Receita de Khanom Ba-Bin (Bolo de Côco Cremoso Tailandês)

Receita de Khanom Ba-Bin (Bolo de Côco Cremoso Tailandês)

Fonte da imagem e receita: tankitchen-dessert.blogspot.de/

uau!

Esse é um bolo cremoso de coco, que tem pouca gordura, é leve e úmido.
É gostoso de comer simplesmente puro e pode ser servido a qualquer hora!
Ele é vegano....sem glúten, sem leite, sem ovos, sem soja e nozes... mas não menos gostoso :-)
Aguns ingredientes podem ser achados em lojas de produtos asiáticos ou produtos naturais... caso não encontre, podem ser substituídos.

Carne de côco

Fonte da imagem:usesofcoconut.com         

Creme de côco

Fonte da imagem: gimmesomeoven.com

Farinha de arroz aglutinante

Fonte da imagem: svilnapot.com



Ingredientes

- 4 xíc. de carne de côco ralada (a carne do côco verde, que é molinha e novinha) (se não achar, pode substituir por côco ralado)
- 2 xíc. de açúcar de coqueiro/palmeira (se não tiver use o comum)
- 1/4 xíc. de farinha de arroz aglutinante peneirada
- 1/4 xíc. de farinha de arroz
- 1 e 1/2 xíc. de creme de côco (pode usar leite de côco gelado.. retire a parte sólida do topo e bata na batedeira)
- 2 colh. (sopa) de óleo de côco ou outro óleo vegetal

Preparo

Em uma panela, dissolva o açúcar de coqueiro com o creme de côco.
Para isso pode usar o fogo baixo ou banho-maria e depois deixe esfriar.
Depois de frio, adicione as farinhas + carne de côco ralada e misture bem.
Unte bem uma assadeira com o óleo vegetal.
Despeje a mistura de côco na assadeira e espalhe homogeneamente.
Asse no forno a 180C por 30 minutos até o bolo ficar cozido e dourado por cima.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
Assim que estiver frio pode cortar em quadrados.
Pronto!

Fonte da imagem:thaicuisinerecipe

Receita de Chá de Crisântemo ( 菊花茶)

Receita de Chá de Crisântemo ( 菊花茶)

Fonte da imagem: flickr.com

nossa!!!

As infusões com as flores do crisântemo são feitas a partir das espécies Chrysanthemum morifolium ou Chrysanthemum indicum, que são as espécies mais populares encontradas no leste asiático.

O chá de crisântemo é ótimo para quem sofra de "maus fígados" como irritabilidade, ira e raiva. Uma vez que estas emoções têm repercussões no sistema digestivo, como azia, náuseas, dilatação abdominal, eructações (mais conhecidas por arrotos) ou ainda uma digestão difícil e demorada, o chá de crisântemo ajuda também no alívio destes sintomas.

Se ao longo do seu dia facilmente cede a pequenas pressões, se considera que tem o pavio muito curto... um chazinho de crisântemo poderá ajudá-lo! \o/

Fonte da imagem: green-tea-shop.com

Chás e infusões feitas de flor crisântemo tem uma interessante mistura de doçura e amargura que acalmam nossa sede. Bebidas de crisântemo são consumidas em uma base regular durante todo o ano pelos chineses, mas ele é mais popular durante o verão, devido às suas propriedades desintoxicantes e de refrigeração.

A fitoterapia, uma das terapias da Medicina Tradicional Chinesa (MTC), trabalha com substâncias medicinais naturais (plantas, minerais ou animais)no combate à doença. 

Como com Ayurveda, a tradicional medicina indiana, medicina tradicional chinesa (MTC) nos diz que as propriedades gerais dos alimentos podem ser determinadas a partir de seu sabor ao paladar. Por exemplo, o sabor amargo geralmente indica que o alimento possui um efeito de “resfriamento” no corpo humano, enquanto alimento azedo é “aquecimento”.

A flor do crisântemo é ligeiramente amarga no gosto e por isso tem um efeito de resfriamento no corpo. A flor, quando consumida, pode ajudar a dissipar o vento preocupante (ou energia) e a dispersão excessiva, calor acumulado no corpo. Os chineses acreditam que o calor excessivo no corpo pode levar a problemas inflamatórios, tais como úlceras, acne, queda de cabelo, cefaléia tensional e maior pressão arterial.

