Receita de Halwa de Manga

Receita de Halwa de Manga

Fonte da imagem: 4thsensecooking.com

muito bom!!!

Esse é um doce indiano gostoso e super fácil de fazer! Ele lembra um pouco os "corações de abóbora" :-)
Você pode fazer na panela ou no microondas, como o brigadeiro.
Além disso, pode fazer usando polpa de manga em lata (que se acha em lojas indianas, turcas, etc) ou usar manga fresca (in natura) ... dependendo de qual escolher, as quantidades dos ingredientes variam um pouco para dar a consistência certa :-)

Rendimento: 12-14 losangos médios

Ingredientes

Se for fazer com lata de polpa de manga comprada:

- 1 lata de 400g de polpa de manga
- 1/4 xíc. de açúcar
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de ghee ou manteiga
- 1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
- pistaches moídos para decorar

Se for fazer com polpa de manga fresca (in natura):

- 2 xíc. de polpa de manga (400g) (bater a polpa da manga - sem adicionar água- no processador até virar um purê e passar por uma peneira para retirar os fiapos)
- 1 xíc. de açúcar
- 2 colh. (sopa) de ghee ou manteiga
- 1 pitada de cardamomo em pó (opcional)
- pistaches moídos para decorar

Preparo

Fazendo na panela

Misture a polpa de manga + açúcar e misture em fogo médio-baixo até dissolver o açúcar e dar uma engrossada.
Adicione a manteiga e vá misturando bem, por uns 15 minutos, até virar uma pasta (como um brigadeiro consistente).
Desligue o fogo e coloque o cardamomo em pó e misture.
Despeje em uma assadeira retangular bem untada e espalhe para ficar lisinho.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve por 1 hora na geladeira.
Depois corte em losangos e decore com o pistache moído.
Pronto!

Fazendo no microondas (os tempos variam dependendo do microondas)

Em um refratário para microondas, misture a polpa de manga + açúcar e cozinhe por 5 minutos.
Retire do microondas, adicione a manteiga, misture bem e cozinhe mais 5 minutos.
Retire novamente, adicione o cardamomo em pó, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
A partir daí, vá cozinhando de pouquinho a cada 2-3 minutos, olhando sempre, até que a mistura se solte das bordas e se mova para o centro. ESSE É O PONTO.
Misture e despeje o doce em uma assadeira bem untada, podendo colocar um papel manteiga untado por baixo se quiser.
Espalhe para ficar lisinho.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve por 1 hora na geladeira.
Retire da geladeira, corte em losangos e decore com pistaches moídos ou qualquer outra castanha.
Pronto!

PS: você pode servir geladinho, vindo da geladeira e acompanhando sorvete de baunilha \o/

Fonte da imagem: 4thsensecooking.com

Receita de Savillum

Receita de Savillum

Fonte da imagem: ahwatukee.com

nossa!!!

Savillum é uma espécie de bolo de ricota com mel que era feito no antigo império romano.
Como ele não usa fermento, ele fica baixotinho. Para deixar ele mais fofinho, recomendo bater a clara separada da gema e incorporar no final, ao invés de bater o ovo todo junto.
Originalmente ele era assado em recipiente de barro :-)
Essa receita foi retirada do livro De Re Agricultura, 84, na parte de Cato, o mais velho.

"Savillum hoc modo facito. Farinae selibram, casei P. II S una conmisceto quasi libum, mellis P.  et ovum unum. Catinum fictile oleo unguito. Ubi omnia bene conmiscueris, in catinum indito, catinum testo operito. Videto ut bene percocas medium, ubi altissimum est. Ubi coctum erit, catinum eximito, melle unguito, papaver infriato, sub testum subde paulisper, postea eximito. Ita pone cum catillo et lingula."

Ingredientes

- 250g de farinha
- 1 kg e 250g de ricota amassada com o garfo (use ricota de kefir ! )
- 125g de mel
- 1 ovo

Cobertura
- mel
- sementes de papoula

Preparo

Separe a gema da clara.

Bata a gema com o mel até clarear e aumentar o volume.

Em uma tigela, misture a farinha + ricota + mistura de gema até ficar bem homogêneo.

Em separado, bata a clara em neve.

Incorpore a clara em neve delicadamente na massa.

Unte uma assadeira com azeite de oliva ou óleo (se for travessa de barro, melhor).

Espalhe a massa com cuidado e asse a 180C por uns 20 minutos.

Teste com um palito para ver se já está cozido no centro.

Quando estiver assado, retire do forno, faça uns furinhos com um garfo, cubra todo o bolo com mel e salpique uma boa quantidade de sementes de papoula por cima.

Volte ao forno e asse mais uns 3-5 minutos.

Pronto!

Receita de Quiabo Indiano Temperado

Receita de Quiabo Indiano Temperado

Fonte da imagem: bombay-bruxelles.blogspot.com

nossa!!

