Receita de Bolo Mármore (Marmor-Gugelhupf)

Receita de Bolo Mármore (Marmor-Gugelhupf)

Fonte da imagem: kochbar.de

muito bom!!

Esse é um bolo típico do sul da Alemanha, da Suíça, da Áustria, e da região da Alsácia.
Ele recebe esse nome "Gugelhupf ou Gugelhopf", análogo ao "Bundt" da Inglaterra, porque é sempre feito naquela assadeira que tem um furo no meio, deixando o bolo com formato de "rosquinha" ou "tórus".
Simples e gostoso, é ótimo para acompanhar um chá ou um cafezinho ;-)

Ingredientes

- 150g de manteiga
- 150g de açúcar de confeiteiro
- 2 colh. (sopa) de vanilina (açúcar de baunilha)
- 1 pitada de sal
- 3 ovos grandes
- 200g de farinha de trigo
- 2 colh. (chá) de fermento químico em pó
- 1 colh. (sopa) bem cheia de cacau em pó
- glacê/ fondant para cobertura, ou chocolate derretido, caso desejar

Preparo

Unte a assadeira que tem buraco no centro e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180C.
Misture a farinha + fermento químico. Reserve.
Em uma tigela, bata o açúcar + manteiga + vanilina + sal, atém ficar um creme bem homogêneo. (por isso que é bom usar açúcar de confeiteiro, porque tem que bater até dissolver os grãozinhos de açúcar.
Continue batendo o creme e vá adicionando 1 ovo de cada vez.
Bata até ficar homogêneo.
Agora, vá adicionando a mistura de farinha aos poucos, misturando bem (eu recomendo misturar a farinha MANUALMENTE, porque assim o bolo fica mais fofinho e mais úmido depois de pronto).
Separe a massa em duas partes.
Adicione o cacau em uma delas e misture bem.

Fonte da imagem: kochbar.de

Montagem
Use 1 colh. (sopa) para pegar cada cor de massa (para não misturar).
Comece colocando na forma 2 colheres de massa branca, alisando bem para cobrir "a calota" do bolo.
Por cima da massa branca, coloque 2 colheres de massa escura e alise bem.

Fonte da imagem: kochbar.de

Depois coloque 3 colheres de massa branca, alise...e vá alternando as cores até acabar a massa.

Fonte da imagem: kochbar.de

Agora, o pulo do gato:
Pegue um garfo e afunde no centro da massa, fazendo um movimento de onda.
Faça isso no centro de toda a rosquinha, 1 garfada por local do centro  (isso vai fazer as camadas ficarem onduladas, como um mármore)- não é arrastar em horizontal- .

Fonte da imagem: kochbar.de

Alise a superfície do bolo e asse por 45~50 minutos (no forno pré aquecido a 180C).
Cheque se ao furar com um palito o bolo está assado por dentro.
Retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e deixe esfriar completamente.

Fonte da imagem: kochbar.de

Após isso, pode colocar a cobertura, caso queira.
Pronto!

Fonte da imagem: kochbar.de

Receita de Cerveja de Raiz (Root Beer)

Receita de Cerveja de Raiz (Root Beer)

Fonte da imagem: gardentherapy.ca

refrescante!

A de cerveja de raiz, na verdade é um refrigerante caseiro fermentado.
Existem várias receitas, mas dependendo de onde você morar, alguns ingredientes podem ser difíceis de achar (como sassafrás e sarsaparilla), de qualquer maneira achei a receita interessante, e foi aprovada por muitas pessoas e também útil para gripes, tosses e resfriados ;-)
Antigamente, nem sempre as pessoas tinham acesso à água potável e leite pasteurizado.
Pos isso, frequentemente preferiam utilizar bebidas fermentadas como cervejas, sidras e refrigerantes caseiros, mesmo para crianças pequenas, por ter uma segurança maior contra contaminações.
Geralmente cada família/comunidade tinha a sua receita própria.
Hoje em dia vivemos em um mundo cheio de corantes e conservantes. Por ser uma alternativa saudável, voltamos no tempo em que realmente fazer as coisas em casa pode melhorar a nossa saúde e qualidade de vida.
Além disso, nos dá um pouco de orgulho de consumir, servir e presentear alguém com um produto de ótima qualidade que nós mesmos fizemos.
A simples mistura de raízes, bagas, cascas e especiarias, adicionadas de um adoçante e um fermento natural, nos dá uma bebida gaseificada muito interessante.
A maioria dos ingredientes pode ser encontrada em mercados, lojas de produtos naturais, casas de raízes, ervas medicinais e especiarias ou mesmo na internet.

