Receita de Zelts de Frango (Зельц - Сальтисон из курицы)

Receita de Zelts de Frango (Зельц - Сальтисон из курицы)

Fonte da imagem: povarbum.ru

fresquinho!!!

Em várias cozinhas pelo mundo existem diversas variações desse tipo de prato.
O Zelts é um tipo de terrine que geralmente tem algum tipo de carne, misturada ou não com verduras e nozes, que ficam presos em um caldo endurecido à base de colágeno ou gelatina.
É um prato muito refrescante e pode ser servido como entrada, como componente de saladas ou até como prato principal.
Pode ser fatiado bem fininho, à mão ou simplesmente como um "pudim" feito no formato do recipiente de sua preferência.

Ingredientes

- 1 peito de frango grande
- 2 coxas de frango grande
- 2 sobrecoxas de frango grande
- 30g de gelatina incolor
- 3 folhas de louro
- 1 colh. (chá) de orégano
- 5 grãos de pimenta-da-jamaica
- pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 5 dentes de alho grandes picados
- sal a gosto

Preparo

Retire toda a pele do frango e qualquer excesso de gordura.
Em uma panela de pressão, coloque o peito inteiro sem osso + louro + sal + pimentas + 2 dentes de alho picados.
Encha a panela de água com 2 dedos acima da carne.
Cozinhe na pressão por 20-30 min.
Depois de aberta a panela, adicione os outros 3 dentes de alho picados + orégano e misture.
Teste para ver se está bom de sal.
Corte o peito do frango em cubinhos.
Debulhe a carne das coxas e sobrecoxas e descarte os ossos.
Espere amornar e leve ao freezer para gelar já no recipiente onde vai querer que ele seja servido ou desenformado depois (não deixe congelar, é só para ficar bem gelado).
Enquanto isso, coloque a gelatina incolor em um potinho, adicione água e misture.
Deixe descansar para hidratar a gelatina uns 20 minutos.
Quando o caldo com carne estiver bem geladinho, retire do freezer.
Remova qualquer gordura que possa ter acumulado na superfície.
Coloque o potinho de gelatina já hidratada no microondas por 1 ou 2 voltas, só para derreter (não pode ferver!!) - (se não tiver microondas pode fazer isso em banho-maria).
Despeje a gelatina líquida no caldo com carne mexendo sempre para dissolver bem.
Coloque o recipiente na geladeira até endurecer ou no freezer até endurecer, mas preste muita atenção para ele não congelar!
Quando estiver durinho já pode servir, ou desenformar e fatiar (ou não) ao seu gosto.
Pronto!

PS: se quiser pode misturar pedacinhos de verdura cozida ou nozes no caldo... uma variação não muito saudável é adicionar pedacinhos de bacon defumado no caldo :-)
Fica gostoso servido geladinho com mostarda, pepino azedo, etc :-)

Receita de Maionese de Ovo de Codorna (Перепелиные Яйца Майонез)

Receita de Maionese de Ovo de Codorna (Перепелиные Яйца Майонез)

Fonte da imagem e receita: edimdoma.ru

muito bom!!

Gente, quem nunca provou... PROVE ... é maravilhosa!
Eu se pudesse de hoje em diante só comia maionese de ovo de codorna..rsrs
Essa versão aqui é de uma maionese com ervas... mas você pode temperar como quiser ;-)
Até se fizer só com sal já é uma delícia!

Fonte da imagem: edimdoma.ru

Ingredientes

- 6 ovos de codorna crus
- 150ml de óleo
- 1/2 colh. (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 colh. (chá) de açúcar
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta moída
- 1/2 colh. (chá) de mostarda forte
- suco de 1/2 limão siciliano (o amarelo) ... (se não tiver coloque do normal)
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha, endro dill, etc)

Preparo

No liquidificador, ou processador de alimentos, coloque os ovos + sal + açúcar + pimenta + mostarda.
Bata esses ingredientes por 1 minuto.
Com o liquidificador ainda funcionando, comece a despejar um fio fino de óleo, aos poucos, até a mistura começar a engrossar (isso vai levar alguns minutos). (ela vai engrossar, mas se depois de um bom tempo ainda não engrossar... coloque mais um pouquinho de óleo e continue batendo).
No final, adicione o suco do limão e bata novamente.
Pique o cheiro verde bem picadinho e misture na maionese já pronta.
Coloque a maionese em um potinho, feche bem e leve à geladeira para resfriar.
Pronto!

Fonte da imagem: revistagloborural.globo.com

Receita de Bolinho de Banana Frito

Receita de Bolinho de Banana Frito

muito bom!!!

Essa receita quem costumava fazer era a minha avó..
É uma delícia!
A cor dele é essa mesmo, mais escurinha, por causa do açúcar da banana.
Nessa cor ele fica bem cozido por dentro também!

