E quem não gosta de chocolate? É difícil de achar alguém que não goste!
Rico em antioxidantes, especialmente se for chocolate meio amargo ou cacau em pó, essa delícia nos deixa mais felizes porque estimula a liberação de serotonina, além de ajudar a controlar a pressão alta :-)
E você já pensou em fazer o seu próprio chocolate? é.. a partir do zero, um chocolate só seu, que ninguém vai encontrar igual! Vamos lá! é mais fácil do que você pensa ;-)
Ingredientes
- 1 kg de sementes (amêndoas) secas de cacau
- 2 kg de açúcar
- 2 L de leite fresco
Preparo
Coloque as amêndoas numa assadeira ou panela e leve ao fogo baixo para torrar.
Mexa constantemente com uma colher de teflon ou de pau, até apresentar suaves estalos;
Aperte as amêndoas entre os dedos verificando se a casca sai facilmente. Se sair, retire do fogo e descasque todo o cacau torrado;
Passe o cacau torrado e descascado num moinho doméstico, multiprocessador ou liquidificador;
Junte ao cacau moído 2 Kg de açúcar e 2 litros de leite fresco;
No caso do uso do liquidificador, junte ao cacau descascado os 2 litros de leite e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar.
PS: Se desejar um chocolate mais fino, passe a mistura (cacau, leite e açúcar) em uma peneira fina de nylon, após dissolver bem em fogo brando.
Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sem parar até a massa soltar completamente do fundo da panela. Apague o fogo e continue mexendo de 3 a 5 minutos.
Chocolate em Tabletes
Despeje a massa numa assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar um pouco e corte em tabletes no formato desejado.
Chocolate em Pó
Depois da massa pronta, retire do fogo e continue mexendo até esfriar e tornar-se granulado. Em seguida, passe em uma peneira fina.
Receita de Kefircrute: Chucrute com Kefiram (Kefirkraut: Kefir Whey- Sauerkraut)
Fonte da imagem: homemademommy.net
é probiótico! é saudável!
O chucrute é uma conserva de repolho fermentado, típico da cozinha alemã.
O kefiram, é o soro do leite que pode ser separado depois dele ser fermentado com kefir. Ele pode ser usado de várias maneiras, e uma delas é servir de iniciador para curtir verduras, e dessa maneira não precisando usar sal ou vinagre para isso.
A vantagem de se usar o kefiram para a fermentação, é que além de diminuir o tempo de preparo, os Lactobacillus & cia vão produzir vitaminas adicionais e você vai ter todos os benefícios de um alimento probiótico, cuidando do seu trato digestivo, aumentando sua imunidade, etc..
Essa receita pode ser feita sem sal, mas eu recomendo colocar o sal por dois motivos: Com o sal, o chucrute vai ficar crocante (sem o sal ele fica mole, pastoso), e o sal também protege contra outros organismos safados que podem tentar invadir a sua comida.
Por isso, acima de tudo, limpeza, limpeza, limpeza.
Eu realmente recomendo usar repolho orgânico, porque repolho é uma coisa que eles colocam tanto pesticida, agrotóxicos, etc... que além de não ser bom para você, também pode matar o kefiram.
Essa receita você pode usar para fermentar qualquer outro vegetal também (cenoura, beterraba, couve-flor, etc.)... só é importante cortá-los fininhos para fermentar direitinho.
Os temperos adicionais ficam ao seu critério, vou colocar uma sugestão que vi na receita, mas se não tiver algum ou não gostar, simplesmente não coloque ;-) ( Particularmente eu acho que os zimbros tem gosto meio de sabão..rs mas a maioria das receitas de chucrute colocam ele, por isso vou colocar aqui.. qualquer coisa vocês podem testar para provar..rsrs).
Depois de pronto, o chucrute dura muito bem na geladeira, uns 4 meses tranquilo. Quanto mais tempo na geladeira, mais ele vai pegar o gosto dos temperos.
Mas se por acaso acontecer por via das dúvidas do seu pote de chucrute cheirar mal, NÃO coma.. deve ter entrado alguém que não devia ali.... descarte e faça outro...
Eu recomendo fazer um bom tanto, 1 ou 2 repolhos e separar em potes de acordo com as proporções da receita.
Ingredientes
- 4 copos de repolho (sem o talo) cortado bem fininho (eu gosto de usar descascador de batatas)
- 1 colh. (chá) de zimbros
- 1/2 colh. (chá) de cominho
- 1/2 colh. (chá) de sementes de mostarda escura
Líquido para o fermentado
- 250ml de água
- 2 colh. (chá) de sal marinho
- 2 colh. (sopa) de kefiram (tem receita que eles colocam mais)
Preparo
Lave bem o repolho, corte ao meio na vertical e retire o talo.
Corte o repolho bem fininho (ex: com descascador de batatas ou processador de alimentos).
Coloque 4 copos de repolho cortado em uma tigela + temperos (o sal não) e misture bem.