Essa é uma receita bem indiana. Vegetariana e bem condimentada!
Ótima para quem gosta de provar novos sabores ou mudar o tempero do quiabo de cada dia :-)

Ingredientes

- 2 colh. (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 1 colh. (sopa) de sementes de cominho
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentas verdes compridas, cortadas em tirinhas (opcional)
- 4 folhas de curry
- 2 colh. (café) de coentro em pó (as bolinhas)
- 1 colh. (café) de tumérico/cúrcuma em pó
- 1/2 colh. (café) de páprica doce em pó
- 1/2 colh. (café) de gengibre em pó
- 1 kg de quiabos
- 250ml de água
- 60ml de extrato de tomate
- 2 colh. (sopa) de vinagre branco
- 1 colh. (café) de açúcar
- 1 macinho de coentro verde picado
- 1/2 colh. (café) de garam masala

Preparo

Em uma panela, coloque o óleo + cebola e doure ligeiramente.
Adicione os grãos de cominho e misture até começarem a estalar.
Coloque o alho + pimentas + folhas de curry + coentro em pó + tumérico + páprica doce + gengibre em pó.
Misture até ficar tudo homogêneo.
Junte os quiabos e mexa bem para envolvê-los nos temperos.
Adicione a água + extrato de tomate + vinagre + açúcar, misture e deixe ferver.
Assim que ferver abaixe o fogo bem baixinho, cubra e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos.
Desligue e logo antes de servir, salpique com o coentro picadinho e o garam masala.
Pronto!

Receita de Torta de Frango com Legumes

Receita de Torta de Frango com Legumes

muito bom!

Essa torta não é tão pesada e os legumes a deixam cheia de vitaminas :-)
As medidas são aproximadas. Eu estava com vontade de fazer uma torta diferente para o domingo e fui fazendo tudo meio a olho... mas o resultado ficou muito bom!!!

Ingredientes

Massa
- 3 xíc. de farinha
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) rasa de fermento químico em pó
- 2 colh. (sopa) bem cheias de manteiga
- água fria até dar o ponto (~3/4 xíc.)

Recheio
- 2 peitos de frango picadinhos
- 200g de mussarela picada
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1 mão de vagem - picar
- 1/2 alho porró picado
- 1/2 lata de ervilhas
- 1/2 lata de molho de tomate
- 2 colh. (sopa) de farinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 3 pimentas-da-jamaica moídas
- 1 ramo de salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 fio de azeite

Preparo

Primeiro faça a massa
Misture todos os ingredientes secos e vá juntando a água aos poucos, amassando bem com as mãos, até a massa ficar homogênea e não grudar nos dedos.
Dê uma sovada, forme uma bola, coloque em uma sacola plástica e deixe descansando na geladeira até a hora de montar.

Agora faça o recheio
Na panela, coloque o azeite + frango + cebola + alho + louro + pimenta-da-jamaica + sal + pimenta-do-reino.
Refogue e dê uma quebrada nos pedações de frango para ficar mais miudinho ainda.
Adicione a cenoura + pimentão + alho porró + vagem + tomates.
Misture e cozinhe meio tampado até a cenoura e a vagem começarem a ficar macias.
Junte a ervilha + molho de tomate + salsinha, misture.
Dissolva a farinha em um pouco de água e despeje na panela mexendo sempre até dar uma engrossada.
Desligue e reserve.

Montagem
Em um refratário retangular, pincele óleo para untar.
Divida a massa em duas partes.
Abra uma das partes com o rolo, e use-a para forrar o fundo e as laterais do refratário, deixando a massa virar por cima das bordas (para não escorrer).
Fure com um garfo e asse a 180C por uns 10-15 minutos.
Retire do forno.
Espalhe todo o recheio por dentro, nivelando com uma colher.
Espalhe a mussarela ralada por cima do recheio.
Abra a outra metade da massa e coloque por cima de tudo, apertando bem as bordas da massa nas laterais para juntar com a massa de baixo e isolar o recheio lá dentro.
Asse por mais 30 minutos em forno a 200C ou até ficar bem douradinha e bem assada.
Pronto!

Receita de Pampushka (Pão de Alho Ucraniano) - (Пампушка)

Receita de Pampushka (Pão de Alho Ucraniano) - (Пампушка)

Fonte da imagem: rentfortravel.com.ua

muito bom!!!!

Esse pãozinho fofinho com cobertura de alho é tradicionalmente servido com Borsch, mas é gostoso de comer a qualquer hora :-)
Pampushka (plural pampushki) é fácil e rápido de fazer.. vale a pena!

Ingredientes

Massa
- 1 xíc. de água morna
- 1 envelope de fermento biológico seco ( 3 colh. (chá) )
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) de mel
- 1 colh. (sopa) de leite em pó
- 3 colh. (sopa) de azeite de oliva
- q.b. de farinha (aprox. 3 xíc)

Cobertura
- 1 colh. (sopa) de alho bem amassado
- 1/2 colh. (sopa) de salsinha picadinha
- 1 colh. (sopa) de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de água morna

Preparo

Em um potinho, dissolva o fermento na água morna com umas 2 colheres de farinha, cubra com um pano ou papel e deixe descansar uns 15 min. até borbulhar.
Em uma tigela, misture o mel + azeite + sal.
Acrescente um pouco de farinha + copo com a mistura de fermento.
Vá misturando e acrescentando mais farinha aos poucos até ela desgrudar das mãos e ficar elástica.
Sove bem a massa.
Separe a massa em 8 bolinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, encostadas umas as outras, formando uma florzinha.
Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 40 minutos.
Asse em forno a 200C por 20 minutos ou até dourar por cima.
Em uma tigelinha, misture todos os ingredientes da cobertura.
Abra o forno e espalhe a cobertura por cima dos pãezinhos.
Deixe mais 3 minutos no forno.
Retire com cuidado e deixe esfriar.
Pronto!