Rendimento: aprox. 10 bolinhos

Ingredientes

- 2 bananas maduras
- 1 ovo
- 1 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 1 xíc. de farinha
- 1 xíc. de leite (se precisar coloque um pouquinho mais)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- óleo para fritar

Preparo

Corte as bararas em cruz de comprido e depois pique formando cubinhos.
Coloque em uma tigela e misture todos os outros ingredientes (exceto o óleo).
Misture bem e se precisar coloque um pouquinho mais de leite.
O ponto é meio gosmento, pra pegar e derrubar no óleo com uma colher de sopa.
Em uma panelinha, esquente o óleo (suficiente para cobrir os bolinhos) ~3 dedos.
Quando o óleo estiver quente, coloque uma colh. (sopa) cheia de massa para cada bolinho.
Os bolinhos crescem um pouco por causa do fermento.
Doure dos dois lados, até ficar bem moreninho.
Coloque em um prato com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Pronto!

PS: Ele não é nem muito doce e nem salgado, pode acompanhar tanto a refeição comum quanto comer como sobremesa ;-)

Receita de Arroz Doce Cura TPM

Receita de Arroz Doce Cura TPM

Fonte da imagem: bolsademulher.com

muito bom!!!

Quem sofre com a TPM sabe que além de ficar muito nervosa, a mulher fica com uma vontade incontrolável de comer doces e que se pudesse, comeria até as paredes... heheheh
Esse arroz doce além de ser uma delícia, dá uma "paz de espírito" e deixa calminha até a TPM mais raivosa :-)

Ingredientes

- 2 xíc. de arroz já cozido, sem nenhum tempero
- leite suficiente para cobrir até 1 dedo acima do arroz
- 1 colh. (sopa) cheia de côco ralado
- 100g de chocolate branco ralado
- açúcar se achar necessário

Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e ligue o fogo baixo.
Quando começar a esquentar, vá mexendo para derreter o chocolate e ficar homogêneo.
Assim que o chocolate derreter, desligue o fogo.
Coma quente ou geladinho.
Pronto!

Receita de Tepache - Cerveja de Abacaxi

Receita de Tepache - Cerveja de Abacaxi

Fonte da imagem: anyportinastorm.proboards.com

é probiótica!!!

O tepache é uma bebida fermentada originária  da região do México desde os tempos pré-colombianos.
Originalmente era feito com milho, mas depois foi sendo feito com frutas, especialmente o abacaxi.
A fermentação dura alguns dias e variando o tempo de fermentação de acordo com a temperatura.
Existem diversas receitas. Às vezes adicionando-se um pouco de cerveja, que ajuda na fermentação, mas também aumenta um pouco o teor alcoólico.
Se feito sem a cerveja, a bebida tem geralmente menos de 1% de álcool.
É sempre bom ir testando o fermentado, porque se fermentar demais pode ficar forte ou até virar vinagre se fermentar demais.
Pode acontecer de formar um mofinho na superfície, que deve ser descartado.
O açúcar usado é o marrom, geralmente um tipo de rapadura chamada de pilonchillo, que se usada deve ser deixada de molho/dissolvida na água.
Os temperos e suas quantidades são opcionais e a gosto.


Esta receita foi baseada no livro Diana Kennedy's Recipes from the Regional Cooks of Mexico.


Ingredientes

- 1 abacaxi bem maduro

- 2 cravos-da-índia
- 2 grãos de pimenta-da-jamaica

- 1 pau de canela de 10 cm

- 500g de rapadura ou açúcar mascavo

- 200ml de cerveja leve

- 9 e 1/2 xíc. de água

Preparo

Retire a base e a coroa do abacaxi.

Lave o abacaxi com casca em água corrente.

Corte-o em cubos de 3 cm, a polpa junto com a casca e coloque em um recipiente grande de vidro ou de cerâmica.

Amasse grosseiramente os temperos e junte ao abacaxi + 8 xíc. de água e misture.

Cubra o recipiente com um filme plástico ou papel toalha e prenda com um elástico de dinheiro em volta do bocal.

Coloque em lugar morno até a mistura começar a fermentar e ficar borbulhante no topo (aproximadamente 3 dias, dependendo da temperatura- melhor entre 23~30C).

Em uma panela, coloque 1 e 1/2 xíc. da água + rapadura ou açúcar mascavo e leve ao fogo mexendo sempre até dissolver.

Deixe esfriar.

Despeje essa água açúcarada + cerveja no pote com o abacaxi fermentando e misture bem.

Cubra novamente e deixe fermentando em lugar morno por mais 2 dias, até ter fermentado.

Coe a bebida, coloque em garrafas ou potes que fecham hermeticamente (para ajudar a manter o gaseificado) e coloque na geladeira.

Sirva bem geladinho.

Pronto!

PS: Se achar forte demais, pode fazer sem a cerveja, colocar o açúcar desde o início e deixar fermentar por apenas 3 dias.

Eis aqui um vídeo com esta variante: