Receita de Creme de Confeiteiro

Receita de Creme de Confeiteiro

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Fonte da imagem: sfiziosarte.it

muito bom!!!

O creme de confeiteiro é uma receita-base que é usada em muitos doces, bolos e tortas.
É simples de se fazer e muito útil :-)

Ingredientes

- 500ml de leite
- 1/2 xíc. de açúcar
- 2 colh. (chá) de açúcar de baunilha ou 1 tampinha de essência de baunilha
- 1/4 xíc. de farinha
- 2 ovos inteiros + 2 gemas

Preparo

Bata os ovos e as gemas ligeiramente e misture todos os ingredientes até ficar homogêneo (se quiser pode bater no liquidificador).
Coloque o líquido em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo, sem parar de mexer desde o começo.
Quando engrossar e começar a borbulhar, cozinhe mais 1 minuto e desligue.
Se quiser deixar com uma aparência mais profissional, passe o creme por uma peneira para ficar lisinho e bata na batedeira até esfriar.
Pronto! 

Receita de Köttbullar (Almôndegas Suecas)

Receita de Köttbullar (Almôndegas Suecas)

Fonte da imagem: battremedbacon.blogg.se

nossa!!

As almôndegas suecas são pequenas (~2,5cm de diâmetro) e tradicionalmente servidas com molho, batatas cozidas, geléia de lingonberry e às vezes pepinos curtidos frescos.

Essa é uma receita tradicional de natal da família de "Nom Nom Nom" publicada no allrecipes.com.

Ingredientes

- 2 fatias de pão amanhecido picado
- 1/2 xíc. de creme de leite fresco (ou nata)
- 1 colh. (chá) de manteiga
- 1 cebola picada
- 300g de carne moída de boi
- 200g de carne moída de porco
- 1 ovo
- 1 colh. (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
- 1 colh. (chá) de sal
- 1/4 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta moída
- 1/4 colh. (chá) de noz moscada em pó
- 1/4 colh. (chá) de pimenta-da-jamaica moída
- 1/8 colh. (chá) de gengibre em pó (opcional)
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1/4 xíc. de caldo de frango
- 3 colh. (sopa) de farinha (ou o quanto baste)
- 2 xíc. de caldo de carne (ou o quanto baste)
- 1 xíc. de creme fraîche (smetana)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180C.
Em uma tigela, misture o pão picado + nata e deixe absorver 10 minutos.
Enquanto isso frite a cebola picadinha na colh. (chá) de manteiga uns 10 minutos até ficar marrom.
Adicione na mesma tigela a cebola frita + carne moída de boi e de porco + ovo + açúcar mascavo + sal + pimenta-do-reino + noz moscada + pimenta-da-jamaica + gengibre e misture tudo.
Em uma frigideira, derreta a colher de sopa de manteiga e frite as almôndegas só para dourar por fora, mexendo sempre (aproximadamente 5 minutos).
Coloque as almôndegas douradas em uma assadeira, despeje o caldo de frango e cubra tudo com uma folha de alumínio.
Asse as almôndegas no forno pré-aquecido até que fiquem macias por dentro (aproximadamente 40 minutos).
Retire as almôndegas e coloque-as em uma travessa.

Molho
Para fazer o molho, despeje o líquido da assadeira em uma panela + farinha e vá mexendo em fogo médio.
Quando estiver homogêneo, vá juntando o caldo de carne e misturando, até ter um total de 2 e 1/2 xícaras de líquido.
Mexa bem até dar uma engrossada (~5min).
Junte o creme fraîche ao molho SOMENTE na hora de servir.
Despeje o molho sobre as almôndegas.
Pronto!

Receita de Torta de Cassis com Suspiro (Johannisbeer-Baiser-Kuchen)

Receita de Torta de Cassis com Suspiro (Johannisbeer-Baiser-Kuchen)

Fonte da imagem: www.chefkoch.de

muito bom!!!!

Essa é uma torta genuína alemã, mas como nem sempre podemos encontrar cassis vermelho dando sopa por aí... podemos facilmente substituir o cassis por qualquer outra fruta vermelha como o morango, mirtilo, framboesa, amora..\o/
Para se ter uma idéia de tamanho, essa torta pode ser feita em forma redonda de 26~28cm de diâmetro ou +- equivalente.

