Receita de Cream Cheese / Requeijão Genérico

Receita de Cream Cheese / Requeijão Genérico

muito bom!!!!

Essa receita eu recomendo. Ela fica uma coisa entre requeijão e cream cheese, só que mais gostoso!
Fica com uma consistência cremosa para passar no pão e com um gosto maravilhoso de queijo!

Rendimento: aprox. 500ml

Receita

- 2 L de leite integral
- 10 colh. (sopa) de vinagre (de álcool, ou maçã.. de vinho não)
- 2 colh. (sopa) cheias de manteiga (não é margarina)
- 2 colh. (sopa) cheias de queijo parmesão ralado
- 1 xíc. de leite
- 1 colh. (chá) de sal (ou a gosto)

Preparo

Em uma panela, coloque os 2 L de leite para ferver.
Quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e coloque o vinagre.
Mexa bem e deixe descansar 1 minuto.
Sobre outra panela, coloque uma peneira grande e verta todo o líquido ali.
Drene bem a massa separada do leite e coloque dentro do liquidificador.
O resto do líquido pode passar por uma peneira mais fina para retirar qualquer resto de massa que tenha passado.
Descarte o líquido.
Adicione a manteiga + queijo ralado + sal + leite no liquidificador que já está com a massa do leite.
Dê uma pulsada e comece a bater, se não estiver batendo... adicione um pouquinho a mais de leite e dê uma chacoalhada no liquidificador.
Bata o creme até ficar bem homogêneo. (teste o sal)
Passe o creme para um recipiente bem limpo, de preferência de vidro e tampe.
Leve à geladeira até esfriar e ganhar a consistência correta.
Pronto! 

Receita de Ragu Defumado com Carne de Soja

Receita de Ragu Defumado com Carne de Soja

gostoso!

Às vezes por opção, outras por necessidade em casos de saúde, nos abstemos de proteína de origem animal.
Para muitos é um esforço, porque num primeiro momento, desconhecemos as diferentes maneiras de tonar um alimento que nem sempre tem uma cara convidativa, em um alimento que satisfaça a vontade de comer algo carnoso e apetitoso.
Principalmente hoje em dia, que muitas pessoas pararam de consumir alimentos com glúten; um dos personagens "carnosos" da dieta vegetariana, a carne de glúten, saiu de cena, e nos tornamos novamente a ter de utilizar um velho conhecido: a carne de soja.

Essa receita tem um toque defumado, que adiciona sabor e aroma ao prato e ajuda mais ainda a "mascarar" a carne de soja :-)
Vai muito bem acompanhada com arroz integral, como molho consistente de macarrão ou recheio de lasanha :-D

Ingredientes

- 1 xíc. de proteína texturizada de soja (carne de soja)
- 3 xíc. de caldo de sua preferência
- 4 colh. (sopa) de lentilhas (usei da vermelha)
- 1 berinjela (sem batidos, rasgos.. intacta)
- 1 abobrinha em cubos (usei zucchini)
- 1 cebola picada
- 1 lata de molho de tomate
- 1 colh. (sopa) de curry
- 2 folhas de louro
- meia cabeça de alho picado
- 1 colh. (chá) de orégano
- pimenta a gosto
- sal a gosto

Preparo

Em um potinho, deixe a lentilha de molho em água morna por 20 minutos.
Escorra e reserve.
Em outro recipiente, coloque a carne de soja + caldo quente de sua preferência e deixe hidratar por 10 minutos.
Escorra bem, mas reserve 1 copo desse caldo.
Pegue uma berinjela sem machucados, e com a cabeça verde, sem mexer, e espete um garfo na sua bunda e não retire.
Coloque essa berinjela direto na boca do fogão, em fogo baixo, e vá virando ela de vez em quando com a ajuda do garfo.
Ela vai murchar, ficar chamuscada como se tivesse acabado de sair da guerra.
Esse é o ponto :-)
Retire, coloque sobre um pratinho e espere amornar.
Retire com cuidado toda a pele chamuscada dela (vai sair com as mãos mesmo) e retire a cabeça.
Amasse bem com um garfo e reserve.
Numa panela, coloque a cebola + alho e doure.
Adicione a carne de soja + lentilha + berinjela + abobrinha e vá mexendo.
Quando começar a secar coloque o copo do caldo que você reservou.
Misture e coloque o molho de tomate + todos os outros temperos.
Deixe em fogo médio com a panela semi-tampada, até que a abobrinha e as lentilhas tenham cozinhado.
Desligue o fogo.
Pronto!

Receita de Cobertura de Chocolate para Bolos

Receita de Cobertura de Chocolate para Bolos

See this in english

Fonte da imagem:tudogostoso.com

muito bom!!!

Essa cobertura é aquela calda de chocolate que geralmente passam por cima do bolo de cenoura,
e forma uma casquinha crocante por cima e fica cremosinha por baixo ;-)
Mas ela é ótima para passar por cima de qualquer bolo :-)

Ingredientes

- 6 colh. (sopa) de açúcar
- 6 colh. (sopa) de cacau em pó (ou achocolatado)
- 3 colh. (sopa) de manteiga
- 2 colh. (sopa) de leite

Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panelinha.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar.
Quando começar a ferver, deixe mais 1 minuto e desligue.
Ela dá uma engrossada quando cozinha.
Depois é só passar por cima do bolo.
Pronto!

