Receita de Lula Marinada

Receita de Lula Marinada

Fonte da imagem: loveandcoock.blox.ua

muito bom!

Essa receita vai muito bem de acompanhamento, petisco ou salada ;-)

Ingredientes

- 800g de lula, limpas, enxaguadas, em anéis inteiros ou partidos ao meio
- 2 cenouras grandes, em fiapos
- 1 cebola grande em fiapos

Para o marinado
- 400ml de água quente
- 2 colh. (sopa) de óleo ou azeite
- 4 colh. (sopa) de açúcar
- 60ml de vinagre de vinho branco
- 8 grãos de pimenta-do-reino preta
- tempero completo a gosto
- 4 cravos-da-índia
- 1 colh. (chá) de páprica doce em pó
- 2 colh. (chá) de sal

Preparo

Em uma frigideira, frite rapidamente a lula com um pouco de óleo ou azeite, somente para branquear (senão ela vira borrachinha).
Desligue o fogo e adicione a cenoura + cebola e misture bem. Reserve.
Em uma panela, coloque a água + sal + açúcar + pimenta + cravo + páprica + tempero completo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Desligue e deixe esfriar.
Quando tiver esfriado, adicione o vinagre + azeite.
Em um pote de vidro bem limpo, coloque a mistura de lula com cenoura e cebola.
Adicione por cima o líquido do marinado até completar o pote e feche bem.
Coloque na geladeira e deixe por 24-48 horas para pegar bem o gosto dos temperos.
Pronto!

Fonte da imagem: loveandcoock.blox.ua

Receita de Refrigerante de Maçã com Gengibre

Receita de Refrigerante de Maçã com Gengibre

           Fonte da imagem: holistickid.com

muito bom!

Você já fez os seus bichinhos de gengibre (ginger bug)?
Hoje você vai começar a usar o seu ginger bug para fazer receitas que não são só deliciosas, mas são grandes promovedoras de saúde para você e sua familia!
Refrigerantes caseiros, sem conservantes, sem corantes, somente um copo de puro suco natural borbulhante!
Primeiro vamos tentar essa receita mais simples, mas não menos gostosa!

Ingredientes

- 1/4 de xíc. da receita de bichinhos de gengibre (ginger bug)
- 1 e 1/2 colh. (chá) de gengibre fresco ralado (ou a gosto)
- 3 e 1/2 xíc. de suco de maçã fresco.

Preparo

Em um pote ou garrafa de vidro de pelo menos 250ml, misture todos os ingredientes.
Feche bem o pote com uma tampa e deixe ele descansar 1-2 dias em temperatura ambiente, sem contato direto com o sol.
Depois de fermentar, veja as bolhas subindo para o topo do pote, e , se não tiver certeza de que está pronto, abra a tampa e ouça o gás escapar.
Parabéns! Você acaba de fazer a sua bebida probiótica! Pode colocar fechado na geladeira pra ficar geladinho e pode tomar :-D
Pronto!

PS: o resto do ginger bug que sobrar, você pode guardar na geladeira e retirar da geladeira aprox. 3 dias antes de fazer outro refrigerante :-)

Receita de Bichinho do Gengibre (Ginger Bug)

Receita de Bichinhos do Gengibre (Ginger Bug)

                      Fonte da imagem: blog.amhill.net

opa!

Bem-vindos ao mundo maravilhoso dos alimentos fermentados!
O bichinho do gengibre (ginger bug) é um iniciador (starter) usado como base para fazer várias receitas de refrigerantes caseiros ;-)
Mas o que faz os refrigerantes fermentados naturalmente ficarem efervescentes?
É o iniciador de sua escolha, que neste caso é o bichinho do gengibre, que nada mais é do que uma solução com leveduras, como ocorre no processo de fermentação de cervejas e vinhos.
Existem diversos iniciadores, como o kombucha e o kefir... mas hoje vamos aprender como fazer o ginger bug e amanhã postarei uma receita de refrigerante de gengibre e maçã, que usa o ginger bug :-)

Ingredientes

- 3 xíc. de água
- 3 colh. (chá) de açúcar
- 3 colh. (chá) de gengibre ralado grosso ou em pedacinhos bem miudinhos

