Receita de Patê Exótico de Cogumelos com Nozes

Receita de Patê Exótico de Cogumelos com Nozes

Fonte da imagem: allrecipes.com

muito bom!!!!

Essa receita de patê é maravilhosa!
Cai muito bem acompanhado de canapés, pãezinhos, queijos e uma boa taça de vinho ;-)
Se você não tiver todos esses tipos de cogumelos, pode fazer com 1 tipo de cogumelo só que também fica muito bom ;-) .. ex: se você tiver só champignon, faça só com champignon que também dá certo ;-)

Ingredientes

- 1 xícara de nozes de natal
- 1/2 xíc. de echalotes picadinhas (ou cebola comum)
- 1/2 xíc. de manteiga
- 100g de cogumelos shitake frescos, picadinhos
- 100g de cogumelos crimini frecos, picadinhos
- 100g de cogumelos portobello frescos, picadinhos
- 1 colh. (sopa) de alho amassado frito
- 1/4 xíc. de salsinha italiana fresca, picadinha
- 1 colh. (sopa) de tomilho fresco, picadinho
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino branca moída
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Preparo

Espalhe as nozes em uma assadeira e torre por 10 minutos no forno a 180C ou até ficar cheiroso e ficar marrom bem clarinho.
Reserve.
Em uma panela, frite as echalotes na manteiga, em fogo baixo, até ficarem transparentes.
Adicione os cogumelos +alho + salsinha + tomilho + sal + pimenta.
Cozinhe mexendo frequentemente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
Reserve.
Em um processador, bata as nozes + azeite até formar uma pasta grossa.
Adicione a mistura de cogumelos e bata até o patê ficar com a textura que você preferir (mais pedeços, ou mais lisinho).
Coloque em um potinho bem untado com azeite e cubra com plástico filme.
Deixe na geladeira por algumas horas ou da noite para o dia.
Pronto!

Receita de Risoto de Coco e Camarão

Receita de Risoto de Coco e Camarão

Fonte da imagem: temperartee.blogspot.com

oba!!

Essa é uma receita tradicional do estado do Sergipe, se destaca na cor e no sabor e é bem bonito para enfeitar a mesa ;-)


Ingredientes

- 1,5 kg de camarões frescos, médios e limpos
- 2 côcos grandes
- 6 tomates grandes
- 1 e 1/4 xíc. de azeite de oliva
- 1 colh. (sopa) de vinagre
- 1/2 maço de cebolinha verde picada
- 1/2  maço de coentro picado
- 500g de arroz lavado
- 1 cebola grande picada
- sal a gosto

Preparo

Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.
Reserve o bagaço do coco.
Misture o leite grosso com a cebolinha + coentro + 3 tomates inteiros picados + ¼ xíc. de azeite de oliva + vinagre + camarões + sal a gosto.
Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.
Despeje 3 xíc. de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os.
Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
Misture o arroz e refogue por 3 minutos .
Adicione sal a gosto.
Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes.
Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).
Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho. Sirva quente.
Pronto!

Receita de Bolo "Veludo Vermelho" (Red Velvet Cake)

Receita de Bolo "Veludo Vermelho" (Red Velvet Cake)

Fonte da imagem: joyofbaking.com

nossa!!

Esse é um bolo que tem a cara e a cor do natal.. praticamente um "bolo Papai Noel" !
Ele tem um gosto suave de chocolate e ao mesmo tempo é úmido, por ser recheado com várias camadas.
É gostoso para comer o ano inteiro !

Ingredientes

Para a Massa
- 250g de farinha peneirada (primeiro peneira, depois pesa)
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 113g de manteiga, em temperatura ambiente
- 300g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colh. (chá) de extrato de baunilha
- 240ml de buttermilk (ou substitui por 240ml de leite + 1 colh.(sopa) de vinagre ou suco de limão - misture e deixe descansar por 10 minutos)
- 2 colh. (sopa) de corante alimentar vermelho líquido
- 1 colh. (chá) de vinagre
- 1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio

Para o Recheio/ Cobertura
- 230g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 230g de mascarpone, em temperatura ambiente (ou substitui por creme de leite em lata sem o soro)
- 1 colh. (chá) de extrato de baunilha
- 115g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 360ml de creme de leite fresco gelado (do líquido)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180C.
Cubra 2 assadeiras redondas (~23cm de diâmetro) com papel manteiga untado.
Reserve.
Em um recipiente, misture a farinha + cacau em pó + sal.
Em uma tigela grande, bata a manteiga com a batedeira atéficar macia (1~2 min.).
Adicione o açúcar e continue batendo mais 2~3 min., até ficar leve e fofinho.
Vá juntando 1 ovo de cada vez, batendo sempre.
Raspe o creme acumulado nos cantos, para misturar certinho.
Adicione a baunilha e bata até ficar homogêneo.
Misture o corante vermelho + buttermilk.
Com a batedeira em velocidade baixa, vá adicionando intercalado no creme, a mistura de farinha e o buttermilk colorido.
Quando estiver homogêneo, retire a batedeira.
A próxima etapa deve ser feita manualmente, com uma colher.
Em um copo, misture o vinagre + bicarbonato de sódio (vai ficar efervescente).
Coloque rápido na massa e misture rapidinho (é o que vai fazer a massa crescer).
Em seguida, tudo meio rápido, coloque metade da massa em casa assadeira e ajeite.
Asse no forno pré-aquecido a 180C durante 25-30 minutos ou até furar a massa com um palito e ele sair limpo.
Deixe o bolo esfriar uns 10 minutos e desenforme.
Quando estiver completamente fria, pegue toda a massa, embale em plástico filme e deixe dentro da geladeira por pelo menos 1 hora ou da noite para o dia (isso vai fazer a massa não se partir quando começar a espalhar o recheio).

Recheio/Cobertura
Em uma tigela, bata o cream cheese + mascarpone até ficar homogêneo.
Coloque a baunilha + açúcar de confeiteiro e bata até ficar bem lisinho.
Aos poucos, vá adicionando o creme de leite fresco, batendo sempre, até ficar fofinho o suficiente para espalhar no bolo.

Montagem
Corte cada um dos bolos ao meio, na horizontal, para colocar o recheio.
Agora vão ter 4 camadas de massa de bolo.
Coloque a primeira camada com a parte de fora virada para baixo.
Cubra com recheio, coloque outra camada, coloque mais recheio e continue até colocar a última camada.
Depois disso, passe o resto de creme por cima e em volta de todo o bolo.
Se quiser pode decorar por cima com granulado verde ou coco ralado.
Pronto!

Receita de Bolo Mármore (Marmor-Gugelhupf)

Receita de Bolo Mármore (Marmor-Gugelhupf)

Fonte da imagem: kochbar.de

muito bom!!

Esse é um bolo típico do sul da Alemanha, da Suíça, da Áustria, e da região da Alsácia.
Ele recebe esse nome "Gugelhupf ou Gugelhopf", análogo ao "Bundt" da Inglaterra, porque é sempre feito naquela assadeira que tem um furo no meio, deixando o bolo com formato de "rosquinha" ou "tórus".
Simples e gostoso, é ótimo para acompanhar um chá ou um cafezinho ;-)

Ingredientes

- 150g de manteiga
- 150g de açúcar de confeiteiro
- 2 colh. (sopa) de vanilina (açúcar de baunilha)
- 1 pitada de sal
- 3 ovos grandes
- 200g de farinha de trigo
- 2 colh. (chá) de fermento químico em pó
- 1 colh. (sopa) bem cheia de cacau em pó
- glacê/ fondant para cobertura, ou chocolate derretido, caso desejar

Preparo

Unte a assadeira que tem buraco no centro e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180C.
Misture a farinha + fermento químico. Reserve.
Em uma tigela, bata o açúcar + manteiga + vanilina + sal, atém ficar um creme bem homogêneo. (por isso que é bom usar açúcar de confeiteiro, porque tem que bater até dissolver os grãozinhos de açúcar.
Continue batendo o creme e vá adicionando 1 ovo de cada vez.
Bata até ficar homogêneo.
Agora, vá adicionando a mistura de farinha aos poucos, misturando bem (eu recomendo misturar a farinha MANUALMENTE, porque assim o bolo fica mais fofinho e mais úmido depois de pronto).
Separe a massa em duas partes.
Adicione o cacau em uma delas e misture bem.

Fonte da imagem: kochbar.de

Montagem
Use 1 colh. (sopa) para pegar cada cor de massa (para não misturar).
Comece colocando na forma 2 colheres de massa branca, alisando bem para cobrir "a calota" do bolo.
Por cima da massa branca, coloque 2 colheres de massa escura e alise bem.

Fonte da imagem: kochbar.de

Depois coloque 3 colheres de massa branca, alise...e vá alternando as cores até acabar a massa.

Fonte da imagem: kochbar.de

Agora, o pulo do gato:
Pegue um garfo e afunde no centro da massa, fazendo um movimento de onda.
Faça isso no centro de toda a rosquinha, 1 garfada por local do centro  (isso vai fazer as camadas ficarem onduladas, como um mármore)- não é arrastar em horizontal- .

