Receita de Kacang Phool (Cozido Temperado de Fava com Carne Moída)

Receita de Kacang Phool (Cozido Temperado de Fava com Carne Moída)

Fonte da imagem: justasdelish.com

nossa!!!

Essa é uma receita popular que vem direto da Malásia para a sua mesa :-)
Ela é feita com favas cozidas ou enlatadas (não verdes).
O prato original é bem apimentado, mas pode tranquilamente ser temperado a seu gosto e feito até mesmo sem pimenta :-)

Ingredientes

- 400g de favas cozidas
- 150g de carne moída
- 1/4 xíc. de suco de tamarindo
- 2 colh. (sopa) de curry em pó
- 1 colh. (chá) de erva-doce moída
- 1 colh. (chá) de cominho moído
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 xíc. de água
- 1 colh. (sopa) de óleo
- sal a gosto

Batido até formar uma pasta
- 5g de pimenta vermelha seca embebida em água (pode ser substituída por 1 colh. (sopa) de molho de tomate - pra não ficar tão apimentado)
- 40g de echalotes
- 5g de alho
- 5g de gengibre

Fonte da imagem: justasdelish.com

Preparo

Em um wok ou frigideira funda quente, coloque óleo e frite a pasta de echalote até ficar cheirosa.
Adicione o curry + cominho + erva-doce e misture muito bem.
Coloque a carne moída, misture bem e frite até estar bem cozida.

Fonte da imagem: justasdelish.com

Adicione a água, mexa e deixe ferver.
Junte o suco de tamarindo + favas já cozidas + sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
Amasse algumas das favas e misture até dar uma engrossada.
Coma acompanhado de ovos fritos, pão sírio, tomate e coentro picados e um limãozinho.
Pronto!

Fonte da imagem: justasdelish.com

Receita de Codornas Cozidas

Receita de Codornas Cozidas

Fonte da imagem: chefzecasantos.blogspot.com

nossa!

Essa é uma receita que, de acordo com o SENAC, vem direto do Tocantins para a sua mesa :-)
Esse prato tem um gosto marcante e é ótima para quem gosta de provar novos sabores.

Ingredientes

- 12 codornas
- 1/2 maço de sálvia
- 8 fatias de presunto cozido e fatiado bem fininho
- 1/2 xíc. de azeite de oliva
- 2 xíc. de caldo de frango
- 1 limão médio
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Limpar e colocar 1 folha de sálvia dentro de cada codorna.
Esfregar sal e pimenta nas codornas, regando-as com 1 fio de azeite.
Forre uma panela grande com as fatias de presunto e dispor as codornas.
Em seguida, dourar em fogo forte.
Adicione o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
Quando as codornas estiverem cozidas, esprema o suco do limão sobre elas.
Sirva com molho e arroz branco.
Pronto!

Receita de Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches)

Receita de Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches)

Fonte da imagem: http://maternidadinstintiva.activoforo.com

muito bom!!!

Esse bolo fica uma delícia e bem fofinho! É uma bolo bem conhecido no Chile, Argentina e afins :-)
Se não tiver leite evaporado, pode usar leite normal com leite em pó dissolvido nele (para dar "sustância").

Ingredientes

Para a massa
- 5 ovos separados
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1 colh. (chá) de vanilina
- 3/4 xíc. de farinha
- 2 colh. (chá) cheias de fermento em pó químico
- 5 colh. (sopa) de leite quente

Para regar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro (ou creme de leite fresco)
- 1 lata de leite evaporado (pode substituir por leite + 2-3 colh. (sopa) de leite em pó dissolvido)

Preparo

 Bata as 5 gemas + açúcar + vanilina até esbranquiçar.
 Junte a farinha com o fermento misturando aos poucos.
Junte o leite.
Bata as claras em neve bem firme, em uma tigela separada.
Misture com cuidado as claras à massa .
Asse em forma de buraco grande untada até enfiar o palito e ele não sair
com massa. (~25min).

Os leites "leches"
Bata no liquidificador o leite condensado +  creme de leite +  leite evaporado.

A montagem
Disponha o bolo numa travessa funda (mesmo), fure a massa com um garfo, cubra com os leites e deixe na
geladeira para a massa 'sugar' o caldo até ficar bem geladinho.
Pronto!

PS: Pode ser adicionado aos Três Leites um pouco de leite de côco e/ou raspas de limão (opcional), mas na minha opinião nem precisa:
bom mesmo é simples assim.

Receita de Churros Assado

Receita de Churros Assado

Fonte da imagem: caldeiraodabruxasolar.com

muito bom!!!

