Receita de Sacolé de Kefir

KEFIR - Alimento Probiótico : Kefir Alimento Probiotico- Receita de sacolé: Sacolé de Kefir O calor já chegou,  e com ele logo vem as férias das crianças. Vamos fazer sacolé com kefir para refrescar,  alimenta...

Receita de Sankaya (Abóbora Recheada com Creme de Côco)

Receita de Sankaya (Abóbora Recheada com Creme de Côco) 

ฟักทองสังขยา

Fonte da imagem: edibleobsession.blogspot.com

muito bom!!

Essa é uma receita clássica tailandesa, que tem influência da cozinha portuguesa, que introduziu o conceito de "ovos" em sobremesas, no século 17.
O creme de côco é originalmente saborizado com folhas de Pandanus amaryllifolius,  provavelmente você já pode ter cruzado com ela por aí...

Fonte da imagem: aidanbrooksspices.blogspot.com

Na falta das folhas de Pandanus, pode-se usar como substituto a sua essência (kewra) ou simplesmente baunilha.
O leite de côco usado tem que ser de boa qualidade, preferencialmente feito com cocos frescos (para obter melhores resultados).
A abóbora usada nessa receita é aquela abóbora japonesa (kabocha), que juntamente com o recheio nos dá uma deliciosa textura nesse doce que, se quiser, pode ser servido quentinho ;-)

Ingredientes

- 1 abóbora kabocha
- 4~5 ovos
- 3/4 xíc. de leite de coco
- 1/3 xíc. de açúcar de coqueiro (na falta desse, pode usar rapadura ralada)
- 1 pitada de sal
- folhas de Pandanus (ou 1 colh. (chá) de kewra ou extrato de baunilha)
- 10 xíc. de água para o cozimento no vapor

Preparo

Corte a "tampa" da abóbora, como se fosse preparar camarão na moranga (pode ser redondo, quadrado ou estrelinha).
Retire as sementes e os fiapinhos e lave bem.
Em uma tigela, misture os ovos + açúcar de coqueiro + leite de coco + sal + baunilha e bata bem.
Despeje essa mistura dentro da abóbora.
Em uma panela de cozimento a vapor, coloque a água para ferver.
Coloque a abóbora e a tampa dela no cesto de vapor. (Não feche a abóbora com a tampa dela, deixe a tampa na lateral).
Cubra a panela e deixe cozinhar no vapor por 45 minutos, com a água fervendo.
Teste com um garfo para ver se a abóbora já está cozida e espete o creme também para ver se já está cozido (o garfo deve sair limpo).
Retire o cesto do vapor e coloque a abóbora com cuidado em uma travessa para esfriar.
Corte a abóbora em fatias, como se fosse uma torta (o creme deve ficar durinho de pé como se fosse um mousse) e cubra com a tampinha (ou cubra com fios de ovos e decore com jasmins).

Fonte da imagem: hilunch.com

Sirve em temperatura ambiente (pode comer com casca e tudo).
Caso sobre, coloque na geladeira.
Pronto!

Fonte da imagem: templeofthai.com

Receita de Patê Exótico de Cogumelos com Nozes

Receita de Patê Exótico de Cogumelos com Nozes

Fonte da imagem: allrecipes.com

muito bom!!!!

Essa receita de patê é maravilhosa!
Cai muito bem acompanhado de canapés, pãezinhos, queijos e uma boa taça de vinho ;-)
Se você não tiver todos esses tipos de cogumelos, pode fazer com 1 tipo de cogumelo só que também fica muito bom ;-) .. ex: se você tiver só champignon, faça só com champignon que também dá certo ;-)

Ingredientes

- 1 xícara de nozes de natal
- 1/2 xíc. de echalotes picadinhas (ou cebola comum)
- 1/2 xíc. de manteiga
- 100g de cogumelos shitake frescos, picadinhos
- 100g de cogumelos crimini frecos, picadinhos
- 100g de cogumelos portobello frescos, picadinhos
- 1 colh. (sopa) de alho amassado frito
- 1/4 xíc. de salsinha italiana fresca, picadinha
- 1 colh. (sopa) de tomilho fresco, picadinho
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino branca moída
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Preparo

Espalhe as nozes em uma assadeira e torre por 10 minutos no forno a 180C ou até ficar cheiroso e ficar marrom bem clarinho.
Reserve.
Em uma panela, frite as echalotes na manteiga, em fogo baixo, até ficarem transparentes.
Adicione os cogumelos +alho + salsinha + tomilho + sal + pimenta.
Cozinhe mexendo frequentemente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
Reserve.
Em um processador, bata as nozes + azeite até formar uma pasta grossa.
Adicione a mistura de cogumelos e bata até o patê ficar com a textura que você preferir (mais pedeços, ou mais lisinho).
Coloque em um potinho bem untado com azeite e cubra com plástico filme.
Deixe na geladeira por algumas horas ou da noite para o dia.
Pronto!

