Receita de Paila Marina (Ensopado de Peixe e Frutos do Mar)

Receita de Paila Marina (Ensopado de Peixe e Frutos do Mar)

Fonte da imagem: solofresco.cl

muito bom!!!

Esse delicioso prato é típico do Chile, é cheio de vitaminas e dizem que também é um ótimo remédio para curar ressaca e levanta até defunto, se é que me entendem :-)

Ingredientes

- 2 cenouras médias picadas
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate grande picado
- 2 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (sopa) grande de manteiga
- 6 mexilhões com casca
- 6 vôngoles com casca
- 6 camarões grandes com casca
- 6 pedaços pequenos de congro
- 2 "locos" cortados em cubos (pode substituir por vieiras ou ostras)
- 6 ostras sem conchas
- 3 xíc. de frutos do mar sortidos e sem concha (pode ser congelado)... ex: lula, camarão, vôngole, mexilhão, vieira, pirococo, patas de siri/carangueijo, polvo, ouriço, etc. (se quiser pode por mais)
- 2 litros de caldo de peixe coado (feito com a cabeça do congro - ou outro peixe- + cebola + salsinha picada)
- 1 colh. (sopa) de páprica doce em pó
- 1 cálice de vinho branco
- 1 xíc. de salsinha picada ou coentro
- 1 xíc. de creme de leite
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em um panelão, colocar o azeite + manteiga e dourar a cebola + cenoura + pimentão + tomate.
Quando estiverem cozidos, adicionar o peixe + frutos do mar com concha e misture até começarem a soltar o líquido.
Coloque a páprica doce em pó + frutos do mar sortidos, misture e cozinhe um pouquinho.
Junte o vinho branco + 1 litro e meio do caldo de peixe.
Misture e deixe em fogo baixo com a panela sem tampa durante 40 minutos, até o caldo ficar bem substancioso (teste para ver se está bom de sal).
Montagem: Aqueça no forno o(s) pote(s) de barro onde vai ser servido o ensopado.
Coloque o ensopado no(s) pote(s), repartindo os frutos do mar com concha entre as porções.
Polvilhe a paila marina com a salsinha ou coentro e coloque um tantinho de creme de leite.
Pronto!

Receita de Bolo de Chocolate Russo

Receita de Bolo de Chocolate Russo

muito bom!!!

Essa receita da minha cunhada é diferente da maioria dos bolos de chocolate, mas o resultado também é!
É um dos melhores bolos de chocolate que eu já fiz na minha vida :-)
Originalmente ele é recheado e coberto com Smetana (creme fraîche) batida com umas colheres de açúcar (a gosto).... eu recheei e cobri com um brigadeiro feito com cacau em pó e depois coloquei meia xícara de leite evaporado para ficar mais líquido... que pode ser substituído por leite com leite em pó extra dissolvido... mas você pode rechear com o que quiser, a imaginação é o limite.... que tal com geléia de frutas vermelhas?

Diário de um Bolo - A bruxaria

Há séculos eu não fazia um bolo de chocolate, então, decidi testar uma receita doida da minha cunhada, que vai vinagre.
Hãn?
Por acaso alguém já viu um bolo de chocolate que vai vinagre?
Eu resolvi pagar para ver...
Quando misturei o bicarbonato de sódio com o vinagre, aquele negócio espumou tanto que parecia raivoso e depois virou uma coisa choca.
Pensei, pronto! Agora que vai embatumar tudo...
Não vou nem fazer o recheio/cobertura, pensei, vai que
ficou zicado né .. 
De repende o negócio começa a crescer, crescer, crescer no forno e eu penso: - Mas quê bruxaria é essa?!
Bom.. então vou fazer a cobertura/recheio, porque embatumar parece que não vai...
Deu 20 minutos de forno começou a cheirar; eu olho na receita - 55 minutos de forno. !!!
Olha a treta de novo.. deixa eu ver com um palito em que pé que esse bolo tá.
Nem precisei.
O negócio tremeu parecia uma gelatina líquida espumando raivosa.
Certo.. largo no forno ué...quero ver o que que vai sair dessa história.
Fui lá, fiz o recheio/cobertura e quando olho nos 45 do segundo tempo.... o bolo tá pronto.
Dane-se, já tá aqui vou rechear e encapar esse bolo.
No final das contas, foi um dos MELHORES bolos de chocolate que eu já fiz na minha vida!
Fofinho, hiper úmido e bem escurinho, além da receita ser bem econômica. 

Ingredientes

- 250 ml de farinha
- 230 ml de açúcar
- 250 ml de leite morno
- 2 colh. (sopa) cheias de cacau em pó
- 1 ovo
- 1 colh. (sopa) BEM grande de manteiga (mede e derrete)
- 2 colh. (sobremesa) de vinagre
- 1 colh. (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio

Preparo

Em um copo, misture o bicarbonato de sódio + vinagre.
Reserve.
Bata o ovo inteiro com metade do açúcar.
Reserve.
Em uma tigela, misture o cacau + açúcar e dissolva com um pouco do leite morno.
Adicione o ovo batido e misture.
Coloque um tanto da farinha e misture até ficar pastoso.
Ponha o resto do leite morno e misture.
Misture o resto da farinha.
Adicione o bicarbonato com vinagre e mexa bem.
Por fim, adicione a manteiga derretida e misture tudo muito bem.
Forre uma assadeira com papel manteiga untado com óleo e enfarinhado.
(eu usei uma forma de pão)
Coloque a massa na forma e asse no forno 45-60 minutos (fique de olho) em fogo médio-baixo (170-180C), na grade de cima.
Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado.
Agora pode rechear, cobrir ou simplesmente comer puro.
Pronto!