Ingredientes

- 3 litros de água
- 1 fava de baunilha
- 1 raiz de alcaçuz (licorice) de 10cm (quebrada em pedaços)
- 3/4 xíc. de raiz de sarsaparrilla seca picada
- 1 colh. (sopa) de casca seca de raiz de sassafrás
- 1 colh. (sopa) de bardana seca picada
- 1 pau de canela de 7 cm
- 3 estrelinhas de anis estrelado
- 2 xíc. de açúcar mascavo ou rapadura ralada
- 1 colh. (sopa) de melado de cana
- 2 tiras de casca de laranja
- 1/8 colh. (chá) de levedura de cerveja ou levedura de champagne

Preparo

Em uma panela, coloque a fava de baunilha partida ao meio de comprido + alcaçuz + sarsaparrilla + sassafrás + bardana + canela + anis estrelado + 2 litros da água e ferva em fogo alto.
Diminua o fogo, mexa e deixe cozinhando destampado por 15 minutos.
Adicione o açúcar mascavo + melado + casca de laranja e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo até o açúcar dissolver bem.
Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos.
Em um jarro ou recipiente grande, coloque o resto da água e despeje por cima o conteúdo da panela muito bem COADO.

Fonte da imagem: americastestkitchenfeed.com

Cubro o recipiente e deixe esfriar bem (vai demorar), até ficar morninho (como se fosse para dissolver fermento de pão sem matar o fermento).
Quando o líquido estiver morninho, chacoalhe bem.
Dissolva a levedura de cerveja em 1/4 xíc. de água morninha e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque dentro do recipiente com o "suco" e chacoalhe bem.
Ponha em garrafas (pode ser garrafa pet) e feche bem e deixe em um lugar morno, longe do sol, para fermentar por 2~3 dias (dependendo da temperatura).
Dê uma apertada na garrafa, se ela estiver dura é porque está pronto.
Coloque na geladeira para parar de fermentar e para não explodir a garrafa.
Abra com cuidado na primeira vez porque pode vazar um pouco com o gás.
Pronto!

Fonte da imagem: nourishedkitchen.com

É sempre bom lembrar que todo processo de fermentação produz álcool, mas a quantidade produzida nessa bebida é muito baixa, ficando entre 0,35~0,5 %.

PS1: ao invés de levedura de cerveja, você pode utilizar a levedura de champagne, ou 1 xíc. do bichinho do gengibre, ou 1 xíc. de kefir de água :-)

PS2: existem variações que acrescentam gengibre, hortelã, sementes de coentro, zimbros, casca de cerejeira,raiz de dente de leão, casca de bétula e lúpulo :-)

Receita de Croquete de Mandioca com Recheio de Costela Desfiada

Receita de Croquete de Mandioca com Recheio de Costela Desfiada

Fonte da imagem: santamariadaserra.sp.gov.br

muito bom!!!!

Essa receita é brasileiríssima! Um croquete sequinho, crocante, quentinho de mandioca, que quando você morde vem de surpresa uma costela desfiada derretendo na boca!

Ingredientes

Recheio
- 1 kg de costela bovina em pedaços
- 1/2 cabeça de alho picado
- 1 cebola média picadinha
- pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
- sal a gosto

Massa
- 2 kg de mandioca (da amarela), cozida e escorrida
- 1 cebola grande ralada
- 1 cubinho de caldo de carne (ou costela) bem esfarelado
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1/2 maço de salsinha bem picadinha
- sal e pimenta a gosto

- ovo batido para empanar
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar (ou asse no forno)

Preparo

Descasque, corte em pedaços e lave bem a mandioca amarela.
Cozinhe na panela de pressão, escorra muito bem e deixe descansar por 2 horas.
Enquanto a mandioca descansa, prepare o recheio.
Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta a gosto.
Coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, após começar a chiar a pressão.
Retire a pressão e desfie a carne (descarte os ossos).
Em uma panela, doure o alho + cebola, adicione a costela desfiada e refogue.
É importante que o recheio fique úmido, mas sem caldo.
Reserve.
Em uma tigela grande, amasse a mandioca retirando as fibras maiores.
Junte a cebola ralada + caldo de carne + manteiga + salsinha + sal + pimenta.
Misture bem.
Modele os croquetes na mão, deixando um buraco no centro para colocar uma porção gererosa de recheio.
Recheie, feche bem com cuidado, passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
Ajeite o formato do croquete e deixe-os num cantinho esperando para fritar.
Na hora de fritar, frite em óleo bem quente, colocando poucas unidades de cada vez, porque se o óleo esfriar os croquetes racham...
Se for fazer no forno, coloque-os na assadeira e asse a 180-200C até que a casquinha fique dourada e bem crocante ;-)
Pronto!

PS: e que tal rechear com bastante queijo?

Receita de Costelinha com Ora-Pro-Nobis

Receita de Costelinha com Ora-Pro-Nobis

Fonte da imagem: gnt.globo.com

muito bom!!