Receita de Risoto de Coco e Camarão

Receita de Risoto de Coco e Camarão

Fonte da imagem: temperartee.blogspot.com

oba!!

Essa é uma receita tradicional do estado do Sergipe, se destaca na cor e no sabor e é bem bonito para enfeitar a mesa ;-)


Ingredientes

- 1,5 kg de camarões frescos, médios e limpos
- 2 côcos grandes
- 6 tomates grandes
- 1 e 1/4 xíc. de azeite de oliva
- 1 colh. (sopa) de vinagre
- 1/2 maço de cebolinha verde picada
- 1/2  maço de coentro picado
- 500g de arroz lavado
- 1 cebola grande picada
- sal a gosto

Preparo

Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.
Reserve o bagaço do coco.
Misture o leite grosso com a cebolinha + coentro + 3 tomates inteiros picados + ¼ xíc. de azeite de oliva + vinagre + camarões + sal a gosto.
Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.
Despeje 3 xíc. de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os.
Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
Misture o arroz e refogue por 3 minutos .
Adicione sal a gosto.
Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes.
Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).
Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho. Sirva quente.
Pronto!

Receita de Bolo "Veludo Vermelho" (Red Velvet Cake)

Receita de Bolo "Veludo Vermelho" (Red Velvet Cake)

Fonte da imagem: joyofbaking.com

nossa!!

Esse é um bolo que tem a cara e a cor do natal.. praticamente um "bolo Papai Noel" !
Ele tem um gosto suave de chocolate e ao mesmo tempo é úmido, por ser recheado com várias camadas.
É gostoso para comer o ano inteiro !

Ingredientes

Para a Massa
- 250g de farinha peneirada (primeiro peneira, depois pesa)
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 113g de manteiga, em temperatura ambiente
- 300g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colh. (chá) de extrato de baunilha
- 240ml de buttermilk (ou substitui por 240ml de leite + 1 colh.(sopa) de vinagre ou suco de limão - misture e deixe descansar por 10 minutos)
- 2 colh. (sopa) de corante alimentar vermelho líquido
- 1 colh. (chá) de vinagre
- 1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio

Para o Recheio/ Cobertura
- 230g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 230g de mascarpone, em temperatura ambiente (ou substitui por creme de leite em lata sem o soro)
- 1 colh. (chá) de extrato de baunilha
- 115g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 360ml de creme de leite fresco gelado (do líquido)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180C.
Cubra 2 assadeiras redondas (~23cm de diâmetro) com papel manteiga untado.
Reserve.
Em um recipiente, misture a farinha + cacau em pó + sal.
Em uma tigela grande, bata a manteiga com a batedeira atéficar macia (1~2 min.).
Adicione o açúcar e continue batendo mais 2~3 min., até ficar leve e fofinho.
Vá juntando 1 ovo de cada vez, batendo sempre.
Raspe o creme acumulado nos cantos, para misturar certinho.
Adicione a baunilha e bata até ficar homogêneo.
Misture o corante vermelho + buttermilk.
Com a batedeira em velocidade baixa, vá adicionando intercalado no creme, a mistura de farinha e o buttermilk colorido.
Quando estiver homogêneo, retire a batedeira.
A próxima etapa deve ser feita manualmente, com uma colher.
Em um copo, misture o vinagre + bicarbonato de sódio (vai ficar efervescente).
Coloque rápido na massa e misture rapidinho (é o que vai fazer a massa crescer).
Em seguida, tudo meio rápido, coloque metade da massa em casa assadeira e ajeite.
Asse no forno pré-aquecido a 180C durante 25-30 minutos ou até furar a massa com um palito e ele sair limpo.
Deixe o bolo esfriar uns 10 minutos e desenforme.
Quando estiver completamente fria, pegue toda a massa, embale em plástico filme e deixe dentro da geladeira por pelo menos 1 hora ou da noite para o dia (isso vai fazer a massa não se partir quando começar a espalhar o recheio).

Recheio/Cobertura
Em uma tigela, bata o cream cheese + mascarpone até ficar homogêneo.
Coloque a baunilha + açúcar de confeiteiro e bata até ficar bem lisinho.
Aos poucos, vá adicionando o creme de leite fresco, batendo sempre, até ficar fofinho o suficiente para espalhar no bolo.

Montagem
Corte cada um dos bolos ao meio, na horizontal, para colocar o recheio.
Agora vão ter 4 camadas de massa de bolo.
Coloque a primeira camada com a parte de fora virada para baixo.
Cubra com recheio, coloque outra camada, coloque mais recheio e continue até colocar a última camada.
Depois disso, passe o resto de creme por cima e em volta de todo o bolo.
Se quiser pode decorar por cima com granulado verde ou coco ralado.
Pronto!