Receita de Maionese de Ovo de Codorna (Перепелиные Яйца Майонез)

Receita de Maionese de Ovo de Codorna (Перепелиные Яйца Майонез)

Fonte da imagem e receita: edimdoma.ru

muito bom!!

Gente, quem nunca provou... PROVE ... é maravilhosa!
Eu se pudesse de hoje em diante só comia maionese de ovo de codorna..rsrs
Essa versão aqui é de uma maionese com ervas... mas você pode temperar como quiser ;-)
Até se fizer só com sal já é uma delícia!

Fonte da imagem: edimdoma.ru

Ingredientes

- 6 ovos de codorna crus
- 150ml de óleo
- 1/2 colh. (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 colh. (chá) de açúcar
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta moída
- 1/2 colh. (chá) de mostarda forte
- suco de 1/2 limão siciliano (o amarelo) ... (se não tiver coloque do normal)
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha, endro dill, etc)

Preparo

No liquidificador, ou processador de alimentos, coloque os ovos + sal + açúcar + pimenta + mostarda.
Bata esses ingredientes por 1 minuto.
Com o liquidificador ainda funcionando, comece a despejar um fio fino de óleo, aos poucos, até a mistura começar a engrossar (isso vai levar alguns minutos). (ela vai engrossar, mas se depois de um bom tempo ainda não engrossar... coloque mais um pouquinho de óleo e continue batendo).
No final, adicione o suco do limão e bata novamente.
Pique o cheiro verde bem picadinho e misture na maionese já pronta.
Coloque a maionese em um potinho, feche bem e leve à geladeira para resfriar.
Pronto!

Fonte da imagem: revistagloborural.globo.com

Receita de Ossobuco e Rabada com Cerveja Preta

Receita de Ossobuco e Rabada com Cerveja Preta

Fonte da imagem: blog.tnh1.ne10.uol.com.br

muito bom!!!

Essa receita é uma delícia e dá um molho muito gostoso pra acompanhar uma bela polenta amanteigada, purê de batatas ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência ;-)

Ingredientes

- 1 pedaço de ossobuco grande com bastante carne
- 500g de rabo de boi limpo em pedaços
- 250ml de passata ou polpa de tomate
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 garrafa de cerveja preta
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 cabeça de alho picado
- 3 folhas de louro
- 5 pimentas da jamaica
- 1 colh. (chá) de orégano
- 1 maço de salsinha picado
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- sal a gosto

Preparo

Em uma panela de pressão, coloque as carnes + azeite + cebola + pimentão + alho + louro + pimenta da jamaica + louro + orégano + pimenta-do-reino + sal.
Dê uma sapecada nas carnes e nos temperos, dando uma dourada nas carnes dos dois lados.
Coloque a polpa de tomate e dê uma mexida.
Adicione toda a cerveja preta.
Complete com água até cobrir as carnes e misture tudo muito bem.
Feche a panela de pressão.
Quando a panela pegar pressão, conte 40 minutos de cozimento.
Retire a pressão da panela.
Se quiser um molho homogêneo, passe-o por uma paneira agora.
Ponha a salsinha picadinha e misture bem.
Pronto!

Receita de Köttbullar (Almôndegas Suecas)

Receita de Köttbullar (Almôndegas Suecas)

Fonte da imagem: battremedbacon.blogg.se

nossa!!

As almôndegas suecas são pequenas (~2,5cm de diâmetro) e tradicionalmente servidas com molho, batatas cozidas, geléia de lingonberry e às vezes pepinos curtidos frescos.

Essa é uma receita tradicional de natal da família de "Nom Nom Nom" publicada no allrecipes.com.

Ingredientes

- 2 fatias de pão amanhecido picado (ou pão sem gluten)
- 1/2 xíc. de creme de leite fresco (ou nata)
- 1 colh. (chá) de manteiga
- 1 cebola picada
- 300g de carne moída de boi
- 200g de carne moída de porco
- 1 ovo
- 1 colh. (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
- 1 colh. (chá) de sal
- 1/4 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta moída
- 1/4 colh. (chá) de noz moscada em pó
- 1/4 colh. (chá) de pimenta-da-jamaica moída
- 1/8 colh. (chá) de gengibre em pó (opcional)
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1/4 xíc. de caldo de frango
- 3 colh. (sopa) de farinha (ou o quanto baste) (ou mix sem gluten)
- 2 xíc. de caldo de carne (ou o quanto baste)
- 1 xíc. de creme fraîche (smetana)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180C.
Em uma tigela, misture o pão picado + nata e deixe absorver 10 minutos.
Enquanto isso frite a cebola picadinha na colh. (chá) de manteiga uns 10 minutos até ficar marrom.
Adicione na mesma tigela a cebola frita + carne moída de boi e de porco + ovo + açúcar mascavo + sal + pimenta-do-reino + noz moscada + pimenta-da-jamaica + gengibre e misture tudo.
Em uma frigideira, derreta a colher de sopa de manteiga e frite as almôndegas só para dourar por fora, mexendo sempre (aproximadamente 5 minutos).
Coloque as almôndegas douradas em uma assadeira, despeje o caldo de frango e cubra tudo com uma folha de alumínio.
Asse as almôndegas no forno pré-aquecido até que fiquem macias por dentro (aproximadamente 40 minutos).
Retire as almôndegas e coloque-as em uma travessa.