Amacete bem o repolho com um socador de feijão até ele soltar um pouco do próprio suco e ficar com aparência brilhante.
Coloque o repolho eu um pote de vidro (de aprox. 800ml~1L) e aperte com o socador de feijão (você deve ter uns 5 cm de espaço livre no pote).
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do líquido para o fermentado.
Despeje por cima do repolho e cubra até 2,5cm acima do repolho (e deixe 2,5cm livres até a boca do pote).
PS: se não tiver líquido suficiente, faça mais da mistura líquida para o fermentado.
Feche bem o pote com a tampa e deixe descansar quietinho em temperatura ambiente e longe do sol. (em cima da geladeira é uma boa).
Depois de 4 dias fermentando, prove para ver se já está pronto. Em 4 dias o seu chucrute deve estar pronto e pode ir para a geladeira.
O recomendado é deixar ele curtir mais 7 dias na geladeira para pegar direito o gosto dos temperos, mas se quiser pode consumir logo após os 4 dias. PS: se você morar em um lugar muito quente, pode ser que ele fique pronto em 3 dias, ou em 5 dias, se morar em lugar muito frio, o ideal é abrir e dar uma provada.
Pronto!
Pode comer puro, misturar em saladas e servir de acompanhamento para carnes ;-) PS2: é interessante misturar um pouco de cenoura, endro dill e gengibre em fiapos ;-)
Eu fiz em casa e ficou muito boa ;-)
Dá pra enganar bem.. e se quiser você pode adicionar outros temperos ao seu gosto ;-)
Ingredientes
- 1 ovo
- suco de meio limão
- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- 200g de tofu (queijo de soja)
- sal e pimenta e alho a gosto
Preparo
Em um recipiente, quebre o ovo e esprema o suco do limão por cima.
Bata com um mixer (ou no liquidificador) até ficar bem clarinho (ele vai querer começar a dar liga, mas vai ficar aguado porque não tem tanto óleo).
Adicione o tofu + sal + pimenta + alho a gosto.
Bata novamente com o mixer até ficar cremoso e misturar bem.
Teste e regule os temperos caso necessário.
Agora a maionese light já está azedinha e com um gosto bem gostoso de azeite; pronta para adicionar em qualquer receita.
Pronto!
Receita de Sankaya (Abóbora Recheada com Creme de Côco)
ฟักทองสังขยา
Fonte da imagem: edibleobsession.blogspot.com
muito bom!!
Essa é uma receita clássica tailandesa, que tem influência da cozinha portuguesa, que introduziu o conceito de "ovos" em sobremesas, no século 17.
O creme de côco é originalmente saborizado com folhas de Pandanus amaryllifolius, provavelmente você já pode ter cruzado com ela por aí...
Fonte da imagem: aidanbrooksspices.blogspot.com
Na falta das folhas de Pandanus, pode-se usar como substituto a sua essência (kewra) ou simplesmente baunilha.
O leite de côco usado tem que ser de boa qualidade, preferencialmente feito com cocos frescos (para obter melhores resultados).
A abóbora usada nessa receita é aquela abóbora japonesa (kabocha), que juntamente com o recheio nos dá uma deliciosa textura nesse doce que, se quiser, pode ser servido quentinho ;-)
Ingredientes
- 1 abóbora kabocha
- 4~5 ovos
- 3/4 xíc. de leite de coco
- 1/3 xíc. de açúcar de coqueiro (na falta desse, pode usar rapadura ralada)
- 1 pitada de sal
- folhas de Pandanus (ou 1 colh. (chá) de kewra ou extrato de baunilha)
- 10 xíc. de água para o cozimento no vapor
Preparo
Corte a "tampa" da abóbora, como se fosse preparar camarão na moranga (pode ser redondo, quadrado ou estrelinha).
Retire as sementes e os fiapinhos e lave bem.
Em uma tigela, misture os ovos + açúcar de coqueiro + leite de coco + sal + baunilha e bata bem.
Despeje essa mistura dentro da abóbora.
Em uma panela de cozimento a vapor, coloque a água para ferver.
Coloque a abóbora e a tampa dela no cesto de vapor. (Não feche a abóbora com a tampa dela, deixe a tampa na lateral).
Cubra a panela e deixe cozinhar no vapor por 45 minutos, com a água fervendo.
Teste com um garfo para ver se a abóbora já está cozida e espete o creme também para ver se já está cozido (o garfo deve sair limpo).
Retire o cesto do vapor e coloque a abóbora com cuidado em uma travessa para esfriar.
Corte a abóbora em fatias, como se fosse uma torta (o creme deve ficar durinho de pé como se fosse um mousse) e cubra com a tampinha (ou cubra com fios de ovos e decore com jasmins).
Fonte da imagem: hilunch.com
Sirve em temperatura ambiente (pode comer com casca e tudo).
Caso sobre, coloque na geladeira.
Pronto!