Receita de Humitas Chilenas

Receita de Humitas Chilenas

Fonte da imagem: recetasdelujo.com

muito bom!!!

As humitas são um tipo de pamonha, e pode ser encontrada em vários países, como Bolívia, Chile e Argentina. Em cada país ela tem uma receita diferente, e aqui vai a receita das humitas que podemos encontrar no Chile, que são salgadas.
É bem comum de encontrar no final da manhã e hora do almoço, pessoas vendendo humitas dentro de isopores na rua.. daí tem 2 opções: com ou sem ají (pimenta) :-) Eu já experimentei e são bem gostosas.. a única coisa que eu colocaria além do que já vai nela, é um belo pedaço de queijo coalho dentro (meu lado brasileiro puxando)..rsrsrs mas elas são gostosas de qualquer jeito!
Quem quiser ver a receita em espanhol clique aqui.

Ingredientes

- 1 maço de coentro picado
- 12 espigas de milho raladas
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- pimenta vermelha em pó (opcional)
- 1/2 xíc. de leite
- 250g de banha
- pimenta-do-reino (opcional)
- palha verde lavada, das espigas

Preparo

Misture o milho ralado + coentro picado + leite.
Em uma panela, derreta um pouco de banha e frite a cebola + alho + pimenta + sal.
Quando estiver bem frito, adicione a mistura de milho com leite + resto da banha , misture bem e deixe cozinhar.
Forme um pacotinho com as palhas e coloque o creme cozido dentro.
Feche com um barbante em forma de cruz, como um pacote de presente.
Faça quantos pacotinhos precisar, até acabar o creme.
Em um panelão, forre o fundo com mais palhas verdes das espigas e coloque dentro água fervendo.
Coloque as humitas dentro da água fervente e deixe dar uma aferventada (uns 3~5 minutos).
Retire da panela com uma escumadeira, escorrendo bem.
Elas vão estar pegando fogo, cuidado!
Pronto!

PS: se quiser, depois de frias pode guardar em recipiente fechado dentro da geladeira e aquecer depois só na hora de comer, mas comer na hora é mais gostoso :-)

Receita de Leche Asada (Pudim de Leite Sem Leite Condensado)

Receita de Leche Asada (Pudim de Leite Sem Leite Condensado)

Fonte da imagem: rosalagolosa.blogspot.com

muito bom!!!

A leche asada é a irmãzinha do nosso Pudim de Leite Condensado.
A principal diferença, é que o leite é aromatizado com canela e/ou raspas de limão e/ou raspas de laranja, podendo ter ou não baunilha adicionada, além da maioria das receitas não usarem leite condensado.
Geralmente nas receitas de leche asada, o leite é aquecido em uma panela, juntamente com a casca de laranja e o pau de canela, e esfriado antes de continuar a receita.
Eu estou postando uma receita que não aquece o leite, por isso, é bem mais prática.
Se quiser dar uma olhada na receita em espanhol clique aqui.

Ingredientes

- 5 ovos
- 750ml de leite integral
- raspas de meio limão
- 150g de açúcar
- canela em pó a gosto
- 1 tampinha de baunilha
- caramelo feito com 1 xíc. água + 1 xíc. açúcar

Preparo

Bater os ovos + açúcar até ficarem bem espumantes.
Adicione o leite + raspas de limão + canela + baunilha e misture tudo muito bem.
Caramelize um refratário e coloque a mistura do pudim dentro.
Asse em forno a 180C por 45 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Pronto!

Receita de Chili Com Carne Tradicional (Chile Con Carne)

Receita de Chili Com Carne Tradicional (Chile Con Carne)

Fonte da imagem: cheforopeza.com.mx

muito bom!

Esse prato é um cozido temperado de carne moída que geralmente leva feijões avermelhados (kidney beans). A sua versão vegetariana se chama, obviamente, Chili sem carne :-)
A sua origem é bem disputada e fica em torno do México e parte do México que se tornou território dos Estados Unidos e é muito comum no estado do Texas.
Se você não gosta de comidas muito apimentadas, simplesmente reduza a quantidade ou retire totalmente a pimenta da receita, que vai continuar gostosa do mesmo jeito :-)
Se quiser ver a receita em espanhol clique aqui.

Ingredientes  

- 4 colh. (sopa) de óleo de canola
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colh. (sopa) de páprica doce em pó
- 2 pimentões vermelhos picados
- 2 tomates picados
- 300g de carne moída
- 2 pimentas vermelhas secas em pó (opcional)
- 1 colh. (chá) de cominho
- 1/2 colh. (chá) de coentro (as bolinhas)
- 1 pitada de canela em pó
- 1/3 xíc. de pasta de tomate
- 1/2 xíc. de vinho tinto
- 2 xíc. de feijões vermelhos grandes cozidos (kidney beans)
- 2 xíc. de caldo de carne
- 2 pitadas de açúcar
- sal a gosto

Preparo

Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola + alho + pimentão + pimenta.
Adicione a carne moída, misture bem e frite até mudar de cor.
Junte a pimenta + cominho + coentro + canela + açúcar e misture para pegar o sabor.
Ponha a massa de tomate e misture por mais 2 minutos.
Coloque o vinho, mexa e deixe evaporar 2/3 do líquido da panela.
Adicione o caldo de carne + tomate, misture e deixe cozinhar mais 5 minutos em fogo alto.
Ponha os feijões, misture, diminua o fogo e cozinhe até reduzir o líquido completamente.
Teste para ver se está bom de sal, açúcar e pimenta.
Pronto!

Sirva com queijo ralado, cream cheese, folhas de coentro, tortilhas, tacos !