Essa é uma receita tradicional, de raiz, do estado de Minas Gerais, mais específica da região do município de Sabará.
E você sabe o que é Ora-pro-nobis?
Ora-pro-nobis é um cacto primitivo, cheio de folhas e que gosta de crescer como uma trepadeira. O nome dele vem do latim e significa "rogai por nós".

Fonte da imagem: alfaorionis.com.br

Ele também é chamado de "carne-de-pobre", porque é riquíssimo em proteínas, chegando a 25% de proteínas quando seco, praticamente se igualando à carne. Ele tem vitaminas A, B, C e minerais :-) e é uma ótima opção de proteínas em dietas vegetarianas, vegans e afins.
Dá para cozinhar com carne de porco, frango, fazer bolos, pães e até pesto!

Mas como eu posso conseguir folhas de ora-pro-nobis?
A senhora Ioshiko Nobukuni faz DOAÇÃO de mudas, dvd com fotos, receitas e muito mais AQUI!
Gostaria de dar os meus sinceros parabéns a senhora Ioshiko, que contribui para disseminar a nossa cultura tradicional e saudável há muito tempo quase esquecida por completo.
Se deixar crescer livre, ela pode chegar até a 3m, mas se aparar certinho ela pode virar um arustinho de vaso.
Além disso, ela dá frutinhas que são comestíveis e pode-se fazer doces, geléias, etc..

Fonte da imagem: botanofilia.blogspot.com

Dá pra plantar a ora-pro-nobis até em vasos na sacada do apartamento ;-) !!!

Fonte da imagem: domatoaoprato.blogspot.com

Vamos comemorar a chegada das mudinhas com um prato delicioso?

Ingredientes

Para marinar
- 1 kg de costela de porco
- 150ml de cachaça
- suco de meio limão
- 1 cebola picadinha
- 1/2 cabeça de alho picada
- 1 colh. (sobremesa) de pimenta-do-reino preta em grãos
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 2 ramos de salsinha
- 1 folha de louro
- 1 colh. (sobremesa) de páprica doce em pó
- sal a gosto

outros ingredientes
- 2 colh. (sopa) de banha
- 2 tomates picados
- 1 maço grande de folhas de ora-pro-nobis (ou a gosto)

Preparo

Separe os ossos da costela de porco e coloque em uma tigela.
Junte com todos os ingredientes do marinado, misture bem e feche dentro de uma sacola plástica, ou cubra bem com plástico filme.
Deixe marinar por 2 horas, ou, se preferir, da noite para o dia dentro da geladeira.
Em uma panela funda, coloque a banha de porco e ligue o fogo para derreter.
Retire as costelas do marinado e escorra (reserve o caldo do marinado).
Quando a banha estiver bem quente, coloque os pedaços de costela e deixe dourar bem dos dois lados.
Quando já estiverem douradas, coloque por cima todo o resto do caldo do marinado + tomates picados + água para cobrir as costelas.
Mexa e deixe cozinhar (adicionando água quando necessário) até a carne ficar bem macia e formar um caldinho bem gostoso.
Adicione as folhas de ora-pro-nobis já lavadas e picadas por cima e fechar a panela com a tampa, para amaciar as folhas (como se estivesse cozinhando espinafre).
Se desejar, pode misturar tudo dentro da panela.
Pronto!

Receita de Cozido Irlandês

Receita de Cozido Irlandês

Fonte da imagem: fullersedinburg.com

muito bom!

Esse é um prato tradicional da irlanda ;-)

Ingredientes

- 1 colh. (sopa) de óleo de girassol
- 200g de toucinho defumado, sem o couro, cortado em pedaços
- 900g de carneiro, cortado em pedaços grandes (sem osso)
- 5 cebolas médias fatiadas
- 5 cenouras, cortada em pedaços
- 3 folhas de louro
- 1 macinho de tomilho
- 100g de cevadinha
- 850ml de caldo de carneiro
- 6 batatas médias, cortadas em pedaços
- 1/2 colh. (sopa) de manteiga
- 3 cebolinhas, picadas bem fininho
- sal a  gosto

Preparo

Aquecer o forno a 150C.
Em uma panela, frite o toucinho + óleo durante uns 4 minutos, até ficar crocante.
Aumente o fogo e cozinhe o carneiro durante 6 minutos até dourar.
Retire a carne com uma escumadeira e reserve.
Coloque na panela a cebola + cenoura + louro + tomilho e cozinhe por aprox. 5 minutos, até ficarem macios.
Retorne a carne para a panela.
Adicione a cevadinha + caldo de carneiro + sal.
Misture e deixe ferver.
Coloque o conteúdo da panela em uma travessa (própria para forno), ponha os pedaços de batata por cima.
Cubra com papel alumínio e deixe assar quietinho durante aprox. 1h30min, até que as batatas e a carne estejam macias.
Retire do forno, pincele as batatas com a manteiga e polvilhe tudo com a cebolinha.
Pronto!