Molho
Para fazer o molho, despeje o líquido da assadeira em uma panela + farinha e vá mexendo em fogo médio.
Quando estiver homogêneo, vá juntando o caldo de carne e misturando, até ter um total de 2 e 1/2 xícaras de líquido.
Mexa bem até dar uma engrossada (~5min).
Junte o creme fraîche ao molho SOMENTE na hora de servir.
Despeje o molho sobre as almôndegas.
Pronto!

Receita de 11 Azeites Aromatizados

Receita de 11 Azeites Aromatizados

Fonte da imagem: vinhosdaespanha.com

nossa!!

Os azeites aromatizados são ótimas opções para dar sabor e perfume a saladas, carnes e até doces. Eles dão um toque especial para qualquer prato!

1- Azeite Aromatizado com Laranjinha Kinkan

Fonte da imagem: m5.paperblog.com

Ingredientes

- 100 ml de azite extra-virgem
- cascas cortadas de 6 laranjas kinkan (ou casca de 1 ponkan)

Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e as cascas cortadas de 6 laranjas kinkan (ou casca de 1 ponkan).
Deixe aquecer, mas não deixe ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.
Pronto!

2- Azeite Aromatizado com Anis Estrelado

Fonte da imagem: alecrimverde.blogspot.com

Ingredientes

- 100 ml de azeite extra-virgem
- 10 anis estrelados

Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e 10 anis estrelado.
Deixe aquecer, mas não deixe ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.
Pronto!

3- Azeite Aromatizado com Ervas Frescas

Fonte da imagem: todaperfeita.com.br

Ingredientes

- 100 ml de azeite extra-virgem
- 4 ramos de ervas (alecrim, sálvia, majericão, orégano)

Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e 4 ramos de ervas (alecrim, sálvia, majericão).
Deixe aquecer, mas não ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.
Pronto!

4- Azeite Aromatizado com Limão (para peixes e saladas)

Fonte da imagem: central27.com

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a parte branca)

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
Retire do fogo e acrescente casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a parte branca), tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

5- Azeite Aromatizado com Ervas (para carnes e massas)

Fonte da imagem: feminina.pt

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- 1 dente de alho
- 1 ramo de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 4 folhas de sálvia
- 1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio
- 50 g de gengibre cortado em rodelas

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
Retire do fogo e acrescente 1 dente de alho, 1 ramo de alecrim, 2 ramos de tomilho, 4 folhas de sálvia, 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio e 50 g de gengibre cortado em rodelas.
Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

6- Azeite Aromatizado com Anis Estrelado e Canela

Fonte da imagem: rakelpossi.com

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- 2 paus de canela
- 4 unidades de anis estrelado

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
Retire do fogo e acrescente 2 paus de canela, 4 unidades de anis estrelado.
Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

7- Azeite Aromatizado com Pimentas e Erva Cidreira (para aves)

Fonte da imagem: cozinhadadi.com

Ingredientes

- 500 ml de azeite
- 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa)
- 1 ramo de capim limão (erva-cidreira)

Preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver).
 Retire do fogo e acrescente 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa)
 e 1 ramo de capim limão. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.
Pronto!

8- Azeite Aromatizado com Alho e Alecrim

Fonte da imagem: calendariodojardim.com.br

Ingredientes

- 1 ramo de alecrim
- 3 dentes de alho
- 250 ml de azeite

Preparo

Arrume, em uma garrafa esterilizada, o ramo de alecrim.
Em uma panela pequena, coloque os dentes de alho e aqueça lentamente.
Acrescente o azeite e desligue o fogo.
Despeje o alho com o azeite na garrafa com o alecrim e tampe com rolha.
(dura cerca de 1 mês)
Pronto!

9- Azeite Aromatizado com Nozes

Fonte da imagem: cristinasales.pt

Ingredientes

- 10 nozes sem casca
- 400 ml de azeite
- 100 ml de óleo de milho

Preparo

Coloque as nozes limpas e sem a casca em uma garrafa
esterilizada e derrame o azeite e o óleo por cima.Tampe com uma rolha.
Aguarde 2 meses para consumir.
(dura aproximadamente 18 meses)
Pronto!

10- Azeite Aromatizado com Limão Siciliano

Fonte da imagem: cozinhandocomluislima.blogspot.com

Ingredientes

- cascas de 2 limões sicilianos
- 250 ml de azeite

Preparo

Em um vidro, coloque cascas de 2 limões sicilianos, 250 ml de azeite, tampe e deixe por 48 horas.
Utilize em seguida.
Pronto!

11- Azeite Aromatizado com Cogumelos

Fonte da imagem: lamozzarellachicago.com

Ingredientes

- 250ml de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de cogumelos secos (Shiitake ou Porcini ou de sua preferência)

Preparo

Bata os cogumelos secos em um processador de alimentos até virar um pó o mais fino que conseguir.
Misture os cogumelos em pó com o azeite, despeje em um vidro esterilizado.
Leve ao banho-maria por 10 minutos, sem a tampa, mas não deixe a água ferver.
Retire do banho-maria, feche bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 48 horas.
Pronto!