Ingredientes

Massa
- 250g de farinha
- 3 colh. (sopa) de açúcar
- 100g de manteiga (manteiga mesmo)
- 1 ovo
-1 pitada de sal
- 1 pitada de vanilina (ou 1 tampinha de baunilha)

Recheio
- 500g de cassis vermelho (ou outra fruta vermelha)
- 4 claras
- 1 xíc. de açúcar

Preparo

Em uma tigela, bata o açúcar + manteiga + ovo + sal + vanilina até clarear e ficar fofo, homogêneo.
Vá juntando a farinha e misture bem.
Abra a massa bem fina na forma, levantando e cobrindo as laterais também (não precisa untar).
Asse primeiro só a massa no forno a 180C por aproximadamente 12 minutos.
Quando a massinha for estufando no forno, abra a porta do forno e fure ela com um garfo para voltar no lugar. Retire do forno quando estiver dourada claro.
Enquanto isso, em outra tigela, bata as 4 claras até o ponto de picos firmes.
Aos poucos, continue batendo e acrescentando o açúcar, para fazer o suspiro.
Divida a mistura em 2 partes iguais.
Em uma das partes, coloque todas as frutinhas e misture bem (se a fruta for morango, framboesa, é melhor picar em pedaços menores).
Espalhe dentro da massa assada essa mistura de frutas, nivele.
or cima espalhe a massa de suspiro pura, fazendo bicos com uma colher ou garfo para ficar crespo.
Volte a torta ao forno, agora a 150C por aproximadamente 45 minutos.
Fique de olho, suspiro dourado é hora de tirar do forno.., não asse em maior temperatura senão fica cru por dentro.
Pronto!

Receita de Tônico de Sabugueiro

Receita de Tônico de Sabugueiro

refrescante!

Muito comum na europa, mas também podendo se comprar mudas e/ou flores secas e frescas no Brasil, o Sabugueiro (Sambucus nigra) é um arbusto que se enche de buquês de flores brancas perfumadas, que depois viram cachinhos de frutinhas escuras.

Fonte da imagem: plantarteentuoasis.com

Essas flores brancas e perfumadas são usadas em chás e tônicos refrescantes.

De acordo com este site, o sabugueiro serve para ajudar no tratamento de gripe, resfriado, febre, tosse, rinite, sintomas alérgicos, feridas, abcessos, acúmulo de ácido úrico, problemas renais, hemorroidas, espasmos, litíase urinária, nefrite, queimaduras e reumatismo. 
Além disso, as propriedades do sabugueiro incluem sua ação cicatrizante, depurativa, diurética, laxante e sudorífera. Lembrando-se que não deve ser consumido por grávidas e lactantes.

Mas vamos à receita que é o que interessa ;-)

Ingredientes

- 1 litro de água
- casca de 1 limão (sem a parte branca, use o descascador de batatas)
- 10~15 bouquets frescos de flores de sabugueiro (sem os cabinhos)
- 1 colh. (chá) de ácido cítrico
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar

Preparo

Em uma panela, coloque a água + açúcar e mexa sem parar em fogo médio até o açúcar se dissolver totalmente.
Quando a água começar a ferver, coloque as cascas do limão, mexa e deixe ferver uns 3-5 minutos.
Adicione o ácido cítrico e as flores do sabugueiro e mexa para incorporar.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a infusão descansar por 24 horas.
Coe o xarope concentrado e guarde em um vidro bem fechado na geladeira.

Para preparar o tônico: Misture a quantidade desejada do xarope em água com gás e gelo, água sem gás ou com vinho espumante gelado.

Pronto!

PS: o ácido cítrico e o limão agem como conservante, mas de qualquer modo é bom consumir dentro de 2-3 meses. Se houver qualquer alteração no cheiro, sabor ou aparecimento ocasional de mofo, descarte imediatamente.

Receita de 11 Azeites Aromatizados

Receita de 11 Azeites Aromatizados

Fonte da imagem: vinhosdaespanha.com

nossa!!

Os azeites aromatizados são ótimas opções para dar sabor e perfume a saladas, carnes e até doces. Eles dão um toque especial para qualquer prato!

1- Azeite Aromatizado com Laranjinha Kinkan

Fonte da imagem: m5.paperblog.com

Ingredientes

- 100 ml de azite extra-virgem
- cascas cortadas de 6 laranjas kinkan (ou casca de 1 ponkan)

Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e as cascas cortadas de 6 laranjas kinkan (ou casca de 1 ponkan).
Deixe aquecer, mas não deixe ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.
Pronto!

2- Azeite Aromatizado com Anis Estrelado

Fonte da imagem: alecrimverde.blogspot.com

Ingredientes

- 100 ml de azeite extra-virgem
- 10 anis estrelados

Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e 10 anis estrelado.
Deixe aquecer, mas não deixe ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.
Pronto!

3- Azeite Aromatizado com Ervas Frescas

Fonte da imagem: todaperfeita.com.br

Ingredientes

- 100 ml de azeite extra-virgem
- 4 ramos de ervas (alecrim, sálvia, majericão, orégano)

Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e 4 ramos de ervas (alecrim, sálvia, majericão).
Deixe aquecer, mas não ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.
Pronto!

4- Azeite Aromatizado com Limão (para peixes e saladas)

Fonte da imagem: central27.com

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a parte branca)

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
Retire do fogo e acrescente casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a parte branca), tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

5- Azeite Aromatizado com Ervas (para carnes e massas)

Fonte da imagem: feminina.pt

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- 1 dente de alho
- 1 ramo de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 4 folhas de sálvia
- 1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio
- 50 g de gengibre cortado em rodelas

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
Retire do fogo e acrescente 1 dente de alho, 1 ramo de alecrim, 2 ramos de tomilho, 4 folhas de sálvia, 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio e 50 g de gengibre cortado em rodelas.
Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

6- Azeite Aromatizado com Anis Estrelado e Canela

Fonte da imagem: rakelpossi.com

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- 2 paus de canela
- 4 unidades de anis estrelado

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
Retire do fogo e acrescente 2 paus de canela, 4 unidades de anis estrelado.
Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

7- Azeite Aromatizado com Pimentas e Erva Cidreira (para aves)

Fonte da imagem: cozinhadadi.com

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa)
- 1 ramo de capim limão (erva-cidreira)

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
 Retire do fogo e acrescente 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa)
 e 1 ramo de capim limão. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

8- Azeite Aromatizado com Alho e Alecrim

Fonte da imagem: calendariodojardim.com.br

Ingredientes

- 1 ramo de alecrim
- 3 dentes de alho
- 250 ml de azeite

Preparo

Arrume, em uma garrafa esterilizada, o ramo de alecrim.
Em uma panela pequena, coloque os dentes de alho e aqueça lentamente.
Acrescente o azeite e desligue o fogo.
Despeje o alho com o azeite na garrafa com o alecrim e tampe com rolha.
(dura cerca de 1 mês)
Pronto!

9- Azeite Aromatizado com Nozes

Fonte da imagem: cristinasales.pt

Ingredientes

- 10 nozes sem casca
- 400 ml de azeite
- 100 ml de óleo de milho

Preparo

Coloque as nozes limpas e sem a casca em uma garrafa
esterilizada e derrame o azeite e o óleo por cima.Tampe com uma rolha.
Aguarde 2 meses para consumir.
(dura aproximadamente 18 meses)
Pronto!

10- Azeite Aromatizado com Limão Siciliano

Fonte da imagem: cozinhandocomluislima.blogspot.com

Ingredientes

- cascas de 2 limões sicilianos
- 250 ml de azeite

Preparo

Em um vidro, coloque cascas de 2 limões sicilianos, 250 ml de azeite, tampe e deixe por 48 horas.
Utilize em seguida.
Pronto!

11- Azeite Aromatizado com Cogumelos

Fonte da imagem: lamozzarellachicago.com

Ingredientes

- 250ml de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de cogumelos secos (Shiitake ou Porcini ou de sua preferência)

Preparo

Bata os cogumelos secos em um processador de alimentos até virar um pó o mais fino que conseguir.
Misture os cogumelos em pó com o azeite, despeje em um vidro esterilizado.
Leve ao banho-maria por 10 minutos, sem a tampa, mas não deixe a água ferver.
Retire do banho-maria, feche bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 48 horas.
Pronto!