Fonte da imagem: mame-en.tea-nifty.com

No compêndio Herbal Shen Nong, diz que o chá da flor crisântemo branco é benéfica para os olhos, pele e fígado. Então se seus olhos estão tensos por olhar por horas em dispositivos eletrônicos e sua pele é seca pela exposição ao clima, pode ser uma boa hora para ter algum chá de crisântemo. Músculos doloridos, inchaço, dor de garganta e febre podem ser aliviados por beber chá de crisântemo no início dos sintomas.

Por exemplo, existem plantas que reduzem ou anulam alguns dos efeitos secundários da quimioterapia, assim como há outras que podem substituir a tomada de medicamentos químicos que têm efeitos secundários e causam dependência.

Foi descoberto que o crisântemo pode fazer um pouco mais. Uma equipe de investigadores da Universidade Nacional de Singapura (NUS) descobriu que a flor de crisântemo, que contém luteolina, favorece a eliminação de células cancerosas em conjunto com a quimioterapia. Tem a vantagem de ser um produto natural sem efeitos secundários.

Receitas

Geralmente os chás são feitos a partir das flores secas de crisântemo ou de saquinhos, ambos encontrados em lojas de produtos asiáticos.
Eu usei esse aqui:

Fonte da imagem: starryasianmarket.co.uk

Pode se fazer a infusão direto na caneca onde vai se beber o chá ou em um bule.
Dependendo do crisântemo, o chá pode ficar mais ou menos amarelado, mais forte ou fraco.
A quantidade a ser usada para se fazer o chá vai depender se a pessoa prefere fazer o chá mais fraco, mais forte ou concentrado para ir adicioanado água na xícara.
Se achar que o chá ficou fraco, coloque mais flores em um pouco de água fervente, espere 1-2 minutos e adicione ao resto do chá.
Particularmente, acho que uma medida de 1 flor seca (~3cm) para uma caneca de 250ml de água fervente.

O chá pode ser quente, frio, gelado e com adições de mel, cristais de açúcar, goji berry, etc.

Receita 1 - Chá de Crisântemo Quente

Ingredientes

- 4-6 flores secas de crisântemo para chá (~1-2 colh. (sopa) de flores) (ou 1-2 saquinhos)
- 1 litro de água fervente
- mel, cristais de açúcar a gosto

Preparo

Passe água fervente dentro de um bule para temperá-lo (isso melhora o gosto de qualquer chá).
Coloque as flores secas de crisântemo no bule e despeje a água fervente por cima.
Misture com uma colher e adicione o mel ou cristal de açúcar se desejar (com o chá ainda quente).
Tampe o bule e deixe a infusão descansar por 5-7 minutos.
Misture novamente e está pronto para servir.

Fonte da imagem: lishiwuyu.com

Receita 2 - Chá de Crisântemo Gelado

Ingredientes

- 4-6 flores secas de crisântemo para chá (~1-2 colh. (sopa) de flores) (ou 1-2 saquinhos)
- 1 litro de água 
- mel, cristais de açúcar a gosto
- 1 forminha cheia de gelo

Preparo

Em uma caneca grande, coloque as todas flores secas e despeje 250ml de água fervente.
Misture, e adoce à vontade, lembrando que a quantidade de mel deve ser a equivalente para adoçar aproximadamente 1 litro de chá.
Cubra com um pires e deixe descansar por 5-7 minutos.
Coe o chá e adicione 2 cubos de gelo para não ficar tão quente.
Coloque a caneca no freezer por uns 10 minutos para esfriar.
Em um liquidificador, despeje o chá coado já morno e adicione 750ml de água fria ou gelada + o resto da forminha de gelo.
Bata até misturar bem, coloque em uma jarra e se desejar leve à geladeira.
Pronto!

Fonte da imagem: floraorganica.com.au

Receita 3 - Chá de Crisântemo com Goji Berry (Chá Ativador da Imunidade e Anti-Inflamatório)

Ingredientes

- 4-6 flores secas de crisântemo para chá (~1-2 colh. (sopa) de flores) (ou 1-2 saquinhos)
- 1 litro de água 
- 1 colh. (sopa) de goji berry (wolfberry)
- mel de manuka a gosto

Preparo

Em uma panela, ferva a água.
Assim que começar a ferver, deixe em fogo bem baixo e adicione as flores secas + goji berry.
Deixe ferver com a panela semi-tampada por 15 minutos.
Se ficar muito forte, adicione mais água e desligue assim que ferver.
Se ficar muito fraco, adicione mais flores e ferva mais 5 minutos.
Desligue o fogo e adoce com o mel de manuka a gosto.
Se desejar, pode coar, colocar dentro de um bule ou em uma jarra com gelo e esfriar na geladeira.
Pronto!

Fonte da imagem: aliexpress.com

PS: como qualquer outro chá, pode ser adicionado em fermentações secundárias de kefir de água e kombucha ;-)

Receita de Mandioca Caramelizada (Kha Nom Montad Chuame)

Receita de Mandioca Caramelizada  (Kha Nom Montad Chuame)

Fonte da imagem: thai-dessert.blogspot.com

nossa!

Essa é uma sobremesa vinda direto da Tailândia para você! É relativamente fácil de fazer!

Ingredientes

- 500g de mandioca
- 300g de açúcar
- 250ml de água

Preparo

Descasque a mandioca, retire o fiapo do centro e corte em pedaços de 4 cm.
Em uma panela, coloque a água + açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até o açúcar dissolver.
Quando estiver fervendo, adicione a mandioca, mexa e cozinhe em fogo bem baixo, até o açúcar querer começar a caramelar. (Demora umas 2 horas, dependendo do fogo)
Se a mandioca não estiver devidamente caramelizada, adicione um pouco mais de água e continue cozinhando.
Pronto!

Receita de Sankaya (Abóbora Recheada com Creme de Côco)

Receita de Sankaya (Abóbora Recheada com Creme de Côco) 

ฟักทองสังขยา

Fonte da imagem: edibleobsession.blogspot.com

muito bom!!

Essa é uma receita clássica tailandesa, que tem influência da cozinha portuguesa, que introduziu o conceito de "ovos" em sobremesas, no século 17.
O creme de côco é originalmente saborizado com folhas de Pandanus amaryllifolius,  provavelmente você já pode ter cruzado com ela por aí...

Fonte da imagem: aidanbrooksspices.blogspot.com

Na falta das folhas de Pandanus, pode-se usar como substituto a sua essência (kewra) ou simplesmente baunilha.
O leite de côco usado tem que ser de boa qualidade, preferencialmente feito com cocos frescos (para obter melhores resultados).
A abóbora usada nessa receita é aquela abóbora japonesa (kabocha), que juntamente com o recheio nos dá uma deliciosa textura nesse doce que, se quiser, pode ser servido quentinho ;-)

Ingredientes

- 1 abóbora kabocha
- 4~5 ovos
- 3/4 xíc. de leite de coco
- 1/3 xíc. de açúcar de coqueiro (na falta desse, pode usar rapadura ralada)
- 1 pitada de sal
- folhas de Pandanus (ou 1 colh. (chá) de kewra ou extrato de baunilha)
- 10 xíc. de água para o cozimento no vapor

Preparo

Corte a "tampa" da abóbora, como se fosse preparar camarão na moranga (pode ser redondo, quadrado ou estrelinha).
Retire as sementes e os fiapinhos e lave bem.
Em uma tigela, misture os ovos + açúcar de coqueiro + leite de coco + sal + baunilha e bata bem.
Despeje essa mistura dentro da abóbora.
Em uma panela de cozimento a vapor, coloque a água para ferver.
Coloque a abóbora e a tampa dela no cesto de vapor. (Não feche a abóbora com a tampa dela, deixe a tampa na lateral).
Cubra a panela e deixe cozinhar no vapor por 45 minutos, com a água fervendo.
Teste com um garfo para ver se a abóbora já está cozida e espete o creme também para ver se já está cozido (o garfo deve sair limpo).
Retire o cesto do vapor e coloque a abóbora com cuidado em uma travessa para esfriar.
Corte a abóbora em fatias, como se fosse uma torta (o creme deve ficar durinho de pé como se fosse um mousse) e cubra com a tampinha (ou cubra com fios de ovos e decore com jasmins).

