Receita de Carneiro Indiano com Espinafre

Receita de Carneiro Indiano com Espinafre

Fonte da imagem: weekendtable.com

muito bom!!!

Com um toque indiano no molho :-)

Ingredientes

- 600g de carne de carneiro ou cordeiro em cubos grandes
- 1 maço de espinafre cortado em tiras
- 1 fio de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho picados
- 1 colh. (sopa) de suco de limão
- 1 colh. (sopa) rasa de hortelã desidratada
- 1 colh. (sopa) rasa de páprica doce em pó
- 3 pimentas-da-jamaica
- pimenta vermelha seca moída a gosto
- sal a gosto
- 1 mão de salsinha fresca picada
- 1/2 colh. (chá) de noz moscada ralada
- 1/2 colh. (chá) de feno grego
- 1 pitada de sementes de levístico (ajwain)

Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture, EXCETO o espinafre e a salsinha picada.
Cozinhe em fogo médio-baixo, revirando para dar a primeira cozida em todos os lados da carne (ela vai soltar líquido).
Coloque a salsinha, adicione água quente até cobrir a carne pela metade e cozinhe por 30 minutos com tampa semi-aberta (se secar adicione um pouco de água para o molho).
Adicione o espinafre, misture e deixe cozinhar mais 2 minutos para abafar.
Desligue o fogo.
Pronto!

Receita de Panetone Milanês Original (Panettone Milanese Originale)

Receita de Panetone Milanês Original (Panettone Milanese Originale)

Fonte da imagem: cookaround.com

muito bom!

Uma antiga lenda diz que o panetone foi criado no século XVII por um padeiro da região da Lombardia chamado Toni, que se apaixonou por uma moça e, para impressionar seu sogro, criou uma nova receita de pão recheado com frutas cristalizadas. Com o tempo esse pão recebeu o nome de "pan di toni", ou seja, pão de toni, que com o tempo passou a ser chamado de panetone.
Essa receita dá mais trabalho que as receitas normais, mas o resultado é espetacular! Fofinho e úmido, com um aroma irresistível ;-)

Rendimento: 3 kg de massa (ex: dá para fazer 1 panetone de 1 kg + 2 panetones de 750g + 1 panetone de 500g)

Ingredientes

1.a Mistura
- 270g de massa-mãe de levedura
- 780g de farinha (60% de farinha forte- manitoba- e 40% de farinha normal)
- 210g de manteiga
- 210g de açúcar (mistura com a água)
- 6 gemas
- 500ml de água

Preparo da 1.a mistura
Misture a massa levedada com as gemas por 5 minutos.
Adicione nessa massa, a mistura de 300ml de água com 210g de açúcar e misture bem.
Junte a tudo a manteiga e toda a farinha e misture.
Quando a massa estiver homogênea e dado liga, vá colocando aos poucos o resto da água (200ml) e mexendo até absorver toda a água.
Deixe a massa  levedar em uma tigela coberta, por 12 horas em um local morno.

Fonte da imagem: cookaround.com

Depois das 12 horas:

2.a Mistura
- 1.a mistura (aproximadamente 2 kg)
- 170g de farinha (60% farinha forte - manitoba - 40% farinha normal)
- 60g de manteiga derretida
- 60g de açúcar
- 30g de mel
- 6 gemas
- 8g de sal
- 500g de uvas-passa
- 250g de cidra cristalizada
- 250g de laranja cristalizada
- essência de baunilha, laranja ou de panetone, se achar

Preparo da 2.a mistura
Adicione na primeira mistura: farinha + mel + sal + açúcar.
Quando a massa tiver dado liga e feito uma bola, vá adicionando as gemas, uma de cada vez, colocando a próxima só quando a primeira já tiver sido absorvida pela massa.

Fonte da imagem: cookaround.com

Depois, junte a manteiga, também em duas ou três partes.

Fonte da imagem: cookaround.com

Quando tudo estiver muito bem misturado, junte as frutas secas e misture o quanto for necessário para incorporá-las.

Fonte da imagem: cookaround.com

Deixe a massa repousar coberta com um pano por 1 hora.

Fonte da imagem: cookaround.com

Separe as porções de massa do tamanho desejado (se quiser panetones maiores ou menores), para colocar nos papéis de panetone.

Fonte da imagem: cookaround.com

Como a massa é um pouco mole, unte as mãos com óleo ou manteiga para manuseá-la.
Deixe a massa levedar por 3-4 horas ou até que cresça até a borda do papel de panetone.

Fonte da imagem: cookaround.com

Faça um corte em forma de cruz e coloque um pouquinho de manteiga no centro.
Asse em forno a 180C, em torno de 1 hora para 1 kg de massa.

Fonte da imagem: cookaround.com

Retire do forno e atravesse um espeto na base (pode ser uma agulha de tricô).
Vire de ponta-cabeça e pendure em uma grelha para esfriar.

Fonte da imagem: cookaround.com

Agora que já esfriou pode provar ;-)

Fonte da imagem: cookaround.com

Pronto!

Fonte da imagem: cookaround.com

...e fofinho!

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Para quem não tem a massa-mãe de levedura:

Iniciador

- 160g de farinha forte (manitoba)
- 30g de fermento biológico fresco
- 80ml de água

Preparo

Misturar tudo, cobrir e esperar dobrar de volume, adicionar na primeira mistura e seguir o preparo.