Preparo

Em um pote de vidro de pelo menos 250ml, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Feche o pote com 2 camadas de pano de prato e um elástico em volta, e deixe o pote quietinho num lugar morno, em temperatura ambiente (~25C), em cima de um paninho ou guardanapo, longe do contato direto com o sol.
Todos os dias durante a próxima semana (aprox.) adicione + 2 colh. (chá) de gengibre picadinho + 2 colh. (chá) de açúcar e misture bem.
O líquido vai começar a formar bolhas (efervescente) perto do final da semana.
Se você estiver usando os potes com tampa comum, você vai notar que ela vai ficando distendida (sob pressão) por causa do gás.
Abra a tampa para o seu "filho de gengibre" dar uma arrotada.
Assim que estiver gaseificado está pronto para usar como iniciador em receitas de refrigerantes caseiros.
Pronto!

PS: - se você usar água clorada, pode acabar matando as leveduras e não vai dar certo. (deixe a água descansar 30 min para evaporar o cloro antes de usar).
      - use tudo muito limpinho e esterilizado.. no caso de aparecer mofo, descarte e faça outro.

Receita de Barreado

Receita de Barreado

Fonte da imagem: brasilcultura.com.br

muito bom!

O barreado é um prato típico do litoral do Paraná. Sua origem é açoriana de um ritual de 300 anos ainda seguido no preparo do prato. Os registros antigos indicam a ilha de Guaraqueçaba como a disseminadora da receita. O seu preparo é demorado, mas vale cada minuto ;-)
A carne se desmancha na boca cheia de sabor. Ele vai muito bem acompanhado com farinha de mandioca e banana empanada, além do arroz branco do lado ;-) Laranjas e uma cachaça também vão muito bem como aperitivos. Não se esqueça de deixar o molho de pimenta do lado da mesa ;-)

Ingredientes


- 1 Kg de carne (alcatra, patinho ou coxão mole)
- 2 cebolas cortadas em pedacinhos
- 300 g de toucinho
- 2 tomates sem pele
- 1 maço de cheiro verde
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de cominho
- 600ml de água
- alho, sal, pimenta do reino e vinagre, a gosto.

Para barrear (vedar)
- 5 colh. (sopa) de farinha de mandioca
- 1 colh. (sopa) de farinha de trigo
-> misture com as mãos com um pouco de água até formar uma pasta.

Preparo

Corte a carne em pedaços regulares (cubos de ~5cm) e o toucinho em cubinhos de 1 cm.
Numa panela ou cumbuca de barro, alterne as camadas: uma de carne, outra de toucinho, colocando os temperos em cada uma das camadas. Coloque a água por cima.
Quando começar a ferver, lacre a tampa da panela de barro com a pasta de farinha para não escapar o vapor.
Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 horas, se fizer na panela de barro
e por aproximadamente 2 horas, se usar a panela de pressão.
Pronto!

Receita e Arrumadinho de Feijão Verde

Receita e Arrumadinho de Feijão Verde

Fonte da imagem: rainhasdolar.com

muito bom!

E aqui vai mais uma receita, diretamente do estado de Alagoas ;-)

Ingredientes


- 1 kg de feijão verde
- alho picado, a gosto
- cebola picada, a gosto
- 500g de charque (carne seca)
- 500g de carne-do-sol (de boi ou de porco)
- 500g de lingüiça
- sal a gosto (se necessário)
- óleo
- farinha de mandioca , o suficiente

Preparo

Cozinhe o feijão em água com bem pouco sal.
Depois de cozido, mantenha por mais um tempo na água do cozimento, deixando inchar os grãos.
Escorra o feijão e refogue com alho e a cebola.
Escalde o charque, a carne-do-sol e a lingüiça (para retirar o excesso de sal).
Corte as carnes em lascas. A lingüiça, em pedacinhos.
Frite as carnes e a linguiça no óleo em uma frigideira grande.
Reserve uma parte das carnes para colocar sobre o prato.
Misture o restante ao feijão, acrescentando a farinha de mandioca.
Pronto!