Receita de Nishimê

Receita de Nishimê

Fonte da imagem: thekindlife.com

muito bom!!!

O nishimê é um cozido japonês que leva vegetais variados, feitos em um molho-base.
Exceto a preparação do molho, que deve seguir a quantidade de ingredientes proporcionalmente, o resto é tudo meio a olho.
O preparo é praticamente misturar tudo junto na panela e cozinhar, PORÉM, dependendo dos ingredientes, será necessária uma pré-preparada.
Não é necessário usar todas as verduras/ingredientes e a sua quantidade fica a gosto... se quiser fazer mais, vai precisar fazer mais do molho-base...
Alguns ingredientes que geralmente estão presentes no nishimê e que podem ser encontrados em lojas de produtos orientais são: daikon (aquele nabo branco, grande e comprido), aguê (tofu frito), konnyaku (tablete de massa de batata konjac, como o macarrão shirataki), tchikuwa (massa de peixe em forma de salsichão), kombu (alga laminaria/kelp), broto de bambu, raiz de lótus (lenkon/renkon), inhame, cenoura, bardana (gobo), cogumelos shitake, vagem, etc.
Como qualquer receita que vai caldo de peixe/shoyo, eu tenho a tendência de fazer uma "versão moderada", de gosto suave, não muito salgado e nem doce demais (como fazem no Japão)...
E aqui vai a receita da minha versão de nishimê, que pode ter variações sem problemas ;-)
PS: hondashi é um pó instantâneo japonês para fazer caldo de peixe.

Ingredientes

- 250g de konnyaku
- 1 palmo de kombu
- 1/2 salsicha de tchikuwa 
- 2 cenouras médias
- 4 inhames
- 1 raiz de lótus
- 3 shitakes
- 1 xíc. de broto de bambu

Caldo-Base
 - 2 xíc. de caldo de peixe (água quente com HONDASHI dissolvido a gosto- eu usei ~ 2 colh. (sopa))
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1/2 colh. (chá) de sal
- 1 e 1/2 colh. (sopa) de shoyo (molho de soja)
- 2 colh. (sopa) de sakê

Preparo

Em uma panela média-grande, misture todos os ingredientes do caldo-base e reserve.
Corte o konnyaku em tiras finas e cozinhe em uma panelinha por 10 minutos.
Escorra bem, cubra com água fria e deixe descansando até fazer o resto.
Descasque a raiz de lótus, corte em rodelas, cubra com água e cozinhe 20 minutos na panela de pressão.
Escorra bem e coloque a raiz de lótus na panela com o caldo.
Corte o kombu com uma tesoura, em tiras de ~1 dedo de largura e 10cm de comprimento.
Cubra o kombu por uns 2 minutos em um pouco de água até amolecer.
Faça um nó simples não forte com cada tira e coloque na panela de caldo.
Corte o tchikuwa e a cenoura descascada em rodelas na diagonal e ponha na panela de caldo.
Retire o cabo do shitake e corte o cogumelo em 4 partes.
Junte ao caldo.
A menos que use broto de bambu enlatado, ferva o bambu em uma panela com água e um punhado de sal por 5 minutos.
Escorra e repita o processo (isso vai tirar o amargo do bambu).
Feito isso, coloque o broto de bambu no caldo.
Descasque o inhame, corte em 4 partes e deixe 5 minutos de molho em água com suco de limão.
Aperte o inhame para sair a gosta branca, enxágue e coloque no caldo (isso vai tirar o gosmento dele).
Finalmente, faça um corte pequeno de comprido em cada tira de konnyaku e vire uma das pontas para dentro (vai parecer uma gravatinha/orelha/cueca virada), e junte ao caldo.
Cozinhe tudo em fogo médio-baixo, mexendo para o caldo entrar em todos os ingredientes, até que todos os vegetais estejam macios.
Se necessário, faça mais caldo-base para adicionar durante o cozimento.
Pronto!

Fonte da imagem: omchef.blogspot.com

Receita de Francesinha

Receita de Francesinha

Fonte da imagem: francesinha2010.blogs.sapo.pt

muito bom!!!

A francesinha é um prato típico do Porto, Portugal. É considerado um dos melhores sanduíches do mundo e é comido de garfo e faca :-)
Imaginem um sanduíche com várias carnes grelhadas por dentro, um monte de queijo derretido em volta e uma conchada cheia de molho jogada por cima... essa é a francesinha.
Existem variações, geralmente no acompanhamento, podendo levar um ovo frito por cima e/ou batata frita em volta, que é uma delícia para comer com o resto de molho :-)

Rendimento: 2 francesinhas

Ingredientes

- 4 fatias de Pão de forma
- 2 bifes de boi
- 2 salsichas de frasco ou lata
- 2 linguiças
- 2 fatias generosas de queijo
- 2 fatias de presunto
- sal a gosto

Molho
- 1 garrafa de cerveja
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1/2 xíc. de leite
- 1 colh. (sopa) de amido de milho
- 2 colh. (sopa) de polpa de tomate
- 1 colh. (sopa) de azeite
- molho de pimenta vermelha a gosto

Guarnição
- 2 azeitonas pretas
- batatas fritas

Preparo

Molho
Dissolva o amido de milho no leite.
Junte todos os ingredientes do molho em uma panela, misture e leve ao fogo médio-baixo até reduzir a quantidade de líquido pela metade (vai ficar um molho espesso) - demora cerca de 30 minutos.
Enquanto o molho reduz, vá preparando o sanduíche.

Sanduíche
Tempere os bifes com sal e grelhe-os.
Grelhe também as linguiças e corte-as de comprido ao meio, como uma borboleta (não precisa separar totalmente).
Torre ligeiramente as fatias de pão de forma.
Num prato que possa ir ao forno coloque 1 fatia de pão de forma + 1 bife grelhado + por cima 1 salsicha cortada ao meio no comprimento + 1 fatia de presunto + 1 linguiça grelhada cortada.
Tape com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 1 fatia de queijo.
Depois de montadas as francesinhas, coloque sobre elas o molho bem quente e leve ao forno previamente
aquecido para derreter o queijo.
Retire do forno, decore com 1 azeitona preta no centro e, se desejar, coloque várias batatas fritas em volta do sanduíche e um ovo frito por cima.
Sirva de imediato.
Pronto!

Fonte da imagem: boasnoticias.sapo.pt

Receita de Salada do Rancho

Receita de Salada do Rancho

Fonte da imagem: motherrimmy.com

muito bom!

Essa salada é gostosa, nutritiva e boa para quem não é muito chegado em folhosos mas quer aumentar a ingestão de verduras ;-)
A salada é inteira cortada em fiapos ou tirinhas bem fininhas (use o mandolin ou cortador julienne - que é igual ao descascador de batatas, mas tem uns dentinhos). A salada também tem um ingrediente que não se vê muito, mas é bem gostoso e dizem que é ótimo para a prevenção do mal de Alzheimer: brócolis cru .

Ingredientes

- 1 cenoura grande crua, sem casca, em fiapos
- 1/2 repolho roxo pequeno, cru em fiapos (use o descascador de batatas)
- 2 talos de brócolis japonês (o que parece uma árvore), cru, em fiapos
- 1 colh. (sopa) de pani-puri ou croutons (torradinhas)

Molho
- 2 colh. (sopa) cheias de maionese
- 2 colh. (sopa) cheias de creme fraîche (ou cream cheese de kefir)
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 1/2 maço de cebolinha verde (da bem fininha), picadinha
- 1 colh. (sopa) de cebola batidinha
-1/2 colh. (sopa) de mostarda
- sal e pimenta vermelha seca moída a gosto

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes e deixe bem geladinho.
Pronto!

Receita de Requeijão de Soja Vegano

Receita de Requeijão de Soja Vegano

Fonte da imagem: menuvegano.com.br

interessante!!

Eu estava procurando uma receita de requeijão que fosse adequada para pessoas que tem Alergia à Proteína do Leite (APL ou APLV) e me deparei com uma infinidade de receitas ! :-o
Depois de procurar bastante, achei uma que me pareceu mais aceitável e então fiz umas "mofidicações maléficas" ..rsrs
Ainda não testei, mas acho que o resultado vai ser bem promissor ;-)

Ingredientes

- 1 litro de leite de soja neutro (não adocicado)
- 3 colh. (sopa) de vinagre branco (ou aprox. 10g de sal amargo)
- 2 colh.(sopa) de creme de soja de caixinha
- 1 colh.(sopa) de creme vegetal (gordura vegetal hidrogenada, ou gordura de côco ou similar)
- sal a gosto
- essência de queijo a gosto (verificar os ingredientes pra ver se não tem proteína de leite)

Preparo

Em uma panela, aqueça 1 litro de leite de soja em fogo médio até ferver.
Quando ferver, apague o fogo, retire 1 xícara deste leite fervido e reserve.
No restante do leite acrescente o vinagre (ou o sal amargo) e mexa um pouco para talhar (5 minutos).
Coe a mistura em um pedaço de voal, pano de queijo ou pano de prato de algodão extremamente limpo.
(vai ficar como se fosse uma "ricota de tofu" )
Reserve.
Em um liquidificador, coloque a massa de soja coada + o creme de soja de caixinha + o creme vegetal + sal + essência de queijo.
Aos poucos junte 1 xícara (chá) do leite de soja fervido (reservado acima).
Bata bem até obter um creme liso.
Transfira este creme para um copo, feche bem e leve à geladeira para firmar.
Retire da geladeira e sirva em seguida com torrada ou em alguma preparação que leve requeijão de soja.
Pronto!

Receita de Peixe Assado Com Cerveja

Receita de Peixe Assado Com Cerveja

Fonte da imagem: klarochopp.com.br

nossa!!!

Imagine um final de ano.... aquele calorão.... agora imagine isso acompanhado de um peixe assado na cerveja, acompanhado de um limãozinho e uma tulipa de cerveja gelada?
Melhor que isso, só 2 disso e na beira da praia!

Ingredientes

- 1 pacu inteiro limpo de 2 kg (ou outro peixe de carne branca)
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 300ml de cerveja
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 2 colh. (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colh. (sopa) rasa de açúcar
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em um saco plástico sem buracos, coloque o peixe inteiro já limpo + cebola ralada + alho amassado + sal + pimenta + suco do limão + cerveja.
Misture tudo muito bem, feche o saco plástico e deixe marinando na geladeira por 1 hora.
Coloque o peixe com o marinado em uma assadeira e asse em forno médio por uns 30 minutos.
Coe o marinado da assadeira e reserve.
Deixe o peixe dentro do forno para conservá-lo quente.
Em uma panela, derreta a manteiga.
Adicione a farinha + açúcar e misture bem.
Coloque o marinado e mexa bem para ficar homogêneo e engrossar.
Espalhe o molho sobre o peixe assado e pode servir.
Pronto!

Receita de Sopa Grega de Pepino

Receita de Sopa Grega de Pepino

Fonte da imagem: pickledplum.com

nossa!!!

Essa é uma sopa fria muito refrescante e ótima para os dias quentes!
Ela é nutritiva e bem interessante para quem é adepto das dietas com baias quantidades de carboidratos (low-carbo diets).
Para deixar a receita ainda mais saudável, que tal deixá-la probiótica, usando iogurte grego de kefir?!

Ingredientes

- 2 pepinos médios, sem casca, em cubinhos
- 300ml de iogurte grego (ou iogurte grego de kefir)
- 300ml de caldo de frango
- 2 colh. (sopa) de óleo de nozes
- 1 dente de alho grande amassado
- 3 colh. (sopa) de endro-dill picadinho
- 115g de nozes de natal picadas
- sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Preparo

Bata o iogurte grego + caldo de frango + óleo de nozes + alho + dill , deixando um pouquinho de dill picado para salpicar por cima da sopa pronta depois.
PS: se quiser, pode bater metade do pepino junto, para dar uma corzinha verde.
Misture o pepino e tempere com o sal e a pimenta.
Esfrie a sopa na geladeira por pelo menos 4 horas.
Misture as nozes picadas e sirva com o dill picadinho.
Pronto!

PS: se quiser, sirva com um fio de azeite e torradinhas

Receita de Fígado de Frango Ao Creme

Receita de Fígado de Frango Ao Creme

Fonte da imagem: pinkpolkadotfood.com

muito bom!!!

O fígado de frango é muito nutritivo, é relativamente em conta e é uma ótima fonte de ferro :-)
Esse fígado ao creme não fica com gosto forte e tem um tempero suave e sutil.

Ingredientes

- 400g de fígado de frango (bem fresco e lavado em água corrente)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite de oliva
- 3 grãos de pimenta-da-jamaica
- 1 folha de louro
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- folhas de 1 raminho de tomilho fresco
- sal a gosto
- 2 colh. (sopa) de creme de leite
- salsinha picada (opcional)

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite + cebola + alho + pimenta-da-jamaica + louro + pimenta-do-reino + tomilho + sal.
Misture e ligue o fogo.
Quando a cebola e o alho estiverem meio dourados, adicione os fígados e misture.
Deixe dar uma "pegada" no fígado em um dos lados (para ficar marronzinho e dar um molho bom).
Misture e vire os fígados para dar uma "pegada" do outro lado.
Agora adicione água fervente para somente cobrir a carne, misture e deixe cozinhar uns 10 minutos com a panela semi-tampada (vai secar um pouco do líquido, mas não deixe secar tudo!).
Desligue o fogo, coloque a salsinha picada (opcional), misture e espere uns 2 minutos para dar uma esfriada na carne.
Adicione o creme de leite e misture tudo muito bem.
Pronto!

PS: fica ótimo acompanhado com macarrão ou arroz branco!

Receita de Couve-Flor Com Molho Branco

Receita de Couve-Flor Com Molho Branco

Fonte da imagem: casadagabriela.blogspot.com

muito bom!!!

Essa receita fica muito gostosa e dá para botar queijo por cima e gratinar no forno se quiser!
A parte melhor ainda: couve-flor tem poucas calorias e enche a barriga!

Ingredientes

- 1 couve-flor lavada e cortada em bouquets médios
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite de oliva
- 2 colh. (sopa) de farinha (ou  1 colh de amido de milho)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha grande de louro
- 4 pimentas-da-jamaica
- caldo de frango a gosto
- pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- noz moscada ralada a gosto
- ~500ml de leite
- 2 colh. (sopa) de creme de leite

Preparo

Em uma panela, cozinhe a couve-flor com um pouco de água até amaciar.
Escorra bem e reserve.
Em outra panela (maior), coloque a manteiga + azeite + cebola + alho + louro + pimentas-da-jamaica + pimenta-do-reino + noz moscada + caldo de frango debulhado.
Frite até dourar as cebolas e coloque a farinha.
Mexa rapidamente para cozinhar a farinha e coloque o leite.
Continue mexendo para dissolver bem (o molho vai engrossar).
Junte a couve-flor, misture bem e desligue o fogo.
Espere dar uma esfriada (para não talhar o creme de leite) e coloque o creme de leite e misture.
Se quiser, pode colocar numa travessa, cobrir com queijo ralado e gratinar no forno :-)
Pronto!

Receita de Creme de Brie Genérico

Receita de Creme de Brie Genérico

olha!!!

Nem sei se no Brasil existe creme de brie, camembert, emmental pra vender, mas digo uma coisa: é uma DELÍCIA, é ótimo para passar no pão, torradinhas, canapés e coisas do gênero :-)

Ingredientes

- 1 copo de requeijão de boa qualidade
- 200g de queijo brie
- sementes de cominho (opcional)

Preparo

Em uma tigela, separe o "miolo" do queijo brie do resto da casca externa.
Só o miolo vai ser usado. (a casca pode comer pura ou colocar em outros pratos)
Coloque o miolo do queijo em banho-maria para derreter.
Adicione o requeijão e misture até ficar homogêneo.
Se quiser, também fica muito gostoso misturar semente de cominho.
Pode guardar em um potinho fechado na geladeira sem problemas.
Pronto!

Receita de Geléia de Vinho (Confit de Vin)

Receita de Geléia de Vinho (Confit de Vin)

Fonte da imagem e receita: supertoinette.com

legal!!!

Uma receita francesa para passar no pão e/ou comer acompanhado de carnes :-)

Rendimento: 7 potes de 250g

Ingredientes

- 2,2 litros de vinho tinto
- 1,9 kg de açúcar
- 1 bastão de canela (5g)
- 3 anis estrelados (2,3g)
- 1 fava de baunilha (3,2g)
- 250ml de suco natural de maçã
- 50ml de suco de limão

Preparo

Esterilize os potes onde irá colocar a geléia.
Em uma panela, coloque o vinho e leve à fervura.
Com cuidado, abra a fava de baunilha ao meio de comprido.
Com a fervura, o vinho pode começar a flambar, CUIDADO.
Adicione na panela o açúcar + canela + anis estrelado + fava de baunilha aberta + suco de maçã + suco do limão e misture bem.
Deixe ferver para reduzir (~60minutos, mas depende do fogão).
Quando colocar um pouco da geléia em um pires frio, ela precisa virar um gel rapidamente.
Assim que a geléia esteja pronta, retire a fava + pau de canela + anis estrelado.
Com a ajuda de um funil, encha os potes de geléia e feche-os bem.
Vire-os de ponta-cabeça para ter certeza de que estão bem fechados e não irão vazar.
Deixe esfriar e coloque uma etiqueta com a data e o nome da geléia.
Pronto!

Introdução à Cozinha do Antigo Império Romano e Receita de Passum (Vinho de Uva-Passa)

Introdução à Cozinha do Antigo Império Romano e Receita de Passum (Vinho de Uva-Passa)

Fonte da imagem: kunstkopie.de

nossa!!!

A cozinha do Antigo Império Romano é muito interessante!
Graças à sobrevivência de algumas literaturas específicas, hoje podemos ter uma idéia de como provavelmente muitos de nossos ancestrais comiam ;-)
Os romanos gostavam de "botar a mão na massa", ou seja, não eram muito de usar garfo e faca. Por isso, muitas receitas levam pães com pastinhas, patês e molhos.
O trigo foi introduzido no final do império, sendo geralmente usada a espelta. Anteriormente eles usavam um "protótipo" de trigo selvagem similar chamado Emmer.
Existem alguns ingredientes-chave na cozinha do império romano, que são usados em muitas receitas e geralmente são molhos/ preparados à base de uva entre outros.

Fonte da imagem: jaskarandiv4.weebly.com

Alguns ingredientes-chave são:

- Liquamen/ Garum: que hoje em dia pode ser bem aproximado pelo molho de peixe oriental, bem salgado e parece um "shoyo de peixe".

Fonte da imagem: frine.files.wordpress.com

- Arruda: eles usam em vários pratos, mas é preciso lembrar que ela não deve ser consumida em grande quantidade pois pode ter efeito tóxico; além de possuir a capacidade de estimular contrações uterinas... por isso, se houver a mínima possibilidade de estar grávida, ou ter problemas com ciclo menstrual, NÃO CONSUMA ... faça o prato sem arruda, deixe ela quietinha atrás da orelha..rs

Fonte da imagem: granvelada.com

- Caroenum: xarope de uva, que nada mais é do que suco integral de uva reduzido a 1/2~1/3, guarde em recipiente fechado.

Fonte da imagem: bag-verlag.de

- Semente de Levístico (Lovage/Ajwain): é um parente do salsão com gosto forte e marcante e as sementes são bem parecidas e um pouco menores do que as da erva-doce.

Fonte da imagem: aliyaleekong.com

- Assa-fétida (Asafoetida): (Silphium) é um tempero marcante, usado para substituir o Silphium, que possuía sabor parecido, mas que está extinto.

Fonte da imagem: schwartz.com

- Pasta de Tâmaras : muito usada como adoçante, juntamente com o mel, se faz retirando os caroços das tâmaras secas, cobrindo-as com água fervente e deixando descansar 30 minutos. Retire a água, deixando só 2-3 colh. (sopa), bata tudo no processador e guarde em recipiente fechado.

