Receita de Peixe Recheado

Receita de Peixe Recheado

Fonte da imagem: food24.com

diferente!

Ingredientes

- 1 peixe inteiro de ~750g, limpo e sem escamas (romano, tamboril, por exemplo)
- pimenta-do-reino preta moída na hora
- sal a gosto
- óleo para pincelar

Recheio
- 100g de espinafre
- 150ml de caldo de legumes ou de frango
- 100ml de vinho branco
- 40ml de manteiga, em temperatura ambiente
- 200ml (medida) de cuscuz marroquino
- 2 colh. (sopa) de dill (endro) picado
- 2 colh. (sopa) de salsinha picada
- 1 colh. (sopa) de estragão picado
- 1 ovo batido
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe o espinafre 2 minutos em água fervente, escorra bem e pique miudinho.
Reserve.
Em uma panela coloque o caldo de legumes + vinho.
Quando começar a ferver, adicione a manteiga + cuscuz.
Deixe ferver mais uma vez, mexa bem, retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos.
Afofe o cuscuz com um garfo, separando bem os flocos, junte o espinafre + ervas + sal e pimenta a gosto, misture bem.
Agora junte o ovo batido no cuscuz e misture tudo muito bem.
Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto.
Coloque o recheio de cuscuz dentro da cavidade da barriga do peixe.
Pincele uma grelha e o peixe com óleo.
Cozinhe o peixe por 15 minutos de cada lado.
Pode ser feito na grelha do churrasco, ou no forno mesmo.
Pronto!
PS: sirva com fatias de limão :-)

Receita de Nutella Genérico

Receita de Nutella Genérico

Fonte da imagem: davidlebovitz.com

nossa!

Essa é uma receita bem próxima ao original. Ela não necessariamente é mais em conta para fazer, mas é um ótimo substituto e rende quase meio litro de nutella pirata :-)

Rendimento: 400 - 500ml

Ingredientes

- 1/3 xíc. de amêndoas inteiras (40g)
- 1 e 1/3 xíc. de avelãs (160g)
- 1 e 3/4 xíc. de leite integral (400g)
- 7/8 xíc. de leite em pó integral (60g)
- 1 colh. (sopa) de mel
- 1 pitada de sal
- 170g de chocolate meio amargo picado
- 140g de chocolate ao leite picado (um chocolate que tenha pelo menos 30% de massa de cacau)
- extrato de baunilha (opcional)

Preparo

Espalhe as amêndoas e as avelãs em uma assadeira, deixando as amêndoas separadas.
Toste elas a 180C durante uns 10-15 min., mexendo as vezes, até ficarem bronzeadas.
Retire do forno e vire as amêndoas e avelãs dentro de um pano de prato e esfregue bem para retirar as cascas (não precisa ser perfeito, mas quanto mais sair, melhor).

Fonte da imagem: davidlebovitz.com

Enquanto tostam, amorne em uma panela o leite + leite em pó + mel + sal + baunilha (opcional), misturando até começar a ferver.
Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, derreta os chocolates picados, todos juntos, em banho-maria ou no microondas.

Fonte da imagem: davidlebovitz.com

Bata as amêndoas e avelãs ainda mornas em um processador, quanto mais fino melhor.
Comece a adicionar o chocolate derretido, enquanto bate no processador, parande de vez em quando para raspar a tigela do processador, quando necessário.

Fonte da imagem: davidlebovitz.com

Quando a mistura estiver lisinha, vá colocando a mistura de leite morno e processe até ficar tudo bem homogêneo.
Se quiser, pode peneirar o creme para retirar qualquer pedacinho maior de avelãs e amêndoas que tenha escapado (isso é opcional).

Fonte da imagem: davidlebovitz.com

Transfira o creme para 2 potes, feche bem e coloque na geladeira até chegar na consistência para usar.
O creme pode ser mantido em geladeira por até 1 semana.

Fonte da imagem: davidlebovitz.com

Você vai achar que o creme é muito líquido quando estiver colocando nos potes, mas depois de ir a geladeira, ele fica na consistência certinha :-)
Pronto!

Fonte da imagem: davidlebovitz.com

Receita de Sopa Cremosa de Frango

Receita de Sopa Cremosa de Frango

Fonte da imagem: bigoven.com

muito bom!

Ingredientes

- 1/4 xíc. de farinha
- 1/4 xíc. de cebola picada
- 1/2 xíc. de salsão picado
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1 xíc. de leite (ou creme de leite)
- 3 peitos de frango sem osso, sem pele
- 3 xíc. de caldo de frango
- sal e pimenta a gosto
- cebolinha picada para decorar

Preparo

Em uma panela, coloque o frango + cebola + salsão + sal + pimenta.
Coloque água até cobrir o frango e leve para cozinhar até tudo ficar cozido.
Retire o frango, desfie e deixe o caldo separado.
Na mesma panela, agora derreta a manteiga, jogue por cima a farinha e dê uma misturada para tostar.
Vá adicionando o caldo + leite, mexendo sempre, em fogo baixo para engrossar e não empelotar/grudar no fundo da panela.
Cozinhe 2 minutos após começar a borbulhar.
Adicione o frango desfiado, mexa bem e salpique a cebolinha por cima.
Pronto!

Receita de Sorbet de Tangerina

Receita de Sorbet de Tangerina

fonte da imagem: nytimes.com

refrescante!

A tamgerina, também é conhecida como mexerica, ponkan, clementina, mandarina, bergamota, laranja-cravo, mimosa, dekopon, etc.
Ela tem baixas calorias, é uma boa fonte de vitamina A, vitamina C e sais minerais além de ser uma deliciosa e refrescante opção para os dias quentes, especialmente se for em forma de sorvete!

Ingredientes

- 3 xíc. de suco de tangerina (natural, fresco é melhor)
- 3 colh. (sopa) de suco de limão
- 1/2 xíc. de água
- 3/4 xíc. de açúcar
- 1 colh. (sopa) de glucose de milho (mel Karo) ... (opcional)

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Com máquina de sorvete
Coloque na máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante.

Sem máquina de sorvete
Coloque o líquido em um pote e leve ao freezer.
Quando estiver começando a endurecer, retire do freezer e misture bem.
Repita a operação 3 vezes.
O objetivo é que o sorbet fique com aparência de "um sorvete de massa a base de água".. mas se ficar como uma raspadinha/granita, também fica ótimo!.
Pronto!

Receita de Sorvete de Chá Verde

Receita de Sorvete de Chá Verde

Fonte da imagem: streetdeal.sg

muito bom!

Essa receita traz o gosto do Japão para a sua boca! :-)

Rendimento: para 4 pessoas

Ingredientes

- 200ml de leite
- 2 gemas
- 2 colh. (sopa) de açúcar
- 2 colh. (sopa) de matcha (chá verde em pó solúvel)
- 100ml de água quente
- 200ml de creme de leite fresco (do líquido) ligeiramente batido (um chantilly mole)

Preparo

Em uma tigela resistente ao calor, bata as gemas + açúcar até ficar clarinho e dobrar de volume.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o leite até querer começar a ferver (parece q o leite "treme" na panela).
Agora, vá adicionando o leite na tigela, sem parar de mexer.
Volte tudo para dentro da panela.
Cozinhe por 3 minutos em fogo bem baixo, sem parar de mexer, até que a mistura esteja aderindo (envelopando) a colher.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Dissolva o matcha na água quente e junte ao creme já frio.
Coloque agora o creme de leite ligeiramente batido e misture tudo muito bem.

Com máquina de sorvete
Coloque na máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante.
Coloque o sorvete em um recipiente adequado e leve ao freezer por 2 horas. (o sorvete estar meio mole)
Bata na batedeira até remover todos os cristais.
Volte o sorvete para o pote e coloque mais 2 horas no freezer.
Bata novamente, coloqeu no pote e deixe no freezer por 1 noite para chegar no ponto certo.

Sem máquina de sorvete
Faça a mesma coisa que com a máquina de sorvete, só que como vai fazer sem a máquina, talvez ele demore um pouco mais para querer endurecer na primeira etapa.

Pronto!