Receita de Salada do Rancho

Receita de Salada do Rancho

Fonte da imagem: motherrimmy.com

muito bom!

Essa salada é gostosa, nutritiva e boa para quem não é muito chegado em folhosos mas quer aumentar a ingestão de verduras ;-)
A salada é inteira cortada em fiapos ou tirinhas bem fininhas (use o mandolin ou cortador julienne - que é igual ao descascador de batatas, mas tem uns dentinhos). A salada também tem um ingrediente que não se vê muito, mas é bem gostoso e dizem que é ótimo para a prevenção do mal de Alzheimer: brócolis cru .

Ingredientes

- 1 cenoura grande crua, sem casca, em fiapos
- 1/2 repolho roxo pequeno, cru em fiapos (use o descascador de batatas)
- 2 talos de brócolis japonês (o que parece uma árvore), cru, em fiapos
- 1 colh. (sopa) de pani-puri ou croutons (torradinhas)

Molho
- 2 colh. (sopa) cheias de maionese
- 2 colh. (sopa) cheias de creme fraîche (ou cream cheese de kefir)
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 1/2 maço de cebolinha verde (da bem fininha), picadinha
- 1 colh. (sopa) de cebola batidinha
-1/2 colh. (sopa) de mostarda
- sal e pimenta vermelha seca moída a gosto

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes e deixe bem geladinho.
Pronto!

Receita de Rocambole-Sorvete de Suspiro, Caramelo e Nozes Pecan

Receita de Rocambole-Sorvete de Suspiro, Caramelo e Nozes Pecan

Fonte da imagem: flickrhivemind.net

muito bom!!

Essa é uma receita especial ótima para preparar na páscoa!
Gelada, doce e inovadora!

Ingredientes

Para o suspiro
- claras de 4 ovos grandes
- 1 e 1/4 xíc. de açúcar + açúcar para polvilhar
- 1 colh. (chá) de amido de milho
- 1 colh. (chá) de vinagre de vinho branco

Para o caramelo
- 3/4 de xíc + 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar demerara
- 1 xíc. de creme de leite fresco
- 1/2 colh. (chá) de baunilha

Para o sorvete 
- 1 pote de creme de leite fresco líquido
- 3 colh. (sopa) de açúcar
- 2 xíc. de nozes pecan picadas e levemente torradas

Preparo

Do suspiro
Em uma tigela grande, bata as claras em neve bem firme (pode virar a tigela de ponta-cabeça que não cai)
Continue batendo adicionando aos poucos o açúcar, uns 2 minutos até engrossar.
Em um copo, misture o amido de milho + vinagre.
Despeje a mistura de vinagre por último no suspiro e misture bem.
Pré-aqueça o forno a 190C.
Em uma assadeira coberta com papel manteiga, espalhe uniformemente o suspiro, formando uma camada.
Asse por 10 minutos, até ter crescido bem e começado a corar.
Então diminua o forno para 160C e asse por mais 5 minutos, só até ficar firme ao toque e começar a rachar.
Sobre uma superfície, abra um pano de prato, coloque por cima um bom pedaço de papel manteiga e polvilhe o papel com açúcar.
Vire a assadeira com o suspiro ainda quente sobre o papel, remova a assadeira e deixe esfriar por 1-2 horas.
Depois disso, retire o papel manteiga que está por cima do suspiro.
Reserve.

Do caramelo
Em fogo baixo, derreta em uma panela a manteiga e adicione o açúcar demerara.
Mexa ocasionalmente até começar a ferver.
Adicione o creme de leite fresco + baunilha e misture bem.
Cozinhe mexendo por mais 5 minutos para o creme dar uma engrossada.
Espere esfriar, reserve na geladeira.

Do sorvete
Em uma tigela, bata o creme de leite fresco líquido + açúcar até fazer um chantilly.
Cubra o pote com plástico filme e leve à geladeira.
Reserve.

Montagem
Remova o papel manteiga que estava por cima do suspiro.
Espalhe uma camada uniforme de caramelo por cima de todo o suspiro (não ponha demais).
Polvilhe metade das nozes por cima do caramelo.
Espalhe com cuidado o chantilly por cima do caramelo com nozes, deixando uns 2 dedos de sobra nas laterais para não vazar (não coloque chantilly demais).
Agora, com muito cuidado, enrole o rocambole com a ajuda do papel manteiga e do pano de prato que estão por baixo (enrole a lateral menor).
Transfira para uma travessa com cuidado.
Se tiver sobrado chantilly e caramelo, espalhe eles por cima do rocambole também.
Por último, polvilhe o resto das nozes por cima.
Leve ao freezer até endurecer.
PS: se o freezer endurecer demais o doce, pode retirar o rocambole uns minutos antes de servir para poder cortar mais fácil
Pronto!

Fonte da imagem: mysecretkitchenrecipes.blogspot.com

Receita de Seco de Borrego (Cozido de Carneiro)

Receita de Seco de Borrego (Cozido de Carneiro)

Fonte: tstastybits.com 

nossa!!!

Essa é uma receita típica do Equador e tem uma cara muito apetitosa ;-)
É interessante servi-la acompanhada de arroz amarelo e bananas-da-terra maduras fritas.

