Receita de Tofu Caseiro

Receita de Tofu Caseiro

Fonte da imagem: cozinhajaponesa.com.br

muito bom!!!

Agora você pode fazer tofu em casa !
Pastoso, suave, semi-firme ou firme... você escolhe!
Sem nenhum rastro de leite, ele pode ser consumido sem problemas por pessoas que têm intolerância a lactose e alergia ao leite :-)
De brinde, você ganha também uma farofa/farelo de soja \o/

Rendimento: 1 bloco de tofu

Ingredientes

- 150g (1 xíc. de 200ml de grãos de soja)
- 10g de sal amargo (sulfato de magnésio) - encontrado em farmácias
- 500ml + 1L de água

Preparo

Lave bem os grãos de soja.
Deixe-os de molho em 500ml de água por 1 noite.

 

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Bata no liquidificador os grãos + água onde estava de molho + 1 litro de água.

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Escolha uma panela funda, posicione por cima dela um coador.
Sobre o coador coloque um pano de algodão (pano de prato) limpo por cima.

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Despeje o conteúdo do liquidificador sobre o pano e esprema bem.

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A massa que sobrar no saco vai ser usada depois para fazer o farelo de soja.
Reserve a massa e enxágue bem o pano na água, porque vai ser usado novamente.
No início, ferva o leite com fogo alto, mexendo sempre com uma espátula para não pegar no fundo da panela.
Desloque a espuma para os cantos da panela com a espátula para ajudar a dissipar as bolhas.

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PS: ao ferver, a espuma vai levantar rápido (como no leite de vaca).

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Coloque um pouquinho de água para abaixar a espuma e coloque no fogo baixo.
Deixe ferver por 10 minutos no fogo baixo, mexendo devagar e sempre para não queimar no fundo.
Desligue o fogo e deixe descansar por 3 minutos.
Enquanto isso, dissolva o sal amargo em um copo com água quente.
Após os 3 minutos, despeje aos poucos o copo com sal amargo dissolvido na panela.

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Mexa lentamente até aparecer o coágulo de tofu.
Quando iniciar o coágulo, o leite vai ficar meio transparente.
Quando isso acontecer, tampe a panela e deixe descansar 10 minutos, mantendo a temperatura entre 70~80C.
Dado esse tempo, coloque o coador com o pano sobre uma tigela.
Despeje o conteúdo da panela sobre o pano, para separar o líquido da massa de tofu.

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Quando tiver saído quase toda a água, dobre as pontas do pano sobre o tofu. (temos aqui o tofu pastoso)
Coloque um prato sobre o tofu e por cima um peso (ex: copo com água - durante 15 a 20 minutos - para obter um tofu suave) - se quiser um tofu mais firme, coloque mais peso e deixe prensando por mais tempo.

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Retire o tofu junto com o pano e mergulhe na água (assim fica mais fácil de separar ele do pano).

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Deixe o tofu por pelo menos 15 minutos debaixo de um filete de água corrente (ou deixe mergulhado em água, trocando ela por 2 vezes em um intervalo de 10 minutos. - Isso retira o sal amargo do tofu. Se optar por escorrer, não deixe por mais tempo, senão ele perde o gosto de doçura do tofu.

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Pronto!
PS: dá para guardar até 4 dias na geladeira, submerso em água (troque a água diariamente)

Agora a farofa/farelo de soja
Torre levemente a massa reservada que sobrou, pode ser no forno normal ou microondas.

Fonte da imagem: cozinhajaponesa.com.br

Pronto!

Receita de Bolachinha Recheada com Geléia (Gefüllte Linzer Plätzchen)

Receita de Bolachinha Recheada com Geléia (Gefüllte Linzer Plätzchen)

Fonte da imagem: lecker.de

muito bom!!!

Receita alemã saída do forno!

Rendimento: ~25 bolachinhas

Ingredientes

- 225g + algo de farinha
- 75g de açúcar
- 1 pacotinho de vanilina (aprox. 2 e 1/2 colh. (chá) )
- 125g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 gema (de ovo tamanho médio)
- 1 colh. (sopa) de rum
- 1 colh. (sopa) de água gelada
- ~5 colh. (sopa) de geléia de cassis vermelho (ou outra fruta vermelha)

Fonte da imagem: daskochrezept.de

Preparo

Junte todos os ingredientes (EXCETO a geléia) e misture bem até ficar homogêneo.
Embale a massa em filme plástico e deixe descansar 30 minutos na geladeira.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e deixe-a com 3mm de espessura.
Corte as bolachinhas com uma forminha, e metade delas corte com outra forminha menor no centro.
Reaproveite esses "miolinhos" de bolacha para fazer mais bolochas.
Coloque as bolachinhas separadas sobre uma assadeira coberta com papel manteiga.
Asse em forno pré aquecido a ~180C, por 12 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Em uma panelinha, aqueça a geléia.
Passe a geléia sobre a bolacha sem furo e "cole" a bolacha com furo por cima.
Se quiser, pode polvilhar as bolachinhas com açúcar de confeiteiro.
Pronto!

Fonte da imagem: lecker.de

Receita de Quiche de Espinafre e Ricota

Receita de Quiche de Espinafre e Ricota

Fonte da imagem: jasminecuisine.blogspot.com

muito bom !!!

E dá para fazer com ricota de kefir e manteiga de kefir!

Ingredientes

Massa
- 1 e 1/4 xíc. de farinha
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 3 colh. (sopa) de manteiga gelada
- 3 colh. (sopa) de água gelada

Recheio
- 2 xíc. de ricota passada na peneira
- 2 xíc. de folhas de espinafre (murchar na panela e picar)
- 1 xíc. de creme de leite
- 3 colh. (sopa) de queijo ralado
- 2 colh. (sopa) de suco de limão
- 4 ovos
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Massa
Misture com as mãos e faça uma farofa com a farinha + sal + mantiega gelada.
Adicione a água gelada aos poucos misturando.
A massa vai parecer uma massa podre de empada.
Embale em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Reserve.

Recheio
Misture todos os ingredientes MENOS os ovos.
Bata ligeiramente os ovos inteiros e junte por último.

Montagem
Abra a massa e espalhe pelo fundo e laterais de uma forma redonda.
Fure a massa inteira com um garfo.
Coloque o recheio dentro e espalhe homogeneamente.
Asse em forno a 200C por 40 minutos.
Pronto!

Receita de Salada de Raiz de Salsão com Curry

Receita de Salada de Raiz de Salsão com Curry

Fonte da imagem: exploreloveeat.blogspot.com

muito bom!!!

Geralmente não é muito fácil achar a raiz do salsão para vender no Brasil, as pessoas estao mais acostumadas a comerem os talos e as folhas, as vezes é interessante conversar com o feirante que vende salsão e pedir pra ele trazer uma raiz de salsão na próxima semana :-)
Definitivamente beleza não põe mesa e a raiz do salsão é um bom exemplo ;-)
Ela está longe de ser bonita, mas é cheia de sabor. Tem um gosto delicado, levemente adocicado e tende a realçar o gosto dos pratos. A consistência é similar a da batata e pode ser usada em quase tudo que é coisa na cozinha: sopas, ensopados, cozida, gratinada, em purê, frita como batata, em saladas, crua, em picles e conservas.

Fonte da imagem: exploreloveeat.blogspot.com

Essa salada é praticamente um salpicão cheio de sabores, agridoce e ao mesmo tempo temperado, refrescante e ótimo para quem está procurando novos e deliciosos sabores \o/

Rendimento: 10 porções (bastante)

Ingredientes

- 2~3 xíc. de raiz de salsão, descascada e cortada em fiapos
- 2 maçãs descascadas e cortadas em palitinhos fininhos
- 4 colh. (chá) de suco de limão (dividido)
- 1/2 xíc. de amêndoas fileteadas
- 1 xíc. + 3 colh. (sopa) de maionese (se fizer maionese caseira é melhor)
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de mel
- 2 e 1/2 colh. (chá) de curry em pó
- 1/2 xíc. de uvas-passa brancas (sultanas)
- 1/4 xíc. de salsinha picadinha
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Logo que picar a maçã, espalhe 1/2 colh. (chá) do suco de limão por cima para não escurecer.
Em uma tigela, coloque a maionese + o resto do suco do limão + mel + curry + sal + pimenta e misture bem.
Adicione as amêndoas + raiz de salsão + maçã + uva-passa + salsinha.
Misture tudo muito bem, ajuste o tempero caso necessário e leve à geladeira para esfriar.
Pronto!

Fonte da imagem: exploreloveeat.blogspot.com

PS: sirva com torradinhas !

Receita de Boeuf Bourguignon

Receita de Bœuf Bourguignon

Fonte da imagem: howdoyousaythatword.com

muito bom!!!

O "bife de borgonha" é originário da região da borgonha. Primeiramente era feito por camponeses e foi refinado com o tempo pela alta gastronomia. As carnes mais duras eram fritas e cozidas no vinho, porque era o único jeito de fazê-las ficarem mais macias. 

Ingredientes

-2 colh. (sopa) cheias de manteiga
- 1,5Kg de paleta (qqer carne boa)
- 1 colh. (sopa) de farinha
-1 frasco de vinho tinto de borgonha
- 500ml de caldo de carne
- 4 dentes de alho
- 1 maço da mistura: tomilho+louro+salsinha+salvia (bouquet garni)
- 150g de bacon defumado
- 200g de echalotes (baby-cebolas)
- 300g de champignons
- sal a gosto

Preparo

Na panela
Frite a carne cortada em cubo grandinhos + 1 colh. manteiga derretida + 1 fio de óleo, dá uma sapecada em todos os lados, joga a farinha por cima e misture.
Deixe cozinhar ligeiramente e então molhe com o vinho + caldo de carne + os temperos.
PS: o correto de se fazer com o bouquet garni é colocar as ervas frescas fechadas em um saquinho de voal, mergulhado no cozido e retirá-lo antes de servir... mas em nome da praticidade, não tem problema em usar as ervas secas salpicadas..rs
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas (ou até a carne ficar bem macia), mexendo ocasionalmente para o molho não grudar no fundo.

Na frigideira
Frite o bacon + cebolas picadas + champignons + resto da manteiga + 1 fio de óleo.
Um pouco antes de terminar de cozinhar a carne, junte as coisas da frigideira na panela e misture.
(dá p/ servir com purê de batata, com pão tostadinho... )
PS: se quiser, pode adicionar 1 cenoura picada na receita :-)
Pronto!