Fonte da imagem: kochbar.de

Alise a superfície do bolo e asse por 45~50 minutos (no forno pré aquecido a 180C).
Cheque se ao furar com um palito o bolo está assado por dentro.
Retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e deixe esfriar completamente.

Fonte da imagem: kochbar.de

Após isso, pode colocar a cobertura, caso queira.
Pronto!

Fonte da imagem: kochbar.de

Receita de Cerveja de Raiz (Root Beer)

Receita de Cerveja de Raiz (Root Beer)

Fonte da imagem: gardentherapy.ca

refrescante!

A de cerveja de raiz, na verdade é um refrigerante caseiro fermentado.
Existem várias receitas, mas dependendo de onde você morar, alguns ingredientes podem ser difíceis de achar (como sassafrás e sarsaparilla), de qualquer maneira achei a receita interessante, e foi aprovada por muitas pessoas e também útil para gripes, tosses e resfriados ;-)
Antigamente, nem sempre as pessoas tinham acesso à água potável e leite pasteurizado.
Pos isso, frequentemente preferiam utilizar bebidas fermentadas como cervejas, sidras e refrigerantes caseiros, mesmo para crianças pequenas, por ter uma segurança maior contra contaminações.
Geralmente cada família/comunidade tinha a sua receita própria.
Hoje em dia vivemos em um mundo cheio de corantes e conservantes. Por ser uma alternativa saudável, voltamos no tempo em que realmente fazer as coisas em casa pode melhorar a nossa saúde e qualidade de vida.
Além disso, nos dá um pouco de orgulho de consumir, servir e presentear alguém com um produto de ótima qualidade que nós mesmos fizemos.
A simples mistura de raízes, bagas, cascas e especiarias, adicionadas de um adoçante e um fermento natural, nos dá uma bebida gaseificada muito interessante.
A maioria dos ingredientes pode ser encontrada em mercados, lojas de produtos naturais, casas de raízes, ervas medicinais e especiarias ou mesmo na internet.

Ingredientes

- 3 litros de água
- 1 fava de baunilha
- 1 raiz de alcaçuz (licorice) de 10cm (quebrada em pedaços)
- 3/4 xíc. de raiz de sarsaparrilla seca picada
- 1 colh. (sopa) de casca seca de raiz de sassafrás
- 1 colh. (sopa) de bardana seca picada
- 1 pau de canela de 7 cm
- 3 estrelinhas de anis estrelado
- 2 xíc. de açúcar mascavo ou rapadura ralada
- 1 colh. (sopa) de melado de cana
- 2 tiras de casca de laranja
- 1/8 colh. (chá) de levedura de cerveja ou levedura de champagne

Preparo

Em uma panela, coloque a fava de baunilha partida ao meio de comprido + alcaçuz + sarsaparrilla + sassafrás + bardana + canela + anis estrelado + 2 litros da água e ferva em fogo alto.
Diminua o fogo, mexa e deixe cozinhando destampado por 15 minutos.
Adicione o açúcar mascavo + melado + casca de laranja e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo até o açúcar dissolver bem.
Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos.
Em um jarro ou recipiente grande, coloque o resto da água e despeje por cima o conteúdo da panela muito bem COADO.

Fonte da imagem: americastestkitchenfeed.com

Cubro o recipiente e deixe esfriar bem (vai demorar), até ficar morninho (como se fosse para dissolver fermento de pão sem matar o fermento).
Quando o líquido estiver morninho, chacoalhe bem.
Dissolva a levedura de cerveja em 1/4 xíc. de água morninha e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque dentro do recipiente com o "suco" e chacoalhe bem.
Ponha em garrafas (pode ser garrafa pet) e feche bem e deixe em um lugar morno, longe do sol, para fermentar por 2~3 dias (dependendo da temperatura).
Dê uma apertada na garrafa, se ela estiver dura é porque está pronto.
Coloque na geladeira para parar de fermentar e para não explodir a garrafa.
Abra com cuidado na primeira vez porque pode vazar um pouco com o gás.
Pronto!

Fonte da imagem: nourishedkitchen.com

É sempre bom lembrar que todo processo de fermentação produz álcool, mas a quantidade produzida nessa bebida é muito baixa, ficando entre 0,35~0,5 %.

PS1: ao invés de levedura de cerveja, você pode utilizar a levedura de champagne, ou 1 xíc. do bichinho do gengibre, ou 1 xíc. de kefir de água :-)

PS2: existem variações que acrescentam gengibre, hortelã, sementes de coentro, zimbros, casca de cerejeira,raiz de dente de leão, casca de bétula e lúpulo :-)