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Receita de Shchi (Щи) - Sopa de Repolho com Batatas

Receita de Shchi (Щи) - Sopa de Repolho com Batatas

muito bom!!!

Shchi é uma sopa russa que existe desde que o repolho foi introduzido na Rússia pelo Império Bizantino, no século 9.
Ela se tornou popular por não fazer mal a ninguém, ser fácil para transportar e por ter ingredientes fáceis de se encontrar.
Existem muitas variações de Shchi, a principal é que ele pode ser feito com chucrute (shchi ácido) ou repolho comum. Essa sopa é sempre feita com base em um caldo, geralmente de carne, frango ou porco (mas pode usar caldo de vegetais) e muitas vezes acompanhada por um grão como cevada, trigo sarraceno e/ou outros vegetais como tomate, cebola, cenoura, salsão...
Chega de conversa e vamos à receita :-)

Ingredientes

- aprox. 3 litros de caldo de carne, frango ou porco (eu fiz com carcaças de frango e sobrecoxas) ... mas pode usar caldo em cubos dissovido também
- 2 batatas grandes, cortadas em cubos
- 2 cebola picadinha
- 1/2 cabeça de repolho, cortado bem fininho (eu usei descascador de batatas para desfiar)
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 lata de molho de tomate ou passata, ou 2-3 colh. (sopa) de extrato de tomate
- 1 copo de feijões brancos já cozidos (ou cevadinha cozida)
- 2-3 folhas de louro
- 4 pimentas-da-jamaica
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- sal a gosto
- salsinha ou dill picadinho

Preparo

Em uma panela grande, coloque os pedaços de carne com a água e leve ao fogo.
Quando começar a ferver, retire a espuma com as impurezas que vão boiar na panela.
Adicione o feijão + batatas + repolho + cebola + alho + louro + pimenta-da-jamaica + pimenta-do-reino + sal.
Mexa, cubra e deixe cozinhar até amaciar as batatas e o repolho.
Junte o molho de tomate + salsinha picada, misture e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Desligue e deixe tampado para pegar melhor o gosto dos temperos (fica até mais gostoso no dia seguinte - guarde na geladeira!).
Pronto!

PS: Para ficar ainda mais russo, adicione uma colher de smetana (creme azedo) no prato na hora de servir :-)

Receita de Fígado de Frango Ao Creme

Receita de Fígado de Frango Ao Creme

Fonte da imagem: pinkpolkadotfood.com

muito bom!!!

O fígado de frango é muito nutritivo, é relativamente em conta e é uma ótima fonte de ferro :-)
Esse fígado ao creme não fica com gosto forte e tem um tempero suave e sutil.

Ingredientes

- 400g de fígado de frango (bem fresco e lavado em água corrente)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite de oliva
- 3 grãos de pimenta-da-jamaica
- 1 folha de louro
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- folhas de 1 raminho de tomilho fresco
- sal a gosto
- 2 colh. (sopa) de creme de leite
- salsinha picada (opcional)

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite + cebola + alho + pimenta-da-jamaica + louro + pimenta-do-reino + tomilho + sal.
Misture e ligue o fogo.
Quando a cebola e o alho estiverem meio dourados, adicione os fígados e misture.
Deixe dar uma "pegada" no fígado em um dos lados (para ficar marronzinho e dar um molho bom).
Misture e vire os fígados para dar uma "pegada" do outro lado.
Agora adicione água fervente para somente cobrir a carne, misture e deixe cozinhar uns 10 minutos com a panela semi-tampada (vai secar um pouco do líquido, mas não deixe secar tudo!).
Desligue o fogo, coloque a salsinha picada (opcional), misture e espere uns 2 minutos para dar uma esfriada na carne.
Adicione o creme de leite e misture tudo muito bem.
Pronto!

PS: fica ótimo acompanhado com macarrão ou arroz branco!

Receita de Kvass de Beterraba (Свекольный квас)

Receita de Kvass de Beterraba (Свекольный квас)

Fonte da imagem: vselady.ru

nossa!!

Essa bebida é ótima para os dias quentes de verão. (E dizem as más linguas que cura ressacas..rs)
É probiótica, desintoxicante e cheia de vitaminas e minerais!
Tome de 2 a 3 vezes por dia meia hora antes das refeições e sinta a diferença :-)

Ingredientes

- 500g de beterraba crua ralada
- 2 a 3 litros de água morna (não quente! ) - se for mineral melhor
- 2 colh. (sopa) de açúcar (se for orgânico melhor)
- 50g de pão de centeio picado (se for feito com massa levedada, melhor :-) )

PS: para obter resultados mais rápidos, você pode adicionar uma pitada de fermento de champagne ou 50 ml de kefir de água ou 50ml da leva anterior de kvass de beterraba :-)

Preparo

Em um pote grande de vidro bem limpo, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Cubra o pote com um papel toalha ou gaze e prenda com um elástico em volta.
Deixe descansar em lugar morno e longe do sol.
O tempo de fermentação vai variar dependendo da temperatura.
Pode demorar de 2-3 a 5 dias.
Depois disso, coe bem.
Se já estiver bem gaseificado é só tampar e guardar na geladeira.
Se não estiver muito,  coloque o kvass coado em uma garrafa bem fechada e deixe descansar mais 1 dia.
Pronto!

Fonte da imagem: liubovfiore.blogspot.com