Rendimento: 8 porções generosas

Ingredientes

- 1 e 1/2 kg de carne de carneiro sem osso, em cubinhos
- sal, pimenta-do-reino moída e cominho moído a gosto

Refrito (marinado)
- 1 cebola roxa picada
- 2 pimentões verdes picados
- 4 tomates picados
- 5 dentes de alho
- 1 pimenta serrana verde sem sementes, picada (ou a gosto)
- 1 colh. (chá) de cominho em pó
- 1 colh. (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colh. (chá) de sal
- 1/2 colh. (chá) de urucum em pó

Para o resto do cozido
- 50g de rapadura ralada
- 4-5 cravos-da-índia
- 4-5 pimentas-da-jamaica
- 1 colh. (sopa) de orégano
- 2 talos de salsão partidos
- 350ml de cerveja

Acompanhamentos
- arroz amarelo cozido
- bananas-da-terra maduras fritas

Preparo

Tempere a carne em cubinhos e reserve.

Fonte: tstastybits.com 

Em um processador, bata todos os ingredientes do refrito até virar um purê.
(provavelmente vai ter que fazer em várias levas)
Em uma panela grande, de preferência de barro, despeje o refrito.

Fonte: tstastybits.com 

Adicione o carneiro temperado e misture.
Junte a rapadura + cravos + pimentas-da-jamaica + orégano + salsão e misture bem.

Fonte: tstastybits.com 

Por último, coloque a cerveja e misture.

Fonte: tstastybits.com 

Cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo por 8 horas, ou em fogo alto por 4 horas, ou espertamente em uma panela de pressão até a carne ficar bem macia e ficar com um molhinho.
Retire os talos de salsão, os cravos e a pimenta-da-jamaica.
Sirva ainda quente com os acompanhamentos.
Pronto!

Fonte: tstastybits.com 

Receita de Massa de Crepe de Palito

Receita de Massa de Crepe de Palito

Fonte da imagem: ju-bilubuffet.com.br

nossa!!

Quem não gosta de um crepe quentinho no palito?
Se você não tiver a forma de crepe não tem problema!
É só usar uma forma de bauru ou despejar um tanto de massa na frigideira, esperar 30 segundos, colocar o palito com recheio, despejar mais massa por cima, esperar um pouco e tostar do outro lado também.

Aqui vou postar 2 receitas de massa, uma com fermento biológico e outra com fermento químico.

Receita de Massa 1

Rendimento: aprox. 10 crepes

Ingredientes

- 2 xíc. de leite morno
- 2 xíc. de farinha
- 15g de fermento biológico fresco
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de amido de milho
- 1 colh. (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 1/4 colh. (sopa) de sal

Preparo

Dissolva o fermento em um pouco do leite morno.
Reserve.
Bata tudo no liquidificador por 30 segundos, adicionando o fermento dissolvido por último.
Pronto!

Receita de Massa 2

Rendimento: aprox. 20 crepes

Ingredientes

- 500 ml de leite
- 3 ovos
- 2 xíc. de amido de milho
- 3 xíc. de farinha
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 2 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 colh. (chá) de sal (a gosto)

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Pronto!

Recheios: o de sua preferência

Esse vídeo abaixo explica como colocar e o tamanho do queijo, presunto, etc .. para usar de recheio ;-)
Geralmente a quantidade de queijo é um retângulo de 5cm de comprimento por 1cm de largura.

PS: Sempre esquente o local onde for fazer o crepe, depois pincele manteiga ou óleo, espere mais um pouco e então coloque a massa :-)

Receita de Brigadeirão de Microondas

Receita de Brigadeirão de Microondas

Fonte da imagem: saborereceitas.com.br

muito bom!!!!!

A delícia do brigadeirão com a rapidez de 10 minutinhos!

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 pote de creme de leite fresco FIRME (nata)
- 3 ovos
- 1 tampinha de baunilha ou 1 colh. (chá) de vanilina
- 2 colh. (sopa) de açúcar
- 4 colh. (sopa) bem cheias de cacau em pó amargo (recomendo o da garoto)
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- granulado para decorar (opcional)

Preparo

Em um refratário, coloque a manteiga e aqueça 20 segundos no microondas só para derreter.
Adicione o açúcar + ovos + vanilina e bata com um garfo até dar uma clareada.
Junte o leite condensado + cacau em pó e por último o creme de leite fresco firme.
Misture tudo muito bem e limpe as bordas do refratário.
Cubra o refratário com um plástico filme e faça vários furos com uma faca.
PS: não use aquelas tampas de refratário, senão a água acumula e você afoga o seu brigadeirão.
Coloque para cozinhar no microondas por 10 minutos em potência alta.
Dê uma olhada para ver se o centro está cozido (não líquido), caso use uma forma simples, sem furo no meio. (espete com um garfo ou faca para checar)
Se ainda estiver meio líquido no centro, coloque mais uns 2-3 minutos no microondas.
Retire o plástico filme e deixe amornar sobre uma grelha.
Dê umas giradas para desgrudar das laterais, vire em um prato ou travessa e decore a gosto.
Se não quiser comer quentinho, leve à geladeira até ficar geladinho.
Pronto!