Fonte da imagem: hilunch.com

Sirve em temperatura ambiente (pode comer com casca e tudo).
Caso sobre, coloque na geladeira.
Pronto!

Fonte da imagem: templeofthai.com

Receita de Sakoo Sai Moo (Bolinho de Sagu com Carne de Porco)

Receita de Sakoo Sai Moo (Bolinho de Sagu com Carne de Porco) สาคูไส้หมู

Fonte da imagem: khatran.blogspot.com

nossa!

Esse é um prato tradicional tailandês, "sakoo" significa sagu e "sai" significa recheado.

Ingredientes 

- 1 e 1/2 xíc. de sagu (pérolas de tapioca pequenas)
- 3/4 xíc. de água quente
- 1/4 colh. (chá) de sal

Recheio
- 2 colh. (chá) de pimenta-do-reino branca
- 3 a 5 ramos de coentro fresco
- 2 colh. (sopa) de óleo de canola, ou outro óleo vegetal
- 1 cebola média, finamente picada
- 250g de carne de porco magra moída
- 1 colh. (sopa) de rapadura ralada
- 3 colh. (sopa) de molho de peixe (encontrado em lojas asiáticas)
- 2 colh. (chá) de pimenta vermelha finamente picada (phrik ki nu) - opcional
- 3 colh. (sopa) de amendoim torrado, sem sal, moído
- polvilho doce

Cobertura
- 2 colh. (chá) de alho frito
- fiapos de pimenta vermelha fresca
- coentro fresco

Preparo

Lave o sagu em uma peneira, escorra e transfira para uma tigela. 
Dissolva o sal na água quente e, gradualmente, vá colocando no sagu, misturando bem. 
Cubra e deixe por 1 hora.

Recheio: 
É importante o uso de carne de porco magra moída.
Em um processador, bata os grãos de pimenta branca + coentro até ficar uma pasta homogênea.
Aqueça o óleo em uma frigideira (tipo wok é melhor) em fogo médio.
Frite a cebola até ficar macia.
Misture a rapadura + pasta de coentro, misture e retire do fogo.
Em uma tigela pequena misture a carne de porco + cebola cozida temperada.
Adicione o molho de peixe + pimenta vermelha + amendoim moído. Misture bem.

Para moldar os bolinhos:
Usando seus dedos,  enrole o sagu em bolinhas de 2,5 cm com as mãos úmidas. 
Cubra com um pano úmido.
Lave e seque as mãos, e polvilhe as bollinhas com o polvilho (Isso é muito importante).
Pressione o polegar ou o dedo em cada bolinha, para formar uma forma de copo.
Coloque 1 colh. (chá) de recheio e sele a tapioca sobre o recheio. 
Molde em bolinhas novamente e cubra com o pano úmido até a hora de cozinhar. 
PS: (Se não for cozinhar todas as bolinhas imediatamente, embale algumas em um potinho fechado e congele. Elas estão prontas para cozinhar quando necessário.)

Cozimento: em banho-maria/vapor
- Coloque as bolinhas sobre uma superfície untada com óleo (folha de bananeira ou folhas de repolho) deixando 1 cm entre cada bolinho- se for cozinhar a vapor em um vaporizador de bambu. 
- Se estiver usando uma panela a vapor metálica, com  várias camadas,  certifique-se de que as bandejas estão bem untadas e unte novamente para leva de bolinhos. 
Cozinhe no vapor com água fervendo forte, até que o sagu fique bem incolor, cerca de 20 minutos.
Retire a panela a vapor do fogo e deixe descansar por 5 minutos para os bolinhos secarem um pouco antes de transferir para um prato de servir.
Polvilhe com o alho frito moído ou amendoim torrado e enfeite com os fiapos de pimenta e contro picado.
Pronto!

Fonte da imagem: http://ediblyasian.info