Fonte da imagem: glutenfreescdandveggie.blogspot.com

- Passum: Vinho de uva-passa, que hoje em dia pode ser substituídos por alguns vinhos caríssimos, geralmente com alguma denominação escrita de "passito" ou "vinho santo", straw wine.. mas aqui vamos ensinar a versão pirata que funciona muito bem :-) Por curiosidade, na minha opinião o vinho que seria um dos melhores para substituir o passum é o vinho licoroso: Néctar de Massandra (vinho ucraniano de uvas-passas, com 28% de açúcar e teor alcoólico de 13%)

Fonte da imagem: wikipedia.com

Receita de Passum (Vinho de Uva-Passa)

Fonte da imagem: massandra.net.ua - Néctar de Massandra

muito bom!!!

Polybius comentou em suas histórias que no império romano só os homens podiam beber vinho. As mulheres deveriam somente beber o Passum, que é bem adocicado.
Essa receita é uma maneira menos complicada de se obter o passum, que te um processo de manufatura mais complicada, descrito por Collumela, que você pode encontrar mais detalhes AQUI.

Ingredientes

- 100g de uvas-passas
- 500ml de vinho branco ou tinto (tenho a impressão que com o branco é melhor)

Preparo

Em um recipiente NÃO metálico, coloque o vinho + uvas-passas.
Cubra com um papel-toalha e coloque um elástico em volta.
Deixe descansar 3 dias longe do sol (as uvas-passas vão sugar o vinho).
Bata tudo no liquidificador e peneire bem, tentando extrair todo o suco.
Coloque em uma garrafa, feche bem e guarde na geladeira.
Pronto!
Agora você está preparada para fazer os seus pratos romanos :-)  

Receita de Molho de Alho Grego (Skordalia)

Receita de Molho de Alho Grego (Skordalia)

Fonte da imagem: saveur.com

hummmm !!!!

Essa receita grega de molho de alho é muito útil!
Pode usar para servir com entradinhas, saladas e kebaps :-)
Existe uma infinidade de variações do Skordalia, sendo que a maioria leva batata e vinagre ou vinho.

Ingredientes

- 115g de amêndoas sem pele
- 3 colh. (sopa) de miolo fresco de pão branco (ou pão sem gluten)
- 2 dentes grandes de alho amassados
- 2 colh. (chá) suco de limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150ml de azeite de oliva extra-virgem
- 4 colh. (sopa) de água quente

Preparo

Em um processador de alimentos, bata as amêndoas até virar uma farinha fininha.
Adicione o meiolo de pão + alho + suco de limão + sal + pimenta e misture tudo muito bem.
Com o processador batendo, vá adicionando devagar o azeite de oliva para formar uma mistura cremosa e espessa.
Quando todo óleo tiver sido adicionado, misture com a água quente.
Coloque em um potinho fechado e resfrie na geladeira por pelo menos 2 horas.
Pode servir com pão pitta, vegetais crus, frutos do mar fritos, etc.
Pronto!

Receita de Satsivi (Frango Com Molho de Nozes)

Receita de Satsivi (Frango Com Molho de Nozes)

Fonte da imagem: djurenko.com

olha!!!

Satsivi é um prato tradicional da Armênia e também é consumido na Geórgia ;-)
Geralmente ele é feito com aves, especialmente frango e peru, embora pode ser feito menos comummente com peixe e carne vermelha.
A combinação do molho adstringente de nozes dá um toque especial para o franguinho de cada dia e deixa ele com cara de restaurante!

Ingredientes

- 8 asinhas de frango (pode fazer com qualquer parte do frango)
- 1-2 cebolas
- 1 colh. (sopa) cheia de manteiga
- 2 folhas de louro

Molho
- 1 xíc. de nozes sem casca
- 1/2 maço de coentro
- 1 cabeça de alho
- 1 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (chá) de suneli hops (pode substituir por manjericão + dill + manjerona desidratados em partes iguais)
- açafrão ou tumérico a gosto (~1 colh. (chá))
- pimenta vermelha seca e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de canela em pó
- 2 colh. (sopa) de suco de romã (se não tiver, substitua por 1 colh. (sopa) de vinagre de vinho branco)
- um pouco do caldo do frango

Preparo

Em uma panela, coloque as asas de frango e cubra com água fria.
Quando ferver, remova a espuma de impurezas que flutuam na água, com a ajuda de uma colher.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Fonte da imagem: djurenko.com

Desligue e reserve.
Em outra panela, doure as cebolas com a manteiga.

Fonte da imagem: djurenko.com

Retire as asas de frango do caldo e coloque-as na panela da cebola e continue a fritar por 15 minutos, mexendo sempre.
Depois disso, coloque o louro + 1 e 1/2 xíc. de caldo do frango, mexa, tampe a panela e deixe em fogo médio.

Fonte da imagem: djurenko.com

Enquanto isso, prepare o molho.
Em um processador de alimentos, coloque as nozes + alho + coentro + tumérico + sal + suneli hops + pimenta + canela.

Fonte da imagem: djurenko.com

Bata até virar uma pasta.
Junte um pouco de caldo do frango na pasta de nozes + suco de romã e misture bem.
Coloque esse molho dentro da panela do frango + resto do caldo de frango que tiver.

Fonte da imagem: djurenko.com

Mexa bem e deixe cozinhar junto com o molho por mais 15 minutos.
Deixe evaporar, caso necessário, até  ficar com a consistência de um creme líquido.
Pronto!
Geralmente ele é servido frio, acompanhado de pão Pitta, mas pode comer como preferir :-)