Receita de Sopa de Colocasia (قلقاس)

Receita de Sopa de Colocasia (قلقاس)

Fonte da imagem: defemme.wordpress.com

muito bom!

Colocasia, também conhecida como Inhame, é um dos cultivares mais comuns do Egito.
A cozinha egípsia é baseada sobretudo em legumes e verduras, que são amplamente cultivados no fértil solo do delta do rio Nilo.
A cozinha tem uma tendência vegetariana muito forte, exceto em regiões costeiras onde se agregam os peixes e frutos do mar.
Se, para os brasileiros, a base da alimentação é o arroz e o feijão, no Egito, a fonte de proteína da cozinha é o feijão e o amigo indispensável das refeições é o pão, geralmente pão pita em estilo egípsio, que é usado praticamente como utensílio para pegar molhos, ensopados, pastinhas ou servir como recipiente para o recheio de um belo sanduíche.
No Egito Antigo, uma forma comum de "pagamento" de salário era: Pão + cerveja + cebolas.
Após a entrada da influência muçulmana, a cerveja praticamente saiu de cena, mas o restante continua em alta até os dias de hoje :-)
Mas vamos à nossa sopinha gostosa do dia:

Ingredientes

- 1kg de inhame
- 4 xíc. de caldo de frango
- 1/2 maço de coentro (ou de salsinha, se não gostar de coentro) sem os cabinhos
- 3 folhas de couve sem o talo do centro (se quiser pode usar folhas verdes de acelga)
- 1 colh. (sopa) de manteiga ou ghee
- 7 dentes de alho grandes
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates médios picados
- um pouco de suco de limão
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Descasque o inhame e corte em cubos.
Em uma panela, aqueça o caldo de frango e adicione o inhame em cubos + suco de limão.
Cozinhe até ficar macio.
Em separado, bata bem em um processador de alimentos o coentro + couve + cebola + alho + sal, até virar uma pasta.
Frite essa pasta verde em uma frigideira com manteiga, mexendo, até virar um verde escuro.
Adicione os pedacinhos de tomate e misture-os até murchar.
Coloque essa pasta verde frita dentro da panela com o inhame e misture bem (é isso que vai dar o gosto na sopa)..
Aqueça novamente até ferver e desligue. (o ideal é deixar a sopa descansar um pouco para pegar o gosto dos temperos).
Pronto!
PS: agora é só servir acompanhado de pão pita ou arroz!

Receita de Refrigerante de Hibiscus com Rosa Mosqueta

Receita de Refrigerante de Hibiscus com Rosa Mosqueta

Fonte da imagem: ntuitiveintegralhealing.com

refrescante!!!

O Hibiscus sp, também conhecido como Karkadê é muito utilizado para se fazer chás e conhecido como diurético natural, contém vitamina C e ajuda a baixar a pressão arterial.

Fonte da imagem: liveinternet.ru

Fonte da imagem: escapadethroughegypt

A rosa mosqueta, é um arbusto de Rosa eglateria (roseira-brava), aquela rosa com florezinhas rosa-pálidas e que produz os frutinhos vermelhos compridinhos.

Fonte da imagem: laboticadecazorla.webnode.es

Os frutinhos são usados para fazer doces, geléias, chás etc. Eles são ricos em carotenóides, flavonóides, vitamina C além do óleo essencial. A rosa mosqueta (rosehips) é conhecida pelo seu poder de aumentar a imunidade e assim prevenir gripes, resfriados, etc.

Fonte da imagem: tarotistas.com

Agora imagine tudo isso junto, num delicioso refrigerante caseiro refrescante e probiótico (com leveduras e bactérias benéficas para o seu corpo) !

Ingredientes

- 1/4 xíc. de flores de Hibiscus secas
- 1 colh. (sopa) de frutinhos secos de rosa mosqueta (roseira-brava, rosehips)
- 1/2 xíc. de açúcar ou mel
- 1 xíc. de bichinho do gengibre (ginger bug) (receita AQUI)
- 1/2 limão orgânico com casca
- água filtrada

Preparo

Em um vidro de 2 litros, coloque o hibiscus + rosehips + casca do meio limão (sem a parte branca), adicione um pouco de água fervente e deixe pelo menos uns 10 minutos para fazer um chá bem forte.
 Adicione um pouco de água fria (para que a mistura fique em temperatura ambiente).
Esprema o suco do meio limão + açúcar  (ou mel) + bichinho do gengibre.
Complete com água o suficiente para encher o vidro e misture bem.
Feche bem o vidro com a tampa e deixe em um lugar morno longe do sol por 2-3 dias.
Quando começar a ficar azedinho e gaseificado, coe o refrigerante e coloque em garrafinhas bem fechadas.
Deixe fermentar po mais 2-3 dias para ficar bem gaseificado (cuidado para não estourar as garrafas com a pressão).
Quando estiver ao seu gosto, pode colocar na geladeira para ficar bem geladinho.
Pronto!

Fonte da imagem:citymarket.coop/blog

Receita de Salada Egípcia

Receita de Salada Egípcia

Ingredientes

- 200g de queijo feta ou queijo branco drenado
- 3 colh. (sopa) de azeite de oliva
- suco de 1/2 limão
- 1 pepino cortado miudinho
- 1 cebola roxa pequena picada fininha
- 1 colh. (sopa) de menta picada
- 1 colh. (sopa) de dill picado
- 1 colh. (sopa) de salsinha picada
- pimenta -do-reino preta em pó a gosto

Preparo

Amasse o queijo com um garfo, misturando com o azeite + suco de limão + pimenta. Juntar o pepino, + cebola + ervas.

A salada pode ser preparada com até 3 horas de antecedência, mas então só junte o azeite, a cebola e o suco de limão na hora de servir.

Se quiser experimentar um sabor mais apimentado, misture na salada 1/2 colh. (sopa) de cominho em pó ou 1 colh. (sopa) de pimenta malagueta vermelha picada bem fininha e sem as sementes. Se quiser, também dá p/ trocar o queijo por queijo de cabra.

As ervas frescas dão um sabor vívido p/ essa salada. Sirva com croutons crocantes, pão pitta ou folhas de alface americana jovem.