frozen Yogurt Natural (Sorvete de Iogurte Natural)

Fonte da imagem: ukiahcommunityblog.wordpress.com

muito bom!

Frozen yogurt natural pode adicionar frutas, nozes, xaropes e tudo o que a sua imaginação criar na hora de comer !

Ingredientes

- 2 xíc. de iogurte natural
- 2 xíc. de iogurte natural gordo (10% de gordura, ou iogurte misturado com nata/ creme de leite fresco)
- 1/2 xíc. de açúcar
- 3 colh. (sopa) de glucose de milho

Preparo

Misture todos os ingredientes.
Com a máquina de sorvete
Prepare segundo as instruções do fabricante.
Sem a máquina de sorvete
Coloque no freezer durante aproximadamente 3 horas (vai ficar meio congelado, mas não duro)
Misture toda a massa do sorvete com uma colher e volte o sorvete ao freezer.
Repita a operação mais 2 vezes.
O resultado fica bem similar ao feito na máquina de sorvete.
Pronto!

Receita de Camarão com Palmito ao Forno

Receita de Camarão com Palmito ao Forno

Fonte da imagem: rainhasdolar.com

muito bom!

Essa receita é do estado de Alagoas, e vai muito bem acompanhada com um arroz branco soltinho ;-)

Ingredientes


- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 2 kg de camarão limpo e sem casca
- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- 1 cabeça de alho picado
- 1 cebola ralada
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de palmito, cortados em rodela
- queijo parmesão ralado para polvilhar

Para o molho branco

- 1 cebola picada
- 1 colh. (sopa) bem cheia de manteiga
- 1 fio de azeite
- 2 copos de leite
- 2 colh. (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 1 xíc. de queijo parmesão ralado

Preparo

Para o molho
Em uma panela, coloque a manteiga + o fio de azeite + sal + pimenta + cebola.
Doure a cebola e adicione a farinha mexendo sempre.
Dê uma tostada na farinha e vá colocando o leite sem parar de mexer.
Engrosse, deixe homogêneo e quando começar a borbulhar desligue e retire do fogo.
Junte o queijo parmesão, misture bem e reserve.
Camarão 
Na frigideira, coloque o azeite + manteiga + cebola + alho.
Dê uma leve dourada na cebola e junte os camarões.
Frite o suficiente para branquear, mas não ficar borracha.
Desligue, adicione o palmito e misture bem.
Montagem
No molho branco já morno a frio, misture o creme de leite muito bem.
Coloque também tudo que está na frigideira e misture com o molho branco.
Coloque em um refratário untado e cubra com uma camada boa de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Pronto!