Churros já é uma delícia pura por si só, agora imagina nessa versão light?
Retira-se a gordura mas mantém-se o sabor!
Agora dá para comer sem culpa \o/
MAS
vou ser sincera..
eu fiz essa receita e na verdade essa massa é uma ótima massa de bomba/carolina/ pâte choux
com a vantagem de ir muito menos manteiga/ovos....
eu nunca tinha conseguido acertar na massa de carolina antes e essa receita ficou perfeita :-)
é claro que, se rechear com doce de leite e passar no açúcar com canela dá pra enganar muito bem! um churros-pirata assado :-)

Ingredientes

- 1 xíc. de farinha
- 1 xíc. de água
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 1 colh. (chá) de vanilina
- 1 pitada de sal
- mistura de açúcar com canela para polvilhar

Preparo

Em uma panela, coloque a água + açúcar + manteiga + sal + vanilina.
Leve ao fogo, mexendo para derreter e misturar os ingredientes.
Quando começar a ferver a mistura, desligue.
Coloque toda a farinha de uma vez só e misture com uma colher de pau.
Tem que misturar bem, vai formar uma bola.
Deixe essa massa esfriar.
Passe os ovos por uma peneira para tirar a película das gemas.
Bata os ovos ligeiramente e misture bem com a massa quando estiver fria.
Embale a massa em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Fonte da imagem: caldeiraodabruxasolar.com

Forre a assadeira com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 220C.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com um bico pitanga grande ou frisado.
Modele os churros sobre a assadeira a gosto, deixando 2cm de distância entre eles.
Asse no forno a 220C por 10-15 minutos e depois aumente a temperatura para 240C até eles ficarem dourados e crocantes.
Por serem assados, o açúcar e canela não grudam muito fácil nos churros, por isso passe-os na mistura enquanto estiverem quentes.
Se quiser pode recheá-los com uma bisnaga de colocar recheio em carnes, ou fazer um furo nos churros com palito de comida japonesa (ohashi) e apertar uma bisnaga de ketchup/maionese com doce de leite dentro para o recheio entrar.
Pronto!

Fonte da imagem: caldeiraodabruxasolar.com

Receita de Satsivi (Frango Com Molho de Nozes)

Receita de Satsivi (Frango Com Molho de Nozes)

Fonte da imagem: djurenko.com

olha!!!

Satsivi é um prato tradicional da Armênia e também é consumido na Geórgia ;-)
Geralmente ele é feito com aves, especialmente frango e peru, embora pode ser feito menos comummente com peixe e carne vermelha.
A combinação do molho adstringente de nozes dá um toque especial para o franguinho de cada dia e deixa ele com cara de restaurante!

Ingredientes

- 8 asinhas de frango (pode fazer com qualquer parte do frango)
- 1-2 cebolas
- 1 colh. (sopa) cheia de manteiga
- 2 folhas de louro

Molho
- 1 xíc. de nozes sem casca
- 1/2 maço de coentro
- 1 cabeça de alho
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (chá) de suneli hops (pode substituir por manjericão + dill + manjerona desidratados em partes iguais)
- açafrão ou tumérico a gosto (~1 colh. (chá))
- pimenta vermelha seca e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de canela em pó
- 2 colh. (sopa) de suco de romã (se não tiver, substitua por 1 colh. (sopa) de vinagre de vinho branco)
- um pouco do caldo do frango

Preparo

Em uma panela, coloque as asas de frango e cubra com água fria.
Quando ferver, remova a espuma de impurezas que flutuam na água, com a ajuda de uma colher.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Fonte da imagem: djurenko.com

Desligue e reserve.
Em outra panela, doure as cebolas com a manteiga.

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Retire as asas de frango do caldo e coloque-as na panela da cebola e continue a fritar por 15 minutos, mexendo sempre.
Depois disso, coloque o louro + 1 e 1/2 xíc. de caldo do frango, mexa, tampe a panela e deixe em fogo médio.

Fonte da imagem: djurenko.com

Enquanto isso, prepare o molho.
Em um processador de alimentos, coloque as nozes + alho + coentro + tumérico + sal + suneli hops + pimenta + canela.

Fonte da imagem: djurenko.com

Bata até virar uma pasta.
Junte um pouco de caldo do frango na pasta de nozes + suco de romã e misture bem.
Coloque esse molho dentro da panela do frango + resto do caldo de frango que tiver.

Fonte da imagem: djurenko.com

Mexa bem e deixe cozinhar junto com o molho por mais 15 minutos.
Deixe evaporar, caso necessário, até  ficar com a consistência de um creme líquido.
Pronto!
Geralmente ele é servido frio, acompanhado de pão Pitta, mas pode comer como preferir :-)