Receita de Pão de Soda Irlandês

Receita de Pão de Soda Irlandês

Fonte da imagem: bbcgoodfood.com

muito bom!!!

Além de gostoso esse pão é saudável! Bom para comer a toda hora!
Esse pão fica especialmente fofinho porque é feito com buttermilk ("leite de manteiga").
Se você não encontrar buttermilk no mercado, você pode obtê-lo fazendo a receita de manteiga de kefir, ou simplesmente substituir por kefir fermentado, iogurte natural, ou leite azedo : 500ml de leite morno + 1/2 colh. (sopa) de suco de limão, misture e deixe descansar por 10 minutos.

Ingredientes

- 250g de farinha de trigo comum
- 250g de farinha de trigo integral
- 100g de aveia em flocos
- 1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colh. (chá) de sal
- 25g de manteiga
- 500ml de buttermilk ("leite de manteiga")

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200C.
Forre uma assadeira com papel manteiga e polvilhe com farinha.
Em uma tigela, misture as farinhas + flocos de aveia + sal + bicarbonato de sódio.
Coloque a manteiga em pedaços, adicione o buttermilk e misture bem rápido com um garfo ou colher.
(O segredo dessa receita é não sovar muito a massa)
Junte a massa cuidadosamente com as pontas dos dedos (precisa ser bem gentil).
Modele a massa em formato redondo e plano, com aproximadamente 20 cm de diâmetro.
Coloque o pão na assadeira e faça um risco fundo em formato de cruz sobre a massa.
(Tradicionalmente isso deixa as fadas saírem da massa do pão, mas também ajuda a assar o pão completamente por dentro).
Asse por 30-35 minutos até a bunda do pão fazer barulho de como se tivesse oco quando você der uma batidinha.
Se depois desse tempo o pão ainda não estiver pronto, vire ele de cabeça para baixo e asse por mais alguns minutos.
Transfira o pão para uma grelha e cubra com um pano de prato limpo (isso vai deixar a casquinha bonita e macia), e deixe ele esfriar.
Para cortar o pão você pode separar as 4 partes e cada uma pela metade, formando 8 fatias, ou simplesmente fatiar na horizontal.
Pronto!

PS1: eu recomendo usar uma farinha de boa qualidade.

PS2: esse pão é ótimo acompanhamento para sopinhas e também dá uma torrada muito boa :-)

Receita de Torta de Noz Pecan

Receita de Torta de Noz Pecan

Fonte da imagem:cookiemadness.net

muito bom!

Se noz peca já é uma delicia, imagine um monte delas juntinhas com uma massinha crocante...

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa
- 200g de farinha
- 115g de manteiga
- 2 colh. (sopa) de açúcar
- um pouco de água gelada

Recheio
- 75g de manteiga
- 100g de açúcar mascavo claro
- 140g de glucose de milho
- 2 ovos grandes batidos
- 1 colh. (chá) de extrato de baunilha
- 115g de nozes pecan picadas

Preparo

Para a massa
Em uma tigela, misture o açúcar + farinha + manteiga com as mãos até ficar parecendopão ralado.
Vá adicionando um pouquinho de água gelada até conseguir formar uma massa firme.
Embale a massa em um plástico filme e coloque na geladeira para esfriar uns 15 minutos (até ficar firme o suficiente para abrir a massa com um rolo).
Abra a massa em uma superfície enfarinhada, grande o bastante para cobrir uma forma redonda de 23cm de diâmetro.
Cubra a assadeira + laterais baixotinhas com a massa, faça furinhos nela com um garfo e deixe descansar 15 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 200C, com a assadeira coberta com papel manteiga por 10 minutos.
Retire o papel manteiga de cima e asse por mais 5 minutos.

Para o recheio
Bata os ovos + extrato de baunilha e reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar mascavo + glucose de milho + manteiga.
Aqueça gentilmente, mexendo até derreter.
Remova do fogo e mexa rapidamente juntando os ovos batidos com baunilha.
Adicione as nozes picadas e misture bem.
Coloque o recheio sobre a massa.
Asse por 35~40 minutos no forno a 180C até o recheio assentar.
Sirva morno ou frio.
Pronto!

Receita de Bolo de Cereja com Marzipan de Lübeck

Receita de Bolo de Cereja com Marzipan de Lübeck

Fonte da imagem: meine-kleine-kochecke.de

muito bom!

Direto da terra do marzipan mais famoso, uma receita deliciosa para ficar com água na boca :-)

Rendimento: 16 pedaços

Ingredientes

- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 125g + 3 colh. (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 pacotinho de vanilina (~2 e 1/2 colh. (chá))
- 4 ovos
- 200g de farinha
- 3 colh. (chá) de fermento químico em pó
- 800g de creme de leite fresco
- 720ml de cerejas azedinhas cozidas com açúcar (1 vidro)
- 35g de amido de milho
- 75g de amêndoas moídas
- 75g de amêndoas fileteadas
- 6 colh. (sopa) de licor de amêndoas
- 400g de marzipan aberto com rolo para cobrir o bolo
- 50~75g de geléia de damasco
- 1~2 colh. (chá) de açúcar de confeiteiro
- bichinhos coloridos de marzipan/ cerejas para decorar

Preparo

Bata a manteiga + 125g de açúcar + sal + vanilina até ficar cremoso.
Vá adicionando 1 ovo de cada vez, intercalando com um pouco da farinha.
Junte o resto da farinha + fermento em pó químico + 50g do creme de leite fresco.
Coloque a massa em uma forma redonda de fundo removível (aprox. 26 cm de diâmetro), bem untada.
Asse em forno pré-aquecido (180C no forno comum ou 150C no forno com ventilador) durante ~ 25 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, retire a lateral da assadeira, corte o bolo em 3 partes com um linha de costura.
Reserve as partes superiores do bolo e volte a fechar a assadeira com a parte de baixo do bolo dentro.
Separe as cerejas do caldo.
Coloque o caldo em uma panela e engrosse com o amido de milho + 1 colh. de açúcar.
Desligue o fogo, adicione as cerejas dentro e misture.
Espalhe a mistura de cerejas sobre a parte inferior do bolo e espere esfriar.
Enquanto isso toste os filetes de amêndoa, misture com a amêndoa moída e deixe esfriar.
Bata 500g do creme de leite fresco + 1 colh. (sopa) do açúcar até formar um chantilly.
Adicione no chantilly o licor de amêndoas + 2 colh. (chá) da mistura de amêndoa torrada e misture bem.
Espalhe 1/3 desse creme de amêndoas sobre a camada de cerejas e cubra com a parte intermediária do bolo.
Espalhe o resto do creme de amêndoas e cubra com a parte superior do bolo.
Deixe o bolo descansar por 20-30 minutos.
Bata os 250g restantes do creme de leite fresco  + 1 colh. (sopa) de açúcar até ficar um chantilly duro.
Retire a lateral da forma do bolo e pincele ele inteiro com esse creme.
Coloque na geladeira para esfriar.
Abra a massa de marzipan para cobrir a parte de cima do bolo.
Cubra o bolo, aperte levemente e retire o excesso de marzipan das bordas.
Aqueça a geléia de damasco e pincele por toda a lateral do bolo.
Grude na lateral do bolo o resto das amêndoas.
Decore com o açúcar de confeiteiro, cerejas e bichinhos de marzipan.
Pronto!

PS: particularmente, eu acho que fica muito bom se, antes de cobrir cada parte de massa do bolo, elas forem regadas com uma mistura de licor de ovos + leite ;-)

Receita de Palitinhos de Queijo

Receita de Palitinhos de Queijo

Fonte da imagem: yumblog.co.uk

muito bom!!

Se queijo por si só já é bom, imagine palitinhos crocantes de queijo!

Rendimento: 24 palitinhos

Ingredientes

- 1/2 xíc. de farinha
- 1 colh. (chá) de curry
- 1 pitada de sal
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 50g de queijo Cheddar (ou parmesão, emental, gouda..) ralado
- 1 ovo batido
- semente de cominho e de papoula para polvilhar

Preparo

Em uma tigela, misture a farinha + curry + sal.
Adicione a manteiga e amasse com as mãoes até parecer pão ralado.
Agora coloque o queijo + metade do ovo e misture até formar uma massa.
Embale a massa em um plástico filme e deixe esfriar por 30 minutos na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 200C e unte a(s) forma(s).
Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha e abra a massa até ficar com 5mm de espessura.
Corte a massa em tirinhas de 8cm x 1 cm.
Aperte levemente as bordas dos palitinhos de comprido e coloque-os na forma, dando um espacinho entre eles (se quiser pode dar uma torcidinha neles).
Pincele os palitinhos com o resto do ovo batido e polvilhe metade com as semente de cominho e a outra metade com as sementes de papoula.
Asse no forno pre-aquecido a 200C durante 10~15 minutos ou até dourar.
Transfira os palitinhos para uma grelha para esfriar.
A massa vai ficar levemente folhada.
Pronto!

PS: também fica interessante polvilhada com gergelim ou pimenta vermelha seca :-D 

Receita de Spätzle

Receita de Spätzle

Fonte da imagem: hobbykoch24.de

muito bom!

Spätzle é uma massa muito consumida no sul da Alemanha e região :-)
A tradução de "spätzle" seria pardalzinho. Ele pode ter formatos diferentes, sendo que o mais curtinho, mas pareceido com bolinhas é chamado de knöpfle.
Em um restaurante alemão não pode faltar spätzle servido com lentilhas e salsichão!
Originalmente ele é feito com uma maquininha de späzle.., mas pode ser feito usando um espremedor de batatas de furo grande ou colocar um "anel" de metal sobre o ralador de cenouras grande, encher com massa e ir movimentando como se fosse fatiar batata chips.

Rendimento: para 4 pessoas

Ingredientes

- 400g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 e 1/4 colh. (sopa) de manteiga
- 1/4 colh. (chá) de sal
- aprox. 200ml de água morna

Preparo

Bata os ovos ligeiramente até dar uma clareada.
Misture a farinha com o sal.
Junte aos poucos a mistura de farinha + ovos.
Mexa até fica uniforme.
Vá adicionando a água morna até chegar na consistência certa (mole, meio elástica).

Fonte da imagem: http://step-by-step-cook.co.uk

Se por acaso colocar água demais, adicione um pouquinho de farinha.
Deixe a massa descansar por 30 minutos para assentar antes de cozinhar.
Coloque para ferver em uma panela grande bastante água com uma pitada de sal.
Quando a água estiver fervendo (no fogo máximo), coloque um pouco de massa no espremedor de batatas e aperte em cima da panela até ter uma quantidade adequada de massa cozinhando.

Fonte da imagem: http://step-by-step-cook.co.uk

Em aproximadamente 30 segundos a massa vai flutuar.

Fonte da imagem: http://step-by-step-cook.co.uk

Teste para ver se já está cozida (cortando um pedaço para ver se já está cozido por dentro).
Retire a massa com uma escumadeira e escorra.
Repita a operação até ter cozido toda a massa.
Coloque a manteiga e misture bem.

Fonte da imagem: http://step-by-step-cook.co.uk

Pronto!

Aqui vai um outro exemplo de engenhoca para fazer spätzle:

PS: se quiser coloque uma boa porção de lentilha por cima com um salsichão do lado e chucrute ou